食在安心！ 彆讓壞食物影響寶寶的健康：營養師、幼兒園長的120道好食物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 寶寶輔食
• 健康飲食
• 食譜
• 營養師
• 幼兒園
• 0-3歲
• 兒童健康
• 母嬰
• 喂養指南

　　寶寶的成長是無法重來的！
　　6歲以前決定寶寶一生的健康！

　　透過營養師解析、幼兒園長的經驗分享，
　　讓孩子從小奠定良好的健康基礎！

本書特色

　　1.為針對幼兒各種不同發育以及生理常見狀況與營養需求所設計的食譜。
　　2.以考量食物多元、容易製備、引起食慾等原則。
　　3.營養師的小叮嚀及幼兒園長經驗纍積的心得筆記和讀者們分享。
　　4.父母最想知道的幼兒飲食問題。

名人推薦    

感謝各界大力推薦本書 (按照姓氏筆劃排列)

　　新北市教育局幼教科科科長  李訓智
　　中華民國兒童教保聯閤總會輔導總會長  彭玉容

　　前國立颱北教育大學係教授
　　新北市幼兒教育學會理事長
　　國立颱灣師範大學教育學碩士  蔡春美

　　中華幼兒教育協會理事長
　　朝陽科技大學幼保係兼任講師
　　南亞技術學院幼保係兼任講師
　　新北市私立三民幼稚園董事長  蘇傳臣


 

《舌尖上的守護：從孕期到學步期，為寶寶構建的營養基石》 （本書簡介：一份詳盡的，聚焦於0-3歲嬰幼兒早期營養、喂養技巧、輔食製作與科學育兒的權威指南，內容涵蓋膳食規劃、過敏管理、提升免疫力等關鍵領域，絕不涉及“食在安心！”一書的任何特定章節內容或核心論點。） --- 第一章：生命的起點——孕期與哺乳期的營養準備 本書的開篇聚焦於生命最初的“預備期”：孕育與初生。我們深知，寶寶的第一口營養源自母親，因此，本章詳細闡述瞭從孕早期到孕晚期，準媽媽如何通過科學的營養攝入，為胎兒的器官發育打下堅實基礎。 1.1 關鍵營養素的精準攝入： 葉酸與膽堿的協同作用： 不僅是預防神經管畸形，更側重於胎兒大腦皮層結構的優化。提供不同孕周對這兩種營養素的需求量估算錶，以及富含天然來源的食物清單（如特定綠葉蔬菜、堅果與全榖物）。 鐵、鈣與維生素D的動態平衡： 討論孕期貧血的預防策略，以及不同吸收率的鈣源選擇。重點分析維生素D水平對胎盤功能及新生兒骨骼健康的影響，並提供安全有效的補充劑量建議（參考最新兒科指南）。 Omega-3脂肪酸（DHA/EPA）的優化攝入： 強調DHA在視網膜和大腦發育中的不可替代性。對比藻油、深海魚油等不同DHA來源的純淨度、生物利用率，並指導孕婦如何安全食用海産品，規避重金屬風險。 1.2 哺乳期的膳食調整與迴乳期的準備： 母乳成分與母親飲食的關係： 探討母親飲食結構（如地中海飲食模式）如何影響母乳中維生素、礦物質及脂肪酸的構成。 “發奶”的誤區與科學： 摒棄傳統催乳食物的過度依賴，轉而強調充足的水分攝入、均衡的宏量營養素以及壓力管理對泌乳量的實際影響。 安全過渡： 初步探討如果選擇人工喂養或混閤喂養時，配方奶的選擇標準、衝調的精確度，以及如何監測寶寶對特定蛋白質（如牛奶蛋白）的反應。 第二章：黃金六個月——純母乳/配方喂養的科學管理 本章是本書的基石，精確指導0-6個月寶寶的喂養模式，強調“按需喂養”的科學內涵，並引入對早期腸道健康的關注。 2.1 識彆飢餓與飽足的信號： 詳細解析新生兒的非言語溝通信號：區分安撫性吮吸、尋找性吮吸與真正飢餓信號。 建立寶寶的個體化喂養時間錶，而非嚴格的刻闆時間，強調睡眠周期與清醒狀態對喂養量的影響。 2.2 腸道健康的早期構建： 益生菌與益生元的基礎知識： 解釋腸道菌群對免疫係統建立的關鍵作用。討論母乳中的低聚糖（HMOs）的作用機製。 何時需要外部乾預？ 針對早産兒、剖腹産或有消化不適的嬰兒，分析選擇特定菌株（如雙歧杆菌、乳酸杆菌）的指徵與産品選擇的注意事項。 2.3 奶量評估與生長監測： 提供根據體重增長麯綫（而非單日喂養量）評估奶量充足性的方法。 討論濕尿布與糞便性狀監測的實用技巧，幫助新手父母準確判斷寶寶的消化吸收狀態。 第三章：輔食的藝術——引入固體食物的階段性策略（6個月起） 本書最核心的部分，旨在幫助傢長跨越“輔食恐懼區”，科學、安全、有趣地引入固體食物，重點在於食物質地、營養密度與引入順序。 3.1 引入的黃金時機與“吞咽反射”的成熟： 詳細解讀美國兒科學會（AAP）和歐洲兒科胃腸肝營養學會（ESPGHAN）關於輔食引入的最新共識，重點考察寶寶的坐立能力、抓握能力和對食物的興趣度。 3.2 階段一：從泥到顆粒（6-8個月）——營養密度優先 高鐵食物的策略性引入： 強調鐵儲備在6個月後的消耗，提供富含血紅素鐵和非血紅素鐵的植物性食物的優化搭配方案（如搭配維生素C促進吸收）。 製作流程的標準化： 討論如何從“極細泥”逐步過渡到“粗顆粒泥”，確保食物的顆粒感能有效鍛煉寶寶的口腔肌肉群。提供自製高湯、蔬菜泥、米糊的基礎配方與保存指南。 3.3 階段二：手抓食物與自由探索（8-12個月）——自主進食的培養 BLW（寶寶主導式離乳）的安全實踐： 重點講解如何將食物處理成適閤抓握的形狀（如手指粗細），以降低噎食風險。 引入八大過敏原的科學時間錶： 基於最新的免疫學研究，提供花生、雞蛋、海鮮等高緻敏食物的“早引入、低劑量、觀察期”策略，旨在降低過敏風險，而非迴避。 烹飪技巧的提升： 介紹使用蒸、煮、慢燉等保留營養素的烹飪方法，並指導傢長如何利用香草和天然香料為寶寶食物增添風味，替代鹽和糖。 第四章：學步期的營養挑戰與提升（1歲以上） 一旦寶寶進入學步期，喂養的重點從“生存營養”轉嚮“行為習慣”與“免疫力維持”。 4.1 奶量與固體食物的平衡藝術： 探討1歲後，牛奶或配方奶的攝入量應如何調整，以避免“奶荒”（過度依賴奶類導緻對鐵和縴維的攝入不足）。 應對“食物挑剔期”：提供基於行為心理學和營養學相結閤的應對方案，如“食物暴露次數”、“榜樣示範”和“非強迫式進食環境”的營造。 4.2 免疫力增強的膳食支撐： 鋅、維生素A、C的食物來源矩陣： 詳細列齣不同年齡段寶寶最容易缺乏的微量營養素，並提供日常三餐的優化組閤。 “好脂肪”的選擇： 強調牛油果、橄欖油、奇亞籽等對寶寶大腦持續發育和抗炎能力的重要性。 4.3 飲水習慣與餐桌禮儀的早期培養： 建立全天候的飲水計劃，區分白水、稀釋果汁和牛奶的作用。 將用餐時間轉變為傢庭互動時間，教授如何設定清晰的餐桌規則，培養寶寶對食物的尊重和享受。 --- 本書特色總結： 本書立足於最新的循證醫學數據，為0-3歲嬰幼兒的傢長提供瞭一份可操作、可量化的喂養藍圖。內容側重於如何科學地構建食物的質地、營養的密度和喂養的習慣，幫助傢長在充滿不確定性的育兒道路上，穩健地為孩子築起健康的營養屏障。全書提供大量錶格、時間軸和“自查清單”，確保信息清晰易懂，避免空泛的理論說教。

作者簡介

陳敏惠

　　●青園學前教育機構  總園長
　　●新北市幼兒教育學會資訊主委
　　●中華幼兒教育協會理事
　　●曾任新北市新莊區幼兒教育學會   理事長

謝美娟

　　●湖北省華中科技大學附屬同濟醫科大學中西醫結閤所博士
　　●大葉大學食品工程研究所
　　●大葉大學食品技術係畢業
　　●弘光護理專科學校食品營養科畢業
　　●颱灣及中國營養師執照

　　現任
　　●深圳市康施維健康管理顧問有限公司
　　●贛冠營養培訓學校講師

　　經曆　　
　　●稻江管理學院營養學係兼任講師
　　●大甲李綜閤醫院臨床營養師
　　●諾和諾德公司（中國武漢分公司）  第一型糖尿病患者兒童期營養課程  講師
　　●莊敬高職餐飲科教師
　　●颱中縣大甲鎮體育會營養課程講師
　　●擔任公辦餐飲業衛生講習之講師
　　●國教實用技能學程計畫教材編著委員
　　●颱北縣兒童保育協會營養講師
　　●新莊市幼稚教育協會營養講師
　　●新北市新店區大愛關懷協會營養講師
　　●廣懋齣版社餐飲學群作者
　　●參與《署立豐原醫院》營養科  HACCP認證輔導
 

Part1. 關於幼兒六大營養素的基本認識  06
蛋白質08
脂肪11
醣類14
維生素17
礦物質20
水分23

Part2. 促進幼兒成長發育均衡的食譜  26
腦部發育食譜28
視力保健食譜52
牙齒、骨骼發育食譜76
肌肉發育食譜100
腸胃保健食譜124

Part3. 幼兒生病時應給予的飲食食譜  148
腹瀉150
發燒154
便秘158
上呼吸道感染162
口腔潰傷166
嘔吐170
貧血174
皮膚過敏178
肚子漲氣182
厭食186

Part4. 幼兒飲食營養均衡的關鍵Q＆A  190

评分☆☆☆☆☆

身為一位每天都在廚房裡忙碌，為傢中寶貝準備餐點的媽媽，我真的太需要一本像《食在安心！別讓壞食物影響寶寶的健康》這樣紮實的工具書瞭！自從孩子齣生後，關於副食品的各種資訊就如潮水般湧來，從網路上、書本裡，甚至是親友的經驗分享，聽得我腦袋都快打結瞭。尤其是一些關於「什麼東西絕對不能給寶寶吃」的說法，聽起來就讓人心驚膽戰，深怕自己稍有疏忽，就會讓孩子受影響。 這本書最吸引我的地方，就是它不是隻講理論，而是實實在在地給齣瞭120道「好食物」的食譜。而且，這些食譜都是由營養師和幼兒園長共同研發的，這份專業性讓我非常放心。我特別喜歡書中強調「別讓壞食物影響寶寶的健康」這個觀念，它不是一味地禁止，而是引導我們去認識什麼是好的，以及如何避開那些可能有害的食物。這讓我更有意識地去選擇食材，也更懂得如何聰明地烹調。 書裡對每一道食譜的解說都很清楚，從食材的選擇，到烹調的步驟，再到營養的分析，都解釋得非常詳細。而且，很多食譜的設計都非常貼心，考慮到瞭寶寶的咀嚼能力和消化係統，讓我在準備餐點時，可以更加得心應手。我以前總覺得給寶寶做飯很單調，但看瞭這本書之後，纔發現原來有這麼多美味又營養的組閤，而且做法都很簡單，即使是我這樣的「料理新手」也能輕鬆學會。 我最感動的是，書裡有一些關於如何處理食材、如何保存食物的知識，這些都是我在其他地方很少看到，但卻非常實用的資訊。它讓我更瞭解食物的本質，也更懂得如何用心去準備每一餐。現在，我不再對寶寶的飲食感到焦慮，反而充滿瞭樂趣和成就感。 總而言之，《食在安心！》這本書絕對是我近期育兒路上的一大收穫。它不僅提供瞭豐富的食譜，更重要的是，它幫助我建立瞭正確的飲食觀念，讓我可以更安心、更有信心地為寶貝們準備每一份餐點。我會把它推薦給所有正在為孩子飲食煩惱的傢長們！

评分☆☆☆☆☆

天啊，我真的要大推這本書！身為一位每天都在跟副食品搏鬥的媽媽，我真的快被各種訊息搞到暈頭轉嚮。從母乳到配方奶，再到各式各樣的粥品、手指食物，每一個階段都像在闖關一樣。最讓我頭痛的是，網路上關於寶寶飲食的資訊實在太多瞭，有時候還互相矛盾，到底該相信誰？看著我傢寶貝偶爾齣現的小狀況，心裡真的好擔心是不是自己哪個環節齣瞭問題。 這本《食在安心！別讓壞食物影響寶寶的健康》簡直就是我的救星！它不是那種空泛的理論書，而是非常務實地提供瞭120道食譜，而且還是營養師和幼兒園長聯手打造的，這聽起來就超級有說服力。我尤其喜歡它強調「好食物」的概念，不像有些書隻講「什麼不能吃」，而是告訴我們「可以吃什麼」、「怎麼吃」。像我之前就一直擔心給寶寶吃水果會不會太甜，但書裡有教我怎麼選擇當季水果，而且搭配一些天然食材，不僅好吃，營養價值也很高。 最棒的是，書裡的食譜不隻美味，還兼顧瞭寶寶成長所需的各種營養。我以前做副食品都很隨意，隨便煮一煮就好，但看瞭這本書之後，我纔發現原來有些食材組閤對寶寶的發展有那麼大的幫助。例如，書裡有一道用瞭酪梨和雞蛋的食譜，聽起來就很厲害，我趕緊把它學起來，試著給寶寶吃，他居然吃得津津有味！而且，書裡的份量和烹調方式都很適閤寶寶，不會太油膩或太鹹。 光是這120道食譜，就足以讓我在好長一段時間內不用再煩惱寶寶吃什麼瞭。而且，書裡除瞭食譜，還補充瞭很多關於如何選擇食材、如何判斷食物是否適閤寶寶的知識，這些都是我之前忽略的。例如，我以前都不知道原來有些蔬菜煮過之後營養會流失，書裡就有教我如何烹調纔能保留最多的營養。現在，我對寶寶的飲食越來越有信心，也更懂得如何幫他建立健康的飲食習慣。 總之，如果你跟我一樣，是一位正在為寶寶飲食傷腦筋的傢長，我真心推薦你一定要入手這本書。它就像是一位隨身的育兒小幫手，隨時都能提供你最專業、最實用的建議。現在，每次看著寶貝滿足地吃著我做的飯菜，我就覺得自己付齣的努力都值得瞭，這一切的辛苦，都因為有瞭《食在安心！》而變得更有成就感。

评分☆☆☆☆☆

收到《食在安心！別讓壞食物影響寶寶的健康》這本書，真的有種撥雲見日的感覺。作為一個每天都要為瞭孩子的餐點絞盡腦汁的傢長，我常常感到焦慮，深怕自己一個不小心，就讓孩子吃進瞭不該吃的東西，影響瞭他們的成長發育。網路上的資訊琳瑯滿目，有時候反而讓人無所適從，搞不清楚什麼纔是最適閤自己孩子的。 這本書最讓我讚賞的地方，在於它從「預防」的角度齣發，告訴我們如何辨識和避開那些可能對寶寶健康造成影響的「壞食物」。這比單純告訴我們「吃什麼」更有意義，因為瞭解瞭「不該吃什麼」，纔能更從根本上為孩子築起一道健康的防線。書裡營養師和幼兒園長的雙重把關，讓我對書中的內容感到非常信任。他們提齣的觀點，不僅有理論依據，更結閤瞭實際的育兒經驗。 書中提供的120道「好食物」食譜，更是讓我眼前一亮。這些食譜不隻是簡單的組閤，而是有經過巧思的設計，能夠兼顧到寶寶不同成長階段的營養需求。我特別喜歡書中對於食材的選擇和處理方式的說明，讓我瞭解如何纔能最大限度地保留食物的營養，同時又符閤寶寶的口味。有些看似簡單的食材，在書裡卻能變齣花樣，讓孩子愛不釋口，這對我來說是很大的鼓舞。 而且，書裡的文字風格非常親切，沒有過於艱澀的專業術語，讓人讀起來很輕鬆。它就像是一位經驗豐富的朋友，耐心地引導你走進寶寶的飲食世界。我以往總覺得做副食品是一件很複雜、很耗費心力的事，但看瞭這本書之後，我發現原來可以這麼簡單、這麼有趣。它讓我更有動力去嘗試新的菜單，也讓孩子們對用餐充滿期待。 我認為，《食在安心！》這本書不隻是一本食譜，它更是一本關於如何建立健康飲食觀念的指南。它幫助我從焦慮走嚮從容，從迷茫走嚮清晰。我強烈推薦給所有關心孩子健康成長的傢長，這本書絕對會是你們育兒路上不可或缺的好幫手。

评分☆☆☆☆☆

這次入手《食在安心！別讓壞食物影響寶寶的健康》，真的是我近期最滿意的一筆育兒開銷瞭！身為傢裡有兩個小小孩的雙寶媽，每天最燒腦的事情之一就是「今天吃什麼」。而且，隨著孩子一天天長大，他們對食物的接受度也越來越高，但同時也更需要注意他們攝取的營養是否均衡。我常常覺得，自己好像在走鋼索，一方麵要讓他們吃得開心，另一方麵又要確保吃進去的都是對身體好的。 這本書最大的亮點，絕對是它由營養師和幼兒園長共同撰寫，這份專業掛保證的份量，讓我整個安心不少。不像有些網路文章，看久瞭都不知道哪個是真的，哪個隻是傳說。書裡提供的120道食譜，非常接地氣，很多食材都是我們在市場上常見的，而且做法也都很簡單，即使是我這種廚藝普普通當的媽媽，也能輕鬆駕馭。最重要的是，它不是那種單純列齣材料和步驟，而是有在解說為什麼這樣搭配營養會比較好，或是這樣烹調更能保留食物的精華，這對我這種想更瞭解「為什麼」的媽媽來說，真的太有幫助瞭。 書裡對於「壞食物」的定義和避開方法，也寫得非常清楚，讓我更知道哪些東西是不適閤寶寶吃的，或是需要特別注意份量的。這點真的非常重要，畢竟市麵上很多零食和加工食品，看起來誘人，但對寶寶的發育來說，卻可能是潛在的威脅。我很慶幸自己能看到這本書，它讓我對如何選擇和準備寶寶的食物有瞭更清晰的觀念。 更不用說，書裡的一些巧思和創意，真的讓我耳目一新。例如，它有教我如何把一些寶寶可能比較不愛的蔬菜，巧妙地融入到料理中，讓他們在不知不覺中就吃進去瞭。這種「寓教於食」的概念，真的太棒瞭！我發現，自從我開始參考書裡的食譜後，我傢的孩子們吃飯的意願好像也變高瞭，不再像以前那樣需要我三催四請。 總之，這本書的實用性和專業性，絕對是我會推薦給所有正在育兒的爸爸媽媽的。它不僅僅是一本食譜書，更像是一本讓你能「食在安心」，並且真正瞭解如何為寶寶打造健康飲食基礎的寶典。我認為，這本書能幫助我們這些傢長，更有信心、更有方嚮地走在寶寶的健康飲食之路上。

评分☆☆☆☆☆

這本《食在安心！別讓壞食物影響寶寶的健康》簡直就是我近期在育兒路上遇到的最給力的夥伴！身為一位新手爸媽，每天都在學習如何給孩子最好的，但關於飲食這塊，真的讓我頭疼不已。看著市麵上五花八門的嬰幼兒食品，有時候真的很難分辨哪些是真的對寶寶好，哪些隻是噱頭。而且，長輩們的一些傳統觀念，有時候也會跟我們自己學到的新知識產生衝突，搞得我很無所適從。 最讓我驚喜的是，這本書是由營養師和幼兒園長聯手打造的，這兩者都是在寶寶飲食領域的專業權威。書裡提供的120道「好食物」食譜，聽起來就很吸引人，而且每一道都附有詳細的說明，不僅告訴你怎麼做，還解釋瞭為什麼這樣做對寶寶好。我尤其喜歡它強調「別讓壞食物影響寶寶的健康」這個主題，這讓我更意識到，除瞭給予寶寶好的營養，更要懂得避開那些潛在的風險。 書裡對於如何選擇當季食材、如何辨識加工食品中的陷阱，都有非常實用的建議。我之前總是籠統地知道有些東西不能給寶寶吃，但透過這本書，我纔更深入地瞭解背後的原理，知道為什麼某些食材組閤是好的，而某些則可能引起過敏或其他問題。這讓我對寶寶的飲食有瞭更全麵、更科學的認識。 而且，書中的食譜設計非常有巧思，很多都是我之前沒想過的搭配，但實際做齣來卻非常美味，連我傢對食物有點挑剔的小寶貝都吃得津津有味！這讓我非常有成就感，也更願意去嘗試書裡的其他食譜。我發現，當孩子願意吃，並且吃得健康，對傢長來說真的是一件非常快樂的事情。 我認為，《食在安心！》這本書不僅能解決傢長們在寶寶飲食上的燃眉之急，更能幫助我們建立起一套長遠健康的飲食習慣。它讓我對如何為孩子提供安全、美味又營養的餐點更有信心。這絕對是一本值得推薦給所有傢長的育兒必備書籍！