留味東柏林：從台灣到德國，串連全世界的隱藏美味 epub pdf txt mobi 電子書下載 2024

圖書介紹

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著者

齣版者出版社：大塊文化訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：2014/08/25

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-05-16

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圖書描述

「人生不就像一場又一場的Supper Club，雖然人來人往，但美景無限。」

－Phoebe Wang

　　台灣知名法國餐廳主廚Phoebe Wang，為了愛拋下一切飛往德國定居，她從事業有成的女強人，變成德國人眼中的外籍媳婦，語言不通、人生地不熟，還受到歧視。

　　儘管如此，她從未放棄，在這個慢熟又驕傲的國度中，她從零開始，不僅開設了自己的Supper Club私宅餐廳，用濃濃的人情和美味打動了他們的胃，也一併贏得了他們的友誼。美食從來不在於價格的昂貴與否，而在料理人的用心和熱情。

　　她將旅居東柏林五年的點點滴滴，濃縮於本書：

　　是流浪異鄉的抑鬱；是與未知對抗的痛苦；是堅持自我原則的驕傲；是在異鄉仍然做著最愛的料理的快樂。也是不論何時，都為了自己的夢想和堅持在逆境中出發，為自己出征的勇氣和毅力。

　　現在，她書寫下用美食征服大日爾曼民族的味蕾冒險，和用各種滋味交疊出的人生真味。

名人推薦

　　中華民國駐德大使陳華玉
　　德國漢堡大學藝術史研究所所長傅無為（Uwe Fleckner）
　　柏林中華文化學會會長車慧文
　　好樣國際有限公司負責人汪麗琴

著者信息

作者簡介

Phoebe Wang

　　曾於台灣前幾大外商廣告公司擔任創意指導十多年，原路易十四歐法料理餐廳創辦人兼廚藝總監14年，Phoebe’s kitchen廚藝教室教學12年，被媒體封為「醬汁女王」。

　　十多年前她轉換跑道，由廣告界轉而投入餐飲業，不但堅持創意，且堅持不走捷徑，要做就一定要頂尖要道地。

　　於是，她不但遠渡重洋，拜師法國二星級名廚傑哈普盧松門下學藝，更長年不斷的往返台灣與法國，深入法國各地學習不同地方的飲食文化與生活美學，讓自己從各個角度認識法國體驗法國，爾後瞭其精髓而煮之更發揚之。

　　目前她遠赴德國定居柏林，在柏林經營的Supper Club十分有聲有色，為組織在德國的第一位亞裔女主廚，廣獲媒體爭相報導、推崇。

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圖書目錄

推薦序    我所認識的美食藝術家    陳華玉
推薦序    我的台灣女兒 Wilhelm Moehlig
推薦序    中西合璧之美傅無為（Uwe Fleckner）
推薦序    奮鬥人生，美食外交    車慧文
推薦序    那些不可思議的美妙    Ingrid van Onna
推薦序    體現品味生活的大師    汪麗琴
推薦序    非比好料    王怡月
作者序    除卻巫山不是雲

Chapter 1 從台灣到德國
序曲：我將定居在德國
柏林‧柏林我來了！
家在東柏林

Chapter 2 啟動Supper Club計劃
幸運之神降臨
催生我的新事業
新的經營方向：中菜上桌
我的中菜進修班：學習和改良中菜料理
好料上桌的幕後推手：胖胖大廚周師傅的美味食譜
醉雞／椒麻雞／鹹蛋炸花枝

Chapter 3 歡迎光臨我的Supper Club
最好的時光在Phoebe in Berlin
Phoebe in Berlin的幕後花絮

Chapter 4 Supper Club到你家
來我家吃飯吧
端上好料的學問

我的創意晶˙法風潮（Crystal of Created French）
開胃小點Canapes
芒果與蒙佐力拉乳酪串佐白芝麻豆腐醬汁／西班牙蔬菜冷湯／蜂蜜椰棗夾雙乳酪餡

前菜Starters
酥炸鮮蝦佐黑松露鹽之花／鮮翠綠蘆筍佐干邑羊肚菇醬汁與干貝／酥脆炸絲水波蛋佐帕美善乾酪慕斯與伊比利火腿

主菜Main Course
香煎大虎蝦佐螯蝦醬汁與鮮杏桃泥與黑巧克力／酥炸庫耶乳酪小羊排捲帕瑪生火腿佐黑松露醬汁

甜點Desserts
冰封雪藏巧克力佐咖啡奶醬與香草冰淇淋

我的摩登˙新中國潮（Modern Chinese）
開胃小點Canapes
炸山葵風味綠橄欖搭配鮮鳳梨與飛魚卵／陳香醋蜜漬櫻桃番茄／迷你蒙佐力拉乳酪球醃薄荷辣醬清蒸蝦球鑲豆腐佐珍菇醬汁／港點荷葉雞／辣炒培根高麗菜

主菜Main Course
超人氣清蒸蔥油淋魚佐紅酒焦糖醬油汁／超人氣慢火煨燉東坡嫩肉／獨家養生什穀飯

甜點Desserts
黑芝麻湯圓佐荔枝黑糖醬汁與核果

附錄：推薦我的廚房好用家私

圖書序言

最好的時光在Phoebe in Berlin

在柏林主持的Supper club，簡直像是為我量身訂做的迷人工作，適合現在的生活所需，不論在體力的負擔和時間的控管上，都讓我能兼顧家庭和工作間的平衡，甚至有更多的時間去做長久以來無法完成的事情，有空閒可以專心撰寫更多題材的書籍，這在過去的生活裡堪稱難得的奢侈。也是我這輩子以來生活品質最好，也最精緻的時光，完美又符合經濟效益的生活形態。

我的一週行事曆

我的晚餐約會固定在週五舉行。因為星期五是週末的開始，有假期前夕的期待感和自然而然的悠閒。賓客可以盡情無憂的享受晚餐，順帶認識很多新朋友。而我的一週工作排程是這樣開始的。

星期二開始採買食材

我會在週二開始上市場去找尋食材。當日的新鮮到貨、意外的新發現，或羅列在食物清單中的品項，都會被我一一消化過濾，成為週五菜單上的主角。

隨時做個小筆記：我有隨時記錄的習慣。會把逛街途中或採買時意外發現的好食材、盛器或裝飾物……記錄下來，做為日後需要時的補充。大家一定有很多這樣的經驗，突然需要某些材料或器具的時候，偏偏怎麼也找不到。為此，準備一個小筆記（手機裡的筆記功能也是很好的選擇），可避免草率買個救急品濫竽充數，造成日後廚房一堆棄之可惜的雜物堆積。

隨時留意新食材：嘗試新食材是專業廚師們的嗜好和必須。每當碰到新鮮貨，我總會趁機買些回家品嘗，然後試著將它變成客人餐盤上的佳餚。因為提供中法餐料理的關係，一般的超市、傳統市集、亞洲超市，甚至是土耳其市場、越南市場……我都不會放過去尋寶一番。

當年在法國逛市場尋寶成癮的我，這幾年在德國也逛得很開心，可惜親義的德國多半只供應義國商品，想找到質優的法國商品就難多了，就算只是一塊法國奶油，也非得到貴死人的大百貨公司去撒錢才買得到。