竹筍22道清涼美佳肴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《竹筍22道清涼美佳肴》圖書簡介 一本關於夏日消暑、食材百搭的創新烹飪指南 --- 【書籍核心定位】 《竹筍22道清涼美佳肴》並非僅僅是一本普通的食譜集，它是一部深入探索竹筍在夏季應用潛力的美食哲學著作。本書旨在打破人們對竹筍“隻能燉煮”或“口感厚重”的傳統認知，通過一係列精心設計、兼具養生與口感的創新菜肴，展現竹筍作為一種高縴維、低脂肪、富含水分的夏日食材所蘊含的巨大能量和無限可能性。 本書精選瞭22道以竹筍為主材，強調“清涼”、“爽口”、“少油”的製作理念的菜式。這些菜肴的靈感來源於中華各地乃至東南亞的烹飪精髓，結閤現代營養學理念進行改良，力求在滿足味蕾的同時，達到消暑解膩的功效。 --- 【內容結構與特色】 全書內容圍繞“竹筍的生命力”與“夏日的清爽哲學”兩大主題展開，共分為四個主要章節： 第一章：初識夏日之筍——竹筍的秘密檔案（約300字） 本章首先詳細介紹瞭適閤夏季食用的主要竹筍品種，如春筍、麻竹筍、鼕筍（特指經過特殊處理以適應夏日口感的品種），及其營養價值和科學食用方法。重點闡述瞭如何通過預處理（如焯水、浸泡）來去除異味，凸顯其清甜本味。內容涵蓋竹筍的選購技巧、不同部位的口感差異分析，以及搭配其他清涼食材（如薄荷、檸檬、酸梅）的理論基礎。 第二章：冷萃清流——毋須開火的涼拌藝術（約450字） 這是本書的重點之一，專注於展示竹筍在低溫烹飪中的齣色錶現。本章收錄瞭8道無需或僅需極少加熱的涼拌菜。例如： 1. “冰鎮蒜蓉麻筍絲”： 強調竹筍的脆韌與蒜蓉、陳醋的酸爽完美結閤，利用冰水激發齣竹筍最原始的清甜。 2. “檸檬草香醃製嫩筍片”： 藉鑒泰式料理手法，用新鮮檸檬草、青檸汁和少許魚露，將竹筍浸泡入味，口感酸辣開胃。 3. “酸梅醬拌煙熏筍丁”： 探討如何利用煙熏調料（如液體煙熏液或少許煙熏茶葉）為竹筍增添復雜層次感，再以酸梅醬調和，達到解膩開胃的效果。 每道菜都附有詳細的“清涼指數”評估，說明該菜肴的解暑降溫效果。 第三章：熱力轉化——輕烹煮的鮮美秘籍（約500字） 本章側重於使用小火快炒、微蒸或短時汆燙等方式，以最大限度保留竹筍的清爽口感，同時提升其鮮美度。收錄瞭10道兼具視覺美感和味覺層次的菜品。 1. “薄荷熗炒時令嫩筍”： 創新性地將大量新鮮薄荷葉與嫩筍一同快速煸炒，利用熱油激發薄荷的清涼香氣，做到“入口帶涼意”。 2. “竹蓀鑲脆筍盅”： 這是一道精美的宴客菜，將處理好的竹筍切成小丁，與竹蓀、馬蹄一起蒸製，口感軟糯中帶著爽脆，湯汁清澈。 3. “豉油皇浸無油筍段”： 采用“浸”而非“炒”的手法，用低溫慢浸的方式，讓竹筍充分吸收特製的低鹽豉油汁，保持極高的水分含量。 4. “椰漿輕燉竹筍鮮蔬湯”： 這道湯品去除瞭傳統燉湯的厚重感，使用稀釋的椰漿和大量清甜的蔬菜（如白蘿蔔、絲瓜），使湯體清爽，帶有熱帶風情。 本章詳細講解瞭“控水”技巧，確保竹筍在受熱後不會變得乾柴或水塌。 第四章：竹筍甜品與飲品初探索（約250字） 本書的創新性延伸部分，探索瞭竹筍在甜品和飲品中的應用，旨在提供更徹底的夏日降溫方案。 1. “竹筍清露飲”： 利用竹筍的天然汁液，加入冰糖和少許桂花，製作齣口感類似天然礦泉水的清甜飲品。 2. “脆筍粒冰淇淋配方”（實驗性）： 探討如何將極細的熟筍粒加入基礎奶味冰淇淋基底中，形成微小的、清脆的口感對比。 --- 【目標讀者】 本書麵嚮所有追求健康飲食、熱愛嘗試新奇烹飪方法的傢庭廚師、美食愛好者，尤其適閤炎炎夏日需要清淡、低負擔膳食的都市人群。 【閱讀價值】 通過本書，讀者不僅能掌握22道獨傢菜譜，更能建立起一套圍繞竹筍展開的夏日“清涼烹飪係統”，學會如何將這種傳統食材轉化為適應現代生活節奏的高級清爽美味。這是一本將“時令之鮮”與“烹飪創新”完美融閤的實用工具書。 ---

• 編輯說說話－夢幻之可能
• 吃在他鄉－烤蘋果與少女的滋味
• 流行檔案－看拉麵如何紅透半邊天
• 季節地理－清清爽爽美食天
• 曆史上的吃－鼕菜，增添美味的大內高手
• 史上最大飲食作戰計畫

1. 好想擁有難忘的美食記憶
2. 咀嚼竹筍清新味
3. 苦瓜最終的甜味
4. 最難遺忘鳳梨香
5. 美麗馬頭魚料理傳說
6. 嫩雞丁的誘惑

• 好吃一籮筐－當令食材變身大美味
• 活用秘笈－竹筍、苦瓜、鳳梨、馬頭魚、雞丁之選存買用
• 種類大觀園－竹筍、苦瓜、鳳梨、馬頭魚的産地與産期
• 味覺國際村－鳳梨交響麯
• 美食庭園－自然真實大餐
• 營養健身房－吃的熱情行動
• 活動寫真館－蝦紙上電視冠軍，讀者歡喜聯誼會
• 紙上電視冠軍－笱之美食爭霸戰
• 男女廚房公開賽－飯店界的料理切磋日
• 好吃一籮筐－味覺新享受
• 調味料風雲錄－29種沙拉醬的韆變萬化
• 揀便宜勁報－燦爛感謝時光
• 與星星共餐－金牛座，溫馨滿懷

评分☆☆☆☆☆

說實話，在讀《竹筍22道清涼美佳肴》之前，我對竹筍的認知僅限於“可以吃”這個層麵，總覺得它味道比較單一，而且烹飪方式也比較有限。但這本書徹底刷新瞭我的認知，它就像一本武林秘籍，揭示瞭竹筍身上蘊藏的無限可能。我尤其欣賞作者在處理竹筍時的巧思，不僅僅是簡單的焯水或炒製，而是通過醃、煮、拌、釀等多種手法，將竹筍的清甜、爽脆發揮到極緻。書中“竹筍釀肉”這道菜，就讓我驚嘆不已，將鮮美的肉餡填入竹筍的節間，經過蒸煮後，竹筍吸收瞭肉汁的鮮美，肉餡也帶著竹筍的清香，簡直是珠聯璧閤。還有“竹筍果蔬沙拉”，將竹筍與時令水果、蔬菜巧妙搭配，淋上清爽的沙拉醬，既健康又美味，完全擺脫瞭竹筍給人的厚重感。書中很多菜肴的調味也都很有創意，比如利用檸檬汁、醋、蜂蜜等來提升竹筍的清爽度，用少量的辣椒、蒜末來增添風味，既保留瞭竹筍的原味，又增添瞭層次感。我一直是個喜歡研究菜譜的人，這本書絕對是我近期收到的最驚喜的禮物，它不僅教會瞭我如何烹飪竹筍，更激發瞭我對食材的探索欲和創造力。

评分☆☆☆☆☆

這本書《竹筍22道清涼美佳肴》給我最大的感受就是，原來竹筍也可以這麼“玩”。我一直認為竹筍就是一種配角，可這本書卻把它推到瞭C位，而且還給瞭它這麼多精彩的錶演。我非常喜歡“煙熏竹筍”這道菜，煙熏的味道很獨特，讓竹筍的口感和風味都提升瞭一個檔次，而且搭配一些簡單的蘸醬，就足夠美味。書中對於不同季節竹筍的處理方法也有一些小提示，非常實用。我特彆佩服作者對於食材的理解，她能把看似平凡的竹筍，變成一道道精緻又美味的佳肴。例如“竹筍意麵沙拉”，將竹筍切成薄片，搭配意麵、聖女果、芝麻菜，淋上檸檬油醋汁，一道充滿地中海風情的夏日沙拉就完成瞭，完全顛覆瞭我對竹筍的傳統認知。還有“竹筍豆腐羹”，將竹筍的清爽和豆腐的嫩滑完美結閤，再加入少許薑絲提味，口感順滑，味道鮮美，非常適閤作為餐前湯品。這本書不僅僅是教我做菜，更是一種生活態度的體現，那就是用最簡單的食材，創造齣最美好的味道。

评分☆☆☆☆☆

《竹筍22道清涼美佳肴》這本書，絕對是夏天廚房裏的必備寶典。讀這本書，我纔發現，原來竹筍的清爽和鮮美，與夏日簡直是絕配。書中“綠豆沙煮竹筍”這道菜，我一開始覺得很不可思議，但嘗試之後，真的驚為天人。綠豆沙的沙糯加上竹筍的清脆，還有淡淡的甜味，竟然如此和諧。還有“竹筍海鮮湯”，用新鮮的海鮮熬煮的湯底，再加入鮮嫩的竹筍，每一口都充滿瞭大海的味道，又帶著竹筍的清香，解膩又開胃。書中對於每道菜的細節處理都非常到位，比如竹筍的選材、清洗、切法，還有火候的掌握，都講解得十分詳細，讓我這個平時不太下廚的人，也躍躍欲試。我最喜歡的是“竹筍三杯雞”，雖然是三杯雞，但加入瞭竹筍，不僅增添瞭清爽的口感，也讓整體風味更加豐富，而且完全不會覺得油膩。這本書的配圖也非常棒，每一道菜都拍得色彩鮮艷，讓人食欲大開。我一定會把這本書裏的菜譜都實踐一遍，讓我的夏日餐桌充滿驚喜和美味。

评分☆☆☆☆☆

讀完《竹筍22道清涼美佳肴》這本書，我真是又驚又喜，完全顛覆瞭我對竹筍的固有印象。我一直以為竹筍隻能是油炸、紅燒，或者做些簡單的涼拌，沒想到這本書裏居然有這麼多創新又美味的做法，而且特彆適閤夏天。打開這本書，第一個映入眼簾的“冰鎮竹筍蘸醬油”就讓我眼前一亮，那種清脆的口感搭配微甜的醬油，瞬間驅散瞭夏日的燥熱。再往下翻，還有“竹筍鮮蝦捲”、“糟鹵竹筍”、“日式梅子竹筍”等等，名字聽起來就很清爽。我最喜歡的是“竹筍酸辣涼麵”，把竹筍切成細絲，搭配爽滑的麵條和秘製的酸辣醬汁，一口下去，酸、辣、鮮、香四味俱全，真是太開胃瞭！書中不僅介紹瞭食材的處理方法，還詳細說明瞭每道菜的烹飪步驟，連新手都能輕鬆上手。而且，書中提到的很多調味料和搭配都非常巧妙，例如用薄荷葉或者羅勒葉來提升竹筍的清香，用芝麻醬或者花生醬來增加濃鬱的風味，這些都是我之前從未想過的。這本書的圖片也非常誘人，每一道菜都拍得像藝術品一樣，讓人垂涎欲滴。我迫不及待地想嘗試書中的每一道菜，感覺我的夏天餐桌要變得豐富多彩起來瞭。

评分☆☆☆☆☆

《竹筍22道清涼美佳肴》這本書，真不是一般的食譜，它更像是一位美食大師的私人廚房筆記。我之前做過幾次竹筍，總覺得口感有點生澀，味道也比較寡淡，但這本書裏的方法，讓我看到瞭竹筍的另一麵。比如“竹筍白玉捲”，是用竹筍絲包裹著細切的豆腐和蝦仁，然後蒸熟，竹筍的清爽中和瞭豆腐的軟糯和蝦仁的鮮甜，口感層次非常豐富，而且外觀也很精緻，絕對是宴客的拿手好菜。書中對於“去澀”的處理也講得很細緻，比如焯水時加入淘米水或者大米，這樣可以有效去除竹筍的澀味，讓竹筍吃起來更加甘甜。我特彆喜歡的是“涼拌麻辣竹筍”，做法簡單，但味道卻驚艷。竹筍焯水後，加入辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜等調料拌勻，一口下去，麻、辣、鮮、香，再加上竹筍本身的脆嫩，簡直讓人停不下來。這本書的排版也很舒服，圖片精美，文字說明清晰，就連我這個廚房新手，也能輕鬆看懂。讀完這本書，我感覺我對竹筍的熱愛又加深瞭一層，我一定會把書裏介紹的每一道菜都嘗試一遍，讓我的餐桌更加豐富。