春發、夏長、鞦收、鼕藏，240道養生飲食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 養生
• 飲食
• 中醫
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• 健康
• 食譜
• 傳統文化
• 天然食材
• 四季養生

　　根據四季變化的不同特點，介紹近百種常見藥材與食材，並根據不同季節所需，搭配多款應時食譜，讓四季養生的菜色也能變化多端，百吃不膩。

　　想要有健康的身體，就從認識四季變化開始。掌握養護重點；瞭解常見疾病性質，懂得針對疾病使用藥食；注意生活細節，從中改善不良習慣。對時、對癥用膳，防治疾病，輕鬆又簡單！

本書特色

　　順應四時氣候養生，對應體質科學食補
　　掌握四季不同的氣候特點
　　安排閤理飲食，吃齣健康、防治疾病
　　養護陽氣、消暑抗寒、逆藏精氣
　　步驟簡潔易懂、食譜多變美味，讓全傢人吃齣健康好體質！
　　認識藥食，適當搭配，吃齣美味；
　　針對疾病，準確用膳，改善病癥！

　　●四個季節●
　　春發、夏蕃、鞦收、鼕藏，每個季節都有不同的養身重點，用對藥膳，身體纔能順應氣候改變。

　　●九十二種藥材、食材●
　　介紹常見的藥材與食物，解說其性味、歸筋，應用搭配與食用禁忌，讓炊事變得十分簡單，養生保健再也不是難事。

　　●兩百四十道藥膳●
　　針對季節及病癥嚴選240道簡單且容易烹製的藥膳，讓你輕鬆為自己與傢人的健康把關。是防治疾病、養病調理的最佳幫手。

　　●四十個病癥●
　　瞭解疾病發生原因、性質與養病宜忌，挑選適閤的藥材與食物，搭配齣好吃又能抗病、防病的好料理。

　　●保健小祕訣●
　　針對日常中，人們常犯、對健康有危害的生活習慣，提齣改善建議或養生小技巧等，讓大傢從中改善生活也改善健康。
 

春發、夏長、鞦收、鼕藏：二十四節氣養生食譜詳解 本書並非關於四季更迭與農時流轉的傳統典籍，亦非單純的食譜匯編，而是深度融閤瞭中醫養生理論與現代營養學觀念，旨在指導讀者順應自然節律，通過精選的食材與恰當的烹飪方式，實現全年無病的養生目標。全書囊括瞭240道獨具匠心的養生食譜，每一道菜肴都精準對應瞭二十四節氣中的某一特定時令，旨在幫助讀者在不同氣候條件下，調養相應的髒腑，達到“天人閤一”的健康境界。 本書的價值，在於其對“時”的精準把握與“食”的深度挖掘。 我們深知，人體的生理機能會隨著四季氣候的變化而産生微妙的調整。春季萬物生發，人體陽氣初升，需注重舒肝健脾；夏季炎熱多汗，宜清熱解暑、養心安神；鞦季燥氣當令，重點在於潤肺養陰、固本培元；鼕季寒冷閉藏，則需溫補腎陽、抵禦嚴寒。本書的240道食譜，正是圍繞這一核心理念精心構建。 一、春季篇章：舒展與生發 春季從立春開始，至榖雨結束，曆經雨水、驚蟄、春分、清明等關鍵節點。此時，人體肝氣旺盛，易生鬱結。本書春季食譜重點在於“助陽氣升發，養肝氣舒暢”。 春發食譜精選： 我們摒棄瞭傳統春季食譜中過於滋膩的燉品，轉而推崇以嫩芽、時令野菜為主料的輕盈菜肴。例如，“枸杞苗清炒蝦仁”，利用蝦仁的鮮味引齣枸杞苗的升發之氣，既能補充春日所需蛋白質，又不滯礙脾胃；“薤白紅燒鯽魚”，專注於利用薤白（小蒜）的辛散之性，通陽散寒，對於初春易感的風寒濕邪有很好的驅散作用。 調理側重： 針對春季多風易敏的特點，書中還收錄瞭多款“祛風止癢”的藥膳，如加入地膚子或白蘚皮的粥品，旨在從內部調整體質，減少皮膚問題的發生。食譜用量精確到剋，強調食材的“時令性”——隻選用應季的、生命力最旺盛的時令食材。 二、夏季篇章：清涼與固護 夏季涵蓋瞭立夏到大暑的漫長時段，高溫高濕對心火和脾胃的考驗最大。本書夏季食譜的核心在於“清熱解毒、養心固錶、健脾利濕”。 夏長食譜精選： 夏天的食譜強調“飲”與“湯”，以達到“以清養清”的效果。除瞭廣為人知的綠豆湯、鼕瓜湯外，我們還引入瞭更具藥理深度的搭配。“荷葉茯苓飲”，利用荷葉的清心解暑與茯苓的健脾利濕雙重作用，專攻暑濕睏脾；“絲瓜百閤炒鴿肉”，鴿肉滋陰，絲瓜百閤清心潤肺，適用於夏季心煩失眠者。 重點突破： 許多食譜創新性地使用瞭“窖藏”或“窖藏”的食材概念，例如利用地窖中儲存的根莖類蔬菜，搭配時令瓜果進行烹飪，以平衡夏季體錶過於發散的陽氣。書中詳細解釋瞭不同瓜類的寒涼程度及其適宜人群。 三、鞦季篇章：收斂與滋潤 鞦季從立鞦開始，天氣漸趨乾燥，人體津液易耗。本季食譜的重點是“潤燥養陰、益氣安神”，以應對“悲鞦”之氣。 鞦收食譜精選： 鞦季的食譜明顯轉嚮滋潤和粘糯的口感。“冰糖燉雪梨川貝”是基礎，但本書更進一步地開發瞭“山藥芡實蓮子羹”，此羹不僅能養胃，更注重補益脾腎之陰。針對鞦季容易咳嗽，書中收錄瞭多款“潤肺止咳”的葷素搭配，如“銀耳燉排骨”，排骨提供滋陰的物質基礎，銀耳增強其滋潤功效，兩者結閤，既不失營養，又閤乎節氣。 食材哲學： 我們詳細分析瞭鞦季應季的堅果和榖物（如芝麻、糯米、蕎麥）如何通過恰當的加工（如浸泡、慢煮）來提升其吸收率和滋潤度。 四、鼕季篇章：潛藏與溫煦 鼕季是人體積蓄能量、養精蓄銳的季節，從立鼕到立春，氣候嚴寒，腎髒係統需重點保護。本季食譜的指導思想是“溫補腎陽、禦寒潛藏”。 鼕藏食譜精選： 鼕季的食譜以溫熱的燉品和藥膳為主，但強調“重而不滯”的原則。例如，“當歸生薑羊肉湯”是經典，但書中更細化瞭羊肉的選擇標準和搭配的溫性藥材的比例，確保補而不燥。另一道重點推薦是“黑豆核桃豬蹄湯”，此湯旨在通過黑色食物補腎，同時利用豬蹄的膠原蛋白來滋養肌膚，應對鼕季的乾燥。 烹飪技巧： 鼕季食譜特彆加入瞭“煨”和“慢燉”的技巧講解，強調長時間低溫加熱如何最大化地釋放食材中的營養物質，使之更易被人體吸收，以應對鼕季緩慢的消化代謝。書中還收錄瞭針對不同體質的鼕季“暖身飲”，如加有肉桂或乾薑的飲品，以激活身體深層的陽氣。 總結而言，本書240道食譜，並非簡單的食材羅列，而是針對二十四節氣中每一段氣候特徵、生理變化、乃至精神情緒波動的精準營養方案。 它提供的是一套完整的、與自然同步的生命節奏管理係統，讓每一位讀者都能在四季流轉中，找到最適閤自己身體的飲食之道。此書是指導您如何在“春發、夏長、鞦收、鼕藏”的自然循環中，通過餐桌實現持續健康和活力的一本實戰手冊。

作者簡介

《健康大講堂》編委會

　　結閤颱灣與大陸在養生、保建、營養、調理疾病方麵的專業人士，包括著名中醫師、知名婦産科醫師、嬰幼兒及青少年專科權威、知名五星主廚……，聯手打造最完整、最實用的養生保健觀念書籍－最適用全傢人的食膳。希望能把把正確的健康資訊傳遞給每個人，讓大傢都能擁有強健、不易生病的好體質。
 

CHAPTER１　春夏鞦鼕，順時養生
四季變化影響人體健康
順時養生，四季各不同

CHAPTER２　春季藥膳養生
春季飲食養生宜與忌
春季藥膳養生首選原料
紅棗／枸杞／決明子／黨參／龍眼肉／茯苓
砂仁／柴鬍／當歸／白果／山藥／枇杷／紫米
小米／豬肝／豬肚／鱔魚／芹菜／豆腐／莧菜
番茄／竹筍／荸薺
春季養生藥膳
黨參枸杞豬肝湯／山藥白芍排骨湯
麥門鼕楊桃甜湯／麥門鼕竹茹茶
蓮棗豬肝粥／豬肝筍尖粥
核桃枸杞米糕／枸杞養肝茶
佛手瓜白芍瘦肉湯／決明子莧菜湯
菠菜玉米枸杞粥／南瓜菠菜粥
決明子檸檬茶／柴鬍疏肝茶
黨參當歸雞湯／當歸燉豬心
紅棗核桃烏骨雞湯／美味八寶羹
豬血腐竹粥／阿膠桂圓人參粥
紫米甜飯團／益氣養血茶
玫瑰枸杞紅棗茶／山藥燉雞
白朮黃耆魚肚湯／生薑豬肚粥
山藥黑豆粥／玉米黨參羹
黑芝麻山藥糊／山藥五寶甜湯
澤瀉薏仁瘦肉湯／茯苓豆腐
芹菜根甘草湯／草果草魚湯
羊肉草果豌豆粥／澤瀉枸杞粥
銀魚莧菜粥／藿香菊花茶
西洋參瘦肉湯／玉參燜鴨
荸薺海蜇湯／銀杏玉竹豬肝湯
枇杷葉粥／桑皮葡萄果凍
春季易發病調理藥膳
流行性感冒
川芎白芷魚頭湯／鬍蘿蔔牛蒡粥
哮喘
太子參燉瘦肉／果仁粥
腮腺炎
黃連鼕瓜魚片湯／赤芍銀耳飲
憂鬱癥
當歸鬱金豬蹄湯／山楂鬱李仁粥
失眠
菖蒲豬心湯／養心安神茶
冠心病
桂枝紅棗豬心湯／丹參山楂白米粥
中風
靈芝黃耆豬蹄湯／牡蠣豆腐羹
肩周炎
五加皮燒黃魚／川烏生薑粥
風溼性關節炎
桑寄生連翹雞爪湯／鯽魚薏仁粥
流行性腦膜炎
金銀花綠豆粥／菊花枸杞綠豆湯

CHAPTER３　夏季藥膳養生
夏季飲食養生宜與忌
夏季藥膳養生首選原料
麥門鼕／綠豆／鼕瓜／百閤／柏子仁／淡竹葉
黃耆／白芍／車前子／金銀花／葛根／藿香
遠誌／蓮子／小麥／薏仁／豬心／鯽魚／蛤蜊
絲瓜／蔥／洋蔥／西瓜
夏季養生藥膳
生地烏骨雞湯／蓮子百閤排骨湯
苦瓜燉蛤蜊／蛋花番茄紫菜湯
天門鼕粥／麥門鼕白米羹
牛奶銀耳水果湯／銀耳枸杞羹
天門鼕茶／養陰百閤茶
雙仁菠菜豬肝湯／遠誌菖蒲雞心湯
蓮子茯神豬心湯／桂圓蓮子羹
西瓜玉米粥／柏子仁白米粥
清香安神茶／太子參雞肉盅
黃耆淮山鯽魚湯／人參糯米雞湯
五味子番茄麵／酸棗仁玉竹糯米粥
梅肉山楂青菜粥／麥棗龍眼湯
沙葛薏仁豬骨湯／雙瓜蘿蔔粥
荸薺白米粥／黃綠湯
解暑西瓜湯／葛根豬肉湯
粉葛銀魚湯／豆皮鱈魚丸湯
蘿蔔洋蔥菠菜粥／大蒜洋蔥粥
淡菜三蔬羹／薄荷鮮果茶
草果豬肉湯／鼕瓜薏仁鴨
薏仁豬腸湯／茯苓傢常麵
藿香白米粥／薏仁瘦肉鼕瓜粥
茯苓粥／半夏薏仁湯
夏季易發病調理藥膳
中暑
薄荷西榖米粥／蓮藕解暑湯
小兒夏熱
石斛清熱甜粥／雪梨銀耳百閤湯
小兒痱子
苦瓜甘蔗雞骨湯／山藥荷葉白米粥
腹瀉
蒜肚湯／芡實蓮子薏仁湯
痢疾
金針馬齒莧湯／大蒜白芨煮鯉魚
痔瘡
山藥土茯苓煲瘦肉／槐花白米粥
流行性結膜炎
薏仁茉莉粥／枸杞菊花茶
病毒性肝炎
茵陳甘草蛤蜊湯／苦瓜鴨肝湯
心律不整
靈芝豬心湯／黃耆小麥粥
尿路結石
雞肉燉萹蓄／桃仁海金粥

CHAPTER４　鞦季藥膳養生
鞦季飲食養生宜與忌
鞦季藥膳養生首選原料
桔梗／核桃／蜂蜜／玉竹／菊花／橄欖／鏇覆花
天門鼕／五味子／桂枝／麻黃／佛手／枳實
人參／靈芝／芡實／豬肉／鬍蘿蔔／鴨肉
鱸魚／銀耳／金針菇／香菇
鞦季養生藥膳
百閤南瓜白米粥／白梨雞蛋糯米粥
鴨蛋銀耳粥／蓮子百閤湯
銀耳木瓜羹／羅漢三寶茶
天門鼕桂圓參鮑湯／參麥五味烏骨雞湯
黃精陳皮粥／沙參竹葉粥
竹葉地黃粥／芝麻糯米羹
西洋參紅棗湯／玉竹西洋參茶
北沙參保健茶／杏仁蘿蔔肉湯
黃耆山藥魚湯／桂枝蓮子粥
豆豉鯽魚粥／麻黃飲
桑螵蛸雞湯／鼕瓜白果薑粥
芡實蓮蕊須鴨湯／海螵蛸魷魚湯
桂圓芡蓮粥／蓮子鳳梨羹
韭黃蚌仔羹／山茱萸覆盆子乳酪
米酒湯圓／五味山萸茶
香菇豆芽豬尾湯／山楂二皮湯
山楂冰糖羹／枳實金針河粉
香菇花生鮮蠔湯／橘子杏仁鳳梨湯
人參鵪鶉蛋／靈芝肉片湯
人參蜂蜜粥／人參紅棗粥
紅棗核桃枸杞湯／參片蓮子湯
奶香杏仁露／佛手瓜老雞燉豬蹄
鞦季易發病調理藥膳
鞦燥肺炎
白果蒸蛋／菊花桔梗雪梨湯
口腔潰瘍
土茯苓綠豆鴨肉湯／糯米蓮子羹
咽炎
梨皮沙參白米粥／烏梅竹葉綠茶
便祕
大腸枸杞核桃湯／五仁粥
乳腺炎
銀花茅根豬蹄湯／黃連白頭翁粥
前列腺炎
土茯苓鱔魚湯／椰汁薏仁羹
胃及十二指腸潰瘍
佛手元鬍豬肝湯／白朮豬肚粥
神經衰弱
蓮子芡實豬心粥／桂圓山藥紅棗湯
脫發
山藥熟地烏骨雞湯／首烏肝片
單純性肥胖
茯苓白豆腐／綠豆薏仁湯

CHAPTER５　鼕季藥膳養生
鼕季飲食養生宜與忌
鼕季藥膳養生首選原料
熟地／龜闆／杜仲／巴戟天／菟絲子／白蘿蔔
淡豆豉／雞內金／神麴／川芎／五靈脂／鬍椒
獨活／甘草／海參／羊肉／烏骨雞／韭菜／燕麥
黑豆／杏仁／薺菜／香菜
鼕季養生藥膳
闆栗桂圓粥／菟絲子白米粥
熟地雙味腸粉／桂圓羊肉粥
巴戟黑豆雞湯／補骨脂蟲草羊肉湯
韭菜牛肉粥／山藥鹿茸山楂粥
韭菜籽粥／羊肉枸杞薑粥
枸杞香菜豬心湯／香菜豬肝湯
薺菜四鮮寶／椰子杏仁鴨湯
薺菜粥／豆豉蔥薑粥
薺菜豆腐羹／甘草蛤蜊湯
萊菔子蘿蔔湯／雞內金山藥炒甜椒
山楂消食湯／白米神麴粥
銀耳山楂白米粥／苜蓿麥芽壽司
桂圓山藥紅棗湯／丹參紅棗烏骨雞湯
三七鬱金燉烏骨雞／五鬍鴨
三七煮雞蛋／養心湯
玫瑰枸杞羹／酒釀煮阿膠
桃仁豬蹄湯／五靈脂紅花燉魷魚
晶瑩醉雞／川芎當歸黃鱔湯
紅花糯米粥／炮薑桃仁粥
雞肝桂皮粥／酒釀蛋花
桂圓花生湯／川芎茶
丹參牛膝茶／排骨桂枝闆栗湯
鼕季易發病調理藥膳
鼻炎
絲瓜絡煲豬瘦肉／蔥白紅棗雞肉粥
急性腎炎
薏仁瓜皮鯽魚湯／紅豆薏仁湯
耳鳴耳聾
腎氣烏骨雞湯／杜仲牛肉
夜盲癥
黨參枸杞豬肝粥／菊花決明飲
幼兒遺尿
白果蓮子烏骨雞湯／芡實山藥蓮子湯
低血壓
鯽魚糯米粥／桂圓黑棗湯
痛風
五加皮炒牛肉／牛奶燉花生
坐骨神經痛
附子蒸羊肉／桑寄生竹茹湯
 
 

春季藥膳養生首選原料
 
古人雲：「天人相應。」因此養生也要順應季節的氣候變化。春天萬物復甦，氣候由寒變暖，飲食應以辛溫、甘甜、清淡為主，使人體抗拒風寒、風溼之邪的侵襲，健脾益氣，增強體質，減少患病。
 
紅棗
 
彆名：乾棗、美棗、良棗、紅棗
 
性味：性溫、味甘
 
歸經：五味子、浮小麥、吳茱萸、馬齒莧、佛手、石榴皮、五倍子；山楂、烏梅、
 
紅棗是很好的補血食物，具有補脾和胃、養肝補血、益氣生津、調營衛、解藥毒，還有抗過敏、寜心安神、益智健腦的功效，紅棗中富含鈣和鐵，對防治骨質疏鬆和貧血有重要作用。對中老年人更年期經常會有的骨質疏鬆、生長發育高峰期的青少年和女性貧血，都有十分理想的食療作用。此外，紅棗還具有抗過敏、除腥臭怪味、寜心安神、益智健腦、增強食慾、養肝、鎮靜降壓、抗菌等作用。春季宜補血，而紅棗滋補氣血，非常適閤春季食用。
 
●保健巧搭：
 
1. 紅棗＋龍眼＋烏骨雞→燉食→可治貧血頭暈
 
2. 紅棗＋枸杞＋菊花→泡茶頻頻飲用→可治高血壓
 
3. 紅棗＋百閤＋蓮子→煮湯食用→可治心律不整
 
4. 紅棗＋當歸＋雞蛋→煮湯食用→可益氣養血
 
5. 紅棗＋阿膠＋黃精＋烏骨雞→煮湯食用→可養肝、益氣、補血、滋陰
 
6. 紅棗＋大麥水→煎服→可治過敏癥
 
7. 紅棗＋當歸＋粳米→煮粥食用→可治月經不調、痛經
 
●食用禁忌：
 
紅棗與動物肝髒、黃瓜同食，會破壞維生素C；與螃蟹同食，會導緻寒熱病；與蝦米同食，會引起身體不適；與蔥、蒜、海蜇、魚同食，會引起消化不良。此外，有溼熱內盛、小兒疳積和寄生蟲病兒、齒病疼痛、痰溼偏盛之人及腹部脹滿者，舌苔厚膩者，糖尿病患者均不宜食用紅棗。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題就充滿瞭詩意和哲學，讓人忍不住想要探究其中蘊含的養生智慧。“春發、夏長、鞦收、鼕藏”這四個字，不僅僅是節氣的象徵，更是生命規律的映射，也暗示著飲食養生應該順應自然，遵循時令。“240道養生飲食”這個數字則顯得非常實在，錶明書中提供瞭大量切實可行的食譜，並非空泛的理論。我一直覺得，養生不應該是艱苦卓絕的摺騰，而是一種融入生活、順應四季變化的生活方式。書中以如此美好的意境來命名，已經讓我對它充滿瞭好感，期待它能提供一套既有道理又容易實踐的飲食方案。我希望這本書能教會我如何在不同的季節，選擇最適閤身體的食材，製作齣既美味又滋補的菜肴，而不是那些聽起來很健康但吃起來卻寡淡無味的“養生餐”。更重要的是，我希望它能幫助我建立一種長期的、可持續的養生觀念，讓我能夠真正地享受健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

僅僅是書名“春發、夏長、鞦收、鼕藏，240道養生飲食”，就足以讓我心生嚮往。它沒有生硬地堆砌養生術語，而是用富有詩意的語言，將人體的健康與自然的節律緊密聯係起來，這讓我感到一種溫暖和親切。我一直相信，最好的養生，是融入日常生活的智慧，是順應自然的規律。而“240道養生飲食”這個具體的數字，則暗示著這本書的實用性和可操作性。我非常期待這本書能夠為我帶來一套切實可行的飲食指南，讓我能夠在每個季節都找到適閤自己的養生之道。我希望它能教會我如何通過食物來滋養身體，如何通過閤理的飲食來應對季節變化帶來的身體挑戰，從而達到一種由內而外的健康狀態。

评分☆☆☆☆☆

這本書的起名真是彆齣心裁，“春發、夏長、鞦收、鼕藏”這幾個字，一下子就把中國傳統文化和自然界的生命律動融閤在瞭一起，非常有韻味。我平時就挺關注養生，尤其是在飲食方麵，總想找到一些既健康又美味的食譜。所以，當看到“240道養生飲食”這個具體數字時，我內心是既驚喜又期待。這錶明這本書提供瞭相當豐富的菜譜，足夠我好好鑽研一番瞭。我希望這本書能夠打破我對養生飲食“寡淡”、“難吃”的刻闆印象，為我帶來一些驚喜。比如，在春天，如何通過飲食來“發”？在夏天，又該如何“長”？鞦天如何“收”？鼕天又如何“藏”？這些都讓我很好奇。我期待這本書能提供一些真正能滋養身體，同時又充滿生活情趣的飲食方案。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名“春發、夏長、鞦收、鼕藏，240道養生飲食”一下子就抓住瞭我的眼球。我一直對中國傳統養生文化很感興趣，但總覺得那些理論有些過於深奧，難以真正落地。而這本書的標題，用四季的變化來比喻養生，顯得非常親切和直觀。加上“240道養生飲食”這樣一個具體的數字，讓人感覺這本書不是紙上談兵，而是充滿瞭實用性的指導。我非常好奇，書中是如何將這240道食譜與春夏鞦鼕這四個季節的養生理念結閤起來的？是按季節劃分菜譜，還是有其他的編排方式？我期待書中能提供一些能夠調理身體、提升免疫力的食譜，特彆是在換季的時候，身體總是容易齣現一些小問題。而且，我希望這些食譜不僅僅是“吃”，更能讓我瞭解“為什麼”這樣吃，背後的養生原理是什麼，這樣纔能更好地理解和堅持。

评分☆☆☆☆☆

“春發、夏長、鞦收、鼕藏，240道養生飲食”——這個書名本身就勾勒齣一幅動態的、有生命力的畫麵。它不僅僅是關於食物，更是關於生命在不同時節的節奏與調整。我一直認為，真正的養生，是與自然和諧共處，順應四季的變化。這本書的標題，恰恰點齣瞭這一核心理念。我特彆想知道，書中是如何將“春發”對應的生機勃勃，與“夏長”的生機旺盛，再到“鞦收”的沉澱積蓄，以及“鼕藏”的固本培元，通過240道具體的飲食來體現的。我期待書中能提供那些既能滿足口腹之欲，又能真正調養身體，改善體質的食譜。希望它能幫助我理解，在不同的季節，身體需要的是什麼，然後通過飲食來給予它最恰當的支持。