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　　想要學日語、又想要學做菜嗎？
　　邊看食譜，邊學會日語！邊說日語，邊學會做菜！

　　★史上最強同時學習日本料理&日語的工具書！

　　本書介紹日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜，同時也是最經典的20道日本家庭料理，只要跟著書中步驟做做看，就一定可以學會，而且也一定好吃！跟著說明、看著步驟插圖，做日本料理不會再毫無頭緒，您會發現咖哩飯、蛋包飯、馬鈴薯燉肉，輕鬆易學、一點也不難！

　　除了學做好吃的日本家庭料理，日語當然也是本書重點！跟著本書的編排設計，食材的日語，以及在烹飪時會用到的日語動詞，在做料理的過程中不知不覺就會記在腦海，逐步累積日語的字彙量！

　　★一書兩用，學習不但更實用也更有趣！

　　．想學做日本料理的人
　　只要準備好書中的食材，跟著本書一個步驟一個步驟地動手做做看，您也可以做出好吃的日本料理！

　　．想學日語的人
　　讀完整本書不但可以學會日本人最常用的食材單字，還能學會烹飪時一定會用到的日語動詞，只要能聽懂步驟中的關鍵字，將來還可以直接看日文食譜或日本的烹飪節目！

　　★日本料理顧問嚴選，最道地、最美味、最經典的日本料理大集合

　　本書精心挑選20道最經典的日本家庭料理，並特別邀請最受學生們歡迎的TOMOKO老師的媽媽——TOMO媽當料理顧問，TOMO媽不但愛做菜，而且在日本擁有「調理師免許」（廚師執照），有了TOMO媽的加持，在台灣就能吃到道地的日本媽媽拿手菜！

　　．咖哩飯
　　．馬鈴薯燉肉
　　．炸豬排
　　．牛肉蓋飯
　　．漢堡排
　　．炸蝦
　　．可樂餅
　　．煎餃
　　．什錦燒
　　．關東煮
　　．蛋包飯
　　．天婦羅
　　．海瓜子義大利麵
　　．壽喜燒
　　．奶油燉肉
　　．漬物
　　．焗烤通心麵
　　．味噌湯
　　．馬鈴薯沙拉
　　．味噌滷鯖魚

　　★每篇6個環節，環環相扣，讓您日語＆日本料理一把抓！

　　每篇皆有「美食介紹」以及日中對照的「食材」、「作法步驟」，再加上「文法小幫手」、「單字小點心」和做菜時的撇步「重點」，經過此6個環節的學習，不但能學會這道菜的作法，日語的實力也在不知不覺中養成！

　　1.美食介紹：
　　每篇皆有針對當篇料理的「美食介紹」，除了說明此樣料理的起源之外，也會呈現相關最有趣、實用的知識以及小撇步。想要更了解這些日本的家庭料理嗎？一定要看看一開始的美食介紹。
　　例：炸豬排
　　您知道日本考試之前都要吃炸豬排嗎？不只是因為豬排營養豐富，最重要的是「とんかつ」的「かつ」和日文「勝つ」（勝利）的發音相同，所以考前來一塊，討個好彩頭！日本的炸豬排雖然也是來自於歐美，但是已經和風化，所以您到日本餐廳點一客豬排，通常會附上味噌湯和高麗菜絲，去油去膩，真不賴呢！

　　2.食材：
　　食材以精美插圖呈現，方便讀者一看就知道需要準備什麼食材，而日中對照的食材說明，搭配圖片，更能加深對日語詞彙的印象，只要多做幾道菜，就能輕輕鬆鬆地記住常出現食材的日語。
　　例：炸豬排
　　材料（4人分）
　　豚ロース肉　4枚
　　豬里肌肉    四片
　　塩　　　　　少々
　　鹽          少許
　　こしょう　　少々
　　胡椒粉      少許
　　小麦粉　　　適量
　　麵粉        適量

　　3.作法步驟：
　　盡量簡化食譜，把步驟控制在8項以內，傳達「做菜輕鬆簡單」之觀念。而在日中對照的步驟中，可以先聽一次日籍名師錄製的日語，再大聲地唸出來以及錄音確認，然後找出已學過或看過的詞彙，最後再把沒看過的詞彙註記下來。只要反覆聽、說、讀練習，不但日語會突飛猛進，也能將這道菜的作法牢記於心。
　　例：
　　①豚肉の筋を切る。
　　切除豬肉的筋。
　　②豚肉の両面に塩とこしょうをふっておく。
　　在豬肉的兩面撒上鹽和胡椒粉。
　　③2に小麦粉をつけ、余分な粉を叩き落とす。
　　將2沾上麵粉，敲除多餘的粉末。
　　④卵をよく溶いて3をつけ、それにパン粉をつける。
　　將蛋徹底打勻，沾在3上，並沾上麵包粉。

　　4.文法小幫手：
　　每篇食譜中皆挑選出兩個重要文法，幫助您學習作法步驟裡的日語用法，只要記住關鍵用字，其他的日文食譜或日本的烹飪節目也難不倒您。
　　例：Vておく
　　「おく」原意為「放置」，但當「おく」變成「Vておく」型態時，便失去原意，成為「補助動詞」，為「V」添加了①「保持某種狀態」，或是②「預先做……準備」的意義。像作法中的「塩とこしょうをふっておく」，就是①的用法──動詞「ふる」是「撒」，有了補助動詞「ておく」，有讓撒上去的東西狀態維持下去的感覺。至於重點中的「肉を叩いておく」，則是②的用法──動詞「叩く」是「敲打」，有了「ておく」，就有把肉事先敲起來等的語感囉！

　　5.單字小點心：
　　為了方便讀者學習，在每篇的作法步驟之後，特別從日語步驟中挑選出重要的生詞，此外並固定生詞的數量，讓讀者能輕鬆愉快地學習，而不會因為一次吸收大量的單字而感到有壓力。
　　例：
　　筋　　　 筋
　　ふる     撒
　　つける   沾
　　溶く     溶合

　　6.重點：
　　每篇都加上這道料理的重點作法，想要做出最美味、最道地的日本料理嗎？千萬別忘了看「重點」！
　　例：
　　肉を包丁の背などで叩いておくと、やわらかくておいしくなるよ！
　　用菜刀的刀背等事先敲打肉的話，會變得又軟又美味喔！

　　★附錄延伸學習，立刻就能成為日本料理通！

　　附錄特別整理了「餐廳領班帶您學日文」、「主廚隨堂測驗」、「日本媽媽教您用餐小常識」，教您在日本點菜必備單字、實用對話與飲食禮儀及基本常識，幫助您進一步學習相關日語用法，還能成為日本料理通！

　　例1：餐廳領班帶您學日文
　　SCENE 1  帶位
　　店員：何名さまですか。
　　店員：請問幾位呢？
　　わたし：4名です。
　　我：四位。

　　例2：主廚隨堂小測驗
　　TEST 1
　　1．刺身を食べるとき、わさびはしょうゆによく溶かして食べる。
　　吃生魚片的時候，哇沙米要確實溶在醬油裡面吃。
　　2．おかずは一度ごはんの上にのせてから食べる。
　　菜要先放到飯的上面一次以後再吃。

　　例3：日本媽媽教您用餐小常識
　　您知道日本料理使用筷子的禁忌嗎？
　　在日本有所謂絕對不可以那樣做的「使用筷子方法」。例如中華民族也一樣，在盛有飯的碗裡插上筷子，由於這種作法和拜神佛的飯一樣，所以視為禁忌。這種情況在日本叫做「立て箸」，是絕對不被允許的用餐禮儀之一。爲了不讓對方不愉快，以下的用筷禁忌還是記下來比較好喔！
　　‧寄せ箸：用筷子把盤子拖來拖去。
　　‧迷い箸：不知道要吃哪一道菜，拿著筷子在料理的上面晃來晃去。

本書5大特色

　　最經典！
　　本書精心挑選20道在日本最常出現、人人都吃過的家庭料理，而且是日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜前五名，一次抓住最重要的日本家庭料理。

　　最道地！
　　坊間的日式餐廳這麼多，各家口味也不一，本書特別邀請日本媽媽當顧問，編寫出最符合日本人當地口味的作法，讓您能做出最道地的日本料理。

　　最實用！
　　符合讀者實際的需求，一書兩用，不管是想要學做日本料理，或是想學日語，都可以運用本書輕鬆愉快地學習。

　　最有趣！
　　本書除了食譜和日語學習之外，還說明了許多與日本美食、日本人用餐習慣、禮儀、烹飪技巧相關的資料，既深入又有趣。

　　最易懂！
　　本書的編排方式清楚易懂，在食譜的重要步驟並搭配精美插圖說明，您會發現做日本料理原來一點也不難。
 

作者簡介

王愿琦

　　日本國立九州大學研究所比較社會文化學府碩士，博士課程學分修了。曾任元智、世新大學、台北科技大學日語兼任講師。

こんどうともこ

　　日本杏林大學外文系畢業，日本國立國語研究所修了。曾任日本NHK電視台劇本編寫及校對，臺北市文化局文化快遞顧問，於輔仁大學、青輔會等機關教授日語。

葉仲芸

　　淡江大學日文系畢業，曾任書籍翻譯，以及日語學習雜誌、生活叢書編輯。

料理顧問／TOMO媽（TOMOKO老師的媽媽）

　　擁有「調理師免許」（廚師執照）、愛做菜、有愛心的超可愛媽媽。有她的地方，隨時都有香氣十足的美味料理。

總策劃／元氣日語編輯小組

　　由多位擁有博、碩士學歷、以及日語系科班出身的專業人士組成，教學經驗豐富，完全瞭解學習者的需要。元氣日語編輯小組認為，學習日語唯有從興趣出發，輔以輕鬆實用的學習內容，方能一步步累積日語實力。
 

如何使用本書
 
第一單元  日本學生最愛吃的（頭がよくなる　頭腦變好）
第1名　咖哩飯
第2名　炸豬排
第3名　漢堡排
第4名　可樂餅
第5名　什錦燒
 
第二單元  日本OL最愛吃的（きれいになる　變漂亮）
第1名　蛋包飯
第2名　海瓜子義大利麵
第3名　奶油燉肉
第4名　焗烤通心麵
第5名　馬鈴薯沙拉
 
第三單元  日本上班族最愛吃的（つかれをとる　消除疲勞）
第1名　馬鈴薯燉肉
第2名　牛肉蓋飯
第3名　炸蝦
第4名　煎餃
第5名　關東煮
 
第四單元  日本老年人最愛吃的（健康になる　變健康）
第1名　天婦羅
第2名　壽喜燒
第3名　漬物
第4名　南瓜味噌湯
第5名　味噌滷鯖魚
 
附錄
餐廳領班帶您學日文
主廚隨堂小測驗
日本媽媽教您用餐小常識
日語音韻表
 

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