圖書描述
本書將理論與實務結合，分為五大部分：第一部分為旅館產業的定義及沿革，並從市場經營和地理位置作分類及區隔。第二部分則闡述旅館產業在開發之前，所需作的分析及計畫書的內容。第三部分介紹開發旅館事業完整的作業流程。第四部分詳述旅館的建築設施、客房部門、餐飲部門的空間規劃及設備的標準。最後並從未來趨勢做探討分析
著者信息
圖書目錄
- 壹、緒論
- 旅館產業的定義與沿革
- 旅館產業的內涵
- 旅館產業的特質
- 旅館產業的歷史沿革
- 旅館產業的分類與構成
- 市場經營定位分類
- 地理位置區隔
- 旅館產業的構成
- 旅館產業的定義與沿革
- 貳、旅館產業開發計畫內容
- 旅館開發方案計畫
- 可行性分析
- 基地引力分析
- 旅館設施配置計畫
- 旅館規劃與經營管理
- 經營管理的理念與形象建立規劃
- 管理組織與編制規劃
- 旅館籌備作業計畫
- 旅館規劃與財務分析
- 旅館規劃及經營的會計制度
- 旅館事業開發及規劃中的財務計畫
- 分層負責的盈虧觀念
- 旅館開發方案計畫
- 參、旅館開發方案的工作方法
- 旅館事業開發作業流程與組織
- 旅館事業開發作業流程
- 旅館籌建作業組織
- 旅館事業開發作業流程與組織
- 肆、旅館設施規劃與設備標準
- 旅館建築設施規劃與設計準則
- 旅館經營組織與旅館空間管理的關係
- 旅館經營管理的動線系統
- 旅館建築綜合規劃準則
- 其他相關建築設施規劃
- 客房部門空間的規劃
- 客房的組成要素及形態
- 客房與客房及其它空間的關係
- 旅館客房建築規劃的作業
- 客房的建築裝修設備標準
- 客務關係的規劃與設施標準
- 餐飲部門空間規劃與設備標準
- 各種形態前場演出方式和設備標準
- 後場生產管理設施規劃及設備標準
- 小生財器具的規格
- 其他相關的規劃與設施
- 其他空間的設施與規劃
- 後場管理空間的規劃與設施
- 旅館形象與環境設施
- 旅館企業形象識別系統
- 環境設施與景觀計畫
- 公共建築物殘障者使用設施
- 旅館建築設施規劃與設計準則
- 伍、結語
- 未來旅館產業發展趨勢
- 附錄
- 專案探討以亞都大飯店為例
- 案例以各國大飯店為例
圖書序言
圖書試讀
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