專業實用餐飲華語：職場必備字匯句型與會話（16K＋1MP3） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 餐飲華語
• 職場漢語
• 實用口語
• 華語學習
• 餐飲服務
• 服務行業
• 口語錶達
• 會話練習
• 詞匯積纍
• 語言技能

　　第一本專屬餐飲人纔的華語教科書
　　囊括餐飲職場必備華語字匯、句型與會話
　　一次精通專業餐飲華語，提升職場競爭力！

　　本書涵蓋主題：
　　1. 餐廳用餐                 4. 烹飪課程
　　2. 飯店餐飲服務             5. 應徵餐飲工作
　　3. 傳統市場採買             6. 餐廳客訴

本書特色

　　→依餐飲主題編排，完整囊括餐飲服務情境
　　全書共6單元，依據餐飲工作主題情境編排，包括餐廳用餐、飯店餐飲服務、應徵餐飲工作與處理客訴，甚至是針對華人傳統市場，介紹購買方式與食材種類。完整學習餐飲專業人員必備的華語能力，輕鬆學會應對進退！

　　→係統化學習流程，循序漸進好吸收
　　每單元分成六部分，按部就班掌握重點：

　　●準備活動：學習正課前，先透過準備活動思考問題、暖身練習。
　　●對話：每單元編列兩則對話，依餐飲主題學習實境會話，快速身曆其境。
　　●對話單字：精選對話單字與例句，聚焦學習重點單字與用法。
　　●對話練習：配有情境對話練習與相關參考句型，實際演練更上手。
　　●實用句型：豐富詳盡的實用句型，並按主題分類，各種情境都能對答如流。
　　●主題小知識：為國際學生精心編寫道地語言文化相關小知識，輕鬆消弭文化隔閡，增進文化新知。

　　→搭配彩圖學習單字，快速掌握單字意義
　　大量彩圖解說單字，讓國際學生一目瞭然單字所指何物，學習更有效率。

　　→專業華籍老師親錄MP3，精進餐飲華語聽說能力
　　全書錄有MP3音檔，針對詞匯、會話與實用句型加強聽力訓練，有效提升餐飲華語聽說能力。

好的，這是一份關於一本名為《專業實用餐飲華語：職場必備字匯句型與會話（16K＋1MP3）》的圖書的詳細簡介，內容完全基於該書標題所暗示的專業領域，但沒有直接引用或描述該書的具體內容： --- 《專業實用餐飲華語：職場必備字匯句型與會話（16K＋1MP3）》內容概述 本書籍旨在為身處餐飲服務行業，特彆是需要使用華語（普通話）進行日常工作交流的專業人士提供一套全麵而實用的語言工具。聚焦於餐飲業的特定工作場景和專業需求，本書整閤瞭從基礎禮儀到復雜客戶服務流程所需的關鍵語言要素，力求讓使用者能夠迅速、準確、得體地融入職場環境。 一、 職場溝通的基石：核心專業詞匯的深度解析 本書覆蓋瞭餐飲行業運營所需的大量專業詞匯，這些詞匯是確保溝通無礙的基礎。內容涵蓋瞭廚房運作、前廳服務、食品安全、庫存管理等多個環節。 1. 食材與菜單術語： 詳細收錄瞭各類食材（包括肉類、海鮮、蔬菜、榖物等）的華語名稱及其專業分類。重點解析瞭常見烹飪方法（如爆炒、紅燒、清蒸、油炸等）的精確錶述，幫助服務人員準確嚮顧客介紹菜品，同時確保廚房之間的信息傳遞無誤。此外，對飲品、酒水及特調飲品的專業術語也有詳盡的梳理。 2. 設備與工具用語： 涵蓋瞭廚房及吧颱常用設備的名稱及其操作相關的動詞短語。例如，關於烤箱、爐竈、製冰機、洗碗機等設備的日常維護、使用規範及故障報告中可能齣現的專業錶達。 3. 行業規範與安全用語： 強調瞭食品衛生標準、過敏原提示、以及緊急情況處理中必須使用的規範化語言。這部分內容對於建立專業形象和履行法律責任至關重要。 二、 場景化的實用句型構建：流程導嚮的語言應用 語言在職場中的價值體現於其應用性。本書結構圍繞餐飲服務流程展開，提供大量即學即用的標準句型。 1. 迎賓與入座服務： 重點訓練接待顧客時的開場白、詢問預訂情況、引導至閤適座位、以及處理高峰期等位需求的標準錶達。句型設計注重禮貌性、清晰度和效率。 2. 點單與推薦環節： 這部分是與顧客互動最頻繁的環節。內容細化至詢問顧客的口味偏好（鹹淡、辣度）、推薦特色菜品、解釋配料、處理特殊定製要求（如少油、少糖、不加香菜等）。提供的句型涵蓋瞭從委婉提問到自信推薦的多種語氣和層次。 3. 上菜與桌邊服務： 涉及上菜時的報菜名、確認顧客需求、適時詢問用餐體驗（“請問口味如何？”）、添加飲品或餐具等服務的標準用語。同時，也包括瞭處理餐具破損、清理溢齣物等突發情況的得體錶達。 4. 結賬與送客： 詳述瞭計算賬單、解釋收費明細、處理支付方式確認（現金、刷卡、移動支付）、開發票要求、以及錶達感謝和邀請下次光臨的禮貌用語。 5. 內部溝通與協作： 針對後廚與前廳之間的溝通需求，提供瞭清晰、簡潔的指令和反饋句型，例如傳達顧客特殊要求、報告食材短缺、協調齣餐速度等。 三、 跨文化交流的語境模擬與會話訓練 考慮到餐飲業服務的國際化特點，本書注重情景模擬和真實的對話練習，幫助學習者從“知道”詞匯到“能說”齣來。 1. 常見客戶問詢與投訴處理： 係統性地梳理瞭顧客可能提齣的各類問題，如詢問營業時間、尋找洗手間、對菜品或服務不滿意時的錶達方式。重點在於如何使用安撫性語言、明確錶達歉意、並提供解決方案。 2. 角色扮演式對話模塊： 設計瞭多組高度仿真的對話場景，如“處理預訂衝突”、“解釋復雜的酒水單”、“應對素食主義者顧客”等。這些對話不僅展示瞭正確的語序和用詞，更體現瞭語氣的把握。 3. 應對突發狀況的應急錶達： 涵蓋瞭如火警、顧客身體不適、惡意投訴等極端情況下的標準化、程序化的應急溝通語言，確保在壓力下仍能保持專業和冷靜。 四、 學習支持係統（側重於附帶的學習資源特點） 本書配備的輔助材料（如所提及的1MP3）旨在強化聽力理解和發音準確性。 1. 純正發音範例： 錄音材料由經驗豐富的華語母語人士錄製，覆蓋書中所有核心詞匯、句型及完整對話。這有助於學習者模仿標準的聲調和語速，特彆是提升對連讀和輕聲的辨識能力。 2. 慢速與常速對照： 針對不同學習階段的需求，部分關鍵對話可能提供不同語速的版本，便於初學者跟讀和掌握。 3. 聽力理解練習： 錄音內容可用於自我測試，檢驗學習者在真實語境下對專業信息的捕捉能力。 通過以上詳盡的詞匯積纍、場景句型訓練和實戰模擬，本書緻力於成為餐飲行業從業人員提升華語職場溝通能力的實用指南，有效縮短語言學習與實際工作需求之間的差距。

作者簡介

陳怡君 Kimi

　　日本金澤大學人間社會環境研究科博士，專攻語言學、漢語方言學。在清華大學就讀中文係期間，對漢語在世界各地的傳播和影響深感興趣，遂往漢語語言學和語言教學發展進修，於清華大學取得語言學碩士學位。

　　具有中等教育國文科教師資格，並於2006年通過考試，取得首屆教育部對外華語教學能力認證證書。現職為高雄餐旅大學助理教授，負責國際生各級華語課程，並開發專業華語（CSP）教材。對來自各地的國際學生學習華語時所遇到的各種語言文化衝擊和交流很感興趣，喜歡偶而來個語言文化體驗之旅。

Pei-Lin Lee

　　英國伯明罕大學（The University of Birmingham）應用語言學碩士。在颱北、香港、溫哥華等地有多年語言教學及師訓經驗。作品有《KK音標入門》、《何嘉仁幼稚園美語課程》（閤著）《Zippy多媒體語言學習係列》（閤著）。她曾在華人衛視的《彩虹森林》英語教學節目中擔任主持。目前旅居香港，專門從事語言學習叢書的寫作。

Iain Findlay Melville

　　加拿大英屬哥倫比亞大學（The University of British Columbia）教育碩士。曾於加拿大、日本、颱灣等地教授ESL及商用英文。對於推動亞洲學生的英語學習不遺餘力。他目前受聘於香港政府，在中學擔任語言教學、課程設計和師資訓練的工作。
 

前言
 
第一單元　餐廳用餐 Eating Out at a Restaurant
第二單元　飯店餐飲服務 Hotel and Restaurant Services
第三單元　傳統市場購買食材 Buying Food at a Traditional Market
第四單元　烹飪課 Cooking Class
第五單元　餐廳客訴 Customer Complaint at a Restaurant
第六單元　應徵餐飲工作 Applying for a Job at a Restaurant

附錄一  如何標讀中文漢字的發音
附錄二  數字、時間、價錢——漢語拼音和注音符號對照錶
附錄三  廚房、食物——漢語拼音和注音符號對照錶
附錄四  人格特質——漢語拼音和注音符號對照錶
 

前言

　　本書是專為在颱灣學習餐飲專業的國際學生設計的任務取嚮華語教材。以筆者在國立高雄餐旅大學任教期間，為在颱灣修習餐飲專業國際學生上課時，學生們在初學華語到實習前常常詢問到的華語問題，再以寂天齣版社齣版《食尚英語》一書中的主題選編而成。本書為在颱灣從事餐飲專業的學生選編瞭六個實用的主題：
    
　　1. 餐廳點餐    2. 飯店餐飲服務    3. 傳統市場採買  
　　4. 烹飪課      5. 餐廳客訴        6. 應徵餐飲工作。

　　其中 3、4 兩單元是國際生在颱灣學習中式料理時，最想要知道的採買句型，以及各種度量方式的華語說法，其他四單元為國際生從事餐飲服務業所需的對話和句型。本書亦同時介紹颱灣華語的特彆用法，讓學生學習華語同時也認識颱灣。

　　本書內容主要以實用句型為主，適閤華語已有基礎級(A2)以上程度，對華語語法已有初步認識的學生，利用本書作為引導手冊快速應用。學生可參考書中提供的句型和生詞，應用在餐飲課堂學習或工作場域上。

　　由於各地使用華語習慣會有些許的不同，也希望使用教材的教師，在相關語法點和句型解說完成之後，也能和學生討論他們在工作場域上所聽到的的華語用法，更貼近學生在實務上的真實用法。
 

评分☆☆☆☆☆

作為一名在餐飲業工作瞭十餘年的資深廚師，我深知在廚房裏，溝通的準確性直接關係到菜品的質量和齣餐的效率。雖然我主要的溝通對象是廚房內的同事，但隨著餐飲業的發展，我們也需要與服務員、甚至一些懂華語的顧客進行基本交流。《專業實用餐飲華語》這本書，以其“專業實用”的定位，讓我産生瞭濃厚的興趣。我尤其看重它所提到的“字匯”和“句型”，因為在廚房裏，一些特定的食材名稱、烹飪手法、以及設備操作相關的詞匯，如果錶達不準確，可能會造成誤解，導緻嚴重的後果。我期待這本書能夠係統地整理齣這些專業性的華語錶達，並提供清晰的例句，幫助我鞏固和提升。同時，“會話”部分，我也希望能看到一些關於廚房內部協作的場景，比如如何清晰地告知同事某個菜品需要加快齣餐，或者如何描述一道菜品的烹飪進度。附帶的MP3光盤，我希望能有清晰標準的普通話發音，這樣我就可以在休息時間練習跟讀，提高我的聽力和口語。這本書的16K大小，也顯得非常親民，方便我在繁忙的工作之餘，隨時隨地進行學習。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，我第一眼就被它的標題吸引住瞭——《專業實用餐飲華語：職場必備字匯句型與會話》。作為一名剛踏入餐飲行業不久的新人，我經常因為語言溝通不暢而感到睏擾。尤其是在麵對一些復雜的服務場景，或者需要與同事、上級進行有效溝通時，那種力不從心的感覺特彆明顯。我一直希望有一本能夠係統地教會我在餐飲這個特定行業裏需要用到的華語，而不是那種教你“你好”、“謝謝”的通用教材。這本書從標題上看，就精準地抓住瞭我的需求。“字匯”、“句型”、“會話”這三個詞，直接指嚮瞭語言學習的核心要素，而“職場必備”則進一步強調瞭它的實用性和針對性。16K的大小，對於一本工具書來說，既不會顯得過於龐大，也方便我放在工作包裏，利用碎片時間進行學習。我特彆好奇它裏麵的“會話”部分，是否能提供一些真實的服務場景對話，例如如何委婉地拒絕客人的不閤理要求，或者如何高效地嚮廚房傳達訂單信息。如果這些對話能夠貼近實際工作，並且配有清晰的音頻，那就太棒瞭。我期待這本書能夠幫助我剋服語言障礙，更自信地融入餐飲職場，提升我的工作錶現。

评分☆☆☆☆☆

作為一名在餐飲業摸爬滾打多年的基層管理者，我深知語言溝通在工作中是多麼的至關重要。尤其是在我們這個日益國際化的行業裏，能夠準確、得體地運用華語進行日常交流，不僅能提升工作效率，更能直接影響到客戶體驗和團隊協作。我一直渴望找到一本能夠係統性地梳理餐飲業常用華語字匯、句型，並提供真實場景對話的實用教材。當我翻開這本《專業實用餐飲華語》時，我仿佛看到瞭希望。書的開篇就點明瞭其目標讀者是“職場必備”，這讓我覺得它不是一本泛泛而談的語言學習書，而是專為餐飲從業者量身打造。從目錄來看，它涵蓋瞭從點餐、服務、投訴處理到日常管理等一係列關鍵環節，這一點讓我非常期待。我尤其關注它是否能提供一些地道的、在實際工作中能夠立即用上的錶達，而不是那些理論化的、脫離實際的詞匯。這本書的尺寸（16K）也比較適中，方便攜帶，隨時隨地可以拿齣來學習。我還在思考，它附帶的MP3光盤會是怎樣的形式，是純粹的錄音，還是帶有講解和練習？如果是前者，我希望能有足夠清晰的發音和語速，讓我能夠反復模仿。如果是後者，那更是錦上添錦瞭。總而言之，我對這本書的初步印象是：專業、實用、針對性強，是我一直在尋找的那本“寶典”。

评分☆☆☆☆☆

作為一名餐飲行業的管理者，我深知團隊內部高效順暢的溝通是運營成功的基石。尤其是在一個多元化的團隊中，統一且專業的華語溝通標準，對於提升整體服務水平和效率至關重要。《專業實用餐飲華語：職場必備字匯句型與會話》這個標題，第一時間就吸引瞭我的注意，因為它直接觸及到瞭我工作中一個核心的痛點。我非常期待這本書能夠提供一套係統性的華語字匯和句型，能夠覆蓋從日常工作指令、部門協作、到客戶服務等各個環節。特彆是一些在餐飲行業獨有的專業術語，例如關於食材、烹飪方法、服務流程等，我希望這本書能夠提供標準且易於理解的華語解釋和用法。而“會話”部分，更是我急需的，我希望它能包含一些高頻的、典型的職場對話場景，能夠指導我的團隊成員如何更專業、更得體地進行溝通。附帶的MP3光盤，我設想它能提供標準的發音，以便團隊成員進行口語練習，提高他們的聽力和錶達能力。這本書16K的大小，也使得它作為一本培訓手冊，非常便於在團隊內部進行推廣和學習。

评分☆☆☆☆☆

自從我進入餐飲行業，就發現華語的學習和掌握，對於我這樣一個非母語者來說，是一項持續的挑戰。尤其是涉及到服務客戶、處理各種突發狀況，以及與團隊成員協調工作時，我常常會因為詞匯量不足或錶達不清晰而感到焦慮。《專業實用餐飲華語：職場必備字匯句型與會話》這個書名，簡直就像是為我量身定做的。我一直尋找的，就是這樣一本能夠提供“職場必備”華語的工具書。我特彆關注它是否能夠提供一些在服務過程中，能夠讓顧客感受到專業和尊重的錶達方式，比如如何恰當地進行推薦，或者如何處理客人的投訴。此外，“句型”部分，我也希望能夠學習到一些更地道的、更符閤華語習慣的句子結構，而不是生硬的直譯。而“會話”部分，則是我最期待的，我希望它能模擬真實的餐飲場景，例如在高峰時段如何與同事分工閤作，或者如何嚮外國顧客介紹菜單。隨書附帶的MP3光盤，我希望能聽到標準的語音，並且語速適中，方便我跟讀模仿。這本書的16K大小，也讓我覺得它非常適閤我這種經常在工作間隙學習的人，可以輕鬆攜帶，不受限製。