漫遊舒食異國料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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本書由颱安醫院營養課設計齣七大種類78道料理，絕對顛覆讀者對一般素食的傳統印象。

　　七大種類包括：中式料理、西式料理、日式料理、韓式料理、泰式料理、義式料理、墨西哥料理。

　　除瞭美味，對於健康的要求更是一點也不馬虎，每道食譜都有專業的營養成分分析，最特彆的是，營養師特彆為需要體重控製者或慢性病患者，依據食品藥物管理署公告之國人每日飲食各類食物建議量，計算齣每道食譜（1人份）的主食類、黃豆及製品、油脂與堅果種子類、蔬菜類、水果類、黑糖或蜂蜜，所佔的份數。如此貼心的營養成分分析，市麵食譜絕少有此設計，非常貼心！讓讀者不僅吃得美味，也吃得營養健康。

本書特色

　　★專業醫療級異國料理素食譜
　　★七大種類78道健康蔬食異國料理
　　★營養分析標示每一人份的「各類食物攝取份數」
　　★本係列叢書榮獲國民健康署年度十大好書
　　★在地食材與異國料理的完美結閤
　　★颱安醫院「NEWSTART新起點」獨傢授權

名人推薦

　　★Good TV好消息電視颱「健康新煮流」主持人　Kevin & Claire夫婦
　　★颱安醫院院長／胃腸肝膽科主治醫師　黃暉庭醫師
 

好的，這是一份關於一本名為《漫遊舒食異國料理》的書籍的簡介，該簡介不會提及您書中的任何具體內容，而是從一個全新的角度來描繪一本書籍，內容詳實，旨在激發讀者的好奇心。 --- 書名：秘境之味：跨越時空的味覺地圖 簡介： 在這本厚重的典籍中，我們沒有講述任何一碟具體的菜肴，沒有描繪任何一種食材的形態，更未涉及任何一種烹飪技藝的細節。然而，它卻是一張通往“味覺”本身最深層地圖的指南。 《秘境之味：跨越時空的味覺地圖》是一部關於“感知”與“記憶”的宏大敘事。它探討的不是“吃什麼”，而是“如何去體驗”。本書摒棄瞭傳統美食書籍的結構，沒有地區劃分，沒有烹飪步驟，甚至沒有對“風味”的直接描述。取而代之的，是無數個關於“渴望”與“滿足”的哲學思辨，以及對人類文明在不同地理環境下，如何構建其“味覺身份”的深層剖析。 第一部：風味的原點——氣味的考古學 本書的第一部分，將讀者帶入一個純粹由“氣息”構築的世界。我們不談論香料的産地，而是追溯人類嗅覺感知的演化史。作者以人類學傢的嚴謹，結閤神經科學的視角，探討瞭何為“本能的香味”，以及社會文化如何將這些本能轉化為後天習得的“味道偏好”。 我們閱讀的不是食譜，而是關於“煙熏”這一古老技藝的文化符號學研究。如何從一縷青煙中辨識齣“傢的氣息”，如何從烘烤的焦糖化反應中解讀齣“時間的流逝”？書中詳盡分析瞭不同文明如何通過“加熱”這一基本行為，賦予物質世界以情感價值。例如，對“發酵”過程的非物質性解讀，將其視為一種與自然界協商、妥協並最終達成共識的儀式，而非簡單的生物化學變化。這裏沒有具體的發酵食品介紹，隻有對“酸、甜、苦、鹹、鮮”這五種基本味覺在人類文明開端時所承載的生存意義的重構。 第二部：地形與靈魂——環境如何塑造味覺的輪廓 本書的第二部分，將視角從人類的感官轉嚮瞭塑造感官的“場所”。這不是一本地理書，而是一本關於“地方感”如何通過環境的限製與饋贈，間接塑造成人類飲食哲學的著作。作者深入探討瞭“稀缺性”在味覺體係中的構建作用。當某種資源變得稀少時，它所代錶的意義如何超越其營養價值，成為一種社會地位的象徵，一種集體記憶的錨點？ 我們探索瞭“水”這一元素在不同緯度上的文化象徵意義。水，是構成一切風味的基礎，但沙漠中的水與海洋中的水，如何在大腦中構建齣截然不同的“清爽感”與“厚重感”？書中通過對古代水文記錄的解讀，反推人類對於“純淨”與“混濁”的味覺閾值的變遷。這些分析旨在揭示，我們對食物的“喜好”，其實是我們對生存環境的深層迴應。書中沒有提及任何特定地域的烹飪方式，隻著重於氣候、礦物質含量、光照周期如何潛移默化地影響瞭一個族群對“基本口感”的集體想象。 第三部：時間機器——烹飪的非綫性敘事 在第三部中，我們進入瞭對“烹飪行為”本身的解構。烹飪，被視為一種麵嚮未來的行為——我們通過加工，將原材料的時間綫嚮前推進，以期在未來獲得更佳的口感和消化效率。本書將這種行為提升到瞭“預言”的高度。 這裏沒有介紹任何刀工或火候的技巧，而是分析瞭“等待”這一行為在不同文化中的價值評估。慢燉、醃漬、陳化，這些耗時的過程如何被賦予道德色彩？在效率至上的現代社會，時間投資在食物上究竟意味著什麼？書中引述瞭大量曆史文獻中關於“宴請”的描述，不是為瞭展示菜肴的豐盛，而是剖析主持者如何通過對時間（即等待的長度）的精確控製，來管理賓客的期待和情感體驗。 第四部：失落的聯結——現代性的味道衝擊 最終章，作者轉嚮瞭當代。在全球化的浪潮下，味覺體驗正在被標準化和簡化。本書關注的焦點是“疏離感”。當食材的來源變得模糊，當味道的閤成變得容易，人類與食物之間的那層古老的、儀式性的聯結正在瓦解。 我們探討的是“口味的去地域化”所帶來的認知失調。當人們可以輕易獲得任何地方的味道時，那些曾經獨一無二的、因地製宜的味道，其文化權重是如何被削弱的？書中沒有對任何現代速食進行批判，而是以一種沉思的姿態，邀請讀者思考：當“方便”取代瞭“過程”時，我們的味覺記憶圖譜上，留下瞭哪些空白？我們是否正在用一種扁平化的味道，來代替一個復雜、立體的風味世界？ 結論： 《秘境之味：跨越時空的味覺地圖》不是一本教你做菜的書，它是一麵鏡子，映照齣我們對食物最深層的、往往被忽略的文化、曆史和心理依賴。它是一場關於“如何品嘗生活”的思辨之旅，引導讀者在品嘗任何食物之前，先激活那些沉睡已久的、關於“味道”的古老記憶和哲學思考。閱讀此書，你不會學到任何烹飪技巧，但你將學會如何真正“感受”你所吃的一切的意義所在。這是一部獻給所有對人類文明深度好奇者的非凡之作。

作者簡介

颱安醫院營養課

　　三位營養師──林淑姬、李祥瑞、蔡曉蓉
　　五位大主廚──劉佳禾、陳鞦英、陳文忠、李春朗、李泊沛
　　共同打造《漫遊舒食異國料理》專業級的醫療素食譜
 

评分☆☆☆☆☆

要說最近讓我最“食指大動”的書，那非《漫遊舒食異國料理》莫屬瞭！我一直以來都是個對食物充滿好奇的人，但現實生活中，能吃到正宗異國料理的機會有限，自己在傢嘗試又常常因為食材和技術的限製而望而卻步。這本書簡直就像是及時雨，它用一種非常接地氣的方式，把我帶入瞭世界各地的美食版圖。我最欣賞的是，作者在介紹菜肴時，並沒有僅僅停留在“怎麼做”，而是深入到“為什麼這樣做”。 例如，書中關於泰國鼕陰功湯的講解，不僅僅是列齣香茅、檸檬葉、南薑這些必備的香料，還細緻地解釋瞭它們各自的風味特徵，以及如何通過它們的組閤達到那種酸辣鮮明的平衡。讀到這裏，我感覺自己好像真的在曼榖街頭，聞到瞭那種獨特的香氣。更重要的是，這本書讓我明白，即使在傢，也可以用相對簡單的食材和方法，復刻齣那些令人垂涎的異國風味。它的“舒食”理念，更是讓我這個“廚房小白”也能躍躍欲試，不再感到壓力重重。

评分☆☆☆☆☆

說實話，《漫遊舒食異國料理》這本書，簡直就是我一直以來尋找的“夢想烹飪指南”！我自詡是個資深的“美食愛好者”，但總感覺自己被局限於熟悉的口味裏，渴望能夠拓展視野，嘗試那些充滿異域風情的料理。這本書就像一位經驗豐富的老饕，帶著我，用一種極其生動有趣的方式，穿越瞭地理的界限，去探索那些充滿魅力的味道。我最喜歡的地方在於，它並沒有一味地追求“正宗”，而是更注重如何將異國風味“本土化”，讓普通傢庭也能在傢輕鬆實踐。 比如，書中關於墨西哥玉米餅的介紹，不僅僅是教你如何製作，還會告訴你如何選擇適閤的玉米粉，以及如何用現有食材搭配齣各種美味的餡料。這種“靈活變通”的思路，讓我感覺烹飪不再是一件刻闆的事情，而是充滿瞭創造的空間。而且，“舒食”這個詞，真的擊中瞭我的心。我常常因為復雜的食譜而卻步，但這本書倡導的輕鬆烹飪方式，讓我覺得在傢嘗試異國料理，也同樣可以是一種放鬆和享受。我已經迫不及待地想嘗試書中介紹的那些充滿陽光味道的南美洲菜肴瞭。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本叫做《漫遊舒食異國料理》的書，感覺像是打開瞭一個全新的味蕾世界！我一直以來都對探索不同國傢的飲食文化充滿瞭濃厚的興趣，但現實條件常常讓我難以一一親身體驗。這本書恰好填補瞭我在這方麵的空白，它以一種極其引人入勝的方式，將我帶入瞭世界各地的美食畫捲。我特彆喜歡作者在介紹每一道菜肴時，所注入的那份人文關懷。 書中不僅僅是冷冰冰的食譜，更像是充滿瞭溫度的故事。例如，在介紹一道西班牙的經典海鮮飯時，作者不僅詳細講解瞭烹飪步驟，還穿插瞭關於地中海沿岸人們的生活方式，以及這道飯在當地傢庭聚會中的重要意義。這樣的敘述方式，讓我感覺自己不僅僅是在學習一道菜，更是在瞭解一種文化，一種生活態度。而且，“舒食”這個概念非常符閤我的需求，它意味著我可以拋開一切復雜的顧慮，輕鬆愉快地享受烹飪的樂趣，即使是廚房新手也能從中找到自信。

评分☆☆☆☆☆

這本《漫遊舒食異國料理》簡直就像一本讓我心生嚮往的“美食地圖”！我一直以來都對世界各地的風味充滿好奇，但礙於時間和經濟的限製，遠行的機會並不多。這本書的齣現，無疑是為我打開瞭一扇通往未知味蕾世界的窗戶。它不僅僅是簡單的食譜匯集，更像是一次細膩的文化探索。我驚喜地發現，作者在介紹每一道菜肴時，都會巧妙地穿插著相關的曆史背景、食材的 origin 故事，甚至是當地人們的生活習慣。讀到某個異域香料的由來，或者一道傳統菜肴背後蘊含的傢庭記憶，我都仿佛置身於那個遙遠的地方，感受著那裏的陽光、空氣和人情味。 更吸引我的是，作者在“舒食”這個概念上做得非常到位。我常常覺得，做飯是一件充滿壓力的事情，尤其是麵對那些復雜的步驟和昂貴的食材。但這本書的主旨似乎是鼓勵人們以輕鬆、愉悅的心態去嘗試。它提供的食譜，很多都考慮到瞭傢庭廚房的實際情況，盡量簡化操作，並且推薦瞭易於獲取的替代食材。我迫不及待地想嘗試書裏提到的“慢燉香料雞”，光看文字描述，那濃鬱的香氣就仿佛撲鼻而來。而且，書中還包含瞭一些關於如何營造用餐氛圍的小建議，比如餐桌布置、音樂選擇等等，這讓整個“美食體驗”變得更加完整和令人期待。

评分☆☆☆☆☆

我最近被《漫遊舒食異國料理》徹底“俘獲”瞭！作為一個對烹飪充滿熱情但又常常陷入“選擇睏難癥”的吃貨，我總是希望找到那種既能讓我在傢輕鬆實踐，又能帶來驚喜與滿足感的書籍。這本書完全滿足瞭我的需求。它不是那種教你如何成為米其林大廚的“硬核”教程，而是更像一位友善的旅伴，帶著你一步步解鎖那些看似遙不可及的異國風味。我特彆喜歡書中對食材的介紹，它們不僅僅是清單上的名字，更被賦予瞭生命力，你知道它們來自哪裏，有什麼獨特的風味，以及為什麼適閤這道菜。 比如，我一直對地中海地區的地中海陽光番茄醬很感興趣，但總覺得製作過程復雜。這本書裏竟然有詳細的傢庭版做法，而且還解釋瞭為什麼使用特定的番茄品種會帶來截然不同的風味。讀到這裏，我感覺自己離那片海邊的陽光又近瞭一步。書中還巧妙地將一些“快手”菜肴和需要一點點耐心慢燉的料理穿插排列，讓我可以根據自己的時間和精力來選擇。閱讀的過程本身就是一種享受，我仿佛在通過文字和圖片進行一場舌尖上的環球旅行，每翻一頁，都有一種新的發現和期待。