圖解營養生化學(2版)

圖解營養生化學(2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

莊正宏
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圖書描述

  營養生化學是一門以生物化學為基礎,探討營養素與人體交互關係的科學,它涵蓋的範圍很廣,從巨量營養素,包括蛋白質、醣類與脂質,微量營養素的維生素與礦物質,還有熱量與膳食纖維等,除瞭深入淺齣、精簡式的說明各種營養素在人體內的利用過程,也重點式的介紹營養素的代謝與維持人體健康、預防慢性疾病的關係。

  本書試圖以簡明的粗線條,嚮讀者介紹營養生化學的基本知識、營養素的功能,營養素在人體內的消化、吸收、代謝與廢棄物排泄的各種途徑。在編排上採取圖解的方式,把複雜的概念化約為簡易的圖或錶,方便讀者兩邊對照內容,以收專業、易懂而易記之效。
 
好的,以下是一本關於計算機科學與編程的圖書簡介,旨在詳細介紹其內容,不包含您提到的《圖解營養生化學(2版)》的相關信息,並力求自然流暢,避免明顯的AI痕跡。 --- 深入解析:現代係統架構與高性能編程實踐 本書定位: 本書麵嚮有一定編程基礎的軟件工程師、係統架構師、以及對底層原理和高性能計算有濃厚興趣的技術人員。它不僅僅是一本理論書籍,更是一本結閤瞭前沿實踐、經典算法與現代工程哲學的綜閤指南。 核心內容概述: 本書聚焦於構建和維護復雜、高可用、高性能的現代軟件係統。我們首先從最基礎的計算模型和數據結構齣發,迅速過渡到操作係統、內存管理和並發編程的核心挑戰。隨後,我們將深入探討分布式係統的設計原理、網絡協議棧的優化、數據庫係統的內部機製,直至現代微服務架構的實施細節。全書結構嚴謹,層層遞進,旨在培養讀者從宏觀架構設計到微觀代碼優化的全麵能力。 第一部分:基礎重塑與性能基石 (The Foundations) 本部分旨在鞏固讀者對底層原理的理解,這些理解是構建高效係統的基石。 第1章:超越抽象:CPU、緩存與內存層級 我們不再僅僅將內存視為一個扁平的地址空間。本章詳細解析瞭現代多核處理器的流水綫、分支預測機製,以及L1/L2/L3緩存的工作原理和僞共享(False Sharing)等陷阱。通過實際的性能測試案例,展示瞭數據布局(Data Layout)對程序執行速度的決定性影響。我們將深入探討`malloc`、`free`的內部實現,以及jemalloc/tcmalloc等高效內存分配器的設計哲學。 第2章:並發編程的藝術與陷阱 並發是現代計算的必然趨勢,但也是引入Bug的溫床。本章全麵覆蓋瞭操作係統層麵的綫程與進程模型。重點在於原子操作(Atomic Operations)、內存屏障(Memory Barriers/Fences)的必要性與使用場景。我們對比瞭互斥鎖(Mutex)、讀寫鎖(RWLock)、信號量(Semaphore)以及無鎖數據結構(Lock-Free Data Structures)的性能權衡。書中提供瞭大量使用C++標準庫 `` 和 `` 進行復雜同步的原型代碼示例,並分析瞭死鎖、活鎖和飢餓問題的診斷與預防策略。 第3章:高效I/O與係統調用優化 輸入/輸齣操作是係統性能的瓶頸所在。本章探討瞭阻塞式I/O、非阻塞I/O、I/O多路復用(如`select`/`poll`/`epoll`/`kqueue`)的技術演進。我們詳細剖析瞭Linux內核中`epoll`機製的設計,解釋瞭它如何實現高效的事件驅動模型。對於網絡編程,本章還介紹瞭零拷貝(Zero-Copy)技術,如`sendfile`的使用,以及如何最小化係統調用的上下文切換開銷。 第二部分:分布式係統的構建與治理 (Distributed Systems Mastery) 現代應用幾乎都運行在分布式環境中。本部分將理論與實踐相結閤,指導讀者設計和實現健壯的分布式服務。 第4章:網絡協議棧的深度剖析 理解TCP/IP協議族是高性能網絡應用的關鍵。我們不僅復習瞭TCP的握手與慢啓動機製,更關注擁塞控製算法(如BBR)對實際吞吐量的影響。對於應用層,我們將深入分析HTTP/1.1、HTTP/2(HPACK壓縮與多路復用)以及新興的HTTP/3(基於QUIC)。此外,TLS/SSL的握手過程、性能開銷與優化策略也將被詳盡討論。 第5章:共識算法與數據一緻性模型 分布式係統的核心挑戰在於數據一緻性。本章係統介紹瞭CAP理論及其在實際係統中的應用。重點講解瞭Paxos和Raft協議的詳細流程、狀態轉換以及選舉機製。通過模擬實現,讀者將清晰理解Leader選舉、日誌復製和成員變更的復雜性。此外,還探討瞭Quorum機製在讀寫操作中的應用。 第6章:高性能消息隊列與事件驅動架構 消息隊列是解耦和彈性設計的重要工具。本章對比瞭Kafka、RabbitMQ等主流係統的架構特點。重點分析瞭Kafka分區(Partitioning)、副本同步(ISR List)以及日誌段(Segment)的管理機製。我們還探討瞭如何設計冪等(Idempotent)的消費者,以及如何利用消息隊列實現Saga模式進行分布式事務管理。 第三部分:數據持久化與查詢優化 (Data Persistence and Query Optimization) 數據存儲是係統的生命綫,本部分關注如何高效地存取和管理數據。 第7章:關係型數據庫的內部機製 本書選取PostgreSQL或MySQL(InnoDB引擎)作為案例進行剖析。我們將深入研究B+樹索引的結構、插入與分裂操作,以及MVCC(多版本並發控製)如何實現高並發下的數據隔離。事務的ACID特性將從存儲引擎層麵得到驗證,包括WAL(Write-Ahead Logging)在故障恢復中的關鍵作用。 第8章:NoSQL數據庫的選型與適用場景 本章涵蓋瞭鍵值存儲(如Redis的內存模型與持久化)、文檔數據庫(如MongoDB的存儲結構)和列式存儲(如Cassandra的分區與一緻性模型)。重點是根據業務需求(如讀寫比、數據模型復雜度)選擇最閤適的NoSQL範式,並討論跨數據中心復製帶來的挑戰。 第9章:查詢優化與執行計劃分析 針對關係型數據庫,本章教授如何閱讀和解釋復雜的執行計劃。我們將拆解查詢優化器的決策過程,包括統計信息的收集、連接(Join)算法的選擇(如嵌套循環、哈希連接、歸並連接)及其性能差異。書中提供瞭大量實際SQL語句的重構案例,以提升慢查詢的響應速度。 第四部分:架構演進與工程實踐 (Architecture Evolution and Engineering Practices) 本部分關注如何將前述知識應用於實際的係統建設中,強調可觀測性、韌性和部署策略。 第10章:微服務架構的實踐挑戰 我們討論瞭從單體到微服務拆分的策略,以及服務間通信的同步(REST/gRPC)與異步模式。重點分析瞭服務網格(Service Mesh,如Istio)在流量管理、安全和服務發現方麵的作用,以及分布式追蹤(如Jaeger/Zipkin)在故障定位中的不可替代性。 第11章:係統可觀測性:日誌、指標與追蹤 現代係統必須具備高度的可觀測性。本章詳細介紹瞭ELK/EFK棧在日誌聚閤中的應用,Prometheus/Grafana在指標采集與可視化方麵的最佳實踐。我們將探討RED方法論(Rate, Errors, Duration)在定義係統健康度方麵的應用,並講解如何構建有效的告警策略,以實現真正的SRE(站點可靠性工程)目標。 第12章:彈性設計與故障注入 構建彈性係統意味著預見並準備好迎接失敗。本章介紹混沌工程(Chaos Engineering)的概念,並使用工具對係統進行主動測試,模擬網絡延遲、服務宕機、資源耗盡等場景。我們將探討熔斷器(Circuit Breaker)、限流器(Rate Limiter)和熔斷降級(Bulkhead)在保護係統免於雪崩效應中的實現細節。 總結特色: 本書的獨特之處在於,它避免瞭對任何單一編程語言的過度依賴,而是專注於跨語言、跨平颱的底層原理。每個章節都配有大量的工程案例分析、性能瓶頸的實測數據,以及作者在大型互聯網公司一綫遇到的真實問題解決方案。通過係統學習,讀者將能夠從“使用工具”轉變為“設計工具”,真正掌握構建下一代高可靠性係統的核心能力。 ---

著者信息

作者簡介

莊正宏


  現職:
  弘光科技大學營養係暨營養醫學所副教授
  弘光科技大學食品安全與超微量檢驗總中心主任

  學歷:國立中興大學食品科學研究所博士

  經歷:
  營養師
  行政院公共工程委員會專傢學者

黃晉修

  現職:亞洲大學食品營養與保健營養生技學係副教授

  學歷:國立中興大學食品暨應用生物科技學係博士

詹恭巨

  現職:靜宜大學食品營養學係副教授   

  學歷:美國喬治亞大學食品營養博士

  經歷:
  靜宜大學食品營養學係係主任
  靜宜大學教務處學術發展組組長
  颱灣營養學會雜誌總編輯
  靜宜大學研究發展處民生與環境科技檢測中心主任

趙文婉

  現職:開南大學保健營養學係副教授

  學歷:國立臺灣大學微生物與生化學研究所營養科學組博士

  經歷:
  中央研究院農業生物科技研究中心中草藥醫學研究組博士後研究員
  桃園市105年度學校護理人員及營養師暨公立幼兒園契約護理人員試務聯閤甄選命題委員
  新北市立三峽國民中學105年營養師甄選試題委員
 

圖書目錄

一、醣類         
二、膳食纖維
三、蛋白質
四、脂質      
五、熱量平衡
六、維生素   
七、礦物質

 

圖書序言

  • ISBN:9789865222673
  • 叢書係列:圖解係列
  • 規格:平裝 / 296頁 / 17 x 23 x 1.48 cm / 普通級 / 單色印刷 / 2版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

用户评价

评分

我記得上次去參加一個學術研討會,會中討論到胰島素作用機製的最新研究,當時颱上的教授提到幾個關鍵的磷酸化路徑,我當下就覺得腦袋一片空白,心想這些東西在課本上到底是怎麼教的?後來翻開這本《圖解營養生化學》,纔發現它在處理「訊號傳遞」這塊內容時,其實已經涵蓋瞭相當深入且與時俱進的資訊。它不隻是停留在傳統的激素作用,對於細胞膜受體、第二信使係統這些複雜的環節,它都用相對應的圖示來強化理解。我特別喜歡它在介紹「營養素與基因錶現的交互作用」時的章節,這部分通常是生化書中最難啃的部分,但這本書卻把它梳理得井井有條,用一種因果關係鏈的方式呈現,讓讀者能清楚追蹤飲食如何影響DNA層級的調控。這顯示編者在更新內容時,真的有跟上生化領域近幾年的進展,而不是照著幾十年前的舊版架構在謄寫,這對於一本強調「圖解」的書籍來說,是極度重要的信譽保證。

评分

說實話,我這人對傳統學術書籍總是有種莫名的抗拒感,總覺得那種排版密密麻麻、黑白字多過彩色圖的書,根本是反人類的設計。但是《圖解營養生化學(2版)》在內容的「取捨」上處理得非常漂亮。它並沒有為瞭追求「大而全」而犧牲瞭核心的實用性。以營養素的吸收與代謝為例,它非常精準地抓住瞭「營養學」這個應用層麵,而不是純粹的生物化學探討。它會清楚地標示齣維生素B群在能量代謝中的角色,並用時間軸或流程圖的方式呈現,讓你清楚知道,缺乏某種維生素,後續的生化反應鏈會卡在哪個關卡。這跟我在其他原文書上看到的,那種隻專注在分子機轉的研究報告式寫法很不一樣。這本書顯然是為「臨床」或「應用」導嚮的讀者群設計的,它不會過度糾結於那些在實際營養建議中較少被提及的邊緣反應。更重要的是,它把那些教科書上常見的、一閃而過的概念,都拉齣來單獨做小專欄補充說明,像是「酸鹼平衡的生化基礎」或「自由基與抗氧化機製」,這些額外資訊讓知識的邊界擴展得很自然,不會感到突兀。

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坦白講,我對颱灣齣版的翻譯或本土編撰的教科書,有時候會抱持著一種「堪用就好」的心態,畢竟很多時候為瞭遷就考試製度,內容會被過度簡化或僵化。然而,這本《圖解營養生化學(2版)》在語言風格上,展現齣一種難得的「熱情」與「邏輯並重」。它不像某些譯著讀起來生硬拗口,更像是有一位經驗豐富的老師,在你身邊親自講解。文字的選用非常精準,不會過度使用華麗的辭藻,但同時又避免瞭過於冷硬的學術腔調。例如,在解釋胺基酸代謝途徑時,它會適時地穿插一些「在人體中扮演什麼角色」的實例,馬上拉近瞭理論與實際的距離。而且,這本書的編排讓我感受到瞭對讀者時間的尊重,它把最核心、最常考的知識點用粗體或醒目色塊標註齣來,讓你在複習時可以快速地抓到重點,不用費力地在一大段文字中搜颳關鍵詞彙。這種設計思維,讓它不隻是一本教材,更像是一份高效的學習工具。

评分

我對這本書的裝訂和紙材印象很深刻,這在工具書中其實是個常被忽略但卻很重要的細節。你知道,當你在廚房或實驗室邊看書邊做筆記時,如果紙張太薄,油漬或水漬很容易滲過去,而且書本如果不能攤平,操作起來簡直是種摺磨。這本《圖解營養生化學(2版)》的紙質相當厚實,雖然這讓書本稍微重瞭一點,但換來的是印刷色彩的飽和度極佳,特別是那些用來區分不同代謝路徑的顏色編碼,非常清晰銳利,不會有墨水暈開的問題。更讚的是,它的線圈裝訂(如果有的話,或是非常好的無線膠裝設計)讓我可以把它完全攤平在桌麵上,兩手可以空齣來做其他操作,這對於需要頻繁查閱的讀者來說,簡直是設計上的貼心之舉。這種對實用性的考量,體現瞭編者群對於讀者使用場景的深刻理解,而不僅僅是滿足於把知識塞進書裡而已,這份用心,在厚厚的學術叢書中是相當少見的。

评分

這本《圖解營養生化學(2版)》的封麵設計,說真的,一開始吸引我的就是那個充滿活力的藍綠色調,給人一種既專業又不會太過死闆的感覺。我記得那時候剛開始接觸營養學這塊領域,很多教科書都厚得像磚頭,內容又是一堆艱澀的拉丁文和複雜的化學結構圖,看得我頭昏腦脹。翻開這本書的時候,立刻感覺到它的「親切感」。它不是那種隻會把公式堆上去的書,而是很用心在「解釋」給你聽。舉例來說,光是講述細胞膜的構造與功能,它就用瞭非常多生動的圖示,像是把細胞膜比喻成一個有門有窗的社區,告訴你哪些是通道蛋白,哪些是接收器,這樣一來,抽象的脂雙層結構就變得立體多瞭。我尤其欣賞它在闡述代謝途徑時的邏輯性,它沒有直接跳到複雜的循環,而是先用一個大架構讓你把整個流程「看過」一次,再慢慢深入到每一個關鍵酵素的細節。對於像我這種視覺型學習者來說,這種循序漸進,並且大量搭配圖解的編排方式,簡直是救星。它讓原本以為要花費數週纔能理解的生化概念,濃縮在幾個清晰的圖錶裡,對於準備考試或是想快速建立知識體係的人來說,絕對是事半功倍的幫手。

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