威士忌紅透半邊天,你卻有「不得其門而入」的感慨?
這本由日本著名漫畫傢古榖三敏所著的《漫畫威士忌入門》,以輕鬆活潑的圖像為介麵,帶領讀者進入威士忌豐富的品飲世界。從基本的釀製原理、陳年學問,到世界各國的威士忌品牌特寫,作者將他窮究一生對威士忌的愛好,全繪進瞭這本書裏。
此外,本書更有上百種各式威士忌的風味剖析,從市場最火紅的單一純麥威士忌(Single Malt),到純麥(Pure Malt)、調和(Blended)、日係,所有你最想知道的威士忌,都盡在書中。知識嚴謹專業,圖文輕鬆有趣,不管你是威士忌鑑賞專傢,或是對威士忌剛産生好奇的入門菜鳥,本書能滿足你從喉間到大腦的全部需要。
作者簡介
古榖三敏
漫畫傢。1936年,齣生於中國東北部。大戰結束後移居日本茨城縣。1955年創作少女漫畫《橙花遍開之丘》,正式進入漫畫界。曾經擔任手塚治蟲、赤塚不二夫的助理,發錶《糊塗老爸》(第24屆小學館漫畫奬)。以後,陸續發錶《Bar 檸檬心》等膾炙人口的作品,深受許多漫畫迷喜愛。
開始品賞威士忌 ---------------------------------------8
STEP 1 威士忌基礎問答Q&A ----------------------------10
STEP 2 威士忌五大産地攻略 -----------------------------12
STEP 3 今夜,來杯威士忌吧!---------------------------------14
威士忌專欄威士忌也稱「生命之水」------------------------------16
第1章 蘇格蘭單一麥芽威士忌 個性鮮明、風味豐富
蘇格蘭威士忌的分類 談到威士忌,非蘇格蘭莫屬
瞭解「單一麥芽」與調和式的差彆 ------------------------------------------18
什麼是單一麥芽? 個性鮮明的單一麥芽威士忌 從中找齣自己最愛的風味吧!----20
斯貝河畔區 亞伯樂Aberlour 好酒就是要純飲--------22
斯貝河畔區 百富The Balvenie 美麗的琥珀色與醒目時髦的酒標------24
斯貝河畔區 剋拉格摩爾Cragganmore 斯貝河畔區威士忌的代錶---26
斯貝河畔區 格蘭花格Glenfarclas 斯貝河畔區人氣排行前三名--28
斯貝河畔區 格蘭菲迪Glenfiddich 單一麥芽的先驅,世界銷售第一 -----30
斯貝河畔區 格蘭利威The Glenlivet 蘇格蘭威士忌之父,口感濃烈刺激-----32
斯貝河畔區 麥卡倫The Macallan 單一麥芽中的勞斯萊斯,口感醇熟絕贊-------34
斯貝河畔區 斯特拉塞斯拉Strathisla 以「妖精之泉」釀造?令人驚艷的風味!-------36
斯貝河畔區 其他斯貝河畔區麥芽威士忌 濃鬱芳香魅力四射----------------38
高地區 大爾摩Dalmore 當濃醇威士忌遇上哈瓦那雪茄-------40
高地區 格蘭傑Glenmorangie 芬芳果香深受女性喜愛-------------42
高地區 皇傢藍勛Royal Lochnagar 維多利亞女王喜愛的風味-----------44
艾雷島 雅柏Ardbeg 強烈的煙熏香味-------------------------------46
艾雷島 波摩Bowmore 艾雷島威士忌入門酒-------------------------48
艾雷島 拉加維林Lagavulin 蘊含和諧的煙熏味--------------------------50
艾雷島 拉弗格Laphroaig 獨特風味深受查爾斯王子喜愛------------------52
坎培爾鎮 雲頂Springbank 甜味風味滿室飄香---------------------54
低地區 歐肯特軒Auchentoshan 三次蒸餾創造齣輕柔口感-----------56
島嶼區 高原騎士Highland Park 融閤所有古典要素,形成多層次風味----------58
島嶼區 大力斯可Talisker 適閤男性、性格剛烈的酒 -----------------------60
裝瓶 原廠裝瓶與獨立裝瓶 雖然名稱一樣,味道卻大不相同-----62
威士忌專欄 在蒸餾廠中盡忠職守的貓兒們--------------------------------------66
第2章 調和式.愛爾蘭威士忌 風味恆久超人氣
何謂「調和式」?如藝術品般的「調和式威士忌」 香味交織的交響麯---------------68
蘇格蘭 百齡罈Ballantine's 數十種原酒調和齣的芳醇美酒---------------70
蘇格蘭 起瓦士Chivas Regal 十九世紀起即享有「皇傢之酒」的封號------72
蘇格蘭 順風Cutty Sark 帆船標誌,令人懷念的麥芽香---------------74
蘇格蘭 威雀The Famous Grouse 名字源於蘇格蘭的「國鳥」---------------76
蘇格蘭 格蘭特Grant's 五代相傳、守護傢族風味--------------------78
蘇格蘭 珍寶J&B 平易近人,銷售排行世界第二 ---------------------80
蘇格蘭 約翰走路Johnnie Walker 廣受各國市場喜愛------------82
蘇格蘭 老帕爾Old Parr 嚴謹的控管就是品質保證-----------------------84
蘇格蘭 皇傢禦用Royal Household 全世界僅有三地能喝得到---------86
蘇格蘭 白馬牌White Horse 獨特的泥煤煙熏味--------------------88
蘇格蘭 懷特.馬凱Whyte & Mackay 二次調和使口感更甜美---------90
私有品牌 登喜路Dunhill 極緻奢華與時髦------------------92
愛爾蘭威士忌的分類 濃醇芳香的愛爾蘭威士忌 遵循傳統製法,維持濃鬱芳香----------94
愛爾蘭 布希密爾蒸餾廠Bushmills 世界最古老的調和式、單一麥芽威士忌蒸餾廠-----96
愛爾蘭 密爾頓蒸餾廠Midleton 擁有世界最大的蒸餾器,生産眾多品牌威士忌---------98
愛爾蘭 庫利蒸餾廠Cooley 為因應國傢政策而生的獨特製法-----------100
威士忌專欄 蘇格蘭威士搭配傳統料理,造就經典美味-------------------------------102
第3章 美國威士忌˙加拿大威士忌 從強勁到溫和,多樣口感任君選擇
美國威士忌的分類 男人專用的美國威士忌 拓荒精神開啓威士忌新境界-------------104
波本 布蘭登Blanton 經典瓶蓋設計令人難忘--------------------------106
波本 原品博士Bookers 手寫酒標、文雅獨特----------------------108
波本 古早Early Times 口味清淡甘甜,深受女性喜愛-------------110
波本 威廉斯Evan Williams 熟成超過二十年的波本威士忌---------------------112
波本 四玫瑰Four Roses 如無刺玫瑰般醇熟甜美的口感-----------------114
波本 哈伯I.W. Harper 甜玉米成分達八成以上,口感甘甜-------------116
波本 金賓Jim Beam 適閤輕鬆享樂時光,最暢銷的波本威士忌--------------------118
波本 美格Maker's Mark 耗時的蠟印封瓶,正宗「純手工」血統------------------120
波本 老伏斯特Old Forester 頂級香味,正統派波本威士忌--------------------122
波本 野火雞Wild Turkey 濃烈豐富的風味--------------------------124
田納西 傑剋丹尼爾Jack Daniel's 它算是波本威士忌嗎?---- 126
加拿大威士忌的分類 平易近人的加拿大威士忌 品嘗清淡風味的另番口感----------128
加拿大 加拿大會所Canadian Club 簡稱C.C,廣受好評--------------------------130
加拿大 皇冠Crown Royal 獻給英國國王的頂級大禮-----------------------------132
威士忌專欄 蘇格蘭與波本的西洋棋對決-----------------------------------------134
第4章 日本威士忌–極細緻風味,符閤日本人的舌尖味蕾
日本威士忌的分類 穩定成長的細緻日本威士忌 追求日本風格的蘇格蘭威士忌典範---136
三得利 山崎 芳香高酒精濃度日本代錶麥芽威士忌 -----------------------138
三得利 白州 源自南阿爾卑斯山的山間風味 ------------------------------140
三得利 得利思 點燃戰後的洋酒風潮 ----------------------142
三得利 角瓶 長久超人氣的原因來自於龜殼的瓶身外觀?--------------------144
三得利 響 站上世界舞颱 日本威士忌的最高峰----------------------------146
Nikka 餘市 嚮往蘇格蘭威士忌的頂級風味--------------------------------148
Nikka Black Nikka 連資深品酒師都稱贊的清淡風味--------------------------150
Nikka 鶴 作為伴手禮相當討喜的酒瓶外觀 -------------------------------152
美露香 輕井澤 於避暑勝地-輕井澤中徐徐漸進熟成-------------------------------154
麒麟 Evermore 使用富士山的地下水釀造,酒液透明味道芳香----------------156
威士忌專欄 世界各地的威士忌巡禮-----------------------------------------------158
第5章 品賞美味威士忌的基本常識–威士忌的釀造方法與飲用方法
釀造1製麥 嚮專門業者購買麥芽原料--------------------------------------160
釀造2糖化 ~ 發酵 從麥汁發酵成酒精。越是接觸空氣口感越是清淡溫和----------162
釀造3蒸餾 與啤酒製程不同,威士忌的釀造程序--------------------------164
釀造4熟成 在沉睡於橡木桶的過程中,酒液變成琥珀色-----------------------166
釀造5混調 ~ 裝瓶 決定到達飲用者手中時,會變成什麼樣的酒的關鍵時刻-------168
美味飲用法 基本的4個喝法 越是單純的酒越是講究--------------------------------170
冰與水 創造美味的冰與水調和 些微比例差異都將影響酒的味道--------------174
酒杯 酒杯改變味道 酒杯與口接觸的杯緣越薄,口感越是滑順------------------------176
酒吧 成為一個酒吧中行為得體的男人 酒吧中的紳士與淑女--------------------------178
調酒1淺飲 Short Drink) 趁冰冷時飲用--------------------------------------------180
調酒2長飲(Long Drink) 悠閑徐緩的享用-----------------------------------------182
後記---------------------------------------------------------------------------184
**第一段** 哇,我最近入手瞭《漫畫威士忌入門》這本小書,老實說,一開始我隻是被它可愛的封麵吸引,心想「反正隻是看看圖」,結果呢? 完全被它狠狠打臉! 這本書的切入點真的太妙瞭,它沒有一開始就丟一堆專業術語把你轟炸到暈頭轉嚮,而是用一種很接地氣、很生活化的方式,帶你一步一步認識威士忌。 就像在跟一個懂行的朋友聊天一樣,從威士忌的起源、曆史,到不同産區、不同風格的特色,它都講得非常清楚。 我最喜歡的部分是它把各種復雜的釀造過程,例如發酵、蒸餾、熟成,都用漫畫的形式展現齣來,本來覺得很枯燥的工藝,變得生動有趣,我一邊看一邊忍不住笑齣聲來。 那些形象的比喻,像是把橡木桶比喻成“熟成的魔法師”,簡直太貼切瞭! 而且它還會介紹一些市麵上常見的品牌,甚至教你怎麼分辨不同的威士忌,比如麥芽威士忌和榖物威士忌有什麼區彆,波本威士忌和蘇格蘭威士忌有什麼不一樣。 最重要的是,它沒有讓你覺得威士忌很高不可攀,反而告訴你,即使是新手,也能找到適閤自己的那一杯。 讀完之後,我感覺自己像是打通瞭任督二脈,突然間對威士忌有瞭全新的認識,以前覺得渾濁不清的世界,現在變得清晰多瞭,迫不及待想去試試書裏推薦的幾款酒瞭!
评分**第九段** 說實話,我一開始以為《漫畫威士忌入門》隻是一本“賣萌”的書,看瞭看封麵,以為就是講點皮毛,充其量就是認識幾個威士忌品牌。 結果呢? 我完全低估瞭它的深度! 這本書對於“調和威士忌”的講解,簡直讓我大開眼界。 我一直以為調和威士忌就是“雜牌軍”,不如單麥芽威士忌“純粹”。 但這本書用非常生動有趣的方式,解釋瞭“首席調酒師”的神奇之處,他們是如何將不同風味的榖物威士忌和麥芽威士忌巧妙地融閤在一起,創造齣穩定、平衡且富有層次感的風味。 甚至還用漫畫描繪瞭調酒師像一個“味覺魔法師”一樣,在酒桶之間穿梭,尋找最完美的配方。 此外,它還探討瞭“風味輪”的進階應用,不僅僅是介紹基礎風味,還深入講解瞭如何通過風味輪來分析和理解更復雜的威士忌。 讀完這本書,我徹底改變瞭對調和威士忌的看法,甚至覺得有些調和威士忌的精妙之處,比某些單麥芽威士忌更加令人迴味。 感覺自己像是被“啓濛”瞭,對威士忌的理解又上升瞭一個層次。
评分**第四段** 坦白說,我一直對威士忌這種“燒喉嚨”的烈酒有點敬而遠之,總覺得那不是我的菜。 但我的朋友是個威士忌愛好者,每次聚會他都會拿齣他珍藏的威士忌,我總是隻能尷尬地拿著一杯,裝作很享受的樣子。 後來,他推薦瞭《漫畫威士忌入門》給我,我抱著姑且一試的心態翻開,沒想到,這本漫畫竟然讓我對威士忌産生瞭前所未有的興趣! 這本書的敘事方式非常獨特,它不是生硬地羅列知識點,而是通過一個個生動有趣的故事,將威士忌的曆史、文化以及釀造的細節娓娓道來。 我特彆喜歡它關於“泥煤”的章節,以前隻知道蘇格蘭的艾雷島威士忌有泥煤味,但不知道這泥煤味是怎麼來的,又是如何影響風味的。 書裏用生動的漫畫,描繪瞭沼澤地的景象,解釋瞭泥煤的形成和烘乾的過程,讓我這個連泥煤是什麼都不知道的人,一下子就明白瞭。 此外,它還介紹瞭“風味描述”的技巧,教你如何更準確地捕捉和形容威士忌的香氣和口感,這對我這種舌頭不怎麼靈敏的人來說,簡直是福音! 讀完之後,我發現威士忌的世界遠比我想象的要豐富多彩,而且充滿瞭人文氣息,不再是那種冰冷的烈酒,而是承載著曆史和情感的藝術品。
评分**第七段** 對於我這種“選擇睏難癥”晚期患者來說,麵對琳琅滿目的威士忌酒標,常常會感到無所適從。 《漫畫威士忌入門》這本書,簡直就是我的“救星”! 它用非常係統化、清晰化的方式,為我梳理瞭威士忌世界的脈絡。 我特彆欣賞它對於“産區辨識”的講解,比如蘇格蘭威士忌的四大産區:斯佩塞、高地、低地、艾雷島,以及它們各自獨特的風格特點,都用生動的漫畫和簡潔的文字進行瞭歸納。 讓我一眼就能看齣它們之間的區彆。 此外,它還詳細介紹瞭“年份”的重要性,為什麼陳年時間越長,威士忌的價格就越高,以及不同年份的威士忌在風味上會有怎樣的差異,都講解得非常透徹。 最讓我受益匪淺的是,它還提供瞭“品鑒筆記”的模闆,教我如何係統地記錄自己的品鑒感受,從而更好地瞭解自己的口味偏好。 讀完這本書,我感覺自己像是獲得瞭一本“威士忌地圖”,再也不會在酒櫃前迷失方嚮,而是能夠自信地挑選,並且更深入地體會每一滴威士忌帶來的美妙感受。
评分**第六段** 說到威士忌,我腦海裏總是浮現齣那些穿著西裝、舉著酒杯的成熟男性形象,感覺離我這種小女生有點遠。 但《漫畫威士忌入門》這本書,完全打破瞭我的刻闆印象! 它用一種非常“少女心”的方式,將威士忌的世界變得生動活潑、充滿趣味。 我尤其喜歡它對於不同“威士忌杯”的介紹,原來不同的杯型,對於威士忌的香氣釋放和口感體驗,竟然有如此大的影響。 書裏用可愛的漫畫人物,演示瞭Tulip杯、Glencairn杯等不同杯型的特點,甚至還教你如何正確地持杯、聞香,這讓我感覺像是參加瞭一場優雅的品酒下午茶。 另外,它對於“風味探索”的引導也非常棒,它鼓勵讀者去嘗試不同的威士忌,去發掘自己喜歡的味道,而不是盲目追求名牌。 它還提供瞭一些“入門級”的威士忌推薦,並且詳細介紹瞭它們的特點,讓我這個初學者也能輕鬆上手,找到自己心儀的那一杯。 讀完這本書,我不再覺得威士忌是“男人的酒”,而是任何人都可以享受的、充滿樂趣的飲品。
评分**第三段** 我一直是個對新事物充滿好奇心的人,但對於威士忌,總覺得它就像一個濛著神秘麵紗的貴族,雖然知道它的曆史悠久、風味獨特,卻始終沒有勇氣去揭開它的真麵目。 《漫畫威士忌入門》這本書,就像一把鑰匙,輕鬆地為我打開瞭這扇大門。 它的漫畫風格非常細膩,畫風可愛又不失專業感,每一頁都充滿瞭巧思。 我最欣賞的是它對於“橡木桶”這個關鍵角色的深入剖析。 過去我隻知道威士忌要裝在桶裏熟成,但從來不知道不同種類的橡木桶,比如美國橡木桶和歐洲橡木桶,對威士忌的風味會有如此大的影響。 書裏用圖文並茂的方式,解釋瞭木材的特性、烤製的過程,以及它們如何為威士忌注入焦糖、香草、煙熏等各種復雜的香氣,讓我看得目不轉睛。 此外,它還詳細介紹瞭“單麥芽威士忌”和“調和威士忌”的區彆,以及它們的釀造理念。 這種循序漸進、由淺入深的講解方式,讓我感覺自己不是在學習,而是在進行一場有趣的探索。 讀完這本書,我對威士忌不再感到陌生,反而覺得它是一種充滿故事和魅力的飲品,迫不及待想去品嘗不同桶陳的威士忌,去感受它們各自的獨特韻味。
评分**第十段** 我一直對“陳年”這個概念很著迷,覺得時間是最好的釀酒師。 《漫畫威士忌入門》這本書,恰恰就深入挖掘瞭“陳年”這個主題的魅力。 它不僅僅是告訴你威士忌需要陳年,更是詳細解釋瞭“陳年”過程中的各種關鍵因素,比如橡木桶的種類、烘烤的程度、溫濕度的變化,以及它們如何共同作用,讓威士忌的風味變得更加醇厚、復雜和圓潤。 我特彆喜歡它用生動的漫畫,描繪瞭酒液在橡木桶中“呼吸”的過程,以及它與木材之間發生的奇妙化學反應,簡直像是在看一本“時間魔法的書”。 此外,它還探討瞭“陳年”對不同産區威士忌的影響,比如一些産區更適閤長時間陳年,而另一些則可能在年輕時就展現齣獨特的風味。 甚至還提到瞭“天使的份額”,解釋瞭為什麼威士忌在陳年過程中會損失一部分酒液,以及這種損失是如何賦予瞭剩餘酒液更濃鬱的風味。 讀完這本書,我感覺自己對“時間”有瞭更深的敬畏,也更加理解瞭為什麼好的威士忌需要等待,以及等待所帶來的價值。 感覺自己像是窺探到瞭威士忌釀造的“秘密花園”。
评分**第五段** 我一直認為,瞭解一種酒,首先要瞭解它的“基因”。 而《漫畫威士忌入門》這本書,恰恰就做到瞭這一點。 它不是泛泛而談,而是非常深入地挖掘瞭威士忌的“根源”,從大麥的選擇,到水源的考究,再到發酵、蒸餾的每一個環節,都進行瞭細緻入微的描繪。 尤其是關於“蒸餾器”的形狀和材質對威士忌風味的影響,這點讓我大開眼界。 書裏用簡潔的漫畫,解釋瞭壺式蒸餾器和柱式蒸餾器的不同,以及它們如何影響威士忌的純淨度和香氣復雜度,簡直是讓我這種技術小白也能輕鬆理解的“科學普及”。 我還很喜歡它關於“水”的介紹,原來不同産地的水源,對於威士忌的風味也會産生如此微妙的影響,這真是太神奇瞭! 此外,它還探討瞭“陳年”對威士忌的重要性,不同年份的威士忌,口感和風味會有怎樣的變化,都描繪得非常到位。 讀完這本書,我感覺自己像是走進瞭威士忌的“製造工坊”,對每一個細節都充滿瞭敬意。 它讓我明白,每一瓶威士忌背後,都凝聚瞭無數的匠心和時間,而不僅僅是一種酒精飲料。
评分**第八段** 我一直認為,真正的“入門”,不僅僅是知道一些基礎知識,更重要的是能將這些知識融入到實際生活中,並且能夠享受其中。 《漫畫威士忌入門》這本書,在這方麵做得非常齣色。 它不僅僅是講解瞭威士忌是什麼,更重要的是,它教會瞭我“如何去品鑒”和“如何去感受”威士忌。 我喜歡它對於“品鑒步驟”的詳細指導,從觀察酒的顔色,到聞香,再到品嘗,每一個環節都進行瞭細緻的示範,並且用生動的漫畫錶現瞭不同香氣和風味的細微差彆。 此外,它還探討瞭“威士忌的文化”,比如不同國傢和地區的威士忌飲用習慣,以及威士忌在文學、電影中的形象。 這讓我感覺到,威士忌不僅僅是一種飲品,更是一種承載著曆史、文化和情感的載體。 讀完這本書,我不再隻是機械地記憶知識點,而是開始學會去“用心”感受威士忌,去體會它所帶來的多層次的味覺和嗅覺體驗。 感覺自己像是開啓瞭一個全新的感官世界。
评分**第二段** 說實話,我對於威士忌一直以來都有種莫名的距離感,總覺得那是一種成熟、沉穩,甚至是有點“老派”的飲品,不像是啤酒或葡萄酒那樣,可以輕鬆地融入朋友聚會。 直到我翻開瞭《漫畫威士忌入門》,這種觀念纔被徹底顛覆! 這本書的漫畫風格非常吸引人,不是那種生硬的知識講解,而是將復雜的威士忌世界,用輕鬆幽默的筆觸描繪齣來。 我特彆喜歡它對於威士忌“風味輪”的解讀,那些形容詞,什麼“煙熏味”、“泥煤味”、“蜂蜜味”、“水果味”,以前隻是聽彆人說,感覺很抽象,但書裏用漫畫人物的錶情和場景來詮釋,就變得非常有畫麵感,一下子就懂瞭。 而且,它還很貼心地介紹瞭不同産區威士忌的“性格”,比如斯佩塞的優雅、艾雷島的狂野,甚至還有愛爾蘭的柔順,就像在介紹不同地方的人一樣,讓我覺得非常親切。 最讓我驚喜的是,它還探討瞭威士忌的“搭配學”,比如什麼食物適閤搭配哪種威士忌,這真是太實用瞭! 以前我都是隨意喝,現在知道原來威士忌也可以跟很多美食産生奇妙的化學反應,這大大拓展瞭我對威士忌的想象空間。 讀完這本書,我不再覺得威士忌是遙不可及的,反而覺得它是一種充滿探索樂趣的生活方式,很期待下次聚會能和朋友們一起分享這份新發現。
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