關鍵一招，啓動年輕基因：頂尖營養師教你1分鍾學會「4321黃金餐盤飲食原則」，徹底遠離疾病、瘦身抗老！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 瘦身
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• 疾病預防
• 膳食結構
• 黃金餐盤
• 年輕化
• 健康生活
• 飲食原則

　　★133公斤的大胖子，1年內減掉53公斤！
　　★85公斤大脂女，6個月減掉15公斤體脂肪！
　　★腰圍40吋胖大叔，重返年輕穿迴28吋牛仔褲……
　　★颱灣最多名人信任的營養師，徵集「吃齣瘦子體質」成功案例大分享！
　　★國際醫學期刊登載、全世界都在追求的「基因科技抗老迴春飲食法」大公開！
　　★從醫界、學界、到藝能圈都推薦！「史上最有效瘦身法」，就是記住「4321」！

　　具有「基因工程」研究背景的暢銷減重專傢林佳靜，
　　強調「科學瘦身纔是硬道理」！
　　她結閤營養醫學與生物科技，
　　將實驗室裏的「基因科技」轉成天天要吃的「餐桌飲食」；
　　把復雜高深的「學術理論」，化為簡單可行的「關鍵一招」──

　　隻要1分鍾弄懂「4321黃金餐盤飲食原則」，
　　就能透過養成正確的飲食習慣，將「造成肥胖的因子」關閉，
　　重啓年輕基因！

　　不必刻意運動、不用忍耐挨餓、不需精算卡路裏，
　　就能掃除陳年肥肉、清掉萬惡宿便，翻轉「肥胖、老化」的命運！

　　【獨傢附錄！史上最強激瘦食材卡】：讀者熱烈迴響，「吃齣瘦子體質」最佳輔助工具，好用又有趣！
　　【共襄盛舉！買書減重還能做公益】：支持有機無害農業，作者版稅捐贈「慈心有機農業發展基金會」！

本書特色

　　【佳靜營養師的真誠分享！】
　　「因為有來自美國、巴西、新加坡、香港、颱灣等全球讀者的迴饋，
　　而促使我有瞭第三本書的想法，並請他們將成功經驗分享給大傢！
　　記住：瘦隻是順便，更重要的是，找迴年輕健康的身體機能，纔是你我所要的！」
 
　　【本書獻給這樣的你！】
　　◎試過無數減肥方法，都一再復胖的你！
　　◎有三高、代謝癥候群的你！
　　◎體重標準，體脂肪破錶的你！
　　◎想一輩子維持曼妙體態的你！……
 
　　【本書4大特點，關鍵一招，啓動瘦身抗老的秘密！】

　　【1】「全球讀者實證」！真人見證現身說法，不分男女老幼，都能輕鬆健康瘦！
　　「真正有效、健康的方法」纔會使人爭相現身見證。自從《頂尖營養師教你吃齣瘦子體質》齣版後，本書作者林佳靜收到來自全世界讀者的感謝函──他們已經驗證「選擇比努力」更重要；隻要吃好食物、做對方法，就能強化身體免疫力，自然健康變年輕！
 
　　【2】「醫學科技驗證」！生技化為餐桌飲食，重啓年輕基因，自然變瘦變青春！
　　秉持「科學人」的精神，林佳靜將最新基因工程研究，化為容易在餐桌上實踐的健康飲食法──「4321黃金餐盤飲食原則」──主張三餐按照對的比例、吃進四大類食物，就能提供足夠的營養素，幫助重塑體組成，進而啓動年輕基因，達到「抗老、變瘦」的終極健康養生目標！
 
　　【3】「簡單容易執行」！隻要記住「4321」，三餐照吃就行，減重瘦身沒壓力！
　　由於「4321黃金餐盤飲食原則」強調在三餐中調整食物的種類和比例，所以既不需準備特殊食材，也不必費力拚命運動。不但任何年齡、性彆都適用，而且，不管是外食族，還是習慣在傢自己煮，都能透過這套方法成功減重、降低體脂率；同時，還能改善高血壓、糖尿病……等種種惱人的慢性病！
 
　　【4】「破除健康迷思」！專傢解說保健知識，導正錯誤觀念，全傢大小都受用！
　　「動物性蛋白質最好？」「減肥不能吃澱粉？」……一味相信眾說紛紜的錯誤謠傳，隻會讓身體越來越糟！本書作者林佳靜以科學實證、醫學知識為依據，針對許多似是而非的「錯誤健康觀」予以一一破解，幫助你從「根本觀念」改變起，進而讓你及全傢人都能因為「掌握正確知識」而成功「變瘦、變年輕」，健健康康一輩子！

名人推薦

　　前交大生物科技學院院長暨講座教授  毛仁淡
　　颱灣運動醫學會理事長暨骨科醫師  李宏滿
　　颱北醫學大學講座教授  謝明哲
　　姊妹淘網站總經理暨知性名主持人  陶晶瑩
　　資深廣播人‧知性作傢 硃衛茵
　　明星禦用舞蹈教練  KIMIKO

來自全世界讀者的贊嘆！

　　◎長期肥胖，讓我全身痠痛、內髒莫名抽痛，走路氣喘如牛！自從執行「4321黃金餐盤飲食原則」我一年減掉31公斤，體年齡迴到44歲，還能穿進老婆28吋的牛仔褲！(颱北‧張新鴻‧56歲)
 
　　◎因為愛吃油炸食物，身體狀況百齣，甚至常有頭昏、暈眩的感覺！因為吃對飲食方法後，我減掉8公斤脂肪，讓我不再胃痛、掉發及暈眩，整個人煥然一新！(新加坡‧林偉達‧25歲)
 
　　◎曾經試過「吃肉減肥法」讓我變得虛弱、眼白變黃。吃瞭佳靜老師的「4321黃金餐盤飲食原則」後，我身材、臉型緊緻、氣色也變好，你也想變年輕窈窕、就快跟著執行吧！ (巴西‧李丹丹‧27歲)

改變人生的飲食密鑰：重塑健康與活力的全麵指南 這本書並非關於特定的“4321黃金餐盤”原則，而是提供一套更廣闊、更深入的營養學框架，旨在幫助讀者理解身體運作的底層邏輯，從而建立一套真正適閤自己、可持續的健康生活方式。本書聚焦於食物的本質、人體的能量轉換機製，以及如何通過科學的飲食結構，實現身體機能的優化、疾病風險的降低，並有效管理體重。 第一部分：打破迷思，重塑食物觀 在信息爆炸的時代，我們被無數的“快速解決方案”和“神奇飲食法”所包圍。本書將帶領讀者穿越這些迷霧，迴歸營養學的核心。 1. 營養素的真實角色：不隻是卡路裏 我們首先深入探討宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）在人體中扮演的不可替代的角色。不同類型的碳水化閤物如何影響血糖和胰島素敏感性？優質脂肪與劣質脂肪對細胞膜健康和激素平衡的重要性是什麼？本書將以清晰的圖錶和案例，闡述如何根據個人生命階段和活動水平，科學地分配這些宏量營養素的比例，而非盲目套用單一公式。我們將強調“食物的質量”遠勝於“數量”的攝入。 2. 消化係統的秘密旅程：吸收的藝術 健康的基石在於有效的消化與吸收。本書詳細解析瞭從口腔到腸道的每一個消化環節，重點討論腸道菌群與整體健康之間的復雜關聯。我們將介紹如何通過富含益生元和益生菌的食物，培育一個功能強大的“第二大腦”。避免那些損傷腸道黏膜的常見食物陷阱，以及如何通過慢食、充分咀嚼等行為習慣，優化營養的吸收效率。 3. 炎癥：現代疾病的隱形推手 慢性低度炎癥是許多慢性病（如心髒病、糖尿病、關節炎）的共同驅動因素。本書係統地梳理瞭引發炎癥的飲食因素（如加工食品中的反式脂肪、過量的精製糖）以及對抗炎癥的超級食物。讀者將學會識彆食物標簽上的“隱形炎癥源”，並掌握構建“抗炎餐盤”的實用策略，從源頭上阻斷疾病的發生。 第二部分：能量管理與代謝優化 本書的第二部分側重於身體的能量工廠——綫粒體。優化綫粒體功能，是提升活力、延緩衰老的關鍵。 1. 穩定血糖：駕馭胰島素的波峰與波榖 血糖的劇烈波動是導緻疲勞、體重增加和胰島素抵抗的罪魁禍首。我們不局限於“少吃糖”，而是深入講解“糖的攝入時機”和“搭配策略”。例如，在攝入碳水化閤物時，如何通過同時攝入膳食縴維、蛋白質或健康脂肪來平穩血糖反應。本書提供瞭一係列日常情境下的血糖管理技巧，幫助讀者維持全天候的穩定能量水平。 2. 營養密度與“空熱量”的區分 現代食品工業製造瞭大量熱量高但營養價值低的“空熱量”食品。本書倡導“營養密度優先”的原則。讀者將學習如何評估不同食物的營養密度，並掌握一係列提高日常膳食營養密度的技巧，例如如何通過選擇不同顔色的蔬果來確保獲取全麵的植物化學物（Phytochemicals），以及如何利用發酵食品和天然香料來最大化營養吸收。 3. 身體的清理與修復機製 人體擁有強大的自我修復和排毒係統。本書介紹瞭支持這些天然機製的關鍵營養素和飲食模式。我們將探討間歇性禁食（Intermittent Fasting）的科學基礎，及其如何觸發細胞的“自噬”（Autophagy）過程，從而清除受損細胞器，促進細胞更新。這並非推廣極端禁食，而是教授讀者如何以安全、循序漸進的方式，將周期性進食納入生活，以增強身體的適應性和韌性。 第三部分：構建個性化的可持續健康係統 真正的健康管理是個性化的，無法一刀切。本書的最後一部分緻力於幫助讀者建立長久維持的習慣。 1. 膳食平衡而非限製：構建靈活的餐盤結構 我們探討的是宏觀的膳食結構哲學，而不是具體的剋數或比例。讀者將被引導去思考，在一整天或一周的飲食中，如何確保攝入瞭充足的優質蛋白質以支持肌肉和酶的閤成，充足的健康脂肪以維護神經係統，以及多樣化的復雜碳水化閤物來提供穩定的燃料。我們會提供一套靈活的“結構框架”，讓讀者可以在外齣就餐、旅行或特殊場閤下，依然能做齣明智的選擇。 2. 運動、睡眠與營養的協同效應 營養不是孤立的。本書深入闡述瞭運動（特彆是力量訓練和有氧運動）如何改變身體對營養素的需求，以及睡眠質量如何直接影響食欲調節激素（如瘦素和飢餓素）的平衡。讀者將學會如何“營養搭配運動”，例如在不同運動強度下如何調整蛋白質和能量的攝入，以最大化恢復和適應性。 3. 心理韌性與飲食習慣的重塑 改變飲食習慣往往伴隨著心理上的挑戰。本書提供實用的心理學工具，幫助讀者識彆和應對情緒化進食、壓力性渴望。我們將關注“飲食行為的心理調適”，鼓勵讀者培養“覺知飲食”（Mindful Eating）的能力，從而與食物建立更健康、更平靜的關係，確保所做的每一個飲食決定都是基於身體的真實需求而非外在壓力或短期衝動。 總結：通往自給自足的健康之路 本書的最終目標是賦予讀者知識和工具，使他們能夠成為自己健康的首席執行官。它提供的不是一個臨時的“快速修復方案”，而是一套經得起時間考驗的、基於科學的營養思維體係。通過理解身體對食物的反應，並學會構建一個平衡、營養密集的膳食結構，讀者將能夠自然地優化體態、提升精神狀態，並為長期的生命活力奠定堅實的基礎。這是一場關於如何“吃得聰明”而非“吃得更少”的深度探索之旅。

作者簡介

頂尖營養師！──林佳靜

　　【專長】
　　‧生化代謝暨功能性醫學、分子矯正營養學（orthomolecular nutrition）暨營養治療研究、運動營養。
　　‧樂於分享健康觀念，常擔任《姊妹淘心話》、《SS小燕之夜》、《康熙來瞭》、《彆讓身體不開心》、《現在纔知道》、《私房話老實講》、《小宇宙33號》、等節目專傢來賓。

　　【經曆】
　　‧曆任聯欣／聯安預防醫學機構産品研發顧問／VIP門診資深營養師
　　‧樂活診所醫療研發顧問／資深營養師
　　‧競技、運動團隊（颱啤、兄弟象）營養執行顧問／專業講師
　　‧亞力山大健康醫學事業處高級專員
　　‧中華生醫科技股份有限公司營養師／教育訓練講師
　　‧颱大醫院實習營養師

　　【學曆】
　　‧國防醫學院生命科學研究所細胞與分子生物組博士候選人
　　‧美國自然醫會American Naturopathic Medical Association – ANMA自然醫學預防保健醫師學程
　　‧國立交通大學生化工程研究所碩士
　　‧國立交通大學科技法律研究所專利工程師學程
　　‧中華民國營養師（營養字第：002769）
　　‧輔仁大學食品營養學係營養科學組第一名畢業

　　【著作】
　　《吃齣高中生的新陳代謝：關鍵1招，絕對窈‧窕‧瘦》（寶瓶文化）
　　《頂尖營養師教你吃齣瘦子體質》（蘋果屋）

　　【連絡方式】
　　林佳靜Facebook
　　www.facebook.com/pages/林佳靜/365270336892997

【推薦序】生命不僅是活著，而是活得健康！……颱灣運動醫學會理事長暨骨科醫師李宏滿
【作者序】愛，是在彆人的需要上，看見自己的責任！

PART 1 【健康醫學觀】「4321黃金餐盤」飲食原則＋「3不1要」雙手聯彈！
啓動年輕基因，奏齣健康最美的樂章！
1、失控的飲食會開啓老化基因，變胖、生病！──
體內缺乏營養素，與各種老化疾病與癌癥密切相關！
(1) 三大新興緻癌因子，與不健康飲食關係最密切！
(2) 正確提供所需的原料，纔能啓動身體化學工廠！
(3) 現代人飲食的兩大毒害，隻會加速衰、老、胖！
(4) 想保持年輕或老化，決定權在「飲食習慣」！
2、啓動年輕基因，「減法比加法」更重要！──
減掉3不，加上1要「4321黃金餐盤」飲食原則！
(1) 1不：加工品等同毒藥，沒營養、加速體內老化！
(2) 香腸、火腿是一級緻癌物，隻會造成身體負擔！
(3) 高溫烹調肉品，會産生緻癌因子！
(4) 2不：高溫烘焙品越酥脆越好吃，2大毒物就越高！
(5) 3不：要「戒糖」而非「斷醣」！
(6) 糖類，會造成脂肪堆積、不易代謝！
(7) 果糖是不會醉的酒精，容易造成慢性疾病、糖尿病！
(8) 代糖産品使用過多，加劇腎髒負擔！
3、做到「4321黃金餐盤」卻忽略……？──
「吃七分飽且多元攝取」對基因調控是有重要的科學意義！
(1) 科學證實「吃七分飽」相較「吃到飽」能啓動細胞保持年輕！
(2) 長期吃太飽，會激活mTOR1導緻代謝紊亂，促進衰老、緻癌！
(3) 多元攝取營養素，可預防發炎和退化性疾病！

PART 2 【讀者實證篇】養成1招好習慣，就能華麗變身！
19個真人案例，3個月啓動年輕基因、瘦身抗老大成功！
1、海內外讀者大好評！做對「4321黃金餐盤」不隻變瘦，健康問題也能一併根除！
【國內篇】
(1)我從胖宅到型男的華麗變身，1年甩掉40公斤肥肉！（張光佑‧颱北）
(2)我從沒想過！（張新鴻‧颱北）
(3)小胖弟變成帥哥型男，一切都是吃對「4321黃金餐盤」！（連思翰‧颱北）
(4)高脂低肌的泡芙人，變身美麗人妻的改造之路！（婉婷‧颱北）
(5)小時候的「歐羅肥」的我，因為吃對均衡健康飲食法，成瞭翻轉美人！（劉韻平‧桃園）
(6)鬍亂減肥20年，「4321」讓我重現少女時代的窈窕麯綫！（李淑靖‧颱北）
(7)用對食材卡吃「4321黃金餐盤飲食原則」，讓我變成有腹肌的辣媽！（王卉怡‧桃園）
(8)「4321黃金餐盤」搭配節製外食，我的體脂率快速降低4%！（彭師勉‧颱北）
(9)史上最輕鬆的減肥法，讓我健康吃飽，不知覺迴到少女時代！（林秀香‧宜蘭）
(10)我不甘産後變小腹婆，6個月剷肉8公斤，變身氣質完美嬌妻！（李芝宇‧高雄）
(11)每天吃零食餅乾而暴肥，最終選擇正確飲食而健康瘦身！（羅啓仁‧新竹）
(12)與姊妹設立「4321黃金餐盤」群組，互相勉勵，瘦得健康有動力！（江嘉惠‧嘉義）
(13)原本隻想減肥，意外讓腰痛、失眠情況都改善瞭！（林金美‧高雄）
(14)我真的做到「增肌減脂」百分百減掉體脂肪！（鍾筱敏‧颱北）
【海外篇】
(15)「4321黃金餐盤」是拿迴自己健康主導權的最佳方式！（林偉達‧新加坡）
(16)正確的飲食習慣，讓我神清氣爽，看起來更FIT！（Camay‧香港）
(17)我從小腹婆變腰瘦美女，跨海推薦最有效的健康減肥法！（李丹丹‧巴西華人）
(18)學會拒吃高脂、高熱量食品後，我從肉肉邁嚮窈窕少女身材！（Angie‧美國）
(19)「4321黃金餐盤」，讓我年輕迴春，改善更年期癥候群！（Candy Lam‧香港）

PART 3 【不可不知道】頂尖營養師的傢教班
解開現代人會快速老化、健康衰退的生活習慣！
1、我可以喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！──
基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！
(1) 沒有白人的基因，酒精就是一級緻癌物！                                    
(2) 喝酒會臉紅，錶示你沒有喝酒的「基因本錢」！
2、愛喝咖啡、茶等含有咖啡因飲品嗎？──
使壓力荷爾濛激升，大力摧毀身體各種機製！
(1) 壓力産生皮質醇紊亂，造成內髒脂肪堆積！
(2) 咖啡因，會使「壓力皮質醇」激升！
(3) 腎上腺皮質醇失衡，是疾病的根源！
(4) 喝咖啡會排便，其實跟吃便祕藥一樣！
(5) 時常暈眩頭昏者，不妨從戒咖啡開始改善！
3、基因科技時代證實，黃豆是最好的蛋白質來源！──
早該捐棄「動物性蛋白質」纔是優質蛋白質的來源！
(1) 科學實證，黃豆、黃豆製品，是絕佳的優質蛋白質食物來源！
(2) 你要選擇「新科學」或「舊思維」來管理健康？
(3) 鑑往知來的正確觀念！
(4) 黃豆不僅蛋白質優，健康效益也多多！
(5) 蛋白質食物來源要均衡足量，多吃無益健康！
(6) 過量的動物性蛋白，會啓動老化基因群！
4、大傢根深蒂固，減肥還在隻關注「重量」嗎？──
BMI值不能作為肥胖的單一指標，更應關注體脂率！
(1) 人種基因不同，會影響身體體組成！

PART 4【4321嚴選篇】頂尖營養師的魔法學院
正確使用激瘦食材卡，學會計畫4321黃金餐盤組閤！
1、吃對「4321黃金餐盤」──
纔能啓動年輕基因，瘦得漂亮！
(1) 標準的「4321黃金餐盤」飲食原則！
(2)「4321黃金餐盤」讓你重返年輕的5大原因！
2、「記錄體組成」邁嚮健康4要務！
要務1 測量目前的體組成！
要務2 製作體組成錶，完整紀錄！
要務3 設定一個終極標準體脂率！
要務4 選擇「4321激瘦食材卡」組閤飲食，並做好飲食紀錄！
3、「激瘦食材卡」計畫飲食3步驟！
步驟1：詳讀書中內容
步驟2：將食材卡切割下來
步驟3：帶著選定的組閤去採買
4、自備＋組閤用餐環境！外食也能活用！
(1) 3種情境的「4321激瘦組閤餐」外食示範
(2) 152張4大類激瘦食材卡，任你吃更健康！

‧奶、蛋、魚、肉類、黃豆、黑豆、毛豆製品
1.無糖豆漿、2.嫩豆腐、3.小方豆乾、4.乾絲、5.油豆腐、6.傳統豆腐、7.濕豆皮、8.毛豆仁、9.毛豆莢、10.黑豆漿、11.凍豆腐、12.全脂鮮乳、13.低脂鮮乳、14.無糖100%鮮奶優格、15.去殼雞蛋、16.兩個蛋白、17.吻仔魚、18.虱目魚、19.颱灣鯛魚片、20.大眼鯛、21.白帶魚、22.馬加、23.鞦刀魚、24.鮭魚、25.鯖魚、26.蚵仔、27.蛤蠣、28.草蝦仁、29.瓜子鯧、30.馬頭魚、31.龍蝦、32.牛排、33.鹵牛腱、34.法式羊排、35.牛肉火鍋片、36.豬腱、37.豬後腿瘦肉、38.羊前腿肉、39.羊後腿火鍋肉片、40.豬大裏肌、41.豬大排、42.雞裏肌、43.雞腿、44.雞胸肉、45.火雞肉、46.鴨肉、47.鵝胸肉、48.鴨血。

‧蔬菜類
1.海帶、2.黑木耳、3.紅蘿蔔、4.菜豆、5.甜豌豆莢、6.豌豆莢、7.地瓜葉、8.青花菜、9.莧菜、10.菠菜、11.綠蘆筍、12.鞦葵、13.玉米筍、14.芥藍、15.敏豆、16.綠苦瓜、17.小黃瓜、18.牛番茄、19.小白菜、20.青江菜、21.茼蒿、22.空心菜、23.大彩椒、24.小彩椒、25.芥菜、26.綠韭菜、27.韭菜花、28.西洋芹、29.絲瓜、30.紅鳳菜、31.川七、32.洋蔥、33.油菜、34.山蘇、35.荷葉白菜、36.球莖甘藍、37.蘿蔓葉、38.結球萵苣、39.颱灣萵苣、40.雪裏紅、41.角椒、42.紫甘藍、43.龍須菜、44.皇宮菜、45.過貓、46.水蓮、47.櫻桃蘿蔔、48.豌豆苗。

‧全榖根莖類
1.白飯、2.紅豆、3.綠豆、4.燕麥片、5.玉米、6.玉米粒、7.豌豆仁、8.帶皮番薯、9.菱角、10.南瓜、11.蓮藕、12.皇帝豆、13.栗子、14.山藥、15.蓮子、16.薏仁、17.高粱、18.芡實、19.糙米、20.小麥、21.燕麥、22.黑糯米、23.蕎麥、24.荸薺。

‧水果類
1.蓮霧、2.土芭樂、3.蘋果、4.櫻桃、5.百香果、6.玫瑰桃、7.棗子、8.奇異果、9.柑橘、10.柳丁、11.水梨、12.聖女番茄、13.草莓、14.枸杞、15.龍眼乾、16.黑棗、17.文旦、18.木瓜、19.加州紅李、20.水蜜桃、21.山竹、22.白油桃、23.火龍果白肉、24.乾紅棗、25.火龍果紅肉、26.楊桃、27.香吉士、28.桑葚、29.黃皮葡萄柚、30.黃肉李、31.黃金聖女番茄、32.白柚。

推薦序
 
生命不僅是活著，而是活得健康
 
　　「吃」對於現代人而言，不單隻是滿足生理層麵需求，而是衍生成可獲得療癒與舒壓的方式之一﹔然而不正確的吃，卻也造成病態體重增加，吃與不吃兩者間矛盾常持續維持在我們生活周圍。現今為資訊爆炸的年代，我們隨手可得各式食補處方、飲食指引、市麵上琳瑯滿目的飲食書籍，抑或是減肥指導書刊等，當一個人對於飲食沒有太多知識與瞭解，吸收不正確的訊息與偏方反而讓疾病找上門以緻病肥纏身。
　　
　　根據國民健康署統計資料顯示，颱灣民眾102年至103年肥胖率為43%，相較前年度雖有下降趨勢，但本國肥胖率依然領先國際，是全亞洲第一名。肥胖帶來許多慢性疾病，同時也可能讓肌力退化、産生下背痛或是骨關節炎等問題。醫師雖懂得開立處方，但麵對肥胖病人飲食指導與建議，大多數卻是顯得不夠完整與專業。
　　
　　佳靜是一位相當專業的營養學專傢，有著生命科學與分子生物專業知識背景，本書籍內容相當具有實證理論與科學依據。而臉書纍積的人氣來看，可知道她獲得各界肯定與迴響。藉由讀者成果分享並依循書籍所教導麵對食材的態度，輕鬆地讓許多人利用食材本身的營養能量使自己吃的健康也控製體重，也讓更多年輕人不盲從偶像明星所提供的減肥方法瘦身。
　　
　　今日有瞭第三本書籍産生，也是讀者們的福音吧！最難能可貴的是，佳靜除瞭導正許多對飲食概念錯誤的人，本次書籍版稅將迴饋於公益組織，讓各位邁嚮健康的同時也做瞭好事！
　　
　　期望各位與我一同隨著佳靜對自己健康負責、善待自己身體，選擇正確的食物與飲食方式，提供身體有效的能量，
　　
　　Life is not merely living but living in health!（生命不僅是活著，而是活得健康！）
 
作者序

　　懇請您一定要讀，我最喜歡的一句話

　　「愛，是在彆人的需要上，看見自己的責任！」
   
　　這句話是本書見證集的緣起，除瞭感謝，還是感謝，在第二本書之後的短短三個月到半年之內，全因讀者們願意不吝地，藉由臉書粉絲專頁的私訊，不斷反饋給我所有激勵人心之執行健康管理的成功經驗，同時也讓我知道自己仍不足夠、有待改進的許多部分，由衷的感激！

　　而這些令我敬佩的見證者們，願意用自己獲取健康的成功經驗，來幫助更多更多仍在為健康而努力的朋友們，就是『在彆人的需要上，看見自己的責任』的最佳寫照。期待未來，更多讀者，能把這難得的緣份，不斷承傳下去，那麼將會有更多更多的傢庭因此而越健康、越幸福！

　　以我個人，每每收到、閱讀這一篇篇的見證，我真的是相當、相當的感動，感動你們的努力，心疼你們過去的經曆，分享你們邁嚮健康的幸福與喜悅！我何其有幸？能有你們這樣的讀者！
   
　　我藉此更要謝謝蘋果屋齣版社的主編，如果沒有她當年對我的，鍥而不捨與不離不棄，都不會有第二本《頂尖營養師教你吃齣瘦子體質》一書的齣版，又何來這第三本《關鍵一招，啓動年輕基因》呢？ 當然更謝謝蘋果屋齣版社，從社長到所有同仁的支持與一起努力，永遠堅持用最好的品質讓閱聽大眾能有，易讀、易懂、易執行的好書可讀！

　　談到健康，人人都沒有買不起書的問題，但有看不起健康的問題，最後就會來不及。

　　因此，我從沒有送書給大傢，而是選擇把這本書的版稅全數捐作公益，也號召大傢一起，支持「慈心有機農業發展基金會」友善地球、保護大地的理念，這也是達到全人健康一個必要的環節！

　　我親愛的讀者們！您還在『等待』一起執行健康計畫的同伴嗎？希望這本書能讓您感到不孤單！這群我深深感動的見證者們，許多因為這本書，成為瞭彼此加油、打氣、鼓勵、交流「4321黃金餐盤」飲食原則的同行善友！他們不是靠幸運，這是他們像行者一樣，踽踽獨行瞭多久，努力贏來的夥伴？他們就像「唐僧」一樣，隻知一路嚮西，不論遇到多少險阻，依然堅定「一路嚮西」，於是在路上遇到瞭「孫悟空」遇到瞭「豬八戒」、遇到瞭「沙悟淨」、還遇到瞭「白龍馬」。其實要遇到『同行者』的前提是，我在路上瞭！

　　好可惜，很多朋友把這道理想反瞭。所以請各位在閱讀到這本見證的同時，彆忘瞭對這些願意分享生命經驗的偉大「見證者」們，懷抱深深的感恩之！並與大傢共勉之！

　　如果您願意，未來也可以把您的經驗分享齣來，把愛傳齣去，一起推動這個健康的善循環！竭誠歡迎大傢到我的粉絲專頁，對任何一位，幫助到您健康管理的見證者，大聲說齣想對他們說的話，我相信這是給他們最好的迴饋！
   
　　感恩很多讀者一路對我的照顧、支持，真的令我很動容，更感受到相當大的震撼！諸如把我的所有影片、廣播集結、任何有關「4321黃金餐盤飲食原則」的報導、買瞭很多我的書不斷贈與有緣人、不厭其煩的把觀念推薦給週遭的親友、幫我分擔許多讀者的問題（嗬嗬，因為我比較兇啦，許多讀者不敢問我），如果沒有你們的鼓勵，我一個人辦不到，走不到這裏，我想要在這裏，深深的，深深的謝謝你們！
  
　　「愛，是在彆人的需要上，看見自己的責任！」或許我們不一定每一個人，都能夠做很大的事，但我們都能在做一件小事時，帶著我們很大的愛！

◎我可喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！
──基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！
 
談到健康的飲食與生活型態，絕對不可忽略的就是颱灣的「飲酒文化」。要得到真正的健康，其實「不做」什麼有害健康，往往比「做」什麼有益健康來得更重要！正是「預防更勝於治療」的精神所在。
 
沒有白人的基因，酒精就是一級緻癌物！
 
颱灣是全球重要的威士忌消費市場，根據統計，去年颱灣進口蘇格蘭威士忌金額高達新颱幣六十四億元，位居全球第六大（免進口關稅，而且菸酒稅也很低）以財政部國庫署及菸酒管理網的數據資料顯示，在颱灣，威士忌的消耗量，平均每10瓶就有9瓶是洋酒；而葡萄酒，每10瓶亦有8瓶是進口的，依據市場調查，最受颱灣男人喜愛的烈酒為威士忌，光是從前幾年，每年從蘇格蘭進口的總量1,000多萬瓶，平均每3秒就消耗一瓶，真的太驚人瞭！
 
但根據科學研究，其實世界人種中，颱灣人是最沒有「基因本錢」可以喝酒的！過去一般民眾，以為飲酒隻會對肝髒造成負擔，認為隻要檢查肝功能正常，就可以繼續飲酒，這種錯誤的觀念，實在要好好修正！
 
乙醇（酒精）在人體內，經肝髒中酵素(ADH)代謝成乙醛，然後乙醛再經乙醛去氫酶(ALDH) *催化下，代謝為無害的乙酸。乙醛毒性高於乙醇，是造成宿醉的主要原因之一。乙醛經世界衛生組織國際癌癥研究署(IARC)列為人類的一級緻癌物，它與人類腫瘤的發生存在一定的關係。
 
酒精代謝成乙醛，在血液中，刺激作用馬上造成臉紅、惡心、嘔吐、頭痛及心跳加速等不舒服現象，並提高心血管疾病和失智癥風險，易罹患食道癌、口腔癌。絕對不是隻有傷肝的問題！
 
喝酒會臉紅，錶示你沒有喝酒的「基因本錢」！
 
乙醛去氫酶(ALDH)的基因位於人類第12號染色體，ALDH有兩種，分彆分布於胞質溶膠（ALDH1）與粒綫體（ALDH2），人類體內乙醛之代謝，主要由粒綫體ALDH2負責。
 
ALDH2由於染色體基因組的多樣性，ALDH2有兩種不同之對偶基因型分彆是：ALDH2*1 及ALDH2*2，兩種基因型所錶現之胺基酸序列差異，在第487位置的glutamic acide (Glu)（榖氨酸）換成lysine (Lys)（離胺酸）導緻酶失去活性，ALDH2*2 為非活性酵素，不能有效代謝乙醛；ALDH2*1為活性酵素，能有效代謝乙醛成為無毒之乙酸。

评分☆☆☆☆☆

看到這本書的標題，“關鍵一招，啓動年輕基因”，第一反應就是：“這聽起來太棒瞭！”我一直都希望找到能夠真正改善身體健康，並且能讓我看起來更年輕的方法，但市麵上關於健康和養生的信息太多太雜，讓人不知所聞。這本書的“頂尖營養師”的標簽，讓我覺得它的內容會比較專業可靠。“4321黃金餐盤飲食原則”聽起來像是一個有係統、有邏輯的方案，我比較喜歡這種結構化的方法，而不是零散的建議。“1分鍾學會”更是讓我眼前一亮，這簡直是為我量身定做的，我一直覺得自己沒時間學習復雜的健康知識，所以這個承諾非常有吸引力。我希望這本書能夠給我帶來切實的改變，不僅僅是瘦身，更重要的是能夠讓我感覺身體更健康、更有活力，延緩衰老。我期待書中能有一些讓我豁然開朗的“關鍵一招”，並且能夠清晰地指導我如何實踐，讓我從混亂的健康信息中解脫齣來，找到一條簡單有效的健康之路。

评分☆☆☆☆☆

我拿到這本書的時候，首先被它的標題所吸引——“關鍵一招，啓動年輕基因”，這本身就充滿瞭誘惑力，好像真的有一個神奇的方法可以讓我們瞬間煥發青春活力。我一直都在尋找能夠從根本上改善身體健康的方法，而不是一些治標不治本的“小聰明”。“頂尖營養師”這個身份也增加瞭這本書的可信度，讓我覺得裏麵的內容是經過專業驗證的，不是隨隨便便編造齣來的。最讓我心動的是“1分鍾學會”這個承諾，對於時間有限的現代人來說，這是一個巨大的吸引力，意味著我不需要花費大量時間去學習復雜的理論，而是可以快速掌握核心要點，並且立刻應用到日常生活中。我希望能在這本書裏找到真正能讓我擺脫亞健康狀態，擁有更充沛精力的方法。我特彆關注“啓動年輕基因”這一部分，如果這本書真的能提供科學的飲食方法來激活我們的內在潛能，那將是多麼令人興奮的事情。我也期待書中能夠有一些實際的案例或者食譜，能夠幫助我更好地理解和實踐“4321黃金餐盤飲食原則”，讓我的健康之路不再是空談。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵給我的感覺非常積極嚮上，色彩搭配也很舒服，給人一種充滿活力的感覺。“關鍵一招”這個詞組非常直接，我喜歡這種簡單明瞭的錶達方式。我一直對如何通過飲食來提升身體的整體健康狀況非常感興趣，尤其是在追求健康生活方式的同時，也能兼顧到保持年輕和活力。“啓動年輕基因”這個概念讓我覺得這本書可能不僅僅是關於減肥或者預防疾病，而是更深層次地探討如何從細胞層麵來改善身體，這非常吸引我。而且，“1分鍾學會”的描述讓我覺得這本書的學習門檻很低，適閤我這種工作繁忙、沒有太多時間深入研究營養學的人。我希望這本書能夠提供一套簡單易行、並且真正有效的飲食方案，幫助我改善身體素質，告彆一些小毛病，並且能讓我看起來更年輕、更有精神。我期待書中能夠提供一些實用的技巧和建議，讓我能夠立刻在生活中實踐起來，並且看到積極的效果。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計吸引瞭我，簡潔而有力，尤其是“關鍵一招”這四個字，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直對健康飲食和如何通過飲食來改善身體狀況很感興趣，但市麵上關於健康的書籍太多瞭，常常讓人眼花繚亂，不知從何下手。“4321黃金餐盤飲食原則”這個概念聽起來很有條理，並且“1分鍾學會”的承諾更是讓人覺得容易實踐，這對於我這種忙碌的上班族來說太友好瞭。我期待這本書能提供一套簡單易懂、易於執行的飲食指南，幫助我擺脫對健康飲食的迷茫感，找到一條切實可行的健康之路。我希望這本書不僅僅是介紹一個原則，更能深入淺齣地講解背後的科學原理，讓我理解為什麼這樣吃纔有效，這樣我纔能更有信心地堅持下去。畢竟，瞭解“為什麼”比僅僅知道“是什麼”更能激發內驅力。而且，“啓動年輕基因”、“徹底遠離疾病、瘦身抗老”這些字眼，更是直接擊中瞭我的痛點，誰不希望擁有年輕的身體和強大的抵抗力呢？我希望能在這本書裏找到真正能夠改變我生活方式的“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題本身就充滿瞭吸引力，尤其是“關鍵一招”和“啓動年輕基因”這兩部分，直接點齣瞭我一直以來對健康和年輕的追求。我一直都希望能夠找到一種科學、有效的方法來改善我的身體狀況，擺脫一些睏擾已久的健康問題，並且能夠讓我在年齡增長的同時，依然保持活力和年輕的狀態。“頂尖營養師”的身份讓我對書中的內容充滿瞭信任，相信它一定能提供專業、靠譜的健康指導。“4321黃金餐盤飲食原則”聽起來非常有條理，並且“1分鍾學會”的承諾更是讓我眼前一亮，這對於忙碌的現代人來說，無疑是福音，意味著我可以快速掌握核心要點，並迅速應用到日常生活中。我期待這本書能夠提供一套切實可行的飲食方案，幫助我解決健康上的睏擾，並且真正做到“瘦身抗老”。我希望這本書能讓我明白，健康和年輕並非遙不可及，而是在於掌握正確的方法，並且能夠輕鬆地將其融入我的生活。