懷孕對人類來說，是生命充滿希望和夢想的過程。在整個歷程中，母親的飲食習慣、營養攝取和胎兒的生命週期有著相當緊密的關係。胎兒體質建構的良好與否也和食物養份供給有關。其實，人類良好的生育品質、成年時期的旺盛精力、老年期的延年養生，甚至維持身心與情緒上的健康狀況，都和營養的吸收利用有關，所以，這也顯示每個人生命週期所需的營養，會隨著體質、年齡、生理狀況的不同而有所改變。

　　懷孕是一個生命體成長的開始，所以，在準備好當媽媽之前，即要讓母親自己的身心狀況調整到最佳狀態，這樣才能為腹中的胎兒準備最好的成長環境。整個懷孕時期都是胎兒體質建構的重要時期，關係著未來的健康，而胎兒本身的狀況受母親的影響甚鉅，因此，這時母親在營養素攝取上的好壞多寡，都會為胎兒帶來重大的影響。

　　本書依照懷孕的前中後三期所需不同的營養成分,設計不同的創意飲食,讓準媽媽們吃的營養與美味!

懷孕分期飲食
初期飲食（葉酸多食期）
妊娠第一期（懷孕3～12週）。
　　在懷孕期，母親為了提供胎兒一個良好的生長環境，需要高單位的維生素及礦物質，例如葉酸及維生素B12，在這一段階段，孕婦飲食的改變及營養的需要量與懷孕前差異不大，每日只需以均衡飲食為基礎，輔以高單位的維生素及礦物質即可，不過在這個時期有些孕婦會產生噁心、消化不良，還會有嘔吐等現象出現，也就是一般所稱的害喜，但此時您可以少量多餐、補充維生素，可以食用較乾的醣類食物，像是乾麵包、餅乾等來改善此現象，最好把固體跟液體食物多分開，即在用正餐或點心時，先吃乾的食物再喝湯、水或飲料，而且更要盡量避免吃油膩的東西。在懷孕初期，筆者幫您準備了一系列含有豐富葉酸、維生素的食材做示範，這些食物包括花椰菜、高麗菜、大白菜、蘆筍、豆腐、納豆、菠菜等……。除了提供完整的營養素以外，更讓您能輕鬆學會這些菜色。

中期飲食（纖進多時期）
妊娠第二期（懷孕12～24週）
　　這時孕婦肚子隆起的幅度會一天比一天明顯，體重也會增加得非常快速，約每星期增加0.5公斤左右，此時胎兒的性器官會發育完全，而大部份初期的害喜症狀會漸漸的消失。在這時期很需要補充胺基酸、膳食纖維、及蛋白質含量較高的食物，故筆者特別選用牛蒡、牛肉、竹筍、香菇、櫻花蝦、地瓜、香蕉等含有高纖及蛋白質的食材來入菜。讓孕婦們享受美食更吃得健康。

後期飲食（鐵、鈣、磷、蛋白質）
妊娠第三期（懷孕24～40週）
　　這時期的胎兒成長快速，尤其是腦部的發育，因此母體需要更多的熱量，一天約3000-3500卡，蛋白質及鐵質的需要會較一般情況為多。有些孕婦於這時期會有小腿抽筋或牙齒易損的現象發生，可能是血液中鈣濃度不足，所以這時期您需要多補充蛋白質、鈣、鐵、磷。所以筆者特別選用豆腐、鵝肝、蚵仔、吻仔魚、櫻花蝦、起士……等，一些富含鈣、磷、鐵、蛋白質的食材，做出四十幾道美食給準媽媽們參考。

作者簡介

雷蒙

2004/12 Discovery全球頻道 台灣的美食
2004 花主題養生餐廳
2003 警廣’’星月麒航’’節目 享受健康單元主持人
2003 引導胺肌酸減肥法潮流
2003 中華民國家庭醫學活動代言
2003 金牌健身房金色聖誕活動代言
2002 創玫瑰加州蜜棗茶
2002 台灣大哥大 養生諮詢代言
2002 宜蘭縣農會婦女家政班講習老師
2001~2004各大節目之養生特別來賓
2001~2004名歌手、演員等藝人塑身老師
2001~2002八大電台 ’’圓滿計畫’’ 塑身大師

初期飲食
1.花生和風花椰菜2.和風芝麻菠菜3.涼拌高麗菜4.生菜納豆海苔豆腐5.吻仔魚豆醬豆腐6.蘆筍手捲7.培根蘆筍8.金鉤蝦大白菜9.芒果雪魚10.裙帶菜炒蚵仔11.蚵醬青江菜12.酸玉菜燜魚頭13.豆漿菠菜葡萄汁14.蘆筍養樂多玉尋汁15.葡萄柚鮮奶山藥汁16.花椰菜番茄奶汁

中期飲食
1.牛蒡牛肉絲2.豆腐乳地瓜葉3.竹筍香菇4.地瓜炒蒟蒻5.吻仔魚炒空心菜6.櫻花蝦漬小黃瓜7.牛蒡香菇蒟蒻8.蒜白炒豬肝9.炒什錦菇10.三椒炒蒟蒻條11.金針花炒中卷12.滷白菜13.梅醋地瓜汁14.牛奶香蕉芝麻汁15.甘蔗蓮藕水（避胎毒水中醫理論）16.胚牙酪梨牛奶

後期飲食
1.肝肫2.沙茶鵝肝3.芹菜炒羊肉4.紫菜蚵仔5.吻櫻花蝦吻仔魚6.起士花椰菜7.土司海鮮起士絲8.XO醬豆腐9.波菜小魚羹10.培根高麗菜捲11.山藥菊花枸杞排骨12.炒毛豆豆干13.胚芽山藥番茄汁14.豆漿芹菜香蕉汁15.萵苣鮮奶蜂蜜汁16.小芽蒟蒻汁