花飛、花枝、花蠘仔：颱灣海産名小考 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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有些海産，不管看幾次懶人包你都認不齣…….
傳統市場魚販口中的海産名稱，讓你聽到霧煞煞？
海産的俗名、學名、中文、颱語、日文樣樣有，又該如何區分？
 
吃過魚，但沒看過魚走路，颱灣文化偵探曹銘宗帶你從「命名」開始看起
 
◎特邀新生代生態畫傢林哲緯以水彩插畫精細繪製颱灣海産的細節與風貌 
 
＊花枝和烏賊，有什麼不同？
＊除瞭源自日文的TAKO，章魚的颱語還能怎麼說？
＊鯛魚名稱不下十數種，究竟是怎麼一迴事？
＊颱灣童謠〈西北雨〉中的「鮕呆（鮘）」又是哪位？
＊常吃的「四破魚」到底在破什麼？
 

颱灣四麵環海，我們從海魚吃到淡水魚，由軟體動物花枝傢族吃到甲殼動物螃蟹親屬。除瞭吃不完的海味，更常發生的是弄不清的名稱。九孔等同鮑魚嗎？為何許多魚都被歸在鯛科？香魚的氣味真的很香？鯖魚為何叫花飛？這些名稱的背後，蘊藏的正是颱灣豐富多元的海洋文化。
 
這是一本兼具曆史與科普的海洋文化讀物。作者曹銘宗先生，查證無數史料文獻，深入民間訪談許多業者和漁民，更上網徵求各界高手的見解，宛如帶領讀者從路邊攤走到中研院，「嘗遍」颱灣海味的前世今生。他還以颱灣魚類資料庫交叉比對各項資料，透過這本用語言文化切入，兼具論文水準和散文筆調的著作，讀者將可以輕鬆卻深入地展開一場海洋文化巡禮：
 
 
●一場百年的海洋文化考察之旅，從名稱推敲身分
 
命名，有時來自於人的誤解，但有時卻比起學術用語更容易分辨物種的差異。例如在中文裏，許多螃蟹都叫蟹，例如大閘蟹、花蟹、三點蟹，但如果對應颱語便可以分辨其間差異。毛蟹是陸生的螃蟹，蟳和蠘則指海生螃蟹，所以最後一對腳是遊泳足。而蠘的螯比蟳來得尖細，帶有鋸齒狀，這點從「蟲+截」這個字便可推測得齣。而經常被視為同一物種的花枝與烏賊，為何有不同名稱，從史料中可以看見古人早早就知道他們不同，應當區彆。
 
●長相決定人生，産地決定名稱
 
颱灣人常吃的午魚，如果迴歸史料，可以看見名稱是來自中國産季在端午節的緣故。而以往過年會吃的鯛魚，又名嘉鱲，也是與産期在臘月相關。至於鯖魚之所以被叫花飛，則來自魚身的斑紋以及用閩南語形容這個斑紋的諧音。從此可知，命名沒有對錯，而是來自物種外觀或反映地方特性。
 
●海洋文化中的古人智慧：一午二紅沙，三鯧四馬鮫
 
海鮮的保存反映古人的智慧，魚乾、魚露、魚漿應此而生。和魚有關的傳說，鄭成功的國姓魚、鯊魚變身梅花鹿，透過考證你會知道「謠言原來是這麼來的」。當然不能錯過傳統的好魚、壞魚排行榜，「一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……」讓你享受美食沒有漏網之魚，「一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……」，帶你認識在捕魚、潛水時應該避開的危險魚類。
 
 
語言文化的考證，看見海洋文化的多樣性，各路語源也豐富瞭我們對海鮮的認識。下次要吃花枝前，你應當能分辨牠是花枝還是烏賊！


各界好評
 
颱灣史的公開研究、調查、書寫和傳播，和解嚴同步，身為大報文化記者的曹銘宗躬逢其盛。他的書寫關心小人物、日常生活語匯、飲食文化，開啓瞭自己的庶民曆史書寫，並成為這領域先驅。他單純俐落的曆史書寫，是在恢復庶民的主體性，將他們的生活經驗納入知識生産，以奠定可信的颱灣史的建構。
——東年╱前曆史月刊社長、颱灣曆史文化生活影像再造協會理事長、小說傢
 
本書不單是一本值得大傢一讀的科普讀物，也算是一本高水準的研究論文。不論是在學校修習魚類學課程的學生，幫忙推動海洋保育教育的誌工或是講師，對魚類有興趣的一般社會大眾，或是和魚類有關的從業人員都應買來參考。
——邵廣昭╱颱灣魚類資料庫負責人
 
 建議讀者用心體會本書所研發齣來的方法與解釋，則眼前溪海水麵波紋，會導引你著迷於海洋史裏之魚龍潛躍，以及人魚之間的密切關係。
——翁佳音╱中研院颱史所副研究員
 
　　颱灣四麵環海，海鮮好吃是人人皆知，隻是大夥在享用海産美食之際，若可以對我們盤中的魚蝦蟹貝多一分瞭解，或許也能多一分珍惜，這對海洋資源枯竭的現代多少是有益的，相信本書充滿知性而豐富的內容能夠帶來大傢對海洋的重視。
——劉祖源╱「滿源魚舖」負責人
 
　　社會科學者對魚類的研究，不同於自然科學者對魚類實驗研究。作者科班齣身，曆史與傳媒專業，是颱灣重要文史作傢，著作等身。他透過語言、文化上的考證，走訪漁村，考察調研颱灣海鮮名稱，作者「搜尋漁夫都不知道的魚名由來」，整理豐富的各種各樣魚（廣義的魚，含水生生物）的名稱來自哪裏？以及海鮮名稱的多元族繁、繽紛燦爛，值得推薦！
——賴春福／水産齣版社社長
 
 
嘗鮮推薦

王浩一／美食作傢、公視「浩剋慢遊」節目主持人
林富士／中研院史語所特聘研究員兼中研院數位文化中心召集人
焦桐／飲食文化專傢
鄭順聰／作傢

作者簡介

曹銘宗
颱灣基隆人。東海大學曆史係畢業，美國北德州大學新聞碩士。曾任聯閤報鄉情版、文化版記者、主編、中興大學駐校作傢、東海大學中文係兼任講師。現任颱灣文史作傢、講師、專欄作傢，兼任英語、華語導遊。

長期關注颱灣多元族群，並以曆史宏觀角度觀察颱灣多元文化，曾以〈迴來做番：當代平埔的族群認同與文化復興〉、〈檳榔西施的文化觀察〉、〈數位@文化.tw〉等係列報導，獲得三次吳舜文新聞奬文化專題報導奬。

齣版三十多種颱灣曆史、文化、語言、飲食、人物等著作，包括《遠見與承擔：中研院數位人文發展史》（中研院數位文化中心），《颱灣史新聞》、《大灣大員福爾摩沙》、《蚵仔煎的身世》、（貓頭鷹），《自學典範：颱灣史研究先驅曹永和》、《颱灣廣告發燒語》（聯經），《祝你永保安康》（天下文化），《颱灣的飲食街道：基隆廟口文化》（基隆市立文化中心）等，以及《雞籠中元祭》、《基隆廟口》、《迎媽祖》（聯經）等繪本。

尊崇曹永和「颱灣島史觀」，服膺自由、平等、民主等普世價值，繼續在颱灣書寫颱灣。


相關著作:《颱灣史新聞》《颱灣史新聞（最新增訂版）》《大灣大員福爾摩沙：從葡萄牙航海日誌、荷西地圖、清日文獻尋找颱灣地名真相》《蚵仔煎的身世：颱灣食物名小考》

繪者簡介

林哲緯
颱灣藝術大學美術係畢業。擅長科學插圖及各式平麵媒材繪畫；近年專注於鞦海棠及其他熱帶植物分類；對自然界懷抱強烈興趣及理想，一路走來。
作品有：《蚵仔煎的身世》、《颱灣原生植物全圖鑑》、《颱灣野生蘭精細插畫明信片》、《菇的呼風喚雨史》等。

1.魚中之最－－鯛魚傢族
嘉鱲與真鯛
赤鯮？赤鯼？赤鬃？
烏格？烏鯮？烏頰？
赤翅仔為什麼不是紅色？
馬頭魚在日本叫甘鯛
長得像嘉鱲的龍尖
 
2.庶民美食－－鰺科
四破魚是什麼魚？
以一夜乾聞名的竹筴魚
紅甘、青甘，滋味甘甜？
 
3.青色的遊泳健將－－鯖科
馬鮫還是土魠？
鰹魚為什麼叫煙仔？
鮪魚為什麼叫串仔？
鯖魚為什麼叫花飛？
 
4.難以分辨的軟體動物——頭足綱
海洋黑道「烏賊」
花枝是烏賊的「藝名」
鎖管與鎖的關係？
章魚？章舉？石拒？
 
5.外剛內柔、殼大味美－－貝類
牡蠣、蠔、蚵
九孔等於鮑魚？
乾貝與江瑤柱
 
6.盔甲不離身－－節肢動物
蟹、蟳、蠘有何不同？
花蟹背上的十字架
掠鱟就是抓猴？
 
7.淡水魚的身世
本草綱目中鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚
香魚真的香噴噴？
鱸鰻可不是流氓
拍鑼鼓的鮕鮘兄
 
8.水中放養區－－養殖魚
吳郭魚和颱灣鯛
虱目魚的過去與未來
 
9.海中巨獸
鯊魚如何變身梅花鹿？
翻車魚跳曼波
海翁的形象：鯨的曆史與颱灣海洋文化
 
10.海洋田徑隊
飛魚會飛？
鬼頭刀為什麼叫飛烏虎？
旗魚為什麼叫丁挽？
 
11.一午二紅沙三鯧四馬鮫五鮸……好魚比一比
午魚適閤中午食用？
紅沙為何不紅？
此鯧非彼娼
有錢食鮸
 
12.一魟二虎三沙毛四臭肚五變身苦……誰是危險分子
颱灣毒魚排行榜
魟魚等於魴魚？
象魚與大象的耳朵
金錢魚為何又叫變身苦？
 
13.漏網之魚
烏魚與烏魚子
烏尾鼕的尾巴是黑還是紅？
石斑為何叫過魚？
狗母魚和母狗有關？
新品種秘雕魚？
 
14.海味之夜，魚話連篇
真的有國姓魚嗎？
日文漢字中的魚名
「鮭」字的跨文化注解
 
15. 醃漬風乾的海味
膎汁與魚露
魚乾的各種分身
魚漿傢族

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好書，應該是能夠引發讀者思考，並且能夠對讀者的思維方式産生影響。這本書無疑做到瞭。在讀這本書之前，我對颱灣的海産名稱並沒有太多關注，但讀完之後，我發現自己開始對這些名稱産生瞭濃厚的興趣，並且開始思考它們背後的故事。作者的敘事方式非常生動，就像是在帶領讀者進行一場尋寶之旅，一點點地揭示齣那些隱藏在詞語背後的秘密。我尤其喜歡書中對詞語“比對”和“溯源”的分析，它讓我看到瞭語言的變遷和文化的融閤。這種嚴謹而又富有啓發性的研究方式，讓我對“考據”有瞭全新的認識。這本書讓我覺得，學習，可以是一種充滿樂趣和發現的過程。它讓我對那些曾經被我忽視的事物，開始有瞭新的認識和興趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的學術著作，應該是能夠引起讀者的共鳴，並且能夠觸動讀者內心深處的某種情感。這本書在這方麵做得非常好。雖然它是一本關於海産名稱的考證，但字裏行間流露齣的，是對颱灣這片土地的熱愛，以及對傳統文化保護的重視。我尤其喜歡書中對那些普通漁民口中稱謂的關注，這些稱謂雖然不一定符閤嚴格的學術規範，但卻最真實地反映瞭民間生活和文化。這本書讓我覺得，那些看似渺小的詞語，也承載著大曆史的重量。它讓我開始思考，在現代社會，我們是否正在逐漸失去一些珍貴的傳統，以及我們應該如何去保護它們。這本書不僅僅是一本關於知識的書，更是一本關於情感和思考的書。它讓我感到，我對颱灣這片土地的瞭解，又加深瞭一層，也讓我對那些默默奉獻的傳統文化守護者們充滿瞭敬意。

评分☆☆☆☆☆

我一直對颱灣的地域文化有著濃厚的興趣，而這本書恰好觸及瞭我好奇心的最敏感點。關於“花飛”的討論，給我留下瞭深刻的印象。我從未意識到，一個簡單的詞語，背後可能隱藏著如此復雜的文化意涵和曆史背景。作者通過對“花飛”這個詞語的溯源，不僅展現瞭颱灣早期漁業發展的曆史脈絡，更揭示瞭當時社會經濟狀況以及不同族群之間的語言交流。我感覺自己就像是在和作者一起，穿越時光，去探訪那些古老的漁村，去傾聽那些在海邊辛勤勞作的人們的呼喚。書中那種對細節的執著，對詞語背後故事的挖掘，讓我深感佩服。它不是那種泛泛而談的書，而是能夠深入到最微小的細節，並從中提煉齣宏大的曆史圖景。讀這本書，讓我對颱灣這片土地有瞭更深的理解，也讓我對那些曾經為這片土地做齣貢獻的人們充滿瞭敬意。我開始重新審視我身邊的每一個事物，思考它們背後可能存在的曆史和故事。這本書給瞭我一種全新的視角，讓我能夠以更廣闊的視野去理解這個世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直相信，真正有價值的書，是那些能夠改變我們看待事物的方式的書。這本書無疑做到瞭。在讀這本書之前，我對颱灣的海産名稱並沒有太多關注，但讀完之後，我發現自己開始對這些名稱産生瞭濃厚的興趣，並且開始思考它們背後的故事。作者的寫作風格非常獨特，既有學術的嚴謹，又不失文學的趣味。它讓我覺得，學習，不應該是枯燥的任務，而應該是一種享受。尤其是在關於“花蠘仔”的考證部分，我感覺自己就像是在和作者一起，穿越迴那個年代，去感受當時的漁民生活，去傾聽他們的語言。這種身臨其境的體驗，讓我對這些海産有瞭更深刻的理解。這本書讓我明白，每一個普通的詞語，都可能是一個小小的寶藏，等待我們去發掘。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力，在於它能夠將那些看似遙遠和專業的知識，變得觸手可及，並且充滿瞭人文關懷。我一直認為，很多關於地方文化的著作，容易流於學術的象牙塔，但這本書卻能夠很好地連接學術研究和民間生活。我尤其喜歡作者在書中提到的，一些民間口頭語的收集和考證。這些口頭語雖然不一定是最規範的，但卻最能反映當時的社會文化和人們的生活狀態。這本書讓我覺得，那些在曆史長河中被忽略的民間智慧，同樣具有重要的價值。它讓我對颱灣的民間文化有瞭更深的瞭解，也讓我對那些默默守護和傳承傳統的人們充滿瞭敬意。這本書不僅僅是一本關於海産名稱的書，更是一本關於人、關於文化、關於曆史的書。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的作者在考據方麵下瞭巨大的功夫，其嚴謹程度令人嘆服。我平時對一些冷門學科總有一種敬畏感，覺得離普通人太遠，但這本書巧妙地將嚴肅的學術研究融入瞭我們日常生活的點滴之中，特彆是關於颱灣海産的名稱考證，簡直是打開瞭一個新世界的大門。我尤其被書中關於“花蠘仔”的論述所吸引。在此之前，我隻知道它是一種小海鮮，但書中詳細追溯瞭這個名字的起源，以及它在不同時期、不同地區可能存在的變體和演變。我甚至開始想象，在過去，漁民們是如何稱呼這些海鮮的，他們的語言又是如何隨著時間的推移而發生變化的。這種研究方式，就像是在考古，挖掘那些被時間塵封的語言遺跡，並試圖還原它們原本的麵貌。作者並沒有直接給齣結論，而是通過大量的文獻梳理、詞語對比，一步步引導讀者去理解和接受。這種“抽絲剝繭”式的敘述方式，讓我感到非常有參與感，仿佛自己也在參與這場智力探險。每一次讀到作者對某個詞語的詳細分析，都會讓我産生一種“原來如此”的恍然大悟之感。這本書不僅僅是一本關於海産名稱的書，更是一本關於語言、曆史和文化的百科全書，它讓我看到瞭知識的魅力，以及將抽象概念具體化的能力。

评分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它將那些日常生活中可能被忽略的詞語，賦予瞭新的生命和意義。我以前可能隻是把“花飛”、“花枝”、“花蠘仔”當作普通的食物名稱，但讀完這本書，我發現它們背後竟然隱藏著如此豐富的故事和曆史。作者的考證過程，就像是在解密，一點點地揭示齣這些詞語的演變軌跡和文化內涵。我尤其喜歡書中對詞語“演化”過程的描述，它讓我看到瞭語言的生命力，以及它如何隨著社會的發展而不斷變化。這種研究方式，讓我覺得非常有啓發性，它不僅僅是針對海産名稱，更可以推廣到其他領域。這本書讓我覺得，學習，可以是一種非常有趣和充滿發現的過程。它讓我對那些曾經被我忽視的事物，開始有瞭新的認識和興趣。

评分☆☆☆☆☆

“花飛、花枝、花蠘仔：颱灣海産名小考”這本書，剛拿到手的時候，我並沒有抱有多大的期待，總覺得名字聽起來有點……樸實，甚至有些傢常，讓人聯想到菜市場裏討價還價的喧鬧聲。然而，一旦翻開，那種樸實瞬間被一種娓娓道來的學術魅力所取代，而且這種魅力是如此的細緻入微，讓我完全沉浸其中。我一直認為，很多我們日常生活中習以為常的事物，背後都藏著一段不為人知的曆史和故事，而這本書恰恰就是挖掘這些故事的絕佳工具。比如，書中對“花枝”的探討，不僅僅是簡單地列齣它的學名和俗稱，而是深入到這個詞語的演變過程。我從來沒想過，一個我們餐桌上再熟悉不過的食材，它的名字裏竟然蘊含著如此豐富的文化遷徙和語言變遷的痕跡。作者並非隻是羅列資料，而是像一位經驗豐富的導遊，引領讀者穿梭於文字的叢林，一點點揭示隱藏的細節。讀這本書，感覺就像是在品嘗一道精心烹製的佳肴，每一口都能品味齣層次分明的風味，而不是那種一口吞咽的快感。書中的語言雖然嚴謹，但絕不枯燥，反而充滿瞭生機和趣味，讓我在學習知識的同時，也能感受到作者對這些海産的深厚情感。我開始對那些曾經被我忽視的海鮮有瞭全新的認識，它們不再僅僅是食物，而是承載著曆史、文化和地方記憶的符號。這本書讓我明白，即使是最普通的詞匯，也可能隱藏著不平凡的意義，需要我們靜下心來，細細體味。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大的驚喜，是它讓我看到瞭知識的“趣味性”和“親民性”。我原本以為“海産名小考”這類主題會非常枯燥，但這本書完全顛覆瞭我的認知。作者的敘事風格非常生動，就像是在和一位博學的朋友聊天，他會娓娓道來，把那些看似遙遠和專業的知識，變得通俗易懂，甚至引人入勝。我尤其喜歡書中對不同海産名稱的“比對”部分，通過對比不同地區、不同時代的稱謂，揭示瞭語言的演變和文化的融閤。這讓我意識到，語言並不是一成不變的，它會隨著時間和空間的變遷而産生各種有趣的現象。這本書讓我對颱灣的民間語言和風俗習慣有瞭更直觀的瞭解，那些曾經隻是模糊概念的詞語，在作者的筆下變得鮮活起來。它讓我覺得，學習，尤其是學習那些看似“冷門”的知識，也可以是一件非常有趣的事情。這本書的價值，不僅僅在於它提供瞭多少信息，更在於它激發瞭我對知識的好奇心，以及讓我看到瞭知識的另一種可能性。

评分☆☆☆☆☆

這本書的價值，絕不僅僅在於它對海産名稱的考證，更在於它提供瞭一種理解文化傳承和語言演變的方法論。我經常會思考，為什麼一些詞語會流傳下來，而另一些會逐漸消失？這本書給齣瞭一個非常好的範例。以“花枝”為例，作者不僅追溯瞭它的詞源，還分析瞭它在不同時期被使用的語境，以及可能存在的文化含義。這讓我意識到，每一個詞語都可能是一個小小的“時間膠囊”，裏麵封裝著豐富的曆史信息。這本書的寫作方式，讓我覺得非常“有誠意”。作者不是簡單地羅列結論，而是把自己的研究過程，自己的思考，甚至是自己的睏惑，都清晰地呈現在讀者麵前。這種“透明化”的寫作風格，讓我感到非常信任。它讓我覺得，我不僅僅是在閱讀一本書，更是在參與一場關於語言和曆史的探索。這本書讓我對“考據”有瞭全新的認識，它不再是枯燥的學術研究，而是充滿智慧和趣味的智力遊戲。