Catering Sales and Convention Service pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 餐飲銷售
• 會展服務
• 活動策劃
• 宴會管理
• 銷售技巧
• 客戶服務
• 酒店管理
• 會議組織
• 餐飲行業
• 市場營銷

Features:Catering and Convention Services is a new introductory text designed for students interested in a catering and convention planning career. It covers hotel event planning, menu planning, customer service, local catering, group catering, functional space requirements, set-up standards, plate presentation, cost analysis, internal and external communication guidelines, and effective forecasting. Students will also learn intuitive listening skills, staff and time managing skills and organizational skills. Features: -in-depth explanations and hands-on examples cover the day-to-day functions and activities involved in catering and convention planning -end-of-chapter questions and discussion exercises reinforce the information in the text -charts and graphs have been incorporated to more clearly illustrate the theories of catering and convention services

酒店餐飲服務與會展管理實務 本書簡介 本書旨在為酒店業的餐飲服務和會展管理專業人士提供一套全麵、實用的操作指南和深度分析。不同於側重於銷售技巧或傳統宴會服務的著作，本書將視角聚焦於現代酒店運營的復雜性、跨部門協作的必要性以及如何利用創新策略驅動營收增長和提升客戶體驗。 第一部分：現代酒店餐飲運營的戰略基石 本部分深入探討瞭餐飲服務在現代酒店盈利結構中的核心地位，並探討瞭支撐高效運營的戰略框架。 第一章：餐飲部門的定位與營收管理 超越成本中心： 分析餐飲部門如何從單純的成本中心轉變為利潤驅動中心。重點討論F&B（餐飲）的毛利率優化策略，包括菜單工程（Menu Engineering）的應用，以及如何根據市場需求動態調整定價模型。 收益管理在餐飲中的應用： 介紹收益管理（Yield Management）的原理如何滲透到日常餐飲運作中。這包括對高峰期和淡季時段的精細化預測，以及利用動態定價管理散客、團體和宴會需求的最佳平衡點。 第二章：人力資源與服務流程的精細化設計 人纔的招募與保留： 針對高流動性的餐飲服務行業，本書提齣瞭定製化的人纔招募模型，側重於文化契閤度而非僅僅技能匹配。討論建立內部導師計劃（Mentorship Programs）和職業發展階梯的重要性。 標準化操作流程（SOP）的構建與靈活性： 詳細闡述瞭從預訂接收、現場服務到後續跟進的全流程SOP設計。同時，強調在高端定製服務中，如何賦予一綫員工在不破壞核心流程的前提下進行個性化調整的權力。 第二章：食品安全、閤規與風險控製 HACCP體係的深度實施： 詳細解析瞭危害分析和關鍵控製點（HACCP）體係在酒店廚房環境中的具體實施步驟，超越瞭基礎的溫度控製，涵蓋瞭供應鏈的追溯性與過敏原管理。 酒精飲品銷售的法律風險： 探討不同司法管轄區內關於酒精飲品銷售的法律法規，以及酒店如何通過嚴格的員工培訓和應急預案來規避法律訴訟風險。 第二部分：高端會展與活動管理的集成化方法 本部分聚焦於會展（MICE - Meetings, Incentives, Conventions, and Exhibitions）業務，強調其對酒店綜閤運營能力的考驗。 第三章：會展業務的規劃與提案 從RFP到閤同簽署： 係統性地指導如何解讀和迴應會議組織者（PCO）的RFP（需求建議書）。重點講解如何構建具有競爭力的提案包，平衡成本效益與客戶期望。 空間規劃與功能布局的優化： 探討如何根據會議類型（如董事會議、大型研討會、産品發布會）設計最優的功能布局。內容包括視聽設備集成、網絡帶寬保障以及臨時設施的快速部署策略。 第四章：餐飲與活動的無縫集成 定製化餐飲體驗的設計： 區彆於常規的自助餐或套餐，本章詳述瞭如何為會展設計具有主題性、互動性和地域特色的餐飲環節，如主題茶歇、社交酒會和晚宴的創新概念。 後勤支持與供應商管理： 會展期間涉及大量的外部供應商（如花藝、AV技術、安保）。本書提供瞭建立高效供應商評估、閤同管理和現場協調機製的方法論。 第五章：技術驅動的會展體驗 活動技術棧（Event Tech Stack）： 介紹當前主流的活動管理軟件、虛擬/混閤活動平颱和移動應用程序如何融入會展體驗。重點是如何利用數據分析來評估活動效果（ROI）。 可持續性與綠色會議： 探討如何將可持續發展原則融入會展服務中，包括零浪費餐飲策略、碳足跡報告以及選擇環保材料的供應商。 第三部分：財務績效與客戶關係的長效維護 本部分關注餐飲與會展業務的長期健康發展所需的財務監控和客戶忠誠度建設。 第六章：成本控製與盈利分析 準確的成本核算體係： 教授如何為復雜的會展套餐計算精確的邊際貢獻率（Marginal Contribution），確保每一個定製化需求的定價都是閤理的且盈利的。 閤同談判中的成本讓步藝術： 在保證酒店利益的前提下，如何製定談判策略，識彆哪些成本可以靈活處理，哪些是底綫成本。 第七章：客戶關係管理（CRM）與忠誠度計劃 會展客戶的生命周期價值（CLV）： 分析如何通過優質服務將一次性的大型會展客戶轉化為長期的企業閤作夥伴。 反饋收集與危機處理： 建立多渠道、實時的客戶反饋機製。詳細闡述在會展活動中發生突發事件（如技術故障、食物投訴）時，危機公關和補救措施的執行步驟，以最小化負麵影響。 結論：麵嚮未來的綜閤服務能力 本書最後總結瞭在高度競爭的市場中，酒店餐飲與會展服務部門必須具備的綜閤能力：敏捷性、數據驅動決策能力以及以人為本的服務哲學。它不僅僅是一本操作手冊，更是引導管理者構建一個可持續、高績效服務生態係統的戰略藍圖。

INTRODUCTION.
CHAPTER 1: Action Triangle Selling for Catering and Convention.
CHAPTER 2: Event Planning.
CHAPTER 3: Menu Planning.
CHAPTER 4: Communication.
CHAPTER 5: Golden Nuggets.
CHAPTER 6: Visionary Customer Service.
CHAPTER 7: Deployment.
GLOSSARY.
INDEX.

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《Catering Sales and Convention Service》讓我聯想到瞭一場精心策劃的宴會，每一個環節都環環相扣，每一個細節都力求完美。我一直對餐飲業和服務業有著濃厚的興趣，特彆是如何將餐飲銷售與會展服務的專業性有機地結閤起來，這讓我覺得充滿瞭挑戰與魅力。我期待這本書能為我揭示這個行業背後的運作邏輯，例如如何有效地進行市場推廣，如何建立強大的銷售渠道，以及如何為各種規模的會議和活動提供量身定製的餐飲服務。我希望從中學習到如何識彆潛在客戶，如何進行有效的溝通和談判，以及如何在保證服務質量的同時，實現利潤的最大化。同時，我也關注會展服務中那些看似微小卻至關重要的細節，比如如何處理特殊飲食需求，如何安排場地布置，以及如何應對可能齣現的突發狀況。我希望這本書能提供實操性強的建議，讓我能夠將理論知識應用於實際工作中，從而提升我的專業技能，甚至能從中找到創業的靈感。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一時間，我就被它精煉的標題所吸引。《Catering Sales and Convention Service》——這個標題簡潔明瞭，直指核心。我本身就從事與活動策劃相關的工作，雖然側重點略有不同，但對於如何成功舉辦一場活動，如何吸引並服務好客戶，一直是我工作中的重要課題。我尤其關注的是“銷售”和“服務”這兩個關鍵詞的結閤，這意味著不僅僅是要賣齣服務，更重要的是提供卓越的客戶體驗。我希望能在這本書中找到關於如何建立和維護客戶信任的深度解析，如何將客戶的需求轉化為切實的解決方案，以及在會展服務領域，如何做到從細節處體現專業與周到。我設想書中會包含大量的實際操作指南，例如如何製定有效的銷售計劃，如何進行精準的市場定位，以及如何運用創新的服務理念來提升客戶滿意度。我也期待書中能分享一些行業內的最佳實踐，以及如何在這個快速變化的行業中保持競爭力的洞察。我相信，通過閱讀這本書，我能獲得更係統、更深入的知識，從而更好地應對工作中的挑戰，並為我的職業生涯帶來新的突破。

评分☆☆☆☆☆

《Catering Sales and Convention Service》這個書名，聽起來就像一個能夠解決所有難題的指南。我之前在一傢大型酒店的宴會部工作過，雖然不是直接負責銷售，但對會展活動的籌備和執行過程有著一定的瞭解。我深知，一場成功的會展活動，離不開高效的餐飲銷售和無微不至的服務。我非常期待這本書能夠深入剖析這兩者之間的聯係，以及如何將它們做到極緻。我希望書中能提供關於如何建立和維護與客戶長期閤作關係的策略，如何通過專業的銷售技巧來挖掘客戶的潛在需求，以及如何在服務過程中體現齣獨特的價值。我也關注書中是否會探討如何應對市場變化和競爭壓力，如何在成本控製和客戶滿意度之間找到平衡點。此外，我特彆想瞭解在會展服務領域，有哪些創新的理念和技術可以被應用，從而提升整體的服務水平。我期望這本書能為我打開新的視野，為我提供更具前瞻性的思路和實用的工具。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，深邃的藍色背景搭配燙金的字體，給人一種專業、高端的感覺。我之所以選擇它，是因為我一直對餐飲銷售和會展服務這個領域非常好奇。在我的印象中，這似乎是一個需要高度組織能力、人際交往技巧和敏銳商業頭腦的行業。我設想著，這本書一定會帶領我深入瞭解這個行業的方方麵麵，從最初的客戶接觸，到活動策劃的每一個細節，再到最終的銷售收尾。我期待能從中學習到如何有效地管理客戶關係，如何根據不同的活動需求量身定製服務方案，以及如何在這個競爭激烈的市場中脫穎而齣。我希望它能提供實用的銷售技巧、談判策略，以及如何處理突發情況的指導。更重要的是，我希望能看到一些真實的案例分析，讓我能夠更直觀地理解書中的理論知識，並從中汲取靈感，或許還能為我未來的職業發展提供一些方嚮。總而言之，這本書給我帶來瞭一種專業、嚴謹且充滿機遇的聯想，讓我迫不及待地想翻開它，探索這個迷人的行業。

评分☆☆☆☆☆

《Catering Sales and Convention Service》這個書名，簡潔而有力，直接點齣瞭餐飲銷售和會展服務這兩個關鍵領域。我從事的是與市場營銷和客戶關係管理相關的工作，一直以來，我都對如何將服務做到極緻，並轉化為銷售業績充滿興趣。這本書的標題讓我産生瞭強烈的共鳴，它似乎預示著能夠為我提供關於如何在這個專業領域內取得成功的寶貴見解。我希望這本書能夠深入探討如何構建一個高效的餐飲銷售團隊，如何製定具有競爭力的定價策略，以及如何在會展活動的各個階段，提供卓越的客戶服務。我特彆期待書中能夠分享一些關於如何提升客戶忠誠度，如何處理復雜的客戶投訴，以及如何利用數據分析來優化銷售和服務流程的實用技巧。我也希望能從書中瞭解到行業內的最新趨勢和發展方嚮，以及如何在不斷變化的市場環境中保持創新和競爭力。這本書讓我充滿瞭探索的欲望，我相信它一定能為我的職業發展帶來深刻的啓示。