升科大四技餐旅群餐旅概論升學寶典含解析附單字口袋書及單字實錄MP3（第四版）：行動學習版-適用至2021年統測 - 附贈MOSME行動學習一點通 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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齣版者出版社：台科大訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2019/07/08

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-24

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圖書描述

本書除針對餐旅的語源、定義與研究發展過程進行探討外，更針對餐旅主要相關產業──『旅遊、航空、旅館、餐飲業』與行銷及其未來發展進行探討，包山包海，是學生準備餐旅群考試的最好幫手及貼身工具書。

　　1.重點整理：以表格方式綜合整理，並以顏色標示研讀重點。
　　2.小百科：相關知識補充說明，加深學習印象。
　　3.隨堂測驗：節後習題，學完理論馬上測驗，強化試題應用。
　　4.立即評量：章後習題，統整每章概念，自我立即評量。
　　5.綜合練習：篇後習題，全篇重點題目整合練習。
　　6.歷屆試題：於篇末集合各類型歷屆考題，供學生自我加強練習之用。

著者信息

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圖書目錄

第一篇緒論篇
第一章餐旅業的定義及屬性
1-1.1餐旅業的定義
1-1.2餐旅業的屬性
第二章餐旅業的發展過程及影響
1-2.1餐旅業的發展過程
1-2.2餐旅業發展之影響分析
第三章餐旅從業人員之職業前程規劃
1-3.1餐旅從業人員之職業前程規劃
第四章餐旅從業人員之職業道德
1-4.1餐旅從業人員之職業道德
第五章餐旅從業人員之條件
1-5.1餐旅從業人員之條件

第二篇餐飲篇
第一章餐飲業的發展
2-1.1餐廳的起源與定義
2-1.2餐廳的發展簡史
2-1.3餐飲業的特性
第二章餐飲業類別及餐廳種類
2-2.1餐飲業類別
2-2.2餐廳種類
第三章餐飲組織及從業人員之職掌
2-3.1餐飲組織
2-3.2餐飲從業人員之職掌
第四章餐廳格局概要
2-4.1餐廳的格局設計
2-4.2廚房的格局設計
2-4.3倉庫的格局設計
第五章餐飲業之經營概念
2-5.1餐飲業之管理
2-5.2餐飲人力資源規劃的概念
2-5.3廚房管理
2-5.4餐飲成本控制
2-5.5餐飲業之經營現況及未來努力方向

第三篇旅館篇
第一章旅館業的定義、發展與特性
3-1.1旅館業的定義
3-1.2旅館業的發展
3-1.3旅館業的商品與特性
3-1.4旅館的功能
第二章旅館業類別及客房的種類
3-2.1旅館業的類別
3-2.2客房的種類
第三章旅館組織及從業人員之職掌
3-3.1旅館組織
3-3.2旅館從業人員之職掌
第四章旅館業之經營概念
3-4.1旅館的經營方式
3-4.2旅館訂房作業
3-4.3旅客遷入及遷出手續
3-4.4客帳作業
3-4.5我國旅館營運現況

第四篇旅行業篇
第一章旅行業的發展
4-1.1旅行業的本質
4-1.2旅行業的發展沿革
第二章旅行業的類別及旅行社的種類
4-2.1旅行業的類別
4-2.2旅行社的種類
第三章旅行社的組織及從業人員之職掌
4-3.1旅行社的組織
4-3.2旅行社從業人員之職掌
第四章旅行業之經營概念
4-4.1我國旅行業之營運現況
4-4.2旅行社之設立
4-4.3旅行業之產品
4-4.4遊程設計作業
4-4.5國內、外遊程
4-4.6護照、簽證和出國作業
第五章航空業務與票務
4-5.1航空業之基本認識
4-5.2航空運輸基本認識
4-5.3航空航權
4-5.4航空電腦訂位系統及銀行清帳作業

第五篇總結篇
第一章餐旅行銷
5-1.1行銷的意義
5-1.2行銷環境
5-1.3行銷策略分析與行銷組合
第二章餐旅業的未來發展趨勢
5-2.1餐旅業的未來發展趨勢
附錄
答案與解析