圖書描述
◆本書教學目標
(1)瞭解中餐各地方菜係之演進及特色
(2)熟練蔬果切雕的刀法與應用
(3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
(5)啓發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
(1)瞭解中餐各地方菜係之演進及特色
(2)熟練蔬果切雕的刀法與應用
(3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
(5)啓發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎
著者信息
作者簡介
丁秀娥、林誌哲
任職教育界
丁秀娥、林誌哲
任職教育界
圖書目錄
第一章 中餐菜係介紹
第二章 蔬果切雕
第三章 配菜與裝盤技巧
第四章 中餐烹調實習
第二章 蔬果切雕
第三章 配菜與裝盤技巧
第四章 中餐烹調實習
圖書序言
圖書試讀
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