舌尖上的節氣 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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圖書描述

　　當當網文學暢銷書！讀者感動推薦：這就是小時候的味道！
　　《舌尖上的中國》美食顧問董克平傾情推薦！
　　我們吃，不只是為了生存，更是生活的追求

　　
　　時間，其實是由「味蕾」累積而成的
　　24節氣，24篇有料有味的飲食記憶
　　關於季節，加上故事，能蹦出什麼新滋味？
　　從散文詩詞、學術專業，回歸原始的土地記憶，多年來，「書生」劉學剛在文學間游走，最後於節氣吃食中，找回土地的親密關係。
　　
　　★我們吃，是渴望與自然更近一點
　　生活愈快，我們愈渴望慢，從吃開始，累積美好的意象。
　　人是無法拋開自然而活的。生活和自然節律同步運行，對於季節的轉換和天氣的冷暖，從容不迫、堅定自如的應對。
　　節氣是一種慢節拍，三百六十五天，慢慢食。
　　在食物最好的時候吃，那是與自然最深刻的連結。
　　劉學剛，來自魯中平原的小村莊，黃泥屋、青瓦房，與自然和土地關係親密的鄉路，讓人們對節令以及生機勃勃的細節保持著盎然的興趣。
　　
　　★這本書，以飲食習俗鋪陳生命最初的味道
　　驚蟄，春韭正當時
　　穀雨，椿芽嫩如絲
　　小滿，翠莢排碧珠
　　小雪，地窖藏白玉
　　
　　新的時令到來，是極為盛大的事情，人們總是以特定的美食，來呈現土地上勞作的幸福和體面。例如：一到清明，母親讓孩子吃餅捲雞蛋；立冬的餃子，擇菜剁餡，舀水揉面，農村人家的整潔和端莊，盡在其間。

　　食物有著生活中最豐富的表情、人家內心的喜悅和自足，那是自然之初的況味。
　　
　　追逐著最時鮮最當令的食物
　　是一種飲食智慧，也是享受生活的一種方式
　　在細嚼慢嚥中，人們感受節氣、勞動和豐收的關係
　　領受大地對勞動者的持續眷愛
　　
本書特色
　　
　　•優美生活隨筆，喚醒你的味蕾記憶
　　•收錄時令食譜，感動的味道立刻學起來！
　　•食令食材小常識，與自然的距離，更近一些
　　
名人推薦

　　《中華日報》副刊主編羊憶玫
　　《海星詩刊》主編、詩人莫云
　　靜宜大學台文系副教授黃文成
　　《乾坤詩刊社》社長、詩人龔華
　　《野薑花詩集》副社長、詩人靈歌
　　（依姓名筆劃排序）
　　
　　劉學剛的《舌尖上的節氣》，是一種獨特的節氣食遊，是對中國飲食文化的探詢和發現，在欣賞文字的同時，讀者也得到了一種味覺的享受。──北京聯合大學藝術總監、魯迅文學獎得主農向東
　　
　　《舌尖上的節氣》這本書用節氣通知你，喚醒你對當令美食的追逐和熱愛，又以美味開啟一場味覺的壯遊，壯闊的是味蕾的豐富，更是文化的豐盛。吃的是美食，品的是習俗文化，一道菜、一篇文，皆須細細品味，情味自在其中。──浙江作家協會副主席、《文學港》主編、魯迅文學獎得主榮榮
　　
　　飲食的節奏，先賢講的是：「不時不食。」，時，時節、季節也。在最恰當的時候吃最新鮮、最當季的食物，不僅是逐鮮尋味的最高標準，更是一種生活的情致與雅趣。《舌尖上的節氣》說的就是這樣的故事，是一本好看且實用的書。──《舌尖上的中國》美食顧問、《中國的味道》總顧問、美食作家董克平

著者信息

作者簡介

劉學剛

　　中國作協會員，一介書生，有作品在《詩刊》《天涯》《山花》《散文》《散文選刊》等刊發表，散文連續四年入選《21世紀年度散文選》《中國精短美文精選》《最佳散文──中國好文學》《中國年度隨筆佳作》《中國散文年度佳作》等全國年度權威文學選本。

　　著有散文隨筆集《守望》《清澈》《路上的風景》《安靜的勇氣》等。

　　現居魯中某小城。

繪者簡介

張風塘

　　字法舜，號種竹者，當代著名中青年書畫家，中國書法家協會會員，中國美術家協會會員，山東省美術家協會理事，青島市美術家協會副主席兼秘書長。

　　現供職於青島市文聯，負責青島市美術家協會的駐會工作，著有詩集《上升的太陽》，散文集《我的家園》，藝術評論集《半畝塘隨筆》。

圖書目錄

【自序】以時令美食開啟節氣食旅

輯一春之嫩芽
立春，薦春盤
雨水，春芽知時節
驚蟄，春韭正當時
春分，最喜一畦菠菜
清明，冷食的味道
穀雨，椿芽嫩如絲
◎食四季．春（食譜）

輯二夏之鮮果
立夏，櫻桃的歌聲
小滿，豌豆鮮
芒種，桑葚熟了
夏至，番茄的狂歡節
小暑，味蕾上的清爽
大暑，水果的美好「食」光
◎食四季．夏（食譜）

輯三秋之盛宴
立秋，把秋咬住
處暑，食物是一種態度
白露，從草尖到舌尖的旅行
秋分，夢裡鄉愁一碗粥
寒露，美食的尋根之旅
霜降，歷練的甘甜
◎食四季．秋（食譜）

輯四冬之暖食
立冬，好吃莫如餃子
小雪，愛上蘿蔔白菜
大雪，美食白如雪
冬至，來一碗
小寒，小吃滿街
大寒，美食節
◎食四季．冬（食譜）

＊附錄：舌尖上的二十四節氣（時曆）

圖書序言

輯一春之嫩芽

春天來臨。放眼看去，春天的田野橫平豎直，一行行的青翠，一畦畦的碧綠，像是春天寫在大地上的信箋。

小巧的提籃，擱著一些青青的菠菜，仔細看，那些菜葉分明是一支支生花的妙筆，書寫著雨的潤，風的輕，光的暖。

春天裡，去看看田野，滿眼的菠菜青翠欲滴，我們的內心汁水飽滿。葉碧翠，根紅豔，搭配著女孩纖細白嫩的小手，旁邊是一隻小提籃，綠盈籃，紅亦盈籃，綠的是大地，紅的是太陽，那該是最春天的一幅畫面。

〈立春〉唐．杜甫
春日春盤細生菜，
忽憶兩京梅發時。
盤出高門行白玉，
菜傳纖手送青絲。
巫峽寒江那對眼，
杜陵遠客不勝悲。
此身未知歸定處，
呼兒覓紙一題詩。

▎立春，薦春盤
那位史上最坎坷的大文人蘇軾，一生仕途失意，屢遭貶謫，遠至嶺南儋州（現海南省儋州市）。幸好，一路上有詩，有酒，還有美味佳餚。這一年，他病了，以春盤盛了一些黃芪粥，啜食，以此撫慰愁腸，愉悅味蕾。「白髮欹簪羞彩勝，黃耆煮粥薦春盤」，這一天是立春日。時，蘇軾知密州（現山東省諸城市）。

▲薦春盤
蘇軾謫居的密州距離我的村莊不遠，大詩人的薦春盤【註1】是一種節氣食俗，始於漢代。東漢崔寔《四民月令》：「立春日食生菜，取迎新之意。」生菜以盤裝之，謂之春盤，唐朝尤為盛行。杜甫是一個忠實於節氣習俗的信徒，他漂泊異鄉夔州（現重慶市奉節縣）之時，猶不忘在立春日以生菜的鮮嫩喚醒他的味覺和知覺，「盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲」，盛滿細生菜的白玉盤，猶如探出皇宮大殿的一枝梨花，在民間的大街上次第開放，那些托著春盤的美女，個個面若桃花，手如嫩藕。詩人撫今思昔，感慨萬千，呼兒覓紙，以詩歌的方式保存著大唐全盛時的立春場景。詩人心向太平，情系食俗，此詩亦有詩史的意義。

宋承唐俗，春盤是皇帝用以賞賜百官的禦品。據周密《武林舊事》記載，南宋宮廷所制玉盤價值萬錢，其中「翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧」。春盤之蔬食切為細絲，故雲翠縷紅絲。譬如韭菜，洗淨切段。粉絲泡軟，剪為小段。若有新泡發的黃豆芽，則尤為增色，洗淨即可，其長約一寸，形似如意，名之稱心如意菜。各色熟肉均切為絲狀，小肚絲、熏雞絲、烤鴨絲、鹹肉絲、燻肉絲、叉燒肉絲、醬肘子絲。其奢侈之處在于以美玉製作金雞春燕，有些搶戲的成分，但瑤燕呈瑞，金雞似鳴，可謂滿盤春光，翠縷紅絲皆是春。