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圖書序言
圖書試讀
襌味
新宿車站西口，有一條橫巷，食肆林立，是東京吃東西最便宜的地方。
在東京讀書，不到這裏，就不叫窮學生。
叫一碟小菜，來個湯，一大碗的飯，就那麼吞瞭下去。
小菜之中，最賤價，味道也最古怪的，是一種沒有漢字，叫Koro的食品，現在的日本年輕人，問他們什麼叫Koro？十個有九個不知道。
Koro是鯨魚的脂肪，把油份除去之後，剩下的縴細組織，曬成乾，刨成薄片，再泡水膨脹而成。
一片一片白色地，充滿皺紋的鯨魚脂肪的Koro，要沾著山芋、韮菜麵豉醋和糖混閤的乳白色顔色的醬，纔能入口。
其味道隻以用怪味、異味、奇味、魔味、不可思議味來形容，嚼起來倒富有彈性，又不硬，咬頭十足。
窮學生心知肚明，這碟東西，一點營養也沒有，吃起來隻有無限的空虛。
要吃多點油份，那麼叫鯨肉的煙肉。日本人用的是英文的外來語「貝根」來發音。所謂煙肉，隻是像五花腩中見到最薄的外層肉，有如大理路上的花紋，其他的都是鯨魚的肥油。
味也和Koro一樣古怪，皆因鯨不是魚，而是哺乳動物，吃到的是肉味，但是是一種莫名的肉味。
很難想像會吃它吃上癮，喜歡吃Koro或者鯨的煙肉的日本人，都有點自虐狂吧。
鯨魚已禁捕，但日本人以研究為名，每年還是要屠殺數韆條來「研究」。
Koro和鯨的煙肉慢慢地，也會變成所謂高貴的「珍味」瞭。這次來東京，也去再試這兩種東西，不是因為學日人自虐，而是提醒自己什麼苦，都能吃，變成禪味。
用户评价
那一口香甜濃鬱的日式咖喱，仿佛將我帶入瞭一個充滿驚喜的美食殿堂。蔡瀾先生對於咖喱的描繪，總是那麼細緻入微，讓我能想象齣那香料在鍋中翻炒，那醬汁在口中彌漫的景象。書裏描寫的，那些不同風味、不同搭配的咖喱，每一種都充滿瞭獨特的魅力。他用他那充滿感染力的筆觸，將這份魅力放大，讓我們渴望去親身體驗。我常常在想，如果我能像他一樣，在某個雨天的午後，走進一傢充滿日式風情的小館，點上一份熱騰騰的咖喱飯，然後慢慢品味，那該是多麼愜意而滿足的一件事。他筆下的咖喱，不再僅僅是食物，更是地方的特色，是文化的象徵。他總是能捕捉到食物最本質的特點，讓我對日本的飲食文化有瞭更深的瞭解。
评分當我品嘗到那碗看似平凡卻迴味無窮的茶泡飯時，我纔真正領略到日本料理的精髓所在。蔡瀾先生對於這種“簡單即是極緻”的料理，有著獨到的見解。書裏描寫的，那些用最簡單食材，卻能烹飪齣令人贊嘆不已的美味，讓我對烹飪有瞭全新的認識。他用他那生動的文字，將這份“大道至簡”的智慧，傳遞給瞭我們。我常常在想，如果我能親手嘗試製作一碗茶泡飯，感受那份米飯、茶湯、配料相互融閤的奇妙，那該是多麼有趣的一件事。他筆下的茶泡飯，不再僅僅是果腹之食，更是生活中的儀式感，是對簡單生活的熱愛。他總是能從最樸實的食物中，發掘齣最動人的故事，讓我對生活充滿瞭新的感悟。
评分第一口吞下那香醇濃鬱的拉麵湯頭，仿佛穿越瞭幾個世紀，直接抵達瞭日本拉麵最純粹的靈魂深處。書裏描寫的，不僅僅是食材的組閤，更是一種文化沉澱，一種對極緻味道的追求。蔡瀾先生用他那如椽巨筆，勾勒齣的不僅僅是一碗麵，而是那個地方的人文風情，是那份世代傳承的匠心。我常常想象，自己也身處那寒冷的街角，吸溜著滾燙的麵條，感受那份暖意在胃裏緩緩散開，隨之而來的是對生活最樸素的滿足。書中的許多細節，比如如何挑選一根閤格的蔥，如何掌握好湯頭的熬煮時間，都細緻入微，仿佛能從文字中聞到那股鮮甜的味道。讀完這部分，我總會忍不住想要立刻訂一張飛往日本的機票，去親身體驗那些被蔡瀾先生“點石成金”的美食。甚至連那路邊不起眼的章魚燒，在蔡瀾筆下也變得活色生香，充滿瞭令人垂涎的誘惑。他寫的不隻是食物，更是旅途中的風景，是邂逅的驚喜，是味蕾上綻放的煙花。那種文字的力量，總是能輕易地挑動我的食欲，讓我對未知的日本美食充滿瞭無限的遐想與期待。
评分那一口清爽微甜的抹茶，仿佛將我帶迴瞭京都的禪意庭院。蔡瀾先生對於日本茶道的理解，不僅僅停留在錶麵的儀式，更是深入到其背後所蘊含的哲學與美學。書裏描寫的，那些在靜謐氛圍中，緩緩沏茶、品茶的場景，讓我感受到瞭一種前所未有的寜靜與祥和。他用他的文字，將這份感受傳遞給瞭遠在颱灣的我。我常常在想，如果我能親身體驗一次這樣的茶道，感受那份茶香在口中迴蕩，感受那份寜靜在心中蔓延，那該是多麼治愈的一件事。他筆下的茶，不再僅僅是飲品，更是精神的寄托，是心靈的洗禮。他總是能從最細微之處，挖掘齣食物背後蘊含的深刻意義，讓我對日本的文化有瞭更深的理解。
评分在品嘗過那一口酥脆鮮嫩的炸雞之後，我仿佛被帶入瞭一個關於日式炸物的奇妙世界。蔡瀾先生對於食物的描述，總是那麼精準，那麼富有畫麵感。他不僅僅告訴你“好吃”，更能讓你體會到，為什麼它會好吃。從麵糊的比例，到油炸的溫度，再到最後的調味，每一個環節都被他拆解得淋灕盡緻。讀他的文字，就像在聽一位經驗豐富的老師傅在娓娓道來，每一個字都充滿瞭智慧和對食物的熱愛。我曾嘗試著在傢裏復刻書裏提到的某一道炸物，雖然最終的味道可能不及原版萬分之一，但光是閱讀過程中，那種對過程的理解和對細節的把握，就已經讓我受益匪淺。更重要的是，蔡瀾先生的文字，總能喚醒我內心深處對美食最本真的渴望，那種不加修飾，隻求原味的追求。他筆下的日本，不是浮光掠影的遊客照，而是深入骨髓的生活體驗，是那些隱藏在街角巷尾，卻足以讓人魂牽夢繞的美味。他總能發現那些被大眾忽略的，卻又如此重要的食物細節，讓我驚嘆於他敏銳的觀察力和深刻的洞察力。
评分當我咬下那塊肥而不膩、入口即化的日式烤肉時，我仿佛能感受到炭火在舌尖跳躍，那種煙熏的香氣撲麵而來。蔡瀾先生對於烤肉的描繪，總是那麼充滿誘惑力，讓我忍不住想要立刻飛去日本，大快朵頤。書裏描寫的，那些不同部位的牛肉，不同的醃製方式，每一種都充滿瞭講究。他用他那極具畫麵感的文字，將這份美味無限放大，讓我們對它産生瞭無限的嚮往。我常常在想，如果我能像他一樣，在某個夜晚，圍坐在一群朋友身邊，一邊烤肉，一邊暢談，那該是多麼暢快淋灕的一件事。他筆下的烤肉，不再僅僅是食物，更是社交的媒介，是歡樂的載體。他總是能從平凡的食物中，發掘齣最動人的情感，讓我對生活中的美好有瞭更深的體會。
评分那一口香氣四溢、口感Q彈的烏鼕麵，仿佛在舌尖跳躍，帶給我無盡的驚喜。蔡瀾先生對於日本麵食的描寫，總是那麼細緻入微，讓我仿佛能看到那麵條在水中翻滾，又能聞到那湯汁的鮮美。書裏描寫的，那些不同地區、不同風味的烏鼕麵，每一種都充滿瞭獨特的魅力。他用他那充滿感染力的筆觸，將這份魅力放大，讓我們渴望去親身體驗。我常常在想，如果我能像他一樣，在某個寒冷的夜晚，走進一傢街邊小店，點上一碗熱騰騰的烏鼕麵，然後慢慢品味，那該是多麼溫暖而滿足的一件事。他筆下的烏鼕麵，不再僅僅是食物，更是地方的特色，是文化的象徵。他總是能捕捉到食物最本質的特點，讓我對日本的飲食文化有瞭更深的瞭解。
评分當我在腦海中迴味那片入口即化、鮮甜無比的生魚片時，我仿佛能感受到日本海洋的清新氣息撲麵而來。蔡瀾先生對於海鮮的處理，有著近乎藝術般的追求。他不會用過多的調味來掩蓋食材本身的鮮美，而是用最簡單、最純粹的方式，將大海的味道呈現在我們麵前。讀他的文字，我仿佛看到他親自挑選最新鮮的魚，感受那份冰涼的觸感，然後用最利落的手法將它處理好。書中所描寫的不僅僅是味覺的享受，更是一種對食材的尊重，對自然的敬畏。他提醒我們，真正的美味，往往藏在最樸素的細節裏。我總覺得，他所描繪的每一個畫麵，都像是一部小型的紀錄片，讓我能夠身臨其境地感受到那份食物帶來的驚喜與滿足。甚至是一碟小小的醃漬物，在蔡瀾的筆下，也能煥發齣耀眼的光彩，讓我驚嘆於他能夠從平凡中發現不凡的能力。
评分一口熱騰騰的關東煮，溫暖瞭我整個鼕季的寒冷，也讓我對日本的街頭小吃有瞭更深的認識。蔡瀾先生對於這種“傢常”的味道，有著非同尋常的熱情。他不僅僅是品嘗，更是品味其中的文化。書裏描寫的，那些在寒風中冒著熱氣的攤位，那些圍坐在一起，邊吃邊聊的人們，構成瞭一幅溫馨的畫麵。他用他的文字，將這份暖意傳遞給瞭遠在颱灣的我。我常常在想，如果我能親身站在那裏，點上一串蘿蔔，一塊豆腐，然後慢慢品味，那會是多麼幸福的一件事。他筆下的關東煮，不再僅僅是食材的堆砌，而是包含瞭人情味、煙火氣，以及一種簡單而純粹的快樂。他總是能捕捉到食物背後最動人的故事，讓我對那些看似不起眼的食物，産生瞭由衷的敬意。
评分當品嘗到那塊外酥內軟、香氣四溢的鯛魚燒時，我的味蕾仿佛被點燃瞭。蔡瀾先生對於日式甜點的描繪，總是充滿瞭童趣和驚喜。他不僅僅是介紹食物本身，更是帶我們進入瞭一個關於迴憶和情感的世界。書裏描寫的，那些在街頭巷尾隨處可見的甜點，每一個都承載著獨特的風味和故事。他用他那充滿魅力的筆觸，將這些簡單的甜點，變得生動而有趣。我常常在想，如果我能像他一樣，隨意地走進一傢小店，點上一份熱乎乎的鯛魚燒，然後坐在路邊，慢慢品嘗，那該是多麼愜意的一件事。他筆下的甜點，不再僅僅是味蕾的滿足，更是心靈的慰藉，是對生活最美好的點綴。他總是能發現隱藏在日常中的小確幸，讓我對生活充滿瞭新的期待。
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