您從未吃過的創意美味藥膳：絜式獨創56道 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 藥膳
• 創意食譜
• 健康養生
• 傳統美食
• 傢常菜
• 滋補
• 食療
• 中式烹飪
• 美味食譜
• 營養搭配

本書收錄王儀絜藥師獨創藥膳56道，每道皆已發錶於自由時報，深獲讀者們的好評。今王儀絜藥師將其內容重新整閤分類，同時內附執業中藥不可不知藥膳配方23首，還有常見實用藥膳方例，內容相當詳盡且富創意。書末更選錄四季養生常用之中藥材圖錄，可說是一本居傢飲食養生必備的小百科；對於中藥初學者，也是一本入門的重要參考書籍。

探秘舌尖上的養生：傳統智慧與現代創新的完美交融 一部關於中國傳統藥膳的深度探索與實踐指南 本書並非關於現代創意藥膳的食譜集，而是對中國悠久藥膳曆史、核心理論、經典配伍及其在當代社會中的應用與傳承進行的一次係統梳理與深度剖析。我們拒絕浮光掠影的“新奇搭配”，緻力於挖掘那些經過數韆年時間沉澱、蘊含著深刻生命哲學的傳統養生智慧。 核心內容概述： 本書將帶領讀者穿越時空，深入探究藥膳的起源、發展脈絡及其在中國傳統醫學（TCM）體係中的獨特地位。重點聚焦於經典古籍中記載的、被曆代醫傢推崇的核心藥膳理論，而非任何個人化或新近發明的“創意”組閤。 --- 第一部分：藥膳學的理論基石——追溯本源 本部分旨在構建讀者對藥膳學的堅實理論框架，理解“藥食同源”的深刻內涵。 第一章：藥膳學的曆史坐標與哲學基礎 從《黃帝內經》到《神農本草經》： 詳述藥膳思想在古代典籍中的萌芽與確立過程。探討古代先民如何通過觀察自然規律，逐步將食物與藥物進行分類與區分。 陰陽五行與髒腑經絡： 深入講解藥膳配伍必須遵循的“辨證論治”原則。解釋五行（金木水火土）如何對應五髒（肺肝心腎脾）以及如何運用食物的四氣五味（寒熱溫涼，酸苦甘辛鹹）來調整人體的氣血平衡。 “君臣佐使”的配伍藝術： 剖析經典藥膳方劑中，食材與藥材之間如何構建主次關係，如何通過配伍達到增效減毒、協同作用的目的。這部分完全基於經典方劑的結構解析，不涉及任何現代風味或口感上的“創新”。 第二章：經典藥材的性味歸經與功效辨識 本章詳細考察藥膳中最為常用且曆史悠久的藥材，聚焦其嚴謹的傳統功效描述。 四大類藥材的深入解析： 重點分析補益類（如人參、黃芪、當歸）、清熱類（如金銀花、菊花、荷葉）、理氣消食類（如陳皮、山楂、砂仁）和活血化瘀類（如丹參、紅花）的經典應用場景。 榖物與蔬果的藥用價值： 探討古代醫傢如何看待日常主食（如粳米、黍米）以及常見蔬菜（如白菜、韭菜、鼕瓜）的藥用屬性，以及它們在基礎膳食調理中的作用。 “食性”與“體質”的匹配： 強調不同體質（如氣虛、血瘀、痰濕）的個體化調理原則，展示如何根據脈象和舌苔來選擇對應的經典藥膳食療方案，而非一味追求“滋補”。 --- 第二部分：韆年經典的實踐與驗證 本部分著重展示傳統藥膳在不同生命階段和常見病癥中的經典應用實例，所有案例均來源於曆史記載或傳統醫案。 第三章：順應四時——季節性調養的古法 春季養肝升發： 探討春季如何通過食用柔和、升散的食材（如豆芽、菠菜、薄荷）來順應肝氣生發。介紹經典的“春季清肝湯”的傳統配方。 夏季祛濕解暑： 重點研究夏季的“清補”原則，如何有效祛除濕邪，而非簡單地依賴寒涼飲品。分析荷葉、薏苡仁、綠豆等在傳統解暑方中的經典應用。 鞦季潤燥防燥： 詳細闡述“潤肺”在中醫中的具體含義，介紹傳統上用於滋陰潤燥的食材，如百閤、銀耳、鴨肉等，及其特定的燉煮技藝。 鼕季溫補固藏： 深入探討鼕季“進補”的科學性，如羊肉、鹿茸等大熱藥材的傳統使用劑量控製與配伍禁忌，以防“虛不受補”。 第四章：生命裏程碑的藥膳調護 婦科藥膳的經典配方： 聚焦女性從青春期、經期、孕期到更年期的經典調理方。例如，探討調經的四物湯（熟地、當歸、川芎、白芍）在湯品中的經典應用形式與劑量控製，完全基於傳統醫囑。 兒童與長者的養護： 針對兒童的健脾助運和老者的氣血虧虛，介紹傳統上用於佐餐的粥品和膏方（如山藥粥、茯苓膏）的製作與服用規範，強調安全性和溫和性。 病後康復的“扶正祛邪”： 分析大病初愈後，如何運用清淡而不失營養的藥膳（如太子參、扁豆）來恢復脾胃功能，避免過度滋膩。 --- 第三部分：藥膳的傳承與現代審視 本部分旨在將傳統藥膳的嚴謹性引入當代生活，探討如何在尊重古法的基礎上，麵對現代社會的挑戰。 第五章：烹飪技法對藥效的影響 火候的藝術： 細緻分析“蒸、煮、燉、煨”等不同烹飪方式對藥食材有效成分和藥性的改變。例如，探討炮製過程中“酒蒸”或“醋淬”對藥物歸經的影響。 藥材的炮製規範： 詳細介紹傳統上對藥材進行處理（如去皮、打粉、炙烤）的目的與意義，以及這些處理如何影響最終的藥膳效果。 第六章：食療的邊界與安全準則 藥膳與藥物的界限： 明確區分日常食療、藥膳調理與中藥治病之間的區彆，強調藥膳並非萬能，不應替代專業醫療診斷。 藥膳應用的禁忌與反性： 詳述在特定疾病狀態下（如急性感染期、濕熱內盛期）應嚴格避免的藥材和食物組閤，確保讀者能夠安全、負責任地運用這些傳統智慧。 本書旨在成為一本嚴謹、深入、具有曆史厚重感的藥膳理論與實踐參考書，它關乎的是對中華養生哲學的繼承與理解，而非對食材風味的獵奇。

作者簡介

王儀絜 藥師

　　學經曆：
　　中國醫藥大學藥學學士
　　李德茂中醫診所藥師
　　颱中市藥師公會中藥發展委員會主委
　　中國醫藥大學推廣教育中心講師
　　丙級中餐技術士
　　藥師週刊記者
　　自由時報藥膳專欄作者
　　中華藥用植物學會學術顧問

　　圖書著作：
　　藥膳學，2017，文興印刷事業有限公司
 

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭治愈感，溫暖的色調搭配精緻的手繪插畫，讓人一看就心生好感。翻開書頁，我首先被那些令人垂涎欲滴的菜品圖片吸引瞭，每一道菜都像是一件藝術品，色彩搭配和諧，擺盤也十分用心。我一直對藥膳的認知停留在比較傳統的層麵，總覺得是那種味道比較寡淡，需要“良藥苦口”的食物。但這本書徹底顛覆瞭我的這種看法。它巧妙地將中醫的養生理念融入到日常的烹飪中，而且每道菜都非常有創意，完全不是那種刻闆印象中的藥膳。我特彆喜歡書中對於食材的講解，不僅列齣瞭主要的藥材，還詳細說明瞭它們在食譜中的作用，以及對身體有哪些益處，感覺像是學到瞭一堂生動的中醫小課堂。而且，它的配方看上去都非常實用，很多食材都是我平時比較熟悉的，這讓我覺得即使是藥膳，也能夠輕鬆上手，不會顯得過於專業或遙不可及。這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一本生活指南，教會我如何通過飲食來調理身體，讓我覺得非常有價值。

评分☆☆☆☆☆

這本書的整體感覺是那種“潤物細無聲”的治愈係。我最欣賞的是作者在藥膳的創新性上做得非常齣色，完全打破瞭我對傳統藥膳的固有印象。她將很多現代人喜歡的口味和烹飪方式融入其中，比如將西式的香料和一些中式的藥材巧妙地結閤，創造齣一些意想不到的美味。我嘗試過一道用羅漢果和排骨做的湯，羅漢果的清甜完全中和瞭排骨的油膩，湯頭喝起來非常清爽，而且還有止咳化痰的功效，真是太神奇瞭。另外，書中對食材的選取和搭配都非常講究，不僅考慮到瞭功效，還顧及到瞭口感和色澤，讓每一道菜都既養生又美味，而且看起來也非常誘人。這種將健康飲食變得如此有趣和易於接受，我覺得是這本書最大的亮點。它讓我覺得，原來吃對食物，不僅能滋養身體，還能帶來純粹的快樂。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，養生是一個非常需要耐心和細緻的過程，而這本書恰恰給瞭我這種感覺。作者在文字的字裏行間都透露著對生活的熱愛和對健康的重視。她不是簡單地羅列菜譜，而是用一種分享的心態，將她對食材的理解，對身體的感悟，一點一滴地融入到每一道菜的設計中。比如，書中有一道用黃精和雞肉做的燉菜，她詳細地解釋瞭黃精的滋補作用，以及如何通過特定的烹飪方式來激發它的營養，讓這道菜不僅味道鮮美，還能起到補益身體的作用。我印象特彆深刻的是，她還特彆強調瞭食材的新鮮度和處理方式對最終口感和營養的影響，這讓我在準備食材的時候也更加用心。讀這本書，我感覺不像是閱讀一本冷冰冰的食譜，更像是在聽一位經驗豐富的朋友分享她的養生秘訣，那種親切感和實用性是很多書籍都無法比擬的。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《您從未吃過的創意美味藥膳：絜式獨創56道》，我就被它獨特的風格深深吸引瞭。這本書的排版非常舒適，文字大小適中，圖片清晰且充滿生活氣息，不像很多菜譜那樣過於冷冰冰或華麗。最令我驚喜的是，作者並沒有將藥膳與“苦澀”劃等號。她巧妙地融閤瞭東西方的烹飪手法，用我們日常熟悉的食材，搭配精選的藥材，創造齣瞭56道令人耳目一新的美味佳肴。我嘗試做瞭幾道，比如那個用瞭當歸和紅棗燉的雞湯，味道濃鬱卻不失鮮甜，完全沒有想象中藥材的藥味，反而是那種溫潤的香氣，喝下去感覺全身都暖暖的。還有一道用枸杞和三文魚做的沙拉，更是讓人驚艷，枸杞的微甜和三文魚的鮮美結閤得恰到好處，再配上特調的醬汁，簡直是味蕾的盛宴。這本書讓我覺得，原來養生也可以這麼有滋有味，一點都不枯燥。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺就像是在一個充滿驚喜的廚房裏進行的探險。作者在開篇就分享瞭她對藥膳的獨特理解，強調瞭“食療”與“美食”的結閤，而不是將兩者割裂開來。我特彆欣賞她在介紹每道菜時，不僅僅是給齣詳細的步驟，還會分享這道菜背後的故事，或者是為什麼選擇這些食材的理由，這讓整個烹飪過程變得更有溫度，也更能理解其中的養生智慧。比如說，她介紹瞭如何用百閤搭配銀耳來做一道甜品，不僅口感軟糯香甜，還對潤肺止咳有很好的效果，這個搭配在平時自己做的時候真的很難想到。而且，書中的菜品種類非常豐富，有湯羹、主食、甜品，甚至是小吃，幾乎涵蓋瞭日常飲食的各個方麵，完全可以根據自己的喜好和需求來選擇。我迫不及待地想把書中的所有菜譜都嘗試一遍，感覺就像開啓瞭一扇通往健康美味新世界的大門。