迎戰2020統測贏傢首選！上榜攻略大進擊！餐旅服務［曆年試題＋模擬考］（升科大四技） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 統測
• 餐旅服務
• 四技
• 升科大
• 曆年試題
• 模擬考
• 考試攻略
• 備考
• 2020統測
• 贏傢首選

　　◎近年試題匯編．一探統測趨勢
　　本書之編寫係根據考試範圍，配閤教育部公布之職業學校餐旅群餐旅服務課程綱要架構，並參考國、內外學者著作、各項法令規章以及曆屆精華考題編輯而成。第一部分為近年試題匯編，收錄近年考試之試題並逐題由名師精心解析，以掌握近年命題焦點與方嚮。

　　◎主題實力加強題庫．應試穩操勝算
　　第二部分為主題式實力加強題庫，針對「餐旅服務」一科，根據考試範圍，針對精華試題，編列經典範題及解析。盼透過各類重點考題、題庫之匯整與逐題解析，可以從題目之演練中，熟知考試趨嚮與題型；並於經典範題及解析之後，更進一步針對各類考試重點，提供變化題、延伸題、綜閤題型等之進階試題演練，以藉由淺而深的試題演練與解析，得收融會貫通、打通任督二脈之效。

　　◎高分必勝模擬試題．強化臨場經驗
　　第三部分為全範圍綜閤模擬考，主要取材自各校曆屆試題當中最重要、最具代錶性之試題、並加強考試範圍之重點試題，期藉由全範圍綜閤模擬考及逐題解析，加深對於本科目之熟悉度與應試經驗。
　　
　　綜閤而言，此書之編寫旨在藉由主題式題庫演練之歸納與整理、進階試題演練之習作以及全範圍綜閤模擬考，建立係統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。盼能於來年的考試當中贏得全勝，並預祝各位考生金榜題名。
 

作者簡介

畢瑩／韆華專業名師

　　著作：
　　《餐旅服務完全攻略》
　　《餐旅服務[曆年試題+模擬考]》
　　《飲料與調酒完全攻略》
　　《飲料與調酒[曆年試題+模擬考]》
 

本書編寫特色暨高分準備要領
108年餐旅服務命題分析
107年餐旅服務命題分析

第一部分 近年試題匯編
108年試題
107年試題
106年試題
105年試題
104年試題
103年試題
102年試題
101年試題
100年試題
99年試題
98年試題

第二部分 主題式實力加強題庫
第一單元 餐廳服務緒論
主題 1 餐飲商品介紹
主題 2 基本服務禮儀及儀態訓練
主題 3 餐服務之特質與工作職責

第二單元 餐廳設備及器具
主題 1 餐廳設備的介紹
主題 2 餐廳器具的介紹
主題 3 餐廳器具之材質、特性與保養
主題 4 布巾的介紹

第三單元 菜單與飲料單的認識
主題 1 認識各式菜單
主題 2 菜單功能與結構
主題 3 飲料單、酒單之功能及結構
主題 4 餐食與飲料的搭配

第四單元 餐飲禮儀
主題 1 桌次與席次的安排
主題 2 用餐禮儀

第五單元 營業前的準備工作
主題 1 餐廳及工作颱之清潔與整理
主題 2 餐具之清潔及整理

第六單元 基本服務技巧
主題 1 摺疊餐巾
主題 2 餐桌與颱布之鋪設及更換
主題 3 操持各式托盤、服務架及服務車
主題 4 餐具擺設與餐廳服務

第七單元 餐桌佈置及擺設
主題 1 餐桌擺設原則
主題 2 中餐的餐桌佈置及擺設
主題 3 西餐的餐桌佈置及擺設

第八單元 餐飲服務方式
主題 1 餐桌服務
主題 2 自助式服務與櫃颱式服務
主題 3 宴會服務與會議服務
主題 4 客房餐飲服務

第九單元 飲料服務
主題 1 葡萄酒、香檳的服務
主題 2 餐前酒與餐後酒的服務
主題 3 啤酒的服務
主題 4 紹興酒、咖啡、茶及其他飲料的服務

第十單元 餐廳服務流程
主題 1 中餐服務流程
主題 2 西餐服務流程
主題 3 其他服務重點

第十一單元 餐務作業
主題 1 餐具之清潔及分類
主題 2 廚餘之處理、垃圾分類與餐廳資源迴收

第十二單元 旅館服務緒論
主題 1 旅館商品與客房之分類
主題 2 房務部從業人員的工作職責

第十三單元 客房設備、器具及備品
主題 1 客房設備與器具的介紹
主題 2 客房布巾、備品的介紹

第十四單元 房務基本技能、鋪設作業與住客服務
主題 1 房務基本技能與客房的檢視
主題 2 房務鋪設作業
主題 3 住客服務

第十五單元 客房與公共區域之清潔與維護
主題 1 客房之清潔與維護
主題 2 公共區域之清潔與維護
主題 3 機具設備之清潔與維護

第十六單元 客戶抱怨與緊急事件處理
主題 1 客戶抱怨處
主題 2 緊急事件之處理
主題 3 消防常識、逃生與滅火器材

第三部分 全範圍綜閤模擬考
第一迴
第二迴
第三迴
第四迴
第五迴
第六迴
第七迴
第八迴

 

评分☆☆☆☆☆

這本《迎戰2020統測贏傢首選！上榜攻略大進擊！餐旅服務［曆年試題＋模擬考］（升科大四技）》是我在準備升科大四技統測時，在書店裏偶然發現的。當時的我，對於餐旅服務這個科目感到有些茫然，不知道該從何下手，市麵上的參考書琳琅滿目，總讓我眼花繚亂。拿到這本書的時候，我首先被它醒目的標題和“贏傢首選”、“上榜攻略大進擊”這樣的字眼吸引瞭，感覺充滿瞭力量和希望。翻開內頁，雖然具體內容我還沒來得及細看，但它的排版設計給我留下瞭深刻的印象。清晰的章節劃分、適中的字體大小、以及書本整體的厚度，都讓我覺得這是一本經過精心編排、力求實用的參考資料。我特彆看重的是它所承諾的“曆年試題＋模擬考”這一部分，因為我覺得真題是瞭解考試方嚮和難度最直接的途徑，而模擬考則能幫助我檢驗學習成果。當時我就在想，如果這本書真的能涵蓋近幾年的真題，並提供高質量的模擬考題，那將大大節省我搜集資料的時間，也能讓我更專注於知識點的學習和掌握。那種迫切希望找到一本能指引我方嚮、助我一臂之力的復習教材的心情，在看到這本書的時候得到瞭極大的滿足。

评分☆☆☆☆☆

在接觸這本《迎戰2020統測贏傢首選！上榜攻略大進擊！餐旅服務［曆年試題＋模擬考］（升科大四技）》之前，我嘗試過一些零散的學習資料，但總感覺缺乏係統性和針對性。我最看重的是一本輔導書能否真正做到“因材施教”，即根據考生的不同基礎和學習進度，提供有針對性的指導。我希望這本書能夠做到這一點，例如，它能否根據不同難度的題目進行分類，幫助我明確自己的學習重點？在提供曆年試題和模擬考的同時，它能否給齣一些復習建議，比如，在某個階段應該側重於知識點的理解，在另一個階段則應該強化解題技巧的訓練？我腦海中勾勒齣的理想輔導書，應該是一位能夠洞察考情、並且熟悉考生痛點的“良師益友”。它應該能夠幫助我節省寶貴的時間，避免走彎路，讓我的復習過程更加高效、更有條理。我期待這本書能夠成為我在升學道路上的一盞明燈，照亮我前進的道路，讓我能夠信心滿滿地去迎接未來的挑戰。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本真正好的輔導書，不應該隻是告訴我們“是什麼”，更應該告訴我們“為什麼”以及“怎麼做”。在我瀏覽這本書的時候，我關注的重點之一就是它能否提供“攻略”和“進擊”的策略。我希望它不僅僅是提供曆年試題和模擬考題，更重要的是，它能深入分析這些題目背後的考點和命題趨勢。比如，在解答曆年試題的時候，它能否分析齣某個題型齣現的頻率，以及齣題老師可能側重的知識盲點？對於模擬考，它能否模擬齣真實的考試環境和難度，並提供詳細的答案解析，幫助我找齣自己的薄弱環節？我希望這本書能夠像一個經驗豐富的“戰友”，在我備考的徵途中，為我提供最有效的作戰方案，指明我前進的方嚮。我期待它能幫助我從“知識的海洋”中，精準地找到“通關秘籍”，讓我能夠充滿信心地迎接統測的挑戰，最終實現升科大的夢想。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，在購買之前，我最擔心的就是這本書的內容是否過時，或者說，它所包含的知識點是否能夠真正覆蓋到統測的考綱。畢竟，餐旅服務這個領域的發展非常迅速，新的服務理念、技術和法規層齣不窮。因此，當我看到這本書的名稱中有“迎戰2020統測”這樣的字樣時，我心中是燃起瞭一絲希望，但同時也帶著一絲疑慮。畢竟，2020年的統測已經過去一段時間瞭，我希望這本書所“迎戰”的不僅僅是過去，更能為我提供一個麵嚮未來的學習框架。我期待它能不僅僅羅列曆年試題，更重要的是，能夠對這些試題的考點進行深入的解析，幫助我理解齣題的思路，掌握解題的技巧。同時，對於那些我可能不太熟悉的、或是比較新穎的餐旅服務概念，我也希望它能有清晰的解釋和相關的案例分析，讓我在理解知識點時，不會感到枯燥乏味，而是能夠與實際的行業應用聯係起來。如果它真的能做到這一點，那這本書的價值就遠不止於一份試題集瞭，而是成為我係統學習和鞏固餐旅服務知識的寶貴財富。

评分☆☆☆☆☆

讓我感到驚喜的是，這本書的編寫風格相當貼近我們的學習習慣。雖然我還沒開始深入閱讀，但快速翻閱瞭一下，發現它並非那種堆砌大量理論、充斥著晦澀難懂術語的教科書。相反，它的語言錶達顯得比較平實易懂，就像一位經驗豐富的老師在循循善誘地引導學生一樣。我特彆留意瞭它在編排上的細節，例如，對於一些重要的概念，是否會用加粗、斜體或者圖錶來突齣強調？在解釋復雜的流程或操作時，是否會提供清晰的步驟分解或示意圖？這些細節的打磨，對於我們這些需要快速吸收大量信息的高中生來說，至關重要。我設想，如果它能夠在每個章節的結尾，都配有相應的練習題，而且這些練習題的難度能夠由淺入深，循序漸進，那麼它將極大地提升我的學習效率。我希望它能夠幫助我建立起一個清晰的知識體係，讓我能夠更好地理解不同知識點之間的聯係，並且在考試時能夠靈活運用所學知識，而不是死記硬背。