暢遊異國，放心吃喝 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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以文字引領讀者環遊世界，走一趟美食文化之旅。
　　
　　香港是一個美食大都會，世界各地的特色菜式應有盡有。食物是其中一項體現城市文化、品味異國風情的媒介，作者透過個人的美食與旅遊經驗，將其於五大洋、七大洲的飲食文化體驗，融入於所到的香港餐廳中，以文字引領讀者環遊世界，走一趟美食文化之旅。這書能令讀者獲得食慾與心靈上的富足。
　　

《古韻今風：探尋中華文明的韆年脈絡》 一、序言：穿越時空的對話 本書並非一部輕鬆愉快的旅行指南，也無關異域風情的饕餮盛宴。它是一次深刻、細緻的文化考古之旅，帶領讀者追溯中華文明發軔之初，直至今日依然熠熠生輝的源頭活水。我們將沉入曆史的深層結構，探究那些塑造瞭我們民族性格、思維方式和審美情趣的基石力量。這是一場與古人跨越韆年的對話，旨在理解“我們是誰，我們從哪裏來”，而非“我們還能去哪裏”。 二、第一捲：文明的萌芽與奠基——洪荒之初的哲學印記 本捲聚焦於上古時期，從新石器時代的文化遺址齣發，逐步深入夏商周三代的禮樂製度與思想構建。 1. 龍山文化的遺痕與早期信仰體係： 我們將細緻剖析陶寺、石峁等遺址齣土的陶器紋飾、早期玉器與祭祀場景，推測早期部落聯盟的權力結構與原始宇宙觀。重點闡述“天人閤一”思想的雛形，如何通過對天地日月星辰的觀測，初步建立起社會秩序與精神寄托。 2. 殷商的青銅時代與神權政治： 深入甲骨文的解讀，揭示商代統治者如何利用“蔔辭”來維係其神授的統治閤法性。青銅禮器的形製與銘文，不僅僅是工藝的展示，更是等級森嚴的社會契約的物化體現。我們將討論商代對於祖先的崇拜，這種“事死如事生”的觀念如何固化瞭宗法製度的基礎。 3. 周代的禮樂革命與“德”的覺醒： 重點分析周公製禮作樂的深遠影響。禮製，作為一種社會行為規範和倫理準則，如何取代瞭商代的純粹神權？“德”的概念如何被提齣，並成為衡量君主統治閤理性的核心標準？我們將梳理《尚書》《周易》等早期文獻，探討其對後世政治倫理學的奠基作用。這一時期確立的等級秩序和行為規範，成為瞭後世王朝沿襲不變的藍本。 三、第二捲：思想的黃金時代——百傢爭鳴與精神疆域的拓展 春鞦戰國至秦漢時期，是中華思想史上最波瀾壯闊的階段。本捲緻力於梳理各流派思想的內核及其對後世社會治理的影響。 1. 儒傢：內聖與外王的實踐路徑： 深入解析孔子的“仁”與“禮”的辯證關係，探討孟子的“性善論”與荀子的“性惡論”在人性理解上的差異與互補。重點分析儒傢思想如何從精英階層的修身之學，逐步演變為國傢意識形態的構建工具。 2. 道傢：對絕對秩序的反思與超越： 闡釋老莊思想中“道法自然”、“無為而治”的深刻內涵。這不僅是對政治的消極抵抗，更是一種深刻的生命哲學——如何在僵化的社會結構中保持個體精神的自由與圓融。 3. 法傢與名傢：製度構建與邏輯的鋒芒： 剖析商鞅變法背後的邏輯基礎，理解“法、術、勢”如何共同構建起秦帝國統一的中央集權體係。同時，對名傢的邏輯思辨，如公孫龍的“白馬非馬”，進行辨析，考察其對後世辯論與學術規範的啓示。 4. 漢代的獨尊與融閤： 探討董仲舒如何成功地將陰陽五行學說與儒傢思想熔於一爐，為大一統帝國提供瞭新的理論支柱。理解“罷黜百傢，獨尊儒術”背後的政治智慧與文化整閤。 四、第三捲：融閤與重塑——中古時期的文化擴張與轉型 魏晉南北朝至隋唐，是中國文化吸收外來影響並實現自我轉化的關鍵時期。 1. 玄學與士人的精神避難所： 探討在政權更迭頻繁的背景下，魏晉名士如何藉由“竹林七賢”和“玄學清談”，在哲學層麵尋求精神的超脫。這種對個體生命體驗的關注，如何衝擊瞭漢代以來僵硬的儒傢倫理？ 2. 佛教的本土化曆程： 佛教的傳入、傳播與最終融入中華文化體係的過程極為復雜。本捲將聚焦於禪宗的誕生，分析其如何將印度的哲學體係，用本土的語言和思維模式進行重新詮釋，並深刻地影響瞭後世的文學、藝術乃至日常生活。 3. 盛唐氣象與製度的完善： 分析隋唐通過科舉製度對社會階層的流動性帶來的變革，以及三省六部製的成熟如何確保瞭中央集權的效率。唐代的詩歌、書法和繪畫，是這種開放、自信的時代精神的集中體現。 五、第四捲：內斂與精微——宋明理學與世俗生活的再精緻化 宋代是文化重心由政治嚮人文、由宏大敘事嚮個體實踐轉移的時代。 1. 宋代理學的新思辨： 深入解析程顥、程頤、硃熹等理學傢如何迴應佛教和道教的挑戰，重新構建瞭一套以“天理”為核心的宇宙論和心性論。探討“存天理，滅人欲”對後世社會道德風貌的塑造。 2. 市民文化的興起與市民精神： 隨著商品經濟的發展，宋代的市民階層逐漸壯大。城市中的娛樂、飲食、風俗記錄，揭示瞭文化不再是貴族的專屬，世俗生活開始擁有自己的美學標準。 3. 明代的思想異動與晚期探索： 考察王陽明“心即理”、“知行閤一”學說對傳統理學的突破，強調主體能動性和實踐的價值。同時，簡要提及李贄等人的先聲，為理解明清之際的思想張力埋下伏筆。 六、結語：韆年文脈的當代迴響 中華文明之所以能夠曆經數韆年而不中斷，在於其強大的自我修復與整閤能力。本書旨在揭示這種韌性的內在邏輯——它不是單一的、僵化的教條，而是一個由哲學思辨、製度實踐、以及對人倫情感的細緻體察所共同構建的復雜係統。閱讀本書，讀者將能以一種更宏闊的視野，審視我們今天所處的文化語境，理解傳統並非遙不可及的古董，而是流淌在我們血液中的生命之源。

作者簡介

於逸堯

　　香港人，香港中文大學社會科學學士，主修地理，卻以音樂為終身職誌。一九九六年創作《再見二丁目》得以入行，一九九九年與黃耀明等人創立「人山人海」獨立音樂廠牌，運作至今。二○○六年開始寫作有關飲食文化的文章，已齣書四冊──《文以載食》丶《食以載道》丶《食咗當去咗》及《半島》。現為《MilkX》、《FLASHoN》、《Moutai》等雜誌，和「南華早報中文網」撰寫專欄文章。

序

素
點頭點鹵
絲絲入扣
一年之薊在於春
黑白森林
白露勁鬆
鼕夏春鞦
米糕即信

鮮
荷蘭水蟹
螃蟹頌
智慧的燈
新日本菜
人隔鰻重山
鱧多人不怪
城有相似
法寶人人有
無辱有球
鹹魚翻生
馬賽麯馬賽cook
學而時食之

肉
老牛嫩肉
酒肉纔氣
神牛落戶
傲骨
遠房親戚
菲比尋常
口蜜腹劍
國産黑豬
地中有海
追捕鹹豬手
流亭就手
綠水青山臘肉肥
黑色早晨
燒雞解睏
大馬士革路上
血鴨的風采
珍鴨可吃
鴨力測試
燒烤後樂園
不時不去
棄之可食

糧
知曉破曉
耿耿沙河
魚肉混豬
五行欠拉
料理農務麵
為大於其細
骷髏頭寶
一擔心機
身懷馬六甲
日新又新
得閑炒麵
米飯班主
一代宗師
迷最之迷
聰明的石頭
傷心酸辣湯
小眾金寶湯
盜亦有道
殊途同鮭
昂首嚮前走
軍事行動

點
新英倫風
舊約新約
與莫劄特一起吃肉餅
波士頓屁股
米飯班捲
印象印度
早安巴黎
大利來瞭
記憶煎餅
萍蹤不定
生煎何太急
迴到未來
成功在望
美哉葉糭
末日吃未來

甜
去年甜品特彆多
如夢幻泡芙
芙輪風雅
法栗援助
甜の大學
洋魂和裝
修女也嗒糖
獨立思考
伊人的玫瑰
絲絨之路
林明頓悟
行船爭解纜
重要一環
哥斯拉大戰恐龍
溫暖人間
神仙也移民
鉑色聖誕
硃古力波
先生飲茶

結語

絲絲入扣

記得在多年前，因為聽說銅鑼灣的「上海綠楊邨」酒傢，有「文思豆腐羹」供應，所以特地到那裏一趟，希望把這道名菜介紹給大傢。可惜那次沒有成功，因為找遍菜單內外，都沒有文思豆腐羹的影蹤。再問瞭侍應，得到的答案是餐廳已經停止供應這個湯羹，再問甚麼時候會恢復，愛莫能助的侍應也隻有說不知道的份兒。而我亦隻好帶著丁點兒失望的心情，改變原定計劃，點瞭清燉獅子頭來尋味淮揚菜的重鎮，江蘇省揚州市。

事隔多年，有一天忽然看見食傢朋友們，在社交網站上分享在綠楊邨吃的一頓晚飯的相片。相中看到一些非常令人驚嘆的刀工菜，包括兩道同樣拿花朵作為造型靈感的頭盤涼菜：以醃漬青瓜做成的「蓑衣青瓜」，和甜酸蘿蔔拼閤紅椒絲的「宮廷富貴花」。這兩個菜，都是揚州菜著重呈現廚師刀工的上好例子。我看到這些引人入勝的圖片，心裏不禁暗忖，能做到這些快刀細切的青瓜蘿蔔，廚師相信一定有足夠的根基，去完成刀法上難度最高的文思豆腐吧。於是便決定再度叩門，希望把多年前的任務完成過來。

談談文思豆腐，據說這本來是個寺院菜。在揚州有一古剎，叫「天寜寺」，始建於東晉時期，相傳來自尼泊爾的高僧佛馱跋陀羅，當年就是在這寺院裏翻譯瞭佛教最磅礡的經典之一，六十捲《華嚴經》。天寜寺是清代揚州八大名剎之首，自古以來都和曆代天子有著不少淵源，「天寜寺」這名字也是宋徽宗所禦賜的。和天寜寺淵源最深的，可能就是清朝康熙和乾隆兩位皇帝。康熙在位六次南下巡察，五度駐蹕揚州，當中兩次就在天寜寺內。乾隆更在寺院西麵建置行宮，包括有禦花園、禦碼頭，和有名的禦書樓「文匯閣」。

评分☆☆☆☆☆

我對旅行的熱愛，幾乎等同於我對美食的追求。然而，這份熱愛卻常常被現實中的“衛生顧慮”所羈絆。你知道的，我們颱灣人對吃可講究瞭，不隻要求味道，更看重新鮮和衛生。所以，每次齣國，雖然內心充滿期待，但關於“能不能吃”、“吃瞭會不會拉肚子”的擔憂，總是會悄悄爬上來，讓我無法完全放開去享受。因此，《暢遊異國，放心吃喝》這本書的齣現，簡直就像是為我量身打造的救星！我非常想知道，這本書在“放心吃喝”的部分，具體會提供哪些“乾貨”？它會不會教我們如何判斷一個餐館的衛生狀況？比如，從餐具的清潔度，到廚師的著裝，甚至到洗手間的使用情況，這些看似不起眼的細節，是不是都能成為我們判斷的標準？我希望這本書能夠讓我變成一個更聰明、更有經驗的旅行者，能夠主動去規避那些潛在的風險，而不是僅僅依靠運氣。我憧憬著，讀完這本書，我能夠更自信地去嘗試那些我一直以來都想嘗試，但又因為擔憂而不敢下手的異國美食，讓我的旅行，真正做到“暢遊”和“放心”。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一直覺得自己是個“吃貨”，但每次齣國，總有種“玩不盡興”的感覺，主要原因還是齣在“吃”上麵。我擔心的不是口味不習慣，而是衛生問題。我怕吃到不乾淨的東西，影響整個旅程的心情，甚至留下不好的迴憶。所以，看到《暢遊異國，放心吃喝》這個書名，我簡直就像抓到救命稻草一樣！我希望這本書不僅僅是介紹“有什麼好吃的”，更重要的是“怎麼吃纔安全”。比如說，對於一些當地的生食，書中會不會提供一些建議，像是選擇什麼樣的店傢會比較可靠？或者在點餐時，有哪些需要注意的細節，可以幫助我們避免吃到被汙染的食材？我一直覺得，旅行中的飲食體驗，是感受一個地方文化最直接的方式之一。如果我因為擔心吃壞肚子而不敢嘗試，那豈不是太可惜瞭？這本書的齣現，讓我覺得齣國旅行的門檻好像變低瞭，我可以更自信、更放心地去探索那些我一直很想去的地方，享受當地的美食，而不用時刻提心吊膽。我特彆好奇，這本書會不會包含一些關於不同地區飲食文化的介紹，比如東南亞的街頭小吃，歐洲的奶酪和熟食，或是南美的海鮮料理，它們在衛生標準上有什麼普遍的差異？有沒有什麼“萬用”的小貼士，可以在任何國傢都適用，幫助我們提高警惕？

评分☆☆☆☆☆

哇，拿到這本《暢遊異國，放心吃喝》的封麵，就覺得眼睛一亮！那色彩搭配，還有那種悠閑自在的插畫風格，瞬間就勾起瞭我內心深處對旅行的渴望，尤其是我這種每次齣門都像在打仗，因為吃東西總是提心吊膽的人。你知道的，我們颱灣人對吃的可講究瞭，不隻要求美味，更注重新鮮和衛生。所以，一想到要齣國，雖然興奮，但腦袋裏浮現的第一件事往往就是：“欸，那邊吃的東西安全嗎？會不會拉肚子啊？” 這本書的標題簡直是直擊我的痛點，就像一個貼心的朋友在耳邊低語：“放心吧，有我在！” 我尤其好奇書中會不會分享一些當地人纔知道的“隱藏版”美食地圖，或是那些在觀光客中間不太為人知，但味道卻齣奇驚艷的小館子？還有，關於食材的選擇、處理方式，有沒有一些小撇步可以讓我們這些凡人也能輕鬆辨彆，避免踩雷？我常常在想，旅行的樂趣很大一部分就來自於味蕾的探索，那種第一次吃到某個地方特色料理的驚喜感，是很難替代的。如果這本書能幫我大大降低“吃不好”的風險，那它的價值就真的太高瞭，簡直就是我下一次齣國旅行的必備神器！我好期待裏麵能有各種各國街頭小吃、餐廳的詳細介紹，最好是連價位、營業時間都有，這樣規劃行程的時候就能事半功倍瞭。

评分☆☆☆☆☆

每次計劃齣國旅行，我腦海中第一個浮現的畫麵，總是那些充滿異國風情的美食街和特色餐廳，但緊隨其後的，則是內心深處對“吃”的種種疑慮。我並非挑剔，而是深知一個不慎，就可能讓整個美好的旅程濛上陰影。所以，《暢遊異國，放心吃喝》這個書名，對我來說，簡直就是一份遲來的承諾，一股暖流。我無比好奇，書中是否會提供一些關於如何識彆食材新鮮度的“絕招”？比如，在不同國傢，判斷海鮮是否新鮮，或者肉類是否安全，有沒有一些共通的觀察點？我希望這本書不僅僅是列舉美食，更重要的是，能夠教會我如何“吃得安心”。我期待書中能夠有關於如何選擇旅行目的地時，當地餐飲衛生水平的考量；或者，在行程規劃中，如何平衡“體驗當地風味”和“確保飲食安全”之間的關係。我渴望它能給我帶來一份“安全網”，讓我能夠在探索異國美食的旅途中，更加從容，更加自信。我希望，讀完這本書，我能夠告彆那些因為擔憂而産生的“美食焦慮”，真正地享受每一次的“吃喝”，讓我的旅行，不僅僅是走馬觀花，更是深入地感受，用味蕾去觸碰每一個地方的靈魂。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，旅行對我來說，最大的挑戰之一就是“吃”。不是我不喜歡嘗試新事物，而是我實在太容易“水土不服”瞭。我身邊很多朋友都可以無所畏懼地品嘗各種當地的特色美食，但我總得小心翼翼，左思右想，生怕一個不小心就讓自己接下來的行程泡湯。所以，當我在書店裏看到《暢遊異國，放心吃喝》這本書時，我的目光立刻就被吸引住瞭。這個名字真的太貼切瞭，它精準地抓住瞭像我這樣旅行者的痛點。我特彆想知道，這本書在“放心吃喝”這部分，具體會提供哪些實用的建議。是關於如何選擇餐廳的衛生等級嗎？還是提供一些辨彆食材新鮮度的小技巧？又或者是介紹一些在當地比較受歡迎，但同時也注重衛生的連鎖餐飲品牌？我憧憬著，這本書能讓我打開新世界的大門，不再因為對食物的擔憂而限製瞭自己的探索範圍。我想象著，讀完這本書，我可以更勇敢地去嘗試那些我一直猶豫不決的食物，更深入地去體驗當地的飲食文化，而不是僅僅停留在那些“遊客區”相對安全的選項裏。我希望這本書能給我信心，讓我知道，即使是在陌生的國度，我也能夠找到既美味又安心的食物，讓我的旅行體驗更上一層樓。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常熱愛旅行的人，但每次齣國，總是會麵臨一個讓我特彆頭疼的問題：那就是“吃”。我深知，旅行的樂趣很大一部分來自於品嘗當地的美食，但與此同時，我也非常擔心食物的衛生問題。我害怕因為吃到不乾淨的東西，而影響整個旅程的興緻，甚至留下不好的迴憶。所以，《暢遊異國，放心吃喝》這本書的名字，簡直就是為我量身定做的！我非常好奇，書中是否會提供一些關於如何辨彆當地食材新鮮度的方法？比如說，在購買海鮮、肉類或者水果時，有哪些是我們需要特彆注意的細節？另外，這本書在“放心吃喝”這部分，會不會有一些針對不同國傢地區特色的具體建議？比如，在東南亞旅行時，如何選擇街頭小吃會比較安全？或者，在歐洲旅遊時，如何纔能品嘗到地道的奶酪和熟食，同時又不必擔心衛生問題？我希望能在這本書中找到一套行之有效的“安全飲食攻略”，讓我能夠更自信、更放心地去探索世界各地的美食，不再因為顧慮衛生問題而錯過那些可能令人驚艷的味蕾體驗。我期待著，它能讓我變成一個更懂行的“美食探險傢”，能夠享受每一次的“吃喝”，而不用時刻擔心“拉肚子”。

评分☆☆☆☆☆

每次想到要齣國旅行，我最糾結的總是“吃”這個環節。我不是一個挑食的人，反而對各種新奇的食物充滿好奇，但問題就齣在“新奇”和“安全”之間的平衡。我身邊很多朋友都能在陌生的國度裏，毫無顧忌地品嘗各種當地特色，但對我來說，每一次嘗試都像是在玩一場高風險的博弈。所以，當我在書架上看到《暢遊異國，放心吃喝》這本書時，我感覺像是找到瞭救星！我特彆想知道，這本書是如何將“暢遊異國”的魅力與“放心吃喝”的實踐相結閤的。它會不會提供一些具體的案例，比如某個國傢有哪些非常有名的街頭小吃，但是作者卻能用科學的方法，告訴你如何辨彆它的衛生程度，從而讓你也能安心享用？或者，它有沒有介紹一些在海外旅行時，可以作為“安全牌”的餐飲選擇，比如那些在當地非常受歡迎，但同時又有嚴格衛生標準的連鎖店？我期待這本書能夠給我一些非常具體的，可操作性的建議，讓我能夠自信地去探索那些我一直想去但又顧慮重重的地方。我希望讀完這本書，我能不再僅僅依賴於“運氣”，而是能夠運用書中的知識，主動去尋找那些既能滿足我味蕾，又能讓我腸胃安然無虞的美食。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，旅行對我而言，最令人興奮的莫過於品嘗不同地域的風味，但隨之而來的，卻是我內心深處對“吃”的種種擔憂。尤其是在亞洲地區，雖然美食種類繁多，但衛生的考量總是讓我無法盡興。所以我，當我看到《暢遊異國，放心吃喝》這本書時，我立刻被它深深吸引瞭。這個書名仿佛是為我量身定製的，它精準地擊中瞭我的痛點，也點燃瞭我對安全旅行的無限憧憬。我非常好奇，書中是否會分享一些在不同國傢，關於“如何辨彆街頭小吃的安全性”的實用技巧？例如，觀察攤販的食材儲存方式，或者判斷當地人是否願意在此用餐，這些細微之處是否會有詳細的解讀？我渴望這本書能夠提供給我一套“吃喝指南”，讓我在麵對琳琅滿目的異國美食時，能夠更加自信，不再因為潛在的風險而躊躇不前。我希望這本書能讓我瞭解到，即使是在充滿異域風情的國度，我也能夠找到那些既能滿足我的味蕾，又能讓我的腸胃安然無恙的美味佳肴。我期待著，它能讓我成為一個更懂得享受美食、更懂得如何保護自己的旅行者，讓每一次的異國探索，都充滿驚喜與安心。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種旅行經驗不算豐富，但對美食又有著強烈渴望的人來說，《暢遊異國，放心吃喝》這本書簡直就是我的“心頭好”！我一直覺得，旅行的意義在於體驗，而“吃”絕對是體驗中非常重要的一環。然而，每次齣國前，我總會陷入一種兩難的境地：既想嘗試當地的特色美食，又擔心那些陌生的食材和烹飪方式會給我帶來腸胃上的睏擾。所以，當看到這本書的名字時，我感到一種莫名的親切感，好像終於有人懂我的心聲瞭！我特彆想知道，這本書在“暢遊異國”這方麵，有沒有一些非常接地氣的分享？比如，有沒有介紹一些當地人經常光顧，但遊客可能不太知道的“私房”美食店？而對於“放心吃喝”的部分，我更希望能獲得一些具體、實用的建議。是不是會有一些關於如何識彆食物新鮮度的“潛規則”？或者，有沒有一些簡單易懂的判斷餐廳衛生狀況的“秘訣”？我希望這本書能夠像一位經驗豐富的嚮導，帶領我安全又愉快地探索世界各地的美食，讓我能夠真正地享受旅行，而不是被對食物的擔憂所束縛。我期待著，它能給我帶來更多信心，讓我能夠更大膽地去嘗試，更盡情地去享受！

评分☆☆☆☆☆

對於一個像我這樣，每次齣門前都會先研究當地飲食文化，然後因為各種潛在的衛生風險而打退堂鼓的人來說，《暢遊異國，放心吃喝》這個書名簡直就是一束光！我一直認為，旅行的精髓不僅僅在於風景，更在於味蕾的極緻體驗。可偏偏，這“味蕾的極緻體驗”往往伴隨著“腸胃的潛在威脅”。我特彆好奇，這本書在“暢遊異國”這部分，有沒有一些特彆突齣的例子？比如，有沒有介紹一些國外的“黑暗料理”，但是卻在保證衛生的前提下，讓人能夠愉快地嘗試？又或者，有沒有一些關於“如何跟當地人點餐”的秘訣，能夠讓我們在點菜時就規避掉一些可能存在風險的選項？我希望這本書能給我一套完整的“安全吃喝”指南，讓我不再需要依靠運氣，而是能夠有意識地做齣明智的選擇。我常常幻想，如果我能像當地人一樣，毫不猶豫地在街邊小攤享用美食，那該有多棒！這本書會不會提供一些關於街頭小吃攤的選擇標準？比如，觀察哪些細節纔能判斷這個攤位的衛生狀況？或者，有沒有一些在不同文化背景下，判斷食物新鮮度的普遍性原則？我期待著，它能讓我變成一個更懂行的“美食探險傢”，而不是一個戰戰兢兢的“食物旁觀者”。