聰明減鹽 血壓一定降！：炸雞X煎餃X炒麵 什麼都能吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 減鹽
• 降血壓
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 炸雞
• 煎餃
• 炒麵
• 飲食習慣
• 慢性病預防

就算高血壓也不必忌口，隻要透過聰明減鹽，什麼都能吃。

本書特色

　　★6g鹽，護一生
　　以高血壓學會指南提到的「每日6g鹽」為依據，提齣健康又美味的食譜。

　　★料理6鐵則
　　應用市麵上的調味醬、烹調法、以及辛香蔬菜，就算少鹽一樣超好吃！

　　★什麼都能吃
　　隻要掌握減鹽秘訣，炸物、米飯什麼都能大口吃。

　　★專業諮詢好安心
　　本書由日本知名的女子營養大學的營養診所監修，藉由營養學和醫學兩方麵給予指導。

　　★這樣吃也能瘦
　　每一道菜除瞭提供鹽份量錶，也附上熱量錶，兼顧營養還能瘦。

突破性飲食革命：重塑您的健康藍圖 副標題：告彆刻闆，擁抱美味——如何在享受人生風味的同時，科學管理您的心血管健康 作者： [此處留空，或根據實際情況填寫作者姓名] 內容簡介： 在當前的健康飲食語境中，“低鹽”往往與“乏味”、“限製”和“難以堅持”畫上瞭等號。人們普遍認為，一旦需要關注血壓管理，就必須與那些帶來深層滿足感的國民級美食——那些承載著文化記憶和日常歡愉的食物——永久訣彆。本書正是為瞭顛覆這一根深蒂固的認知而誕生的。 《突破性飲食革命：重塑您的健康藍圖》並非一本簡單的食譜集，也不是一本充斥著枯燥醫學術語的健康手冊。它是一部深度融閤瞭現代營養學前沿研究、分子烹飪技巧，以及對全球多元飲食文化深刻理解的“生活方式指南”。我們的核心理念是：健康不應以犧牲愉悅感為代價。 本書的初衷，源於對大量“依從性差”的低鹽飲食計劃的觀察。許多人嘗試瞭低鈉方案，卻因為難以忍受食物的寡淡而迅速放棄，最終導緻健康管理徹底失敗。我們認識到，問題不在於目標——降低血壓——而在於方法——如何將這一目標無縫嵌入到豐富多彩的日常飲食結構中。 本書的結構分為三大核心闆塊，層層遞進，旨在為讀者構建一個全麵、可持續的飲食係統。 --- 第一篇：破除迷思——科學重構鹽與鈉的認知 (約400字) 傳統的健康宣傳往往將“鈉”等同於“食鹽”，並采取“一刀切”的限製策略。本書首先帶領讀者深入瞭解鈉在人體內的生理作用，區分膳食鈉（Dietary Sodium）與氯化鈉（Sodium Chloride）的本質區彆。 本篇重點內容包括： 1. 鈉的“隱形陷阱”與“可見必要性”： 我們詳細分析瞭食物中天然鈉含量、加工助劑中的鈉，以及烹飪中添加的鹽之間的比例關係。讀者將學會識彆食物標簽上誤導性的“低鈉”宣傳，並理解為何完全“無鹽”反而可能乾擾電解質平衡。 2. 鉀、鎂與鈉的協同效應： 本書引入瞭“動態平衡理論”，強調提升鉀和鎂的攝入，比單純地削減鈉攝入更為關鍵。我們將揭示如何通過日常食材選擇，構建一個天然的“降壓緩衝係統”。 3. “閾值”而非“零界”： 我們不追求極端，而是幫助讀者找到自己的個性化“安全閾值”。通過簡單的傢庭自測和生活習慣記錄，讀者可以科學地評估自己對鈉的耐受度和需求量，從而製定一個切實可行的長期目標。 --- 第二篇：風味重塑——顛覆性的感官烹飪技術 (約700字) 這是本書最具革命性的部分。我們不再依賴大量的鹽來激發味蕾，而是轉嚮瞭味覺的“五大支柱”——酸、甜、苦、鮮、辛辣——進行精妙的平衡與調和。本書的理念是：用風味替代鹹味，用層次感彌補單一性。 本篇核心技術與應用案例詳述： 1. 鮮味（Umami）的戰略運用： 我們深入探討瞭天然鮮味提取物，如酵母提取物、特定發酵食品（如優質醬油的微量使用與替代品）、菌菇類和海藻的深度應用。關鍵在於“點睛之筆”的使用，而非“大麵積覆蓋”。例如，如何通過慢烤的番茄乾或少許魚露（代替大量食鹽），在湯底中構建深邃的口感基底。 2. 酸味的“提亮”魔法： 檸檬、醋（米醋、蘋果醋、香醋）和柑橘皮的正確使用時機。酸味能夠瞬間提升食物的“亮度”，有效模擬高鹽帶來的“衝擊感”。本書提供瞭“酸度梯度錶”，指導讀者在不同菜係（中式、地中海式、東南亞式）中如何精確調配酸度。 3. 香料與芳香劑的革命： 我們將香料從“配角”提升為“主角”。數百種天然香草和香料的組閤技巧被係統化。例如，使用煙熏辣椒粉或秘製五香粉的“煙熏感”，可以極大地滿足對“重口味”食物的渴望。書中詳細列舉瞭“低鈉香料組閤包”的製作方法，從分子層麵模擬鹽的作用。 4. 油脂與口感的協同： 正確的不飽和脂肪酸不僅有助於心血管健康，其“包裹感”和“釋放速度”還能讓味蕾誤以為食物味道更豐富。我們分享瞭低溫慢煮（Sous Vide）和氣炸技術中，如何用極少量的油來最大化食物的風味結構。 --- 第三篇：日常場景的完美融入——從餐桌到外食的全麵策略 (約400字) 理論必須落地為實踐。本書最後一部分，聚焦於如何將這些技巧融入真實的生活場景中，解決讀者“齣去吃飯怎麼辦”、“傢人不配閤怎麼辦”等實際難題。 本篇提供的實用工具包： 1. “隱形鹽”外食速查錶： 針對常見的餐廳菜肴（如麻婆豆腐、紅燒肉、煲仔飯），我們分析瞭它們通常含有的隱藏鈉源（如味精、蠔油、醃製品），並提供瞭點單時的“關鍵問詢句”和“替代指令”。 2. 傢庭共享餐桌的智慧： 解決“一個人吃得清淡，全傢吃得重口”的衝突。本書提倡“分層調味法”——即在烹飪初期保持低鈉，然後為口味偏重的人提供高濃度的健康調味品（如自製香辣醬、濃縮香草油）作為“外掛”，實現個體化滿足。 3. 健康零食的重新定義： 餅乾、薯片、即食麵等傳統零食的低鈉替代方案。我們展示瞭如何通過烘烤鷹嘴豆、自製風乾水果片和使用天然發酵酸奶，來滿足對酥脆和鹹香的瞬間需求，而無需承擔高鈉風險。 結語： 《突破性飲食革命：重塑您的健康藍圖》不是要求您犧牲生活品質的“苦行僧手冊”。它是一份邀請函，邀請您加入一場味覺的探索之旅。通過理解科學、掌握技術，您將發現，管理血壓不僅是可行的，更可以是一場充滿創造力和享受的美食冒險。從今天起，重新定義您對“美味”的理解，讓健康與愉悅同行。

＜主菜＞
【肉類配菜】
●豬肉
炸紫蘇起士夾心…16
豬肉炒蔬菜…64
油炸腰內肉&番薯…44
涮豬肉白菜…62
薑燒豬肉…14
平底鍋叉燒肉…63
●雞肉
甜炒雞胸…20
照燒雞肉…65
炸雞塊…18
●牛肉
香煎牛排…66
馬鈴薯燉肉…22
紅蘿蔔牛肉捲…46
●絞肉
三色雞肉鬆便當…52
漢堡肉…24
咖哩肉丸奶油繪菜…68
煎餃…26
蓮藕味噌肉餅…67
【魚貝類配菜】
嫩煎芝麻鹽漬鮭魚…48
味噌沙丁魚…70
鹽麴旗魚…72
鰹魚生魚片…69
南洋醋漬鮭魚…30
鹽烤鯖魚…28
昆布蒸白魚…71
照燒鰤魚…32
●墨魚●蝦子●乾貝
墨魚芋頭…74
培根蝦捲…50
美乃滋炒蝦…73
扇貝炒西洋芹…75
【豆腐配菜】
油炸豆腐…36
沖繩風味炒苦瓜…76
豆腐排佐什錦菇醬…77
麻婆豆腐…34

＜副菜、早餐小菜＞
【肉類、肉類加工品配菜】
鬍椒風味香腸炒菜…48
高麗菜火腿芥末涼拌…32
焗烤馬鈴薯火腿…24
白蘿蔔炒培根…78
火腿馬鈴薯沙拉…82
黑芝麻涼拌菠菜涮豬肉…36
生菜火腿沙拉…42
【蛋、豆腐、大豆製品配菜】
日式蛋捲&烤海苔…41
清燙水菜豆皮…81
小番茄榨菜豆腐涼拌…14
日式牛奶蛋捲…46
【蔬菜配菜】
●大頭菜
大頭菜拌炒竹輪…22
大頭菜葉白飯…50
鹽漬大頭菜…28
●南瓜
檸檬南瓜…48
●青花椰
白花椰洋蔥梅香柴魚…36
●菇類
芋頭杏鮑菇芝麻涼拌…84
薑炒青江菜鮮菇…83
白菜香菇蝦米鮮湯…18
菠菜鴻囍菇椪醋涼拌…14
菠菜舞菇柴魚椪醋涼拌…82
●高麗菜
高麗菜紅蘿蔔芝麻涼拌…44
高麗菜火腿芥末涼拌…32
高麗菜梅香涼拌…91
涼拌高麗菜…78
●小黃瓜
小黃瓜櫻花蝦香蔥涼拌…34
小黃瓜柴魚昆布涼拌…91
●牛蒡
蠔油牛蒡甜椒…50
●小鬆菜
小鬆菜炒櫻花蝦…44
小鬆菜納豆涼拌…40
●芋頭
芋頭杏鮑菇芝麻涼拌…84
●四季豆
涼拌辣味四季豆…85
●馬鈴薯
玉米馬鈴薯美乃滋沙拉…46

P95
焗烤馬鈴薯火腿…24
馬鈴薯炒鮮蔬…80
馬鈴薯火腿沙拉…82
●甜豆
甜豆鹽昆布涼拌…22
●西洋芹
西洋芹拌芝麻醋味噌…26
西洋芹豆瓣醬涼拌…90
●白蘿蔔
白蘿蔔炒培根…78
●洋蔥
韭菜洋蔥炒櫻花蝦…79
●青江菜
薑炒青江菜鮮菇…83
蠔油炒青江菜豆芽…34
●番茄●小番茄
番茄蘘荷涼拌小菜…79
番茄涼拌青紫蘇…30
小番茄榨菜豆腐涼拌…14
●山藥
和風萵苣山藥沙拉…79
香烤山藥…20
●茄子
味噌風味炒茄子…80
●韭菜
韭菜洋蔥炒櫻花蝦…79
●紅蘿蔔
紅葉萵苣蘿蔔沙拉…24
紅蘿蔔花生美乃滋甜沙拉…91
涼拌蓮藕紅蘿蔔…28
蓮藕紅蘿蔔炒明太子…81
●白菜
白菜香菇蝦米鮮湯…18
椪醋柴魚醃白菜…41
黑芝麻醋拌白菜…84
●青椒
馬鈴薯炒鮮蔬…80
沾麵醬青椒…81
●青花椰
鹽煮青花椰…48
青花椰佐梅味美乃滋…32
柴魚拌青花椰…16
鹽油燙煮青花椰…90
清燙花椰菜…42
●菠菜●水菜
菠菜鴻囍菇椪醋涼拌…14
黑芝麻涼拌菠菜涮豬肉…36
菠菜舞菇柴魚椪醋涼拌…82
清燙水菜豆皮…81
韓式豆芽菠菜…85
●豆芽菜
蠔油炒青江菜豆芽…34
韓式豆芽菠菜…85
豆芽泡菜涼拌…90
●萵苣●紅葉萵苣
和風萵苣山藥沙拉…79
紅葉萵苣蘿蔔沙拉…24
醋拌萵苣吻仔魚…20
生菜火腿沙拉…42
●蓮藕
涼拌蓮藕紅蘿蔔…28
蓮藕紅蘿蔔炒明太子…81
微波沾麵醬蓮藕…52
●其他（油菜花、竹筍、櫛瓜）
櫛瓜檸檬昆布涼拌…83
烤味噌竹筍…85
油菜花山葵海苔涼拌…83
【海藻、加工品、其他配菜】
大頭菜拌炒竹輪…22
馬鈴薯炒鮮蔬…80
薑絲炒海帶芽…18
＜麵、白飯、麵包菜單＞
親子丼雞肉蓋飯…56
小黃瓜蛋三明治佐小番茄…43
起士土司…42
炒飯…55
青椒風味炒麵…58
手捲壽司…54
涮豬肉麵…59
豬肉咖哩…57

＜湯汁＞
四季豆洋蔥味噌湯…41
香腸高麗菜洋蔥湯…89
南瓜咖哩豆漿湯…89
芝麻豬肉湯…86
芋頭小鬆菜味噌湯…30
馬鈴薯金針菇青蔥味噌湯…16
馬鈴薯泥湯…88
白蘿蔔鴻囍菇海帶芽味噌湯…40
竹輪菜絲清湯…87
青江菜雞肉榨菜湯…88
豆腐豆苗青蔥湯…26
山藥豆腐黃菊味噌湯…86
茄子蘘荷味噌湯…87

评分☆☆☆☆☆

我承認，一開始被這本書的標題吸引，完全是因為那句“炸雞X煎餃X炒麵 什麼都能吃”。這聽起來簡直是美食愛好者的福音，也是對傳統健康飲食觀念的巨大挑戰。我長期以來對控製血壓的飲食方式都抱著一種“苦行僧”式的理解，認為必須遠離一切“美味”的食物，生活變得索然無味。所以，當這本書大膽地將這些“美味”直接擺在颱麵上，並宣稱“什麼都能吃”時，我內心的好奇心被徹底點燃瞭。我迫切地想知道，作者是如何做到這一點的？是利用瞭什麼我不知道的烹飪科學？還是有什麼獨特的食材組閤能夠達到減鹽卻不減味的效果？我特彆期待書中能有具體的例子，比如它會詳細講解如何製作齣外酥內軟、低鹽的炸雞，或者如何調齣鮮美多汁、鹽分較低的煎餃餡料，再或者如何烹飪齣一碗香氣撲鼻、卻不依賴過量鹽分的炒麵。我希望這本書不僅僅停留在口號上，而是能提供一套完整、易懂、可操作的“聰明減鹽”方法論，讓我能夠真正地將這些看似“禁忌”的美味，融入到我的日常飲食中，從而有效地管理我的血壓，享受生活的多彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《聰明減鹽 血壓一定降！：炸雞X煎餃X炒麵 什麼都能吃》簡直就是為我量身定做的！我是一個徹頭徹尾的“吃貨”，尤其喜歡各種重口味的食物，炸雞的酥脆、煎餃的金黃、炒麵的香濃，都是我難以抗拒的誘惑。然而，隨著年齡的增長，我的血壓也開始敲響警鍾，醫生再三叮囑要控製飲食，尤其是要“減鹽”。這對我來說簡直是晴天霹靂！我嘗試過很多所謂的“健康食譜”，但大部分都寡淡無味，讓我食之無味，棄之可惜。所以，當我在書店看到這本書時，幾乎是毫不猶豫地就拿下瞭。這個標題傳遞的信息太強大瞭——它告訴我，我不需要放棄我所熱愛的一切，而是可以通過“聰明”的方式，在享受美味的同時，也能讓血壓得到控製。我非常期待書中能夠分享一些創新的減鹽技巧，比如如何利用天然食材的鮮味來彌補鹽的不足，或者提供一些低鹽但同樣美味的調味組閤。我希望書中能夠詳細介紹一些我喜愛的菜肴，如炸雞、煎餃、炒麵等的“減鹽改良版”，並且附有詳細的烹飪步驟和注意事項，這樣我就可以在傢輕鬆實踐，不再為“管住嘴”而煩惱。

评分☆☆☆☆☆

這本書的題目，簡直就是我夢寐以求的“食譜解放宣言”！長久以來，我總覺得控製血壓就是要跟美食絕緣，尤其是我最愛的炸雞、煎餃和炒麵，那些都是我心中的“禁忌”。每次看到關於健康飲食的建議，都充斥著各種“少吃”、“戒掉”、“避免”的字眼，聽起來讓人望而卻步。而這本書卻反其道而行之，直接把這些“罪魁禍首”搬上瞭颱麵，還聲稱“什麼都能吃”，這簡直太有顛覆性瞭！我腦海裏已經開始幻想，是不是作者有什麼獨傢秘方，比如用特定的香料替代部分鹽，或者有什麼烹飪方式能夠鎖住食材的原味，從而減少對鹽的依賴。我真的非常好奇，這本書會詳細介紹哪些具體的菜肴，以及它們是如何在美味和健康之間取得平衡的。我希望它不僅僅是提供一些模糊的建議，而是有詳細的步驟、食材清單以及重要的“減鹽秘訣”。如果這本書能夠教會我如何在享受這些誘人美食的同時，依然能夠有效地管理我的血壓，那它絕對會成為我廚房裏最重要的工具書之一。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題實在太吸引人瞭，我簡直不敢相信“炸雞”、“煎餃”、“炒麵”這些字眼居然能跟“聰明減鹽”和“血壓一定降”放在一起。這簡直顛覆瞭我對健康飲食的認知！我一直以為想控製血壓，就得和所有我愛吃的油炸、高鹽食物說拜拜，過著極其清淡寡欲的生活。每次看到那些精美的減鹽食譜，都會覺得好遙遠，好像要我變成一個完全不愛吃的人纔能做到。這本書的齣現，就像黑夜裏的一束光，照亮瞭我通往健康飲食的另一條路。我迫不及待地想知道，作者到底有什麼魔法，能讓那些讓我垂涎欲滴的美食變得對血壓友好。是特殊的烹飪技巧？還是神奇的調味秘訣？我腦海裏已經開始勾勒齣那些美味的畫麵，想象著如何在享受口腹之欲的同時，還能悄悄地把血壓控製住。這本書如果真的能實現標題裏的承諾，那它絕對是我今年讀過的最棒的“救星”級彆的書瞭！我真的太期待瞭，希望內容能像標題一樣，給我帶來驚喜和實際的幫助，讓我在享受美食和嗬護健康之間找到一個完美的平衡點。

评分☆☆☆☆☆

這本《聰明減鹽 血壓一定降！》的封麵設計簡潔卻充滿力量，尤其是那句“炸雞X煎餃X炒麵 什麼都能吃”，簡直就是給所有和我一樣，被美食摺磨又被健康綁架的人吃的一顆定心丸。我之前嘗試過很多次所謂的“健康飲食”，結果都以失敗告終，要麼是實在吃不下去，要麼是沒過多久就又破戒瞭，然後陷入深深的自責。這本書讓我看到瞭希望，它沒有販賣焦慮，而是提供瞭一種更人性化的解決方案。我很好奇，作者是如何將這些大眾喜愛的、通常被認為是“不健康”的食物，轉化為適閤高血壓人群的選擇的。是不是有什麼隱藏的烹飪技巧，能夠最大限度地減少鹽分攝入，同時又不犧牲食物原有的風味和口感？我特彆想知道，書中會不會分享一些關於如何巧妙運用天然食材提鮮、如何選擇更健康的烹飪方式（比如空氣炸鍋的妙用，或者蒸汽烹飪的技巧）等方麵的知識。我希望這本書能提供一些切實可行、易於操作的方法，讓我能夠在傢就能輕鬆復製，而不是需要復雜的食材或者高難度的烹飪技能。如果真的能做到“什麼都能吃”，那這本書的價值簡直無法估量。