楊子葆喫味雙書組：喫東西集+味無味集 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：二魚文化新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2016/01/22

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-14

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圖書描述

焦桐：「這正是我所服膺的飲食書寫美學。」

　　從葡萄酒開始，用吃喝喚醒萬物的靈魂……

　　★ 葡萄酒大師楊子葆最好喫有味的飲食散文，一次擁有！

　　楊子葆曾用《味無味集》演繹飲食滋味裡的文化對位，廣受好評。這次更以《喫東西集》進一步召喚深藏在食物與料理的靈魂。楊子葆優雅、雋永的筆觸，帶引讀者優游出入於東、西方飲食文化，體會異國風味的背後深刻細緻的哲學思維，同時對照反思臺灣飲食的文化力。　

　　這一次，「喫味雙書」套書組完整收錄楊子葆為東西文化擺渡架橋的深刻文字，讓讀者一次典藏跨文化的飲食文學經典。現在訂購「喫味雙書」套書組即附贈「喫味倒酒片」一枚，在品味酒食淬煉出的文字同時，也能品嘗微醺幸福。套組數量有限，請即把握！

著者信息

作者簡介

楊子葆
　　
　　1963年生於花蓮，國立臺灣大學土木工程研究所碩士、法國國立橋樑與道路學院（ENPC）交通工程博士，曾經擔任巴黎公共運輸局（RATP）研發工程師。返臺後歷任鼎漢國際工程顧問公司總工程師、新竹市副市長、國際合作發展基金會祕書長、中華民國駐法國代表、外交部政務次長、輔仁大學客座教授等職。現為中華航空公司空中用品供應處副總經理。著有《可移動的文化饗宴》、《看不見的巴黎》、《捷運公共藝術拼圖》、《世界經典捷運建築》、《街道家具與城市美學》、《葡萄酒文化密碼》、《葡萄酒文化想像》、《微醺之後，味蕾之間》、《葡萄酒ABC》、《味無味集》等書。

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圖書目錄

圖書序言

飲食See & Feel

如果將飲食定義為藝術，那麼我們欣賞的態度與方法，或者說see and feel（知與感）的能力就必須提升，提升到品味的境界。

在此我把see中譯成「知」，而非字面狹義的「看」，一來是因為當我們使用英文I see. 這個表達時，與其說是「我看見」，毋寧更是「我知道」；再者若太強調「看」，就容易忽略「不可見性」（invisibility），反而妨礙了真正的見知。
　　
至於see之後緊接著feel，則是因為越來越多人覺悟到，十七、十八世紀啟蒙運動以來，相信理性知識高過感性體會的舊慣性，已經不足以應付愈見複雜的時代挑戰，甚至還會帶來反效果。

葡裔美國神經科學教授安東尼奧‧達馬西奧（Antonio Damasio）在一九九四年出版的《笛卡兒的錯誤》（Descartes' Error）書中，即已明確指出，情感在高層次的推理、分析、思考與想像過程中，扮演著非常重要的核心角色。

而如果知感能力訓練不足，一個人無法認知、感受某些感覺，便難以描述自身體會，也難以分享別人經驗，當然就更不容易理解什麼樣的樂音讓人平靜，什麼樣的顏色讓人溫暖，什麼樣的氣息讓人遐想，什麼樣的味道勾起鄉愁，以及什麼樣的觸感帶動放鬆？在基礎知感能力欠缺的背景下，飲食淪為求生存，或是勉強過生活的消費，駸駸然與藝術背道而馳了。

可惜的是，過去近三百年的發展模式，讓我們的社會彷彿罹患了美國心理學者羅伯‧強森（Robert Johnson）所謂的「戴奧尼索斯式營養不良」（Dionysian Malnutrition）――戴奧尼索斯是希臘的享樂之神，當人們理性過度，感性不足，不再懂得如何享樂，面對飲食不是消費，就是知識，情感付之闕如，最後就是填飽肚子，卻瘦了靈魂，更遑論品味。

為了能清楚解釋，容我引用楊振寧教授一九八二年在紐約州立大學石溪分校的一段「題外話」。