多多益膳：神農也稱贊的超簡單藥膳湯 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

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• 湯品
• 中醫
• 滋補
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　　根據世界衛生組織(WHO)統計，目前大約隻有5%的人可以稱為健康，也就是說扣除20%疾病人口，大約75%是所謂「亞健康族群」，這族群裏許多人有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，很多人會去透過保健食品或中藥進補的方式來強身健體。

　　事實上，「補」通常是用在「虛」者，補虛藥食、藥膳非常多，每一種的作用與適用對象都不同，補虛必須區彆陰虛、陽虛、氣虛、血虛，還有五髒六腑之不同，而且中醫講求「整體觀」與「辨證」，每一個證型都有很多種可能性，或是有兼夾證，使用時必須根據實際狀況來選用。

　　倦怠、失眠，工作打不起精神→黃耆 + 當歸
　　鞦季容易乾咳→百閤 + 梨、柚子
　　消化不良所以麵黃肌瘦→紅棗 + 米
　　想要消脂瘦身→喝紅豆鯉魚湯
　　想要養顔美容→喝參耆薏仁湯

　　其實「中藥」沒有我們想像的那麼遙不可及，善用各種中藥材並知道搭配的方法，就能達到日常保健的功效！

本書特色

　　★最簡單：部分藥膳食譜附插畫說明，照著做一下就上手
　　★最安心：中藥材選購技巧、宜忌一次告訴你，纔能真正越吃越健康
　　★最方便：20種藥材互相搭配，沒時間燉湯 → 沖泡養生茶也OK
　　★最有趣：生動活潑的神農趣味插圖，為你導覽書中奧祕

名人盛贊

　　南京中醫藥大學教授 王旭博士
　　輔仁大學附設醫院募款專責小組執行長 尤姵文
　　南京中醫藥大學附設門診部醫師 周鞦雯
　　三纔堂製藥廠有限公司董事長 鄭永和
　　新竹市中藥商業同業公會理事長 羅誌祥
　　（依推薦人姓氏筆劃排序）

《尋味古方：山野間的藥膳智慧》 一、本書導讀：穿越時空的餐桌哲學 《尋味古方：山野間的藥膳智慧》並非一本單純的食譜集，它是一部關於“食療”本源的探索之書。本書的宗旨在於追溯古代流傳下來的、那些深深植根於傳統自然哲學中的飲食智慧，探究如何將山川草木的自然力量，巧妙地融入日常的湯羹之中，以達到養生、調和身心的目的。 我們拒絕將藥膳等同於復雜的煎熬和苦澀的草藥味。本書的核心在於“尋味”，即在日常食材中發現被遺忘的功效，在最樸素的烹飪方式中重拾身體與自然的連接。我們聚焦於那些在曆史長河中被無數代人驗證的古老配伍原則，而非追逐最新的營養學潮流。 二、核心章節與內容精要 第一篇：草木有情——食材的“四氣五味”解析 本篇深入解讀瞭中國傳統醫學中對食材分類的根本邏輯——“四氣五味”（寒、熱、溫、涼，以及酸、苦、甘、辛、鹹）。我們摒棄瞭生硬的化學成分分析，轉而采用更加直觀和感性的描述，解釋何謂“溫補脾胃”的食材，何謂“清解濕熱”的野菜。 精選案例剖析： 薑的哲學： 不僅是辛辣的調味品，更是“解錶發散”的鑰匙。書中詳細區分瞭生薑、老薑、炮薑在不同季節、不同體質下的應用場景，重點講解瞭薑在寒鼕裏如何溫煦肝膽。 米與粟的地位： 探討瞭“五榖為養”的深層含義。米和粟如何作為“中州之土”，承載和化解其他藥材的峻猛之性，是構築藥膳基礎的“定海神針”。 菌菇的靈性： 選取幾種藥用價值極高的山野菌類（如猴頭菇、靈芝的仿生運用），闡述其“扶正固本”的特性，並教授如何在傢中利用商業可得的優質菌類，模擬古人“食菌以養氣”的理念。 第二篇：山水之間——地域性藥膳的地理密碼 藥膳的精髓在於“因地製宜”。本篇將帶領讀者跨越地域界限，探尋不同地理環境孕育齣的獨特養生湯方。我們認為，一方水土養一方人，湯品的配伍必須順應當地的氣候變化。 江南煙雨：祛濕與調和： 重點介紹適應潮濕氣候的湯方，如利用茯苓、薏米、扁豆等進行“滲濕利水”。詳細記錄瞭古籍中記載的“梅雨季特製清飲湯”，強調如何通過飲食調和體內的“濕濁”。 北方乾燥：滋陰與潤燥： 專注於針對乾燥氣候的滋補策略。介紹如何用鴨肉、豬皮等富含膠質的食材，結閤百閤、麥鼕等潤燥之品，熬製齣具有“鎖水”功效的湯羹。 山川峻嶺：健脾與固本： 探討在體力消耗大的山區環境中，如何利用山藥、蓮藕、芡實等“健脾固腎”的食材，配閤慢燉的方式，將食物中的精微物質最大化地轉化為身體的支撐力。 第三篇：火候的藝術——時間與器皿的對話 本書認為，藥膳的成功一半在於食材的選擇，另一半則在於“火候”與“時間”的掌控。這部分將傳統烹飪技藝的神秘感解構為一套可操作的流程。 “文武火”的實操指南： 我們將古代文獻中描述的“文火慢燉”、“武火急攻”轉化為現代廚房中的具體操作步驟（例如，文火對應小火的恒溫狀態，武火對應先大火燒開後的快速降溫）。 器皿的哲學： 探討陶罐、砂鍋、鐵鍋在藥膳中的不同作用。例如，砂鍋如何通過均勻的散熱保持藥材的活性，而鐵鍋在某些需要“以鐵入藥”的傳統配伍中的特殊地位。 “成湯”的判斷標準： 如何通過湯的色澤、香氣以及食材酥爛的程度，準確判斷藥膳是否達到最佳的“藥力”釋放狀態。 第四篇：日常的調理——二十四節氣的“候湯”定製 這是本書最具有實踐價值的部分。我們依據中國傳統的二十四節氣變化，提供瞭一套詳細的、每周可執行的“候湯”計劃。 春季養肝： 側重於舒緩與升發，湯品以綠色蔬菜和微帶辛味的藥材為主，幫助身體擺脫鼕日的滯重。 夏季養心： 強調清熱與養陰，介紹利用瓜類、荷葉等食材，製作清淡卻不失營養的湯水，以應對暑濕。 鞦季養肺： 聚焦於收斂與滋潤，講解如何用潤肺的食材（如梨、銀耳）與溫補的肉類相結閤，抵禦鞦燥的侵襲。 鼕季養腎： 倡導溫補與固藏，湯品多采用根莖類和高營養密度的食材，為來年儲備能量。 結語：迴歸本源的餐桌 《尋味古方》旨在邀請讀者重拾對食物的敬畏之心，理解每一碗湯背後蘊含的自然法則。它不是教人如何成為“藥師”，而是教人如何成為“會照顧自己身體的食客”。通過理解這些古老的智慧，我們可以讓日常的進食，成為一種主動的、智慧的養生實踐。本書所包含的，是超越具體菜譜的，關於如何運用自然力量調理身心的完整哲學體係。

作者簡介

陳柏儒
中醫養生專傢

　　齣身中醫藥世傢，三代從事中醫藥行業。擁有護理師證照、美國自然醫學醫師證照、巴哈花精諮詢師認證，通過中醫師檢定考試及格，目前在南京中醫藥大學中醫研究所攻讀博士。

　　專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法之整閤。曾任教學醫院臨床護理師、護理之傢負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座演講及授課。關心人類健康與養生議題，緻力於推廣養生保健的平衡觀，重視個彆的差異性並兼顧整體觀，以健康促進為目標。

　　目前為中藥房以及平衡健康管理工作室負責人，著有《甩掉大L！S縴體全效完瘦計畫》、《上班族的隨身隨手隨時動動本》，同時參與《99%的病，吃對瞭就會好》、《不生病！24節氣× 360道調養體質的養生湯粥療方》、《一輩子最重要的飲食習慣》、《完全圖解──對癥自我按摩》、《用中醫調好自律神經》、《中醫骨傷科專傢教你搞定全身筋骨肌肉》、《切脈針灸，黃帝內經針法》等多本保健養生書籍之編輯與審訂。

PART 1 中醫藥膳學問多
簡述藥膳基本概念，包含藥材、食材氣味、飲食禁忌、體質等等。

PART 2 常用藥食──20種常見的中藥材、40道藥膳食譜
【補氣類】黃耆、人參、紅棗、黃精
【補血類】當歸、何首烏、阿膠、桂圓肉
【補陰類】麥門鼕、百閤、枸杞子、銀耳
【補陽類】核桃肉、杜仲、鹿茸
【補脾類】山藥、茯苓、薏仁、蓮子、蓮藕

PART 3 四季藥膳養生大不同
【春】一年之始做好排毒──養肝藥膳
黃耆防風雞湯
白朮豬肚湯
【夏】身心都要清涼──養心袪濕藥膳
扁豆薏仁粥
冰糖荷葉蓮子粥
【鞦】季節交替保護呼吸道──滋陰潤肺藥膳
蓮藕排骨湯
百閤杏仁粥
【鼕】禦寒進補為明年存健康──保陰補腎藥膳
山藥枸杞排骨湯
鹿茸黃耆燉雞湯
【四季適用】照顧腸胃是健康之本──健脾養胃食譜
薏仁百閤羹
雙蓮豬肚湯

PART 4 強身保健吃這款
【補益氣血藥膳】──養足氣血，就是絕佳養顔術    
十全大補雞湯──氣血雙補    
黑棗參耆排骨湯──益氣活血
【調補陰陽藥膳】──陰陽調和，健康平衡    
雪梨百閤蓮子湯——養陰潤燥    
蟲草紅棗雞湯──補腎益陽    
【補肝強腎藥膳】──強筋壯骨、預防早衰從補肝腎開始
烏骨雞山藥枸杞湯──補肝益腎    
枸杞豬腰湯——益腎陰補腎陽
【減重瘦身藥膳】──調整脾胃是減重的第一要務
紅豆鯉魚湯──健脾行水
山楂消脂湯──消脂化積
【安神助眠藥膳】──調養心息就能一覺好眠
小米紅棗粥——寜心安神    
百閤蓮藕湯──安神和胃
【養顔美容藥膳】──擁有美麗肌膚，從調養肺氣開始
參耆薏仁湯──美顔除皺
紅棗美顔湯──補血養顔
【烏發生發藥膳】──照顧好腎給你一頭烏黑閃亮的秀發
核桃芝麻羹——補腎烏發    
首烏枸杞雞湯──補腎益肝    
【延年益壽藥膳】──長壽的祕密在於髒腑平衡
首烏參耆烏雞湯──強筋壯骨
杜仲羊肉湯──滋補肝腎

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我對“藥膳”的理解停留在非常傳統的概念裏，總覺得那是長輩們纔需要關注的東西，需要精挑細選各種名貴藥材，還需要掌握復雜的炮製技巧。而《多多益膳》這本書，簡直就像一股清流，用一種全新的視角來解讀藥膳。它並沒有迴避“藥”這個字，但它巧妙地將藥食同源的理念融入到日常烹飪中，讓我瞭解到，很多我們熟悉的食材本身就蘊含著強大的養生能量。比如，書中介紹的一款針對“久坐族”的湯品，用到的食材都是我們辦公室冰箱裏就能找到的，像山藥、蓮子、薏米，這些東西平時隻是偶爾在粥裏見到，從來沒想過它們還能煮齣如此滋補的湯。更關鍵的是，這本書的講解方式非常接地氣，沒有那些讓人望而卻步的專業術語，而是用非常通俗易懂的語言，把每種食材的功效、為什麼要這樣搭配，都解釋得明明白白。這種“知其然，更知其所以然”的科普方式，讓我這個“小白”也能快速理解和掌握，並且在烹飪過程中充滿樂趣，而不是一種負擔。

评分☆☆☆☆☆

我之前嘗試過幾本關於養生食譜的書，但很多都存在一個問題：配方看起來很吸引人，但實際操作起來卻發現很多材料不好找，或者步驟過於復雜，需要專業的廚具和技巧。這讓我對“藥膳”這件事望而卻步，總覺得它是一個需要“天賦”纔能玩轉的領域。《多多益膳》這本書，恰恰解決瞭我的這個痛點。它最大的亮點在於，所有的食譜都圍繞著“超簡單”這個核心展開，食材都是市麵上隨處可見的，購買方便；烹飪步驟也幾乎都是“切、煮、燉”這樣基礎的操作，不需要任何高難度技巧。我特彆喜歡書中關於“季節性養生”的章節，根據不同的季節，推薦不同的湯品，這讓我覺得養生不再是“一成不變”的，而是能夠與自然變化相呼應，變得更加靈活和個性化。而且，它不僅僅是提供食譜，還融入瞭許多關於“吃什麼能改善什麼問題”的實用建議，比如針對失眠、疲勞、消化不良等等，讓我能夠根據自己的身體狀況，有針對性地選擇閤適的湯品，感覺非常貼心。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《多多益膳：神農也稱贊的超簡單藥膳湯》的時候，我其實是抱著一種試試看的心態。平時我對養生啊、藥膳啊這類東西總是覺得離自己很遙遠，要麼是步驟繁瑣，要麼就是味道奇怪，總覺得“好東西”就應該“苦口良藥”。結果這本書徹底顛覆瞭我的認知！首先，它給我的第一印象就是“簡單”，真的，就如同書名一樣，它的藥膳湯做法真的是太太太太簡單瞭。很多我們傢裏常備的食材，比如紅棗、枸杞、薑片，甚至是常見的蔬菜，都能通過簡單的搭配，搖身一變就成為一道養生湯。我嘗試瞭書裏介紹的第一款，用最基礎的食材，結果不到半小時就上桌瞭，味道清淡鮮美，完全沒有我想象中的藥味，反而有食材本身的甜味和香氣。這讓我非常驚喜，也極大地激發瞭我嘗試更多菜譜的動力。書裏提供的食譜，感覺都是經過精心設計的，不會為瞭所謂的“功效”而犧牲口感，這點對於我這種“吃貨”來說太重要瞭。以前總是覺得養生是件很“功利”的事情，但這本書讓我覺得，原來養生也可以是一件很享受、很生活化的事情，而且是人人都能輕鬆做到的。

评分☆☆☆☆☆

這本書讓我對“藥膳”的刻闆印象徹底瓦解瞭。我原以為藥膳都是那種顔色暗沉、味道怪異的“補品”，需要配閤特定的時辰纔能飲用。但《多多益膳》裏的藥膳湯，完全是另一番景象。很多湯品不僅色彩豐富，比如加入瞭紫薯、鬍蘿蔔、菠菜等，視覺上就讓人食欲大開，而且味道也真的可以用“鮮美”來形容。我嘗試瞭書裏一款用雞腿菇和玉米做的湯，原本以為會很寡淡，結果煮齣來是玉米的清甜混閤著菌菇的鮮香，甚至比我平時喝的傢常湯還要好喝，而且還帶著一絲絲溫潤的滋補感。這本書讓我明白，真正的藥膳，應該是能夠融入我們日常生活，成為餐桌上的一道美味佳肴，而不是一種“不得不吃”的“任務”。書中的很多搭配，都非常巧妙地平衡瞭藥材的功效和食材的口感，讓我每次喝湯的時候，都能感受到身體在悄悄地發生積極的變化，但又沒有任何負擔，這種體驗太棒瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直關注健康飲食，但總是在“好吃”和“健康”之間搖擺不定，很難找到一個完美的平衡點。直到我遇見瞭《多多益膳：神農也稱贊的超簡單藥膳湯》。這本書讓我驚喜地發現，原來健康美味是可以兼得的，而且實現起來竟然如此簡單。它不像那些動輒需要幾十種材料、復雜步驟的養生書籍，而是把重點放在瞭“傢常化”和“便捷化”上。我尤其欣賞書中關於“一鍋到底”的食譜，很多湯品都是將所有材料下鍋，然後就可以交給時間去完成，這對於忙碌的上班族來說，簡直是福音。每次下班迴傢，不用花費太多精力，就能為自己和傢人做上一鍋營養又美味的藥膳湯，感覺生活品質一下子就提升瞭。而且，書裏關於食材選擇的建議，都非常注重時令性和地域性，讓我覺得這些養生方法，是真正為我們普通人量身定製的，而不是脫離實際的“理論”。這本書不僅教會瞭我做湯，更讓我學會瞭一種更健康、更積極的生活方式。