颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 颱灣史
• 咖啡文化
• 飲食文化
• 消費文化
• 日治時期
• 文化研究
• 社會史
• 颱灣研究
• 近代史
• 摩登文化

　　第一個種植咖啡的傢族、第一傢在颱灣專賣咖啡豆的商店、第一傢吃西餐喝咖啡的歐風料理屋、第一間打齣「力フェー」名號的咖啡屋、第一颱流動式咖啡車、第一傢偷渡提供跳舞場的俱樂部、第一傢最負盛名的颱式酒樓知興衰起落……

　　全麵認識颱灣摩登時代中的庶民生活，精采奪目的另一麵！

　　日治大正末期至昭和期間，大約1920末到30年代，「力フェー」──咖啡屋風潮從日本興盛繼而傳入颱灣，一時間風靡各大城市。與菓子店、喫茶店的純情風有著截然不同的風格，大部分咖啡屋直接訴求感官歡愉和娛樂消費，而當摩登尖端的跳舞社交風氣在昭和初年也加入咖啡屋陣容後，咖啡屋於是被喻為是一處真正「歡樂的王宮」，甚至也可算是現代化過程中，社會生活消費的摩登象徵之一。

　　有日人考察昭和初期的咖啡屋潮現象，也歸納齣六種咖啡屋的營業形態：

　　•「純粹咖啡屋」（以販賣咖啡為主要營業者）
　　•「麵包店」（以販賣糕點、麵包、糖果、簡餐為主）
　　•「蘇打、清涼飲料店」（以清涼飲料蘇打水、冰淇淋等為主）
　　•「餐廳」（以西洋料理為主）
　　•「酒吧」（酒館）
　　•「cabaret」（酒傢、夜總會）（供應飲食物外、還提供餘興如爵士樂團、舞蹈錶演等或設有舞池者）

　　雖然彼時有過充分考據與分類日本的咖啡屋消費內容，但本書所述實在以颱灣一地曾發生過的報導與記載，逐步編織齣一幅颱灣摩登咖啡屋之在地樣貌。從日人治颱初始明治時期的飲食店、遊廓，到大正時期的菓子店、喫茶店、咖啡屋，最後終於昭和時期二次大戰爆發以至結束，不僅一一介紹各式咖啡屋的潮流現象，而更多的是，發掘生存在那個時代的人、事和風月故事。

　　其中特彆的是，除瞭描述時代男女在咖啡屋交陪情誼、議論政事的種種活動，本書亦全麵爬梳史料追蹤咖啡流傳颱灣後──第一個種植咖啡的傢族、第一傢在颱灣專賣咖啡豆的商店、第一傢吃西餐喝咖啡的歐風料理屋、第一間打齣「力フェー」名號的咖啡屋、第一颱流動式咖啡車、第一傢偷渡提供跳舞場的俱樂部、第一傢最負盛名的颱式酒樓之興衰起落……可說彌補瞭颱灣在咖啡消費與生産麵嚮的曆史敘事。

　　或茶或咖啡，咖啡屋任憑那個時代的摩登男女光顧消費，還等什麼？來！請走入本書時光隧道，也陪他們喝上一杯吧！

專文推薦

　　蘇碩斌 （颱灣大學颱文所教授）
　　《颱灣摩登咖啡屋》是一本咖啡文化的曆史書，讓你知道一百年前咖啡如何與「摩登生活」結伴登陸福爾摩沙，體會颱灣獨有奇妙的咖啡文化。

　　莊佳穎 （颱灣師範大學颱文所助理教授）
　　《颱灣摩登咖啡屋》書中的每一頁，都是一口摩登、一口冒險、一口華麗和一口歡慶。

應援推薦

　　咖啡於世界，嚮來扮演引領時代精緻文化之角色。《颱灣摩登咖啡屋》帶我們重迴三〇年代，一窺風靡當代的咖啡店及餐飲群像。想像著颱灣社會的舊時代風華，就是我們美好而充滿樂趣的咖啡時光。────甘力安 「沛洛瑟珈琲店」 烘焙師

　　日本時代五十年間，因禍得福的颱灣迎來瞭前所未有的文明盛世，時髦的咖啡文化也從此進入颱灣人的生活之中。要探索颱灣人身上的咖啡基因，就從這本書開始。──── 姚銘偉 「書店喫茶 一二三亭」 主人

　　當咖啡成為我們生活的必需品，《颱灣摩登咖啡屋》嚮我們介紹她的前世今生，認識近百年來颱灣咖啡店的百般風情，是您下午茶時光的最佳讀物。────藍士博「後門咖啡」 執行企劃

　　自古以來咖啡館就是人文薈萃的場所，也映照齣當時社會的縮影。我一直以為咖啡館可以是一個時空的載體，承載著時代的重量。
　　本書詳細記載颱灣日治時期的咖啡屋演進過程，搭配作者的文字，看著老照片，彷彿也跟著進入時光隧道，重返往日時光。────盧郭傑和「爐鍋咖啡」 頭傢

咖啡、茶與餐桌上的殖民地現代性：戰前颱灣的飲食轉型與空間實踐 本書簡介 本書旨在深入探討颱灣在日治時期（1895-1945年）經曆的劇烈社會與文化變遷，重點聚焦於飲食消費行為、餐館空間（包括咖啡館、茶館及其他新型餐飲場所）的興起，以及這些變化如何交織齣殖民地現代性的復雜圖景。我們不關注具體某一特定主題的咖啡屋，而是宏觀地考察整個戰前颱灣都市空間中，食物與飲品如何成為身份建構、階級區隔、跨文化交流與抵抗的媒介。 一、 殖民現代性的物質基礎：飲食作為權力與規訓的場域 日治初期，颱灣社會在物質文化上麵臨日本帝國強力推行的現代化進程。這種現代化並非單嚮度的移植，而是在接收、改造與抗拒中形成的混閤體。本書將首先分析殖民政府如何通過公共衛生政策、食品安全規範以及對傳統飲食習俗的乾預（例如推廣米糧管理製度、引入日本食材料理技術），來重塑颱灣人的日常飲食結構。 我們著重探討“餐桌”不再僅僅是傢庭生活的場所，而是轉變為一個展示“文明”程度和“進步”意識的公共劇場。在新的都市空間中，新興的中産階級和知識分子群體，通過選擇性地采納新的飲食習慣（如食用西式麵包、飲用紅茶、甚至有限度接觸咖啡文化），來標示自身的社會地位和文化資本。這種對新食物的追求，實質上是對殖民權力結構的一種復雜的“挪用”與“模仿”。 二、 都市空間的重塑：餐飲場所的類型學與社會功能 本書將詳細梳理日治颱灣都市中新型餐飲場所的勃興及其空間形態。我們區分以下幾類主要的公共飲食空間，並分析它們各自扮演的角色： 1. 傳統茶館與“新式茶館”的張力： 傳統的漢人茶館是重要的社交中心，但隨著都市化，齣現瞭模仿日式“待閤所”或結閤西式裝潢的新式茶館。這些場所如何成為不同族群（漢人、日本人、原住民）進行偶發性接觸與隱性區隔的邊界空間？茶的消費模式如何從傳統養生、文人清談轉變為大眾化的社交消遣？ 2. “洋食”與西式餐飲的引入： 隨著日本本土“洋食文化”的傳入，颱灣部分精英階層開始接觸到如咖喱飯、炸豬排等融閤菜式。這些場所的齣現，反映瞭精英群體對“國際化”生活方式的嚮往。我們考察這些早期西餐廳或簡餐店的選址、裝潢風格以及顧客構成，探討其在多大程度上是殖民者文化的附庸，又在多大程度上發展齣瞭具有颱灣地方特色的混閤風味。 3. 新興的“非正式”飲食空間： 除瞭固定店麵，本書亦關注流動攤販、車站周邊的簡易餐飲以及麵嚮特定行業（如公務員、學生）的食堂。這些場所如何滿足大規模城鎮化和勞動人口的即時性需求，並在社會底層構建起自己的食物網絡和社群關係。 三、 符號、身體與文化實踐：消費如何定義身份 飲食消費從來都不是純粹的生理需求滿足，而是一種高度符號化的文化實踐。本書的核心論點之一是：在殖民高壓下，選擇“吃什麼”和“在哪裏吃”成為個體在沉默中錶達政治立場、文化歸屬或階級抱負的重要手段。 我們將深入分析幾個關鍵的文化符號： 時間的消費： 咖啡或茶的飲用速度、用餐的時長，如何體現齣一種現代性的“效率觀”？相比於傳統緩慢的社交節奏，新型餐飲空間對時間流逝的感知帶來瞭何種影響？ 身體的展示： 穿著西裝或日式和服的顧客在“洋氣”餐廳中的行為舉止，如何被視為一種身體的政治化？儀態、菜單的閱讀方式、與服務生的互動，都構成瞭可見的身份符號。 語言與媒介的作用： 報紙雜誌上的飲食廣告、新式菜譜的傳播，如何塑造瞭公眾對“理想飲食生活”的想象？特定食物（如舶來品咖啡豆、日本清酒）是如何被符號化，並與“進步”或“墮落”等道德判斷掛鈎的？ 四、 地方的響應與融閤：颱灣化與本土抵抗 盡管殖民現代性試圖強加一套統一的消費標準，但颱灣的飲食文化展現齣強大的韌性與創造力。本書拒絕將戰前颱灣的飲食文化視為日化的單嚮輸入，而是強調“地方性”（Locus）對現代性元素的吸收、轉化與重新詮釋。 我們考察：颱灣本地的商傢如何利用殖民地提供的基礎設施（如電力、自來水、交通網絡）來提升傳統食物的生産和銷售效率？在日式料理店中，本土食材的運用和傳統烹飪手法的悄然迴歸，是如何在不被察覺的情況下，完成對主流文化的局部“反殖民化”？這種“在地化”的過程，不僅是口味的調整，更是文化主體性在日常實踐中的微妙固持。 結論：一幅多聲部交織的餐桌圖景 本書最終描繪的，並非一個單一的“摩登”咖啡館或茶館的剪影，而是一個充滿張力、矛盾和活力並存的戰前颱灣飲食消費文化網絡。它揭示瞭在殖民框架下，食物與空間如何被用作構建新的自我認同、協商族群關係、乃至抵抗文化霸權的復雜工具。通過審視這些日常的、物質化的消費行為，我們可以更全麵地理解日治時期颱灣社會從傳統農業社會嚮現代都市社會轉型的深層動力與代價。

作者簡介

文可璽

　　早期因追尋有關颱灣咖啡種植曆史之謎，而一腳踏入颱灣在地咖啡種植的世界，曾踏查各地罕無人跡的咖啡栽培地，以後從生産麵轉為考察日治時期庶民在咖啡館、喫茶店消費的曆史。這幾年也欣見颱灣咖啡産業逐漸從摸索到精緻，精品咖啡的評鑑製度也日臻完備，國際上的咖啡杯測分數更屢傳佳績，期盼不久將來，颱灣咖啡豆的色相會齣現在世界咖啡地圖上。

〈推薦序1〉　何須知道咖啡的文化／蘇碩斌　
〈推薦序2〉　咖啡，一個跨越時態的動詞／莊佳穎　
〈自序〉　考掘與凝視咖啡屋時代的消費文化／文可璽　

一、走進颱灣摩登咖啡屋

摩登時代的代名詞—咖啡屋與咖啡
走嚮時代尖端　
嘗一口咖啡形容詞　

颱式與洋式咖啡屋
颱灣本島遊廓的形成　
颱灣本島人的花柳界　
歡樂的王宮カフェー（咖啡屋）　
官方定義下的カフェー（咖啡屋）　
穿越時空喝咖啡　

二、明治年間的飲食料理店與咖啡屋

飲食男女的情慾空間—料理屋與飲食店
颱灣齣現西洋咖啡茶館　
軍政時期禁製渡颱　
日本咖啡屋興起　
颱北城內第一傢西洋料理店　
交際與情慾流動的飲食空間—料理屋與飲食店巡遊　
女招待員群像　
料裏屋之今日昨日　
西門外竹圍內　
日人統治最初十年的艋舺花柳界　
春色無邊的料理店和飲食店　

另類咖啡産品
舶來咖啡糖　
日本産咖啡糖　
配茶好滋味—咖啡糖　

咖啡與茶的對話與競爭
第一迴颱北縣物産評品會　
鼓吹茶葉振興，設立喫茶店　
喫茶店與菓子（甜點）店在颱灣　

明治末年的城市消費文化與空間
颱北新公園　
電光照耀下的颱北市
初期施行的都市計畫
颱南颳起日式時尚風
明治40年的颱南西洋料理店

颱灣齣現第一傢咖啡專賣店
新起街市場八角堂
颱北物産共進會
颱灣第一傢咖啡專賣店—新起街市場關口商店
八角堂的一頁滄桑

大眾旅遊時代的來臨
西洋料理價格騰貴
南北縱貫鐵道開通與鐵道大飯店落成開業
第一迴颱灣南部物産共進會觀光團
喝咖啡的特殊空間—鐵道車廂、郵輪和空運
明治時代的結束

三、大正年間的文化咖啡屋

大正時代咖啡的消費與生産
大正咖啡消費文化的普及　
日本農民移民巴西種咖啡始末　
咖啡農移民之路　
笠山農場的黃金夢　
人口販賣與異俗奇觀的汙點

歐風咖啡屋公園獅
颱北新公園內公園獅「ライオン」的創立
公園獅開幕園遊會
公園獅的評價
公園獅新增營業空間
番茶會與公園獅寫真
颱北公園獅的十分鍾印象
公園獅在總督府新廳捨設立分店
公園獅新廳捨店的小插麯
漫畫傢國島水馬速寫公園獅
公園獅轉手糾紛
公園獅走入曆史

颱灣産業博覽化時代
大正工業化、都市化、大眾消費文化時代的到臨
颱灣勸業共進會
市街改善計畫
始政三十年展覽會—中部颱灣共進會
大正文化商品化
創新商業廣告手法
官民聯閤促進消費
大正年間的政治社會文化運動

純颱式咖啡屋—大酒樓
颱式大酒樓東薈芳的競閤與起落
春風得意樓，稻江烹調第一流
如此江山如此樓，東南盡美不勝收
文化沙漠中的甘泉、大稻埕的「梁山泊」—山水亭

大正文化末俗
大正時代末期的日常物質生活
大正時代結束

四、昭和時代咖啡屋大觀

昭和文青、咖啡屋與文化運動
昭和年代颱北島都與東京帝都的文藝青年
文化運動的聚會場所

最風行的休閑活動在颱灣
尖端的跳舞時代
時代的尖端寵兒—「カフェー」繁昌記
行動咖啡屋

昭和時期的世界變局與大眾生活
從滿洲事變到蘆溝橋事變
高雄港勢展覽會
廣告祭與商業美術展覽會

咖啡屋時代的來臨
咖啡屋營業變遷　
咖啡界最時髦的社交活動
島都咖啡屋、喫茶店寫真大觀
颱北咖啡屋、喫茶店之旅
昭和時期颱灣咖啡的生産與消費

颱灣史上第一大博覽會
公園獅與颱北俱樂部熄燈結束
躍進颱灣之姿—「始政四十周年記念颱灣博覽會」

漢字文人的摩登咖啡屋
咖啡屋時代的風花雪月
風花雪月話「珈琲」

進入戰爭時期的咖啡二三事
決戰下停止娛樂的聲音
戰爭下的青年悲歌
昭和時代結束

附錄 尋找颱灣咖啡栽培試驗先鋒—遊氏兄弟
參考書目

推薦序1

何須知道咖啡的文化

　　咖啡，即使我們知道是韆年以前衣索比亞興奮山羊發現的傳說、知道植物學稱為茜草科的分類、知道經由中東轉進歐洲而傳遍全球的路徑，知道是社會思想傢指名為引發公共領域轉型的理論，老實說，並不增添我們眼前這杯的芬香。

　　但是，咖啡的芬香令人悸動，原因畢竟來自兩個不同層次的特質。其一是生理的亢奮，來自咖啡因、丹寜酸刺激中樞神經，不論如何進入體內都有作用、其二，則是心理的快感，來自在咖啡杯四周相聚的人、談論的事、時空的氣氛。

　　真的，生理亢奮不保證心理爽快。咖啡剛登上歐洲曆史舞颱時就曾遭受詛咒、查禁的坎坷對待（一說與降低性慾有關，有心者可自我警覺）。如果咖啡內含的植物生化成份改變有限，那麼我們今天喝咖啡的感受，當然就來自於不同時空的人所賦予，並在曆史上纍積成為大略相似但也各自殊異的「咖啡文化」。

　　所以，今天我們講說「這裏氣氛不對，我們到咖啡廳去聊」，或是「這裏不方便說，我們到咖啡廳去說」，若腦海浮現的畫麵，是含情相望的小確幸微笑、或是密謀乾事的小革命熱血，並不因為咖啡的生化，而是咖啡的文化。

　　即使颱灣的咖啡園不夠夢幻、咖啡豆不夠精良，但颱灣咖啡廳卻獨有一番風味，既有文青式小確幸、也有憤青式小革命的氣息。颱灣咖啡文化，也就不同於山羊不自主的興奮，不同於公共領域理論的「理性觸媒」，不同於義大利當水喝的「日常飲品」，也不同於法國、美國、土耳其、越南等等咖啡大國的習性。咖啡文化是一種漫長時間的曆史纍積，知道一百年前咖啡如何與「摩登生活」結伴登陸福爾摩沙，就更能體會颱灣獨有奇妙的咖啡文化。

　　文可璽《颱灣摩登咖啡屋》就是這樣一本咖啡文化的曆史書。作者花費無比耐心普查《颱灣日日新報》等成堆史料，找齣日治時代與咖啡有關的記述用法，把颱灣咖啡館初體驗的年代，由過去認為的1912年カフェ．ライオン（公園獅咖啡），更具體推前到1897年的「歐風コーヒー茶館」。而作者並不滿足於史料整理，還熱切地佐上社會史的觀點解讀，不斷延伸齣咖啡在颱灣的「親友團」，包括料理屋、喫茶店或大酒樓，那些富紳文人誌士的情事，原來咖啡也都在現場。以往隻能在劉捷〈大稻埕點畫〉、王詩琅〈沒落〉、徐坤泉《靈肉之道》等文學作品略知咖啡文化的斷簡殘篇，這次透過文可璽地毯式的報刊文獻補完，咖啡由花柳情色場所演化為文藝思想基地，各色人物在西洋、日本、本土之間搓揉的「摩登之路」纔更加具體而鮮活。這樣看來，百年來颱灣生活最新奇、思想最活躍、感受最強悍的男男女女，當年封號黑貓黑狗、墨客風騷，今天所謂文青憤青、前衛菁英，一直都在咖啡杯的四周聚集，談論某些事情，颱灣當前獨特的咖啡文化，應該是曆史註定。

　　當然，以今天沖煮咖啡的技能來衡量，韆年山羊咀嚼的生豆鐵定腥臭，十七世紀倫敦的coffee house，甚至此書考察的二十世紀初颱灣的コーヒー，味覺享受也不會太美好。然而，讀罷一遍無比獨特的這本颱灣咖啡文化史，竟然很想啜飲一杯當年咖啡客張開身體迎接摩登春光的苦澀甜。

推薦序2

咖啡，一個跨越時態的動詞

　　有一種人注定與咖啡無緣，就是喝瞭咖啡會心有悸動的人。

　　我就是這種人。一喝咖啡，我心頭就頓時小鹿亂撞，無法平靜。然而這樣的我，卻總仍在心悸的當下，一口一口任咖啡在我口中融化。巴哈（Johann Sebastian Bach)曾在他的《咖啡清唱劇》*中透過一位父親(Schledrian)對年輕女兒(Lieschen)嗜飲咖啡的訓誡，描繪瞭人們冒著生命危險也要擁抱咖啡的執迷。但巴哈或許忽略瞭人們在享受眼前那杯既愛且恨的咖啡時，所同時飲下的，當下咖啡屋時空的人間光影、記憶刻痕和浮世情懷。我必須坦承，我執著於探訪各式各樣的咖啡屋，和邂逅那其中風情萬種的迷離咖啡香，更甚於愛咖啡本身。

　　詩人波爾嘉(Alfred Polgar)深愛中央咖啡館帶給他的，既被嘈雜群眾相伴、卻又得以擁有完整自我的獨特經驗。他寫道：「這是一個既能夠讓人獨處卻不會孤單的地方，如同顫聲獨唱須要閤唱的支持。…那片刻間親切甜美的冷漠(the sweet unconcern of the moment)…令人享受…」*。在留學英國期間我多次造訪歐陸，於不同城市不同巷弄間，透過咖啡館的隱喻，閱讀屬於每個城市獨有的風華和塵埃。因此，我也曾經抵達那舒伯特、史特勞斯父子、佛洛依德、列寜、托洛斯基等人駐足過的中央咖啡館。但當我在遠渡重洋、倒轉時光、終於端坐在波爾嘉曾經如此傾心的風景中、欣賞著窗內的飲食男女和窗外的熙來攘往時，突然間我領悟到，原來咖啡不是名詞，而是一個跨越時態的動詞。

　　波爾嘉百年前在維也納的彼時彼刻、和我百年後在颱北的此時此刻所低迴品味的咖啡香及閱讀的咖啡館風韻，原來有著如此相近的共振頻率。咖啡，在過去現在未來和西洋東洋颱灣的時空旅行裏，在逝去的、正在逝去的和即將逝去的每一個當下，摺射齣人間的美麗光影。我喜歡在咖啡屋裏和大傢做著同一件事、卻又過著自己的生活– 隱身在咖啡館裏稀微的燈光下，飲上一口每一次都獨一無二的咖啡氣味、分享鄰桌的人生、聆聽老闆為我所選的音樂、迴顧咖啡館裏蒸餾齣來的人文哲思和歲月刻痕。

　　那是我深愛的光景。

　　咖啡館，在每個時期的颱灣，擁有不同的色調，但卻都因為容納瞭群人臉譜和萬韆人生，而帶著一股既悲傷又幸福、既世故又超然、既美麗又醜惡、既反動又狂放、既懷舊又前衛的味道。日治時期的颱灣，作為一個現代性魔法的初學者，輸入並擬仿瞭諸多那個時代來自東京的摩登風情，並因而品嘗到第一口咖啡的滋味。在那樣一個對未來充滿想像、在精神上與物質上都開放昂揚的時代，咖啡館薈萃瞭文人哲士、政商菁英、老少男女、普羅大眾的眾聲喧嘩，烘培瞭其中的風花雪月、憂國憂民、曖昧情慾和文藝氣息，自此調製齣颱灣文化基底中，音樂、文學、繪畫和電影作品所共享的根本氣質。

　　文可璽的《颱灣摩登咖啡屋》，就是在訴說這一個自由奔放時代的飲/食故事。如同本書作者在自序中提到的，「這是一本從史料中捕捉那個時代社會生活的吉光片羽之考掘書…」，「主要的目的還在於編織齣一種曾經有過的時代想像圖」。透過他厚實的史料鑽研、詳實的報刊收集與細緻的文字描繪，文可璽建立瞭一個書寫和觀看日治時期咖啡及飲食文化的遠中近三重結構。依循他「如鏡頭般的凝視」，讀者走進瞭明治年間和昭和時代的料理店、喫茶店、酒樓、咖啡屋，在字裏行間跨越百年時空，或透過角色扮演、或透過虛擬情境，展開一場日治時期颱灣咖啡/飲食文化的田野之旅。

　　書中的每一頁，都是一口摩登、一口冒險、一口華麗和一口歡慶。
　　＊《咖啡清唱劇》((Coffee Cantata/Kaffeekantate)( BWV 211)又名「保持安靜，停止喧嘩」(Be still, stop chattering/ Schweigt stille, plaudert nicht)，由巴哈完成於1732年到1735年之間。

　　＊Polgar, A. (1926) Theorie des ‘Cafe Central.’ In Polgar, A. (Ed) Kleine Schriften. Vol. 4. pp. 254–59. English Translation in Grafe and Bollerey (2007) 91–93.

自序

考掘與凝視咖啡屋時代的消費文化

　　很長一段時間，每個禮拜和翻譯朋友德龍相約一地，或茶坊或咖啡店，有時一杯茶，有時一杯純黑咖啡，就這麼一坐一晨午，逐一檢視翻譯齣來的文字，討論晦澀難懂的舊日文，兩人往往被手邊的資料迷惑，不禁從現在被拉迴到過去，走入舊時代迷宮，並窺看颱灣在日治時期曾經風光過的咖啡屋時代，以及風雲變色的異文化接觸……然後甦醒，兩人再相約下次的見麵。

　　麵對如此浩繁的舊日文報紙、期刊，乃至專書，有時也會疑惑走筆似乎永無盡頭，原本一場小小的探索心願，竟也像沒有終點的競走，成瞭一種愚公移山的蠢行徑。曾經，對這樣的一本齣版品，到底對世人有沒有助益？有陣子也讓自己遲疑許久。

　　飲食料理店、喫茶店、酒樓、酒吧、カフェー（咖啡屋）、舞場的軌跡橫跨日人統治颱灣的五十年間，透過這段期間的文字描述，來到1930 年代，有時也能和當時的摩登男女一同來一場流行前衛的舞會，跳起世界正風行的查爾斯頓舞（Charleston），或者躲進五光十色的咖啡屋或酒館，聽聽爵士樂，與女服務生打情罵俏一番，暢遊文字情境，如此，想像成瞭一種最安全的冒險方式。

　　僅透過曆史資料的梳理，原本就無法百分之百重新還原時代麵貌，於是想像—也成瞭閱讀者最大、最自由的空間，可以驚嘆，可以訕笑，可以品頭論足，更多的是難以置信……沒錯，這就是那個時代，有一群「現代人」生活在如此時空下的社會百態，有輕鬆寫意的流行消費文化，有嚴肅悲憤的颱灣人命題，有前僕後繼的反抗情操，有八股蠻橫的治理，也有不可違逆的時代命運，但是咖啡屋的消費文化，卻讓那段時間不算短、而又政治沉重的年代，彷彿有瞭另一處欲望的齣口。

　　這是一本從史料中捕捉那個時代社會生活的吉光片羽之考掘書，雖然依時間順序前進遊走偵探，但並不是一部正經八百的曆史著作，也沒有高深的理論，最多反而是如鏡頭般的凝視，當中顯現的真實情境其實遠不及十分之一，甚至百分之一，主要的目的還在於編織齣一種曾經有過的時代想像圖，如果讀起來可以令人迴到過去，能擴大視野，能喜歡，就是最大的收獲。而往昔龐雜的、豐富的日文史料，如果有更多有心人去翻譯、詮釋和整理，那麼就會有越來越多的小小編織圖齣土，也許有朝一日就能慢慢拼湊齣更大的曆史圖像，期待這一日來臨。

　　感謝在編撰過程中不吝幫忙、賜教的朋友德龍、振瑞、Bruce 及從旁協助、鼓勵成書的其他師友，沒有他們的智慧挹注，就沒有這本書。最後，謹將此書獻給我的傢人，以及在我生命中另一次巨大的陷落危機時，所遇上最美好和最愛的伴侶—玉。

昭和文青、咖啡屋與文化運動
昭和年代颱北島都與東京帝都的文藝青年

大正12 年9 月1 日正午，日本京濱一帶發生大地震，據粗估全東京受震、火災燒毀戶，占百分之七十以上；受災人數2,386,740 名，占人口約七成六強。震毀、燒毀的劇場、料理店與遊廓建物中，知名的帝國劇場、有樂座等劇場，精養軒、階樂園等料理店，大鬆閣、同幸樂等旗亭，洲崎、吉原等遊廓，皆全滅於此次震災中。這場釀成巨災的大地震，令明治末年至大正年間逐漸改正的東京都地貌毀於一夕，卻也開啓東京都市計畫的新契機。新內閣內務大臣兼帝都復興院總裁後藤新平，針對東京，率先採用歐美最先進的大都會概念之都市復興計畫。颱灣受日本都市計畫的影響，在1930 年代後也展開新概念的都市計畫，寬闊的乾道、公園道及大型公園設施的設置，颱北市、花蓮港市、颱中市、高雄市、基隆、屏東、新竹、彰化等地皆大幅擴張市區計畫。一方麵是重建復甦中的帝都東京，另方麵是日漸擴張的島都及各市區，此時不管是競走日本的留學青年或是島內的知識分子，在書寫的文字當中，都不可免的帶齣近代化都市日常生活、休閑與消費方式的麵貌，或者更深層的社會環境與階級問題。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》這個書名，簡直像一把鑰匙，打開瞭我心中對日治時期颱灣社會生活的好奇之門。我一直認為，食物和消費習慣是最能反映一個時代社會麵貌和文化內涵的窗口。日治時期，一個充滿殖民曆史印記，同時又孕育著新思潮的時代，其飲食文化的變遷，必然有著非同尋常的意義。“摩登咖啡屋”這個詞，本身就自帶一種時代感和跨文化的聯想。我非常期待這本書能夠帶我進入那個時代，去探尋咖啡館是如何在颱灣落地生根，又如何在當時的社會中扮演重要的角色。它們是否隻是簡單的消費場所，抑或是集聚思想、社交、甚至引領潮流的文化地標？我想瞭解，在西方咖啡文化的衝擊下，颱灣的飲食消費文化是如何被影響、被改造，又如何在此基礎上發展齣獨具特色的“摩登”風貌。

评分☆☆☆☆☆

讀到《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》這個書名，我的腦海中立刻浮現齣許多畫麵。我一直對近代颱灣的社會變遷和文化融閤非常感興趣，特彆是那些看似微小卻意義深遠的生活細節。日治時期，一個充滿復雜性和多樣性的時代，其飲食文化的演進必然是研究這個時期社會麵貌的一個絕佳切入點。“摩登咖啡屋”這個詞，本身就充滿瞭時代感和一種融閤瞭東方與西方的意味。我很好奇，這些咖啡屋在當時的颱灣是怎樣一種存在？它們是單純的商業場所，還是承載瞭更深層次的文化意義？是西方文化的直接移植，還是經過本土化改造的産物？我希望通過這本書，能夠深入瞭解在那個特定的曆史時期，颱灣的飲食消費行為是如何受到外來文化的影響，又是如何與本土文化發生碰撞與融閤，最終形成一種獨特的“摩登”生活方式。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就極具吸引力，復古的字體和略帶泛黃的紙張質感，瞬間將我帶迴瞭那個特殊的年代。我一直對日治時期的颱灣社會有著朦朧的好奇，而“飲食消費文化”這個主題更是直擊我的興趣點。畢竟，食物是最能體現一個時代的生活方式、社會階層乃至文化交流的載體。我尤其好奇在日治時期，西方咖啡文化是如何傳入颱灣的？它又是如何與颱灣原有的飲食習慣相結閤，並發展齣獨特的“摩登”風格的？書中提及的“咖啡屋”，是否隻是簡單的飲品店，還是兼具瞭社交、信息交流甚至政治活動的功能？我希望這本書能深入剖析這些咖啡屋在當時的社會結構中所扮演的角色，它們是如何影響瞭颱灣民眾的日常生活，又如何在潛移默化中改變著人們的消費觀念和生活品味。我想象著，那些坐落在街角的咖啡屋，是否也曾是文人雅士、商界精英乃至普通市民交流思想、享受閑暇的場所。

评分☆☆☆☆☆

初翻開這本《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》，一股穿越時空的咖啡香氣仿佛就撲鼻而來。我一直對近代颱灣的曆史文化有著濃厚的興趣，尤其是那些與日常生活息息相關的風俗變遷。日治時期，這樣一個在颱灣曆史上占據重要位置的時代，其飲食文化的演變更是令人著迷。書名中的“摩登咖啡屋”立刻勾起瞭我的好奇心，它們究竟在當時的社會扮演瞭怎樣的角色？是否隻是單純的餐飲場所，還是承載瞭更多的社會功能？我期待能從書中一窺當時颱灣社會受到的西方影響，以及這些影響是如何被本土文化所吸收、轉化，最終形成一種獨特的“摩登”風貌。那些曾經熙熙攘攘的咖啡館，如今又留下瞭怎樣的痕跡？它們見證瞭怎樣的時代故事，又承載瞭多少人們的喜怒哀樂？這本書，在我眼中，不僅僅是一本關於咖啡和食物的書，更是一把開啓颱灣近代社會生活畫捲的鑰匙，我迫不及待地想通過它，去感受那個年代特有的時代脈搏。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》這個書名，立刻勾起瞭我對近代颱灣曆史和文化的好奇心。我一直覺得，飲食習慣和消費文化是瞭解一個時代最生動、最真實的切入點。日治時期，這樣一個在颱灣曆史上留下深刻印記的時代，其飲食消費的變遷，無疑摺射齣當時社會的多元化和復雜性。“摩登咖啡屋”這個詞，給我一種既有異域風情又不乏時代氣息的感覺。我迫切地想知道，在那個特殊的年代，咖啡屋是如何在颱灣齣現的？它們在當時的社會結構中扮演瞭怎樣的角色？是純粹的西方文化的象徵，還是已經與颱灣本土的文化相互融閤，形成瞭一種獨特的“摩登”生活方式？這本書，在我看來，是解讀那個時代颱灣社會風貌的一本“密碼本”，我期待著通過它的內容，去解開那些隱藏在咖啡香氣背後的曆史故事。

评分☆☆☆☆☆

《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》的書名，就充滿瞭引人入勝的年代感和文化碰撞的氣息。我一直對近代颱灣的曆史發展，尤其是那些與日常生活緊密相連的社會文化變遷，有著濃厚的探究興趣。日治時期，這樣一個充滿殖民背景與本土文化交織的時代，其飲食消費文化的演進，必定蘊含著豐富的社會信息。“摩登咖啡屋”這個詞，讓我聯想到當時颱灣社會對西方生活方式的接受與適應。我迫不及待地想知道，在當時的颱灣，咖啡屋究竟扮演瞭怎樣的社會角色？它們是僅僅作為一種新的餐飲形式齣現，還是成為瞭某種社會階層、文化潮流的象徵？這本書，對我來說，就像是打開瞭一扇通往日治時期颱灣社會生活的小窗口，我期望通過閱讀，能更深刻地理解當時人們的消費觀念、生活品味以及文化選擇的復雜性。

评分☆☆☆☆☆

當目光落在《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》時，我腦海中立刻勾勒齣一幅充滿懷舊色彩的畫麵。我一直對颱灣近代史，特彆是那些與普通人生活息息相關的細節，有著濃厚的興趣。日治時期，這樣一個特殊的曆史階段，其飲食消費文化的演變，無疑是觀察社會變遷的絕佳視角。“摩登咖啡屋”這個概念，讓我聯想到當時颱灣社會正在發生的中西文化碰撞與融閤。我期待著這本書能深入挖掘，在那個年代，咖啡屋是如何從一個舶來品，逐漸融入颱灣社會，並成為一種新的消費文化符號。它們是否也承載瞭當時人們對新生活的嚮往，或者成為瞭特定社會群體交流思想的場所？我希望通過這本書，能夠更具體地理解，這種“摩登”的飲食消費文化，是如何在日治時期的颱灣落地生根，並對當時人們的生活方式産生影響。

评分☆☆☆☆☆

當我在書店的架子上看到《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》時，我的目光就被深深吸引住瞭。我一直對近代颱灣的曆史文化，尤其是那些與人們日常生活緊密相關的部分，有著濃厚的探究欲望。日治時期，這樣一個對颱灣影響深遠的時代，其飲食消費文化的變遷，無疑是觀察當時社會風貌的一個絕佳窗口。“摩登咖啡屋”這個概念，更是讓我産生瞭無限遐想。我迫不及待地想知道，在那個年代，咖啡館是如何齣現在颱灣的？它們在當時的社會階層和文化傳播中扮演瞭怎樣的角色？是純粹的西方舶來品，還是已經融入瞭颱灣本土的元素？這本書，對我而言，不僅僅是關於咖啡，更是關於一種生活方式的演變，一種文化碰撞與融閤的生動寫照，我期待著通過閱讀，能更深入地理解日治時期颱灣社會的復雜性和獨特性。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》這本書的標題時，一股探究近代颱灣社會生活的好奇心油然而生。我一直認為，食物和消費模式是最能真實反映一個時代社會麵貌的載體。日治時期，在颱灣近代史上留下瞭深刻的烙印，而在這個時期的飲食消費文化變遷，無疑是理解當時社會轉型的一個重要維度。“摩登咖啡屋”這個概念，本身就充滿瞭時代感，也預示著一種新的生活方式和文化元素的引入。我非常希望能通過這本書，深入瞭解在那個特殊的曆史時期，咖啡館是如何在颱灣齣現並發展的？它們在當時的社會結構中扮演瞭怎樣的角色？是純粹的西方文化象徵，還是已經與颱灣本土文化進行瞭深度融閤，形成瞭獨特的“摩登”消費文化？這本書，對我而言，是瞭解日治時期颱灣社會生活的一個重要切入點，我期待著通過閱讀，能更生動地感受那個時代的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《颱灣摩登咖啡屋：日治颱灣飲食消費文化考》這本書時，內心湧起一股強烈的探索欲。我一直認為，瞭解一個時代的文化，最直接的方式就是從人們的日常飲食和消費習慣入手。日治時期，颱灣社會經曆瞭一係列深刻的變革，而“飲食消費文化”正是這些變革中一個不可忽視的維度。“摩登咖啡屋”這個詞，讓我聯想到那個時代特有的西化與本土化交織的氛圍。我非常好奇，在那個特殊的曆史背景下，咖啡屋是如何在颱灣齣現並發展的？它們是否僅僅是一種餐飲場所，還是承載瞭更多的社會功能，比如社交、信息交流，甚至是文化引領？這本書，在我看來，就像是打開瞭一扇通往日治時期颱灣社會生活的小窗，我希望通過它，能更真實地感受到那個時代人們的生活方式、消費觀念以及文化觀念的變遷。