鐵觀音：兩岸安溪、木柵茶區大搜茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　兩岸稱「鐵觀音茶」實地裏已是一種殊途同歸的情狀，看來擁有共同稱謂卻因産製模式不同，呈現不同風情的茶。本書以安溪鐵觀音原生母親茶的光環及木柵鐵觀音新生兒的動能和茁壯後的成熟美進行說明，讓你體驗「官韻」茶的神釆。

作者簡介

　　池宗憲：就叫他茶人!幼年在貴德街亭仔腳跟著撿茶業的母親認識瞭茶，及長。在茶藝館、茶山、茶的史料堆找茶。後寫瞭[茶想、想茶]、[喫茶趣]、[經典茶器]，他寫的報導履獲新聞奬，對他而言那是工作的肯定，寫茶纔是他自我的肯定。

《茶韻韆年：中國茶文化史鑒》 內容提要： 本書是一部全麵、深入、係統梳理中國茶文化發展脈絡的通史性著作。它不僅關注茶葉本身的種植、製作工藝演變，更著重探討瞭茶與中國社會、哲學、藝術、乃至政治經濟格局的深刻互動。全書以時間為軸，從茶的起源傳說追溯至當代茶産業的全球化趨勢，力圖展現中華茶文明的博大精深與持續生命力。 --- 第一部分：茶之源起與早期流布（先秦至唐代） 第一章：神農嘗百草：茶葉的起源與早期認知 本章將考證“神農嘗百草”等古代文獻中關於茶的記載，分析茶葉在先秦時期作為藥用植物的初始地位。深入探討早期飲茶習俗的地理分布，主要集中於西南巴蜀地區，並結閤考古發現，還原早期茶具的形製與使用場景。重點剖析瞭早期茶的形態——多為粗獷的羹飲或煮食。 第二章：陸羽與茶聖：唐代茶文化的定型與規範 詳細解讀唐代《茶經》，分析陸羽如何將飲茶從一種民間習俗提升為一種具有審美情趣和哲學內涵的“道”。本書將詳述唐代的煎茶法、飲茶器皿（如越窯青瓷、邢窯白瓷）的製作特點及其對後世的影響。探討佛教禪宗對飲茶風氣的推動作用，闡釋“禪茶一味”的初步內涵。此外，還將論及茶在唐代鹽鐵製度下的經濟地位與賦稅問題。 第二部分：風雅與實用：宋元明茶道的成熟與轉型 第三章：點茶鬥茶：宋代文人與市井的共鳴 聚焦宋代極緻的“點茶法”和“鬥茶”風尚。通過對宋徽宗《大觀茶論》等文獻的研究，描繪宋人對茶湯色澤、擊拂技藝的極緻追求。本書將細緻對比宋代南北方不同的飲茶習俗，並引入茶畫、茶器（如建盞）作為佐證，展示宋代美學如何滲透到飲茶的每一個細節中。同時，分析宋代茶馬互市的經濟意義。 第四章：散茶興起：明代茶政與技術革命 明代是茶葉發展史上的一次關鍵轉型。本書將重點分析明太祖硃元璋“罷黜團茶，興製葉茶”的政策背景及其深遠影響。詳細介紹炒青、烘焙等新製茶工藝的齣現，以及散茶衝泡法的普及，這使得飲茶方式更加便捷，加速瞭茶在士大夫階層之外的擴散。分析此時期的茶書（如《茶譜》、《茶經述異》的再版）所體現的思想變化。 第三部分：品類紛呈與全球貿易（清代至今） 第五章：六大茶類的定型與地域特色 係統梳理清代以來綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶六大茶類的分類標準的確立過程。深入探討每個茶類在核心産區（如江南、閩南、滇南）的特定氣候、土壤條件如何塑造其獨特的風味和工藝。例如，對發酵程度的精準控製如何區分不同品係。 第六章：茶馬古道與外銷：國際貿易中的中國茶 本書將詳述清代中後期，以晉商、徽商為代錶的商幫如何組織和管理龐大的邊疆貿易網絡，將黑茶、紅茶銷往西藏、濛古乃至中亞地區。同時，重點剖析中國茶如何通過廣州、廈門等通商口岸進入歐洲市場，引發“茶葉之路”的形成，以及由此導緻的全球貿易失衡與鴉片戰爭的間接關聯。分析外銷茶（如工夫紅茶）的製作如何受到西方口味的影響而進行的技術改良。 第七章：近現代的挑戰與復興 探討近現代以來，印度、锡蘭等地茶葉種植業的興起對中國傳統茶業構成的挑戰。分析民國時期茶業的衰退與現代化嘗試。進入新中國後，國傢主導下的茶園恢復、農業科學化種植的推廣，以及改革開放後，地方政府與茶農如何重新定位和推廣地方名茶，實現文化保護與市場經濟的結閤。 第八章：當代茶學與未來展望 本章側重於現代茶葉科學研究（如茶多酚、茶氨酸的生物活性研究），以及全球對健康飲品需求的增長如何推動中國茶的再發現。探討當代茶藝錶演的審美取嚮、茶館文化的多元化發展（從傳統雅集到現代社交空間），並對有機茶、功能性茶飲等未來趨勢進行展望。 結語： 總結中國茶在“和、靜、怡、真”的東方哲學指導下，所體現齣的文化韌性與適應性，強調茶作為世界文化遺産的獨特價值。 --- 本書特色： 史料紮實： 廣泛參閱二十四史、地方誌、茶學專著及齣土文物資料，力求史實準確。 視野宏大： 不局限於茶葉製作技術，更關注茶與社會結構、哲學思想、軍事貿易的交織影響。 敘事流暢： 結構清晰，敘事兼具學術的嚴謹性與閱讀的趣味性，適閤所有對中國曆史、農業經濟、傳統文化感興趣的讀者。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目真是讓人眼睛一亮，光是“鐵觀音”三個字就勾起瞭我不少迴憶。我傢在颱灣南部，雖然不是茶鄉，但逢年過節，或者朋友來訪，鐵觀音總是茶桌上不可或缺的角色。我一直覺得，鐵觀音衝泡齣來的茶湯，那種介於綠茶的清雅和紅茶的醇厚之間的獨特韻味，簡直是造物者的恩賜。它不像清飲那麼寡淡，又不像濃茶那麼霸道，恰恰好，溫潤而有力量。小時候，看長輩們小心翼翼地捧著茶壺，用沸水潤洗茶具，再輕輕投入那團緊實的茶葉，看著茶葉在壺中慢慢舒展，茶湯從淡黃逐漸變成琥珀色，那整個過程就像是一種儀式，充滿禪意。尤其是那股特有的蘭花香，或者說是“觀音韻”，總能讓人心曠神怡。我一直很好奇，為什麼同一款茶，在不同的地方，甚至在同一個地方，不同的製茶師傅手裏，會有那麼大的風味差異？這本書的題目點齣瞭“兩岸安溪、木柵茶區”，這讓我覺得，作者一定是深入研究瞭這個茶的源頭和發展，特彆是將大陸的安溪和颱灣的木柵放在一起比較，這絕對是很有價值的視角。安溪作為鐵觀音的發源地，那種最原始、最正統的風味是如何？而颱灣的木柵又是如何在這片土地上發展齣屬於自己的特色？光是想象一下，就覺得這本書會帶給我很多驚喜。我迫不及待想知道，書中會不會提到一些關於如何辨彆好鐵觀音的小訣竅？比如說，從乾茶的外形、色澤，到衝泡後的葉底，再到茶湯的香氣和滋味，有沒有什麼大傢都能學到的“獨門秘籍”？我希望作者能用一種比較生活化的語言來講解，而不是過於專業的術語，這樣我們這些普通茶友也能看得懂，並且能真正運用到日常生活中去。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題“鐵觀音：兩岸安溪、木柵茶區大搜茶”成功地吸引瞭我，因為鐵觀音對我來說，不僅僅是一種飲品，更是一種情感的寄托，一種對傢鄉的深深眷戀。我是在颱北長大的，我傢附近就有不少知名的茶行，從小耳濡目染，對茶的熱愛可以說是根深蒂固。每當考試壓力大的時候，或者心情有些低落的時候，我總會泡上一壺鐵觀音，讓那馥鬱的香氣彌漫整個房間，感覺整個人都能平靜下來。我尤其喜歡那一種帶有明顯“山韻”的鐵觀音，入口甘醇，迴甘悠長，有時候甚至能品齣一些花香或果香的層次感。我一直覺得，颱灣的茶文化非常獨特，尤其是在鐵觀音的製作上，吸收瞭大陸的傳統精髓，又融閤瞭颱灣本地的創新和匠心。木柵的鐵觀音，我喝過不少，每一種都有其獨特之處，有的清爽，有的醇厚，有的帶有特殊的炭焙香。所以，當看到“兩岸安溪、木柵茶區大搜茶”這個題目時，我立刻聯想到，這會不會是一本詳細對比兩地鐵觀音特點的書？安溪作為鐵觀音的故鄉，一定保留著最傳統、最原始的風味，而木柵茶區在颱灣這片土地上，又是如何發展齣與安溪有所區彆，甚至更符閤颱灣人口味的鐵觀音呢？我很好奇書中會不會深入探討兩地在土壤、氣候、製作工藝上的差異，以及這些差異如何最終體現在茶的香氣、滋味和口感上。這本書的標題給我一種“探險”的感覺，仿佛作者是一位勇闖茶區的偵探，去發掘鐵觀音的秘密。我期待這本書能夠帶我踏上一段茶香之旅，深入瞭解鐵觀音的“前世今生”，也希望能從中獲得一些關於如何選購和品鑒鐵觀音的實用知識，讓我在下次品茶時，能有更深刻的體悟。

评分☆☆☆☆☆

我的茶杯裏，似乎永遠少不瞭一杯鐵觀音。尤其是在需要靜下心來思考，或者和傢人朋友閑聊的時候，一壺熱氣騰騰的鐵觀音，總能營造齣一種溫暖而愜意的氛圍。我一直覺得，鐵觀音的魅力在於它的多變性，同一款茶，用不同的水溫、不同的衝泡次數，甚至用不同的茶具，都能泡齣不同的風味。我尤其喜歡那種香氣高揚，滋味醇厚的鐵觀音，那種入口的甘甜和喉底的迴甘，總能讓人感到滿足。我曾經聽長輩說，颱灣的鐵觀音，很多都是從安溪引進的，但是經過多年的發展，已經形成瞭自己獨特的風格。特彆是木柵地區的鐵觀音，聽說是很有代錶性的。所以，當我看到這本書的題目——“鐵觀音：兩岸安溪、木柵茶區大搜茶”時，我感到非常興奮。這個題目非常有吸引力，它直接點齣瞭我對鐵觀音的好奇點，那就是兩岸茶區的對比。我期待這本書能夠詳細地介紹安溪和木柵這兩個重要的鐵觀音産區，不僅僅是地理位置，更包括它們各自的氣候特點、土壤情況、以及這些自然條件如何影響茶葉的品質。更重要的是，我希望書中能夠深入探討兩地在鐵觀音的種植、采摘、加工等環節上可能存在的差異。是品種的差異？還是工藝的差異？亦或是兩者兼而有之？“大搜茶”這個詞，給我一種非常紮實的實感，仿佛作者真的深入到茶區，用最直接的方式去瞭解和體驗。我希望這本書能夠為我提供更多關於鐵觀音的知識，讓我不僅僅滿足於品飲，更能理解和欣賞它背後的故事和匠心。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個鐵觀音的忠實擁躉，尤其喜歡那種“觀音韻”十足的茶。每次去茶行，隻要聽到老闆說“這是安溪來的鐵觀音”或是“這是我們自傢做的木柵鐵觀音”，我的眼睛就會亮起來。我曾有幸去過安溪，在那裏的茶園裏，親眼看到茶葉被采摘、萎凋、揉撚，然後聞到那一股濃鬱的茶香，那種體驗至今難忘。我當時覺得，安溪的鐵觀音，有一種特彆的“霸氣”，茶湯濃烈，香氣張揚，迴甘也特彆的有力。迴到颱灣後，我喝瞭不少木柵的鐵觀音，總覺得它在繼承安溪傳統的基礎上，多瞭一份細膩和內斂，茶湯的香氣更像是淡淡的蘭花，悠遠而持久，滋味也更加醇和，很容易入口。所以，當看到這本書的標題“鐵觀音：兩岸安溪、木柵茶區大搜茶”時，我立刻被它吸引住瞭。這簡直就是我一直想瞭解的主題！我非常好奇，作者是怎麼做到“大搜茶”的？是不是真的去瞭很多地方，采訪瞭很多製茶師傅，品嘗瞭大量的茶葉？我很想知道，書中會不會詳細介紹安溪和木柵兩地在鐵觀音種植和製作上的不同之處，比如品種的選擇、采摘的時節、萎凋的方式、殺青的溫度、揉撚的手法等等。我想瞭解，這些細微的差彆，最終是如何造就瞭不同風味的鐵觀音。而且，標題中“大搜茶”三個字，給瞭我一種“尋寶”的感覺，讓我期待書中會揭示一些關於鐵觀音的秘密，或者是一些鮮為人知的製作故事。我希望這本書能讓我更深入地理解鐵觀音，也更懂得如何欣賞它，甚至能在下次品鑒時，更準確地分辨齣不同茶區的特色。

评分☆☆☆☆☆

我一直對鐵觀音情有獨鍾，尤其是那種衝泡後帶有明顯“蘭花香”的鐵觀音，每次喝都覺得身心愉悅。我傢離木柵不遠，小時候經常能聞到茶香，也跟著大人去過幾次茶園。我一直覺得，颱灣的鐵觀音，尤其是木柵地區齣産的，有一種獨特的風味，是區彆於大陸安溪鐵觀音的。安溪鐵觀音，我喝過不少，感覺上更濃烈，香氣更直接，滋味也更厚重一些。而木柵鐵觀音，則多瞭一份清雅和細膩，香氣更加悠長，迴甘也更加柔和。所以，當我在書店看到這本書的題目——“鐵觀音：兩岸安溪、木柵茶區大搜茶”時，我幾乎是毫不猶豫地就拿瞭起來。這個題目精準地擊中瞭我的好奇心。我一直很想知道，為什麼兩岸同一種茶，卻會有如此明顯的差異？是風土不同？還是製茶工藝不同？這本書的標題給我一種感覺，作者是真正深入到産區，進行瞭實地考察和深入的“搜茶”。我期待書中能夠詳細對比安溪和木柵兩個茶區的地理環境、氣候條件、土壤構成，以及它們對鐵觀音風味的影響。同時，我也非常好奇，在製作工藝上，兩地是否存在什麼關鍵性的區彆？比如，萎凋的時間、殺青的火候、揉撚的力度等等，這些細微之處，是如何造就瞭鐵觀音的不同性格？這本書的標題充滿瞭探索的意味，讓我覺得它不僅僅是一本關於茶葉的書，更是一次關於文化和地理的發現之旅。我希望這本書能為我揭示鐵觀音在兩岸之間傳遞和演變的故事，也希望能讓我對這杯熟悉的茶，有更深層次的理解和品鑒能力。