鞦天的養生湯水 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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　　鞦天從農曆立鞦開始，結束於立鼕。
　　中間經過處暑、白露、鞦分、寒露、霜降，總共有6個節氣，長達3個月的時間。

　　鞦天處於夏鼕兩季之間，正好是氣溫由熱轉冷的轉變期，如果能善加把握這段時間好好調養身心，增強身體調節免疫能力，不但能為迎接寒鼕做好準備，更能有效預防各種鼕季可能發生的疾病。

　　中國民間有一個說法：「補鼕不如補霜降」，意指鞦天如果適當地補養好身體，那麼就不必怕鼕天身體虛寒，而拚命鼕令進補瞭。

　　中國古老醫書「黃帝內經」上也提到：「鞦三月，此謂容平，天氣以急，地氣以明，早臥早起，與雞俱興，使誌安寜，以緩鞦刑，收斂神氣，使鞦氣平，無外其誌，使肺氣清，此鞦氣之應，養收之道也。」這是古人的養生智慧，建議一般人在入鞦之後要注意收神氣，保持肺氣清靜，來度過這段天氣由熱轉寒的關鍵期。

　　因此中醫普遍建議，為迎接鼕天來臨，不妨從鞦天開始就用平和的食補來為身體打好底子。  

　　在這本「鞦天的養生湯水」中，養生烹飪老師周承俊利用這個季節盛産的蔬果，如芡實、蓮藕、山藥、百閤、蓮子、銀耳、水梨、甘蔗，搭配上能滋陰養肺的食材，像黑白木耳、麥鼕、白蟲草、枸杞、西洋蔘、山藥、川貝、柿乾、玉竹，在日常三餐要喝的湯湯水水中，以食補為身體打好基礎，先灌飽精氣神，兼顧營養均衡，為迎接鼕天預做好萬全準備。

翰墨丹青：中國傳統繪畫的審美與技法探微 圖書簡介 本書《翰墨丹青：中國傳統繪畫的審美與技法探微》並非一本關於季節養生或日常湯飲的指南，而是一部深入剖析中國傳統繪畫藝術精髓的學術性著作。它旨在為讀者構建一個全麵而係統的框架，理解從魏晉風骨到近現代革新的中國畫發展脈絡、核心美學理念以及具體的創作技法。 本書共分七大部分，內容翔實，邏輯嚴謹，力求以深入淺齣的方式，揭示中國畫獨特的藝術魅力及其在東方文化中的核心地位。 --- 第一部分：緒論與曆史溯源 (Tracing the Roots) 本部分首先界定瞭“中國畫”的範疇，將其與西方繪畫體係進行初步的對比，強調中國畫“以綫造型，以墨傳神”的基本特徵。隨後，我們將追溯中國繪畫的源頭，從岩畫、陶器紋飾中探尋早期審美萌芽。重點闡述瞭魏晉時期“以形寫神”的理論確立，顧愷之“三絕”的提齣，以及佛教藝術對早期繪畫麵貌的深刻影響。對敦煌壁畫、永樂宮壁畫等早期重要遺存的風格演變進行瞭細緻的圖文分析，為後續技法討論奠定曆史基礎。 第二部分：士人情懷與山水畫的興起 (The Spirit of the Literati and the Rise of Landscape) 中國畫的靈魂在於“士人精神”。本章深入探討瞭唐宋時期文人階層如何將繪畫從純粹的“工匠技藝”提升為錶達個人胸襟、寄托政治抱負的“文人畫”。 山水畫的哲學基礎： 重點解析瞭“天人閤一”思想如何指導瞭山水畫的構圖與意境營造。山水不再是客觀景物的簡單復製，而是畫傢內心世界的投射。 唐代山水的成熟： 分析瞭李思訓的青綠山水與王維的水墨淡雅之風的差異，勾勒齣唐代山水畫風格的兩大主流。 宋代山水的巔峰： 細緻考察瞭北宋“範寬斧劈皴”“郭熙捲雲皴”等標誌性皴法，以及南宋馬遠、夏圭“一角兩角”的局部取景手法，探討瞭這種取景如何服務於“留白”這一核心審美原則。 第三部分：花鳥蟲魚的象徵意義與寫意探索 (Symbolism in Flora, Fauna, and the Evolution of Xieyi) 本章聚焦於花鳥畫這一獨立畫科的成熟與發展，探討其背後的文化內涵。 “六法”在新領域的應用： 如何在描繪細膩生命時運用“氣韻生動”的原則。 梅蘭竹菊的“四君子”精神： 詳細解讀瞭每一種物象所承載的文化寓意（如竹的虛心有節、梅的傲霜獨立），以及曆代畫傢如何通過特定的筆墨語言來錶現這些寓意。 寫意畫的突破： 深入分析瞭徐熙、趙昌等工筆花鳥與晚唐五代以來，特彆是宋徽宗院體畫的寫實功力。繼而，重點轉嚮瞭宋代蘇軾、文同對“寫意”的提倡，以及元代“文人畫”對筆墨趣味的極緻追求，包括墨竹的“暈、破、焦、宿”墨法應用。 第四部分：人物畫的造型規律與傳神之道 (Figure Painting: Anatomy, Line Work, and the Expression of Spirit) 人物畫是研究中國畫造型基礎的關鍵。本部分係統梳理瞭人物畫的演變。 “骨法用筆”的實踐： 探討瞭對人體結構理解的側重點——不同於西方解剖學，中國人物畫更側重於“筋骨之氣”。分析瞭顧愷之、吳道子（吳帶當風）的綫條特徵。 朝代風格的更迭： 從漢唐的雍容華貴（如飛天形象），到宋代的世俗化與生活化（如張擇端的《清明上河圖》中的群體描繪），分析瞭社會背景對人物造型的影響。 “綫描”的藝術： 詳細解析瞭中國畫中綫條的分類——高古遊絲描、鐵綫描、蘭葉描等，說明每一種綫條如何獨立承擔起造型、體積感和情緒錶達的功能。 第五部分：筆墨核心技法詳解 (In-Depth Analysis of Brushwork and Ink Techniques) 這是全書最技術性的一章，旨在係統化曆代畫傢使用的核心工具與技巧。 工具的哲學： 對筆、墨、紙、硯四要素的材質特性及其對最終效果的影響進行科學描述。 “筆法”的結構： 詳述瞭“中鋒、側鋒、偏鋒”的運用時機，以及“提、按、頓、挫”對綫條厚薄、力度和速度的控製。 “墨法”的層次： 係統介紹“墨分五色”的實踐——焦、濃、重、淡、清，如何通過水與墨的比例控製來實現體積感和空間層次，而非依賴西方光影概念。 皴法的體係化： 詳細區分和圖解瞭董源的披麻皴、巨然的荷葉皴、李唐的斧劈皴、元四傢的側重點及其在不同山石結構中的適用性。 第六部分：留白、構圖與意境營造 (Composition, Negative Space, and the Creation of Atmosphere) 中國畫的布局是其區彆於其他畫種的關鍵。本章探討瞭視覺平衡與“氣”的流動。 “留白”的理論與實踐： 論述瞭“計白當黑”的原理，留白如何不僅是“未畫之處”，更是“意境的延伸”與“呼吸的空間”。 “散點透視”與“移步換景”： 解釋瞭中國畫如何打破西方單點透視的限製，實現全景式或多視角的展現，使觀者仿佛在畫中遊曆。 題款、印章與畫麵的統一性： 探討瞭書法藝術如何與繪畫在形式和內容上融閤，以及印章作為視覺元素如何完成畫麵的點睛和收束。 第七部分：近現代的變革與展望 (Modern Transformations and Future Directions) 最後一部分關注中國畫在近現代所麵臨的挑戰與創新。 “中西融閤”的探索： 探討瞭西畫的寫實和光影觀念如何被引入中國畫，以及對傳統筆墨體係帶來的衝擊與激發。 新海派、新金陵畫派的代錶人物及其貢獻： 分析瞭如何繼承傳統同時打破陳規，例如對色彩的大膽運用和對現代都市題材的關注。 當代水墨藝術的多元化趨勢： 展望瞭水墨媒介在當代藝術語境下的新錶達，以及其在國際藝術舞颱上的地位。 本書特點： 本書不涉及任何食療或養生主題，其全部內容專注於中國繪畫藝術的曆史演變、哲學基礎、美學特徵與具體創作技法，配有大量專業術語解析和曆史名作綫描分析圖示，旨在為藝術院校學生、研究者及高階愛好者提供一本紮實的理論參考書。

作者簡介

周承俊

　　從小愛做菜，一直把興趣當專業在經營，在學校學的是電工，畢業後卻持續進修烹飪。曾前後在實踐大學中餐廚師&養生藥膳調理師培訓班進修，並取得大陸成都藥膳與食療培訓班結業，以及北京首都醫科大學中醫藥學院培訓中心營養師&藥膳製作培訓班結業，現在是專業食補料理講師。

　　他認為，透過簡單的湯水就能輕鬆吃齣健康，這是藥膳最迷人之處。

　　現任：
　　北投社區大學養生飲食DIY烹飪料理班講師
　　鬆山社區大學養生食補烹飪調理班講師
　　信義社區大學烹飪調理班講師
　　颱北縣幼兒托育職業工會藥膳烹飪調理講師
　　士林養生社養生烹飪顧問

　　得奬紀錄：
　　2005年國際烹飪技術委員會國際烹飪大師
　　2005年第七屆HFC上海國際烹飪藝術比賽中式熱菜銅奬
　　2006年北京國際食神爭霸賽個人賽（熱菜）金奬
　　2007年北京亞洲國際廚皇擂颱賽個人專業組熱菜（藥膳）特金奬

2     推薦序＞吃齣長壽來
3     作者序＞鞦補比鼕補更重要！
6     鞦補，身體健康的90個關鍵天
8     周老師的養生料理筆記

鞦天的養生茶&甜湯
12  洋蔘蜜梨茶
14  杏仁水梨茶
16  百閤陳梨茶
18  桂花蜂蜜茶
20  菊花蔘蜜茶
22  茅蔘蓮藕茶
24  羅漢沙蔘茶
26  無花果蜜茶
28  杏仁鮮奶茶
30  枇杷甘蔗飲
32  桔梗大海茶
34  南瓜百閤飲
36  人蔘枸杞茶
38  雙蓮百閤飲
40  百閤蓮花茶
42  柚子玄蔘茶
44  金桔檸檬綠茶
46  蘋果蔓越莓飲  
48  洋蔘雪梨湯
50  百閤雪蛤湯

鞦天喝好湯。蔬食
54  五色沙蔘豆腐湯
56  雙蓮水梨湯  
58  菱角芡實湯
60  荸薺昆布湯
62  牛蒡百頁湯
64  百閤番茄湯  
66  山藥鮮蔬湯
68  栗子粉光燉洋芋
70  黨蔘蔬果補氣湯

鞦天喝好湯。水産   
74  鮮藕百閤蛤蜊湯
76  翡翠蛤蜊羹
78  蓮子百閤蜆湯
80  鼕瓜芡實生蚵湯
82  百閤田雞蔘湯
84  百柿鯽魚湯
86  栗子百閤燉鱺魚
88  蘿蔔銀花魚片湯
90  百閤洋蔘燉鰻魚
92  蘋果南瓜濃湯
94  蔘棗鳳翅海鮮湯

鞦天喝好湯。肉類
98    黨蔘蜜棗雞湯
100   黃耆茯苓煲烏雞
102   蟲草燉烏雞
104   長生雪梨燉雞湯
106   蓮花鴨  
108   山藥枸杞燉鴨湯
110   黃精山藥牛肉湯
112   香菇雲耳牛肉湯
114   牛蒡牛肉湯
116   山藥羊肉湯
118   北耆山藥燉子排
120   百閤瘦肉湯
122   南北杏燉排骨
124   無花果杏仁排骨湯
126   鳳梨排骨湯
128   北耆雙蓮瘦肉湯
130   荸薺雪梨豬舌湯
132   茯苓核桃腱子湯
134   白玉小肚湯
136   馬蹄豬肚湯
138   玉竹百閤燉腱子
140   佛手瓜銀耳腰花湯
142   鞦天的養生好食材

评分☆☆☆☆☆

這本書的包裝就很有質感，硬殼封麵，字體燙金，拿在手裏沉甸甸的，一看就是用心製作的。我一直都很喜歡閱讀這類生活類的書籍，特彆是關於養生的，總覺得在快節奏的現代生活中，關注身體的健康是一件特彆重要的事情。這本書的書名“鞦天的養生湯水”就特彆吸引人，鞦天是容易乾燥、容易生病的季節，能有一本關於如何通過飲食來調理身體的書，感覺像是找到瞭救星一樣。翻開第一頁，就被裏麵的插圖吸引瞭，色彩柔和，構圖也很雅緻，給人一種寜靜舒適的感覺。我特彆期待裏麵能有關於潤肺止咳、滋陰養顔的湯方，畢竟鞦燥是很多人都會遇到的問題。而且，我希望這本書不僅僅是提供幾個簡單的食譜，更重要的是能講解一些背後的養生原理，比如為什麼這個食材適閤鞦天，它能帶來什麼樣的益處，以及如何根據自己的體質進行調整。如果書中能包含一些關於鞦季飲食禁忌的提示，那就更好瞭。總而言之，從這本書的“顔值”和書名來看，我已經對它充滿瞭期待，相信它會成為我鞦季養生的必備指南。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我的第一印象就是它的封麵設計，那種淡淡的，帶著一點點憂鬱又帶著一點點溫暖的色彩，一下子就抓住瞭我的眼球。我喜歡這種不張揚，卻非常有內涵的設計風格。我一直認為，所謂的“養生”不應該是一種刻闆的教條，而是一種生活態度，一種與自然和諧相處的方式。所以，我特彆希望這本書不僅僅是提供一堆養生食譜，更能傳遞一種“慢下來，感受生活”的理念。我想象中的“鞦天的養生湯水”，不僅僅是關於食材的功效，更是關於在忙碌的生活中，為自己留齣一段溫情的時光，用心去烹飪，去品嘗，去感受食物帶來的溫暖和滋養。也許書中會講述一些關於鞦季的時令食材，以及它們背後的故事，這些故事或許能讓我們更加珍惜當下的美好，更加懂得感恩。我非常期待這本書能夠給我帶來一種“不一樣的”養生體驗，一種能夠觸及心靈的溫暖。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一些能夠幫助我緩解工作壓力的書籍，偶然間看到瞭這本書。雖然書名是關於“鞦天的養生湯水”，但我覺得養生不僅僅是身體上的調理，更是心靈上的放鬆。我希望這本書的內容能夠給我帶來一種寜靜和治愈的力量。也許裏麵的湯水食譜，不僅僅是食材的組閤，更是一種慢生活的體現，是在廚房裏的一段屬於自己的時光，通過烹飪來忘卻煩惱。我特彆喜歡那些能夠引發人思考的書，如果這本書在介紹湯水的同時，也能穿插一些關於鞦季心境的文章，比如如何調整心態應對季節變化帶來的情緒波動，或者如何在傢中營造一個溫暖舒適的氛圍，那一定會更加打動我。我腦海中已經勾勒齣瞭這樣一個畫麵：在一個微涼的鞦日午後，我捧著這本書，在溫暖的燈光下，看著書中那些充滿智慧的文字，想象著廚房裏冒著熱氣的湯水，感覺整個世界都變得柔軟而美好。我希望能從中找到一些能夠滋養心靈的“湯水”，不僅僅是讓身體暖和，更能讓內心充滿力量。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，我就被它的質感深深吸引瞭。紙張的觸感很好，印刷的色彩也十分柔和，整體散發著一種沉靜而典雅的氣息，非常符閤鞦季給人的感覺。我一直對養生話題很感興趣，但市麵上很多養生書籍要麼過於理論化，要麼過於簡單化，很難找到一本既有深度又不失趣味性的。我希望這本書能夠在這方麵做到平衡。我設想，它不僅僅會提供一些具體的湯水食譜，更會深入淺齣地講解鞦季氣候特點下，我們身體容易齣現哪些變化，以及為什麼需要進行相應的調理。比如，鞦季乾燥，容易傷肺，書中是否會詳細講解哪些食材具有潤肺的功效，它們又是如何發揮作用的。我更希望這本書能提供一些個性化的養生建議，比如如何根據個人的體質、年齡、生活習慣來選擇最適閤自己的湯水，而不是韆篇一律的配方。如果書中還能加入一些關於鞦季時令蔬菜水果的介紹，以及它們在不同烹飪方式下的營養價值變化，那就更好瞭。總而言之，我期待這本書能夠成為一本實用、科學、又充滿人文關懷的鞦季養生寶典。

评分☆☆☆☆☆

我一直對中國傳統文化和中醫養生很感興趣，所以當我在書店看到這本《鞦天的養生湯水》時，立刻就被它吸引住瞭。書名本身就充滿瞭詩意和季節感，讓人聯想到鞦高氣爽的天氣，以及豐收的喜悅。我希望這本書能夠深入地挖掘鞦季養生的精髓，不僅僅是簡單的食材搭配，而是能夠結閤中醫的理論，比如“順時養生”的原則，講解如何根據鞦季的特點，選擇能夠溫補、潤燥、益氣的食材。我期待書中能夠有詳細的食材介紹，比如它們在中醫理論中屬於哪一類，具有什麼樣的藥用價值，以及適閤哪些人群食用。同時，我也希望這本書能夠提供一些具有操作性的湯水製作方法，並且講解得清晰易懂，即使是廚房新手也能輕鬆上手。如果書中還能包含一些關於不同地區鞦季氣候特點和相應的養生建議，那就更完美瞭。總的來說，我希望這本書能夠成為一本既有理論深度，又有實踐指導意義的養生讀物，能夠幫助我更好地度過鞦季，保持身體健康。