不失智的台式地中海餐桌 epub pdf txt mobi 電子書下載 2025

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：聯合報-健康事業部訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2016/11/15

語言語言：繁體中文

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發錶於2025-02-08

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圖書描述

最台味的地中海飲食，這樣吃，降低失智風險40%！
10位名人上菜，歡迎入座。

王文華‧蔡詩萍‧張善政‧洪　蘭‧余　湘
郎祖筠‧謝佳見‧陳庭妮‧鄧世雄‧劉秀枝

　　1.十位名人上菜，歡迎入座
　　我們都曾懷念，依偎母親身旁，用卡通拌飯的晚間六點半。也曾想起，為暗戀學長做點心的青澀初戀。然後，走入婚姻、步入家庭生活，不敢說的愛，都化為一道道費工耗時的「家常菜」。

　　50年過去了，還是吃著同樣的番茄炒蛋，陪父母慢慢變老，偶爾想念媽媽的清蒸魚，人生過了一大半，終究開始遺忘，但一定會記得，陪伴每個重要時分的，那道菜。

　　2.這樣吃，降低失智風險40%
　　最新研究證實，採用地中海飲食法的人，罹患失智症的機率，大幅降低40%。台灣十大名醫王培寧、徐文俊、陳亮恭、陳達夫、張傑文、葉炳強、蔡佳芬、劉建良、賴德仁、劉景寬醫師共同解密失智症，這樣吃，讓你遠離失智。

　　3.最台味的地中海飲食
　　地中海飲食一定得吃番茄、用橄欖油？錯！寶島台灣一年四季蔬果豐富、漁產新鮮，花生油、芝麻油等在地油品選擇多樣，不怕吃不慣，就連夜市裡的蚵仔煎、出現率最高的家常菜番茄炒蛋，統統都是台味十足的地中海料理。

著者信息

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圖書目錄

Chapter 1 認識失智症Ｘ十位名醫
01老是忘東忘西，我失智了嗎？
02盤點十大警訊，別放過心智的轉變
03失智就是阿茲海默症嗎？
04十大名醫教你防失智
05拒絕失智，就從地中海料理開始

Chapter 2 記憶餐桌
01王文華／記憶中的蔥煎豆腐能否比遺忘還長？
02蔡詩萍／劈劈剝剝蔥油餅迸出爸媽的愛戀
03張善政／餐餐宴席比不上母親的清蒸魚
04洪　蘭／秋味的白果紅燒肉慢燉父母牽手情
05余　湘／大家眼中的女王只為爸爸端出海鮮粥
06郎祖筠／先煸後炒素什錦代代傳承的功夫味
07謝佳見／癌母親手做的酸辣蝦滿嘴盡是苦澀味
08陳庭妮／最討厭的肉燥飯離家後成了最懷念
09鄧世雄／一味番茄炒蛋一吃就是半世紀
10劉秀枝／慢工細活五柳枝魚爸媽的藏愛料理

Chapter 3 10類食材&50道料理
3-1全穀雜糧與根莖類／小米、糙米、紫米
01舞菇玉米五穀炊飯
02五榖鹹粥
03薑黃海鮮燉飯
04和風三絲蕎麥涼麵
05中式八寶粥

3-2深色蔬菜類／胡蘿蔔、綠花椰菜、芥藍菜、紅鳳菜
06芥蘭燴鮮菇
07涼拌龍鬚菜
08麻油薑絲紅鳳菜
09蘿蔓酪梨鮭魚沙拉
10鮮蔬豆漿火鍋

3-3水果類／木瓜、番茄、巨峰葡萄
11紫米芒果
12水果拼盤
13鮮果杏仁凍
14銀耳南北杏燉木瓜
15五彩果蔬汁

3-4菇蕈與藻類／香菇、紫菜、海帶
16香菜燴百菇
17秋葵涼拌黑木耳
18涼拌海帶絲
19黃豆滷海帶
20紫菜鮮蝦蘆筍手卷

3-5豆類／黃豆、毛豆、樹豆
21雪菜毛豆拌豆皮
22馬告樹豆燉雞湯
23丁香豆干
24油豆腐鑲肉
25滑蛋毛豆蝦仁

3-6乳製品類／牛奶、低脂起士、優格
26焗烤雙色花椰菜
27全麥麵包披薩
28南瓜腰果濃湯
29蜂蜜水果優格
30元氣牛奶

3-7魚與海鮮類／秋刀魚、牡蠣、透抽
31清蒸鱸魚
32檸檬蒜香鮭魚
33香烤秋刀魚
34塔香蚵仔煎
35台式蒜蓉蒸鮮蝦

3-8堅果種子與油脂類／植物油、黑芝麻、酪梨
36腰果炒蝦仁
37芝麻核桃酪
38核桃腰果丁香魚乾
39雞肉堅果沙拉
40香芹鮪魚核桃三明治

3-9肉與雞蛋類／瘦豬肉、雞肉、雞蛋
41彩椒烘蛋
42番茄炒蛋
43茶碗蒸
44開胃蔥油雞
45白果腐皮煲豬腱

3-10香料類／香菜、九層塔、薑黃
46茴香水餃與香菜水餃
47塔香三杯中卷
48香椿拌豆腐
49茴香炒肉絲
50客家仙草雞

圖書序言

蔡詩萍／蔥油餅

把一張餅輕輕滑下鍋底，聽到熱油輕觸冰涼麵餅時劈劈剝剝的聲音，就會想到老爸老媽當年初相遇、初相識、初相戀時、種種可以想見的愛戀可能。

老爸有煎一張蔥油餅給老媽吃嗎？在寒冬冷冷的北台灣，老爸有煮一碗牛肉麵給老媽嗎？老爸有一邊包著水餃、餛飩，一邊和年輕的老媽，說著他的故鄉、他流亡不同省分的故事嗎？老媽一開始習慣這樣的伙食嗎？

十八歲的客家女孩，望著大他十二歲、長相清秀的外省大兵，帶著一點點她需要認真傾聽才能字字聽懂的口音，緩緩地說著關於他對她的愛戀。那是那個大時代裡，很平凡、很卑微的一對戀人，是很普通、很平凡的一段愛戀故事。

她，應該知道，這將是一場家庭革命；她應該知道，她將有一段漫長的不安定歲月，跟著一群那年輕大兵的同儕們，在不斷移防的歲月裡，為自己選擇的男人，選擇為愛遊牧的新生活。

多年後，當我已經度過那些年少年輕的寒暑假，為弟妹調麵粉、下麵疙瘩、做蔥油餅的歲月後，突然，又想動手再試試自己的麵食手藝時，我打電話問老媽，她在電話那端娓娓道來所有她想交代的細節。她老了，重複的話語很多，但我靜靜聽著。

我仍是她眼裡長不大的長子，這麼多年過去了，她還是待我如她當年一手帶大的娃兒，細細的、不放心的，即使我都這麼大、這麼老了。電話那頭，她還在交代從麵粉、麵團、起鍋、下油到蔥油餅成形入味的細節，我靜靜聽著。

我的蔥油餅，以後會教給女兒，我要讓她知道，奶奶和爺爺，是如何在漫漫人海中，一路走來，而後，有我、有她、有一張又一張的蔥油餅。