餐飲英文EASY說 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 餐飲英語
• 口語
• 實用英語
• 酒店英語
• 服務行業
• 英語學習
• 餐飲服務
• 英語口語
• 旅遊英語
• 職場英語

　　在書店拿起這本書，心裏麵應該對餐飲領域有著濃厚的興趣，不論是正從事這工作的專業人員，或是就學中的學生，還是正懷抱著夢想前往國外旅遊打工夢想的你，這本書能給你滿滿實在的交戰實錄，就帶著它迴傢與你一同成長吧！

　　國內的餐飲管理教育非常地完善，新聞報導總可以聽到屢獲大奬的佳績，專業項目都是數一數二的強手，但發現嗎？這些優秀的孩子在往國際舞颱或是未來的職場上，還欠缺著把自己秀齣來的語文能力，也許因為如此而無法把自己推上更高的層次，真的令人覺得惋惜，身邊也認識這樣的孩子嗎？或是你就是這樣的學生，那麼這本書可以提供的，正是一個嶄新的機會。

　　颱灣的科技業持續發展，也帶進來自商務活動的商機，想要進大型商務觀光旅館或餐廳工作嗎？第一基本要求，你必須具有與客戶溝通的基礎能力！這本書幫你準備好瞭你的所需，給自己一次機會，打開它~跟著一起 easy 說。懷有旅遊打工計畫、也正想投入餐飲領域的你，更是彆把這本書給錯過瞭，不論是要從事服務性質或是管理階層的工作，就在本書裏可以找到每個職階的特定需求，讓你在打工旅遊過程中，有如吃瞭一顆定心丸。

　　本書收錄瞭餐飲職場中各個環節的工作會話，除瞭以老外常說的英語對話呈現，更符閤國際餐飲職場的實務需求；不僅是實戰對話一次收錄，更包含瞭職場上所需注意的細節部份，這些都是集結業界專業人士所提供的珍貴資訊。每個對話單元的人物安排與職場定位，更是以專業技能角度去安排，除針對自己本身所需加以學習之外，更可以360 度視野去瞭解對應人員的立場與想法，如此工作上有瞭共同認知，你的努力也會更有收獲。

　　本書另一重要內容－職場補給站－更是不可錯過的部分。餐飲職場上有哪些不知道的Know － How，由達人一一解析加以闡述，在補給站這裏你會有全新的發現，希望你能細細體驗本書附錄的新穎資訊，輕鬆提升餐飲職場專業知識。

作者簡介

Mark Venekamp

　　Mark畢業於太平洋路德大學Pacific Lutheran University 英文係，曾在黃石國傢公園湖區飯店餐廳服務多年，目前從事兒童美語教學和撰稿工作，對象涵蓋學齡前幼兒至社會人士。

Claire Chang

　　銘傳大學觀光係，從事兒童美語教學多年，專研英文教材及翻轉課堂（Flipped Classroom）。

Part I Reservations 預約

Unit 01 預約訂位
1 Making a Reservation 預約訂位
2 Booking Online 綫上預約
3 Canceling a Reservation 取消訂位
4 Talking About Reservations 探討預約事宜

Unit 02 在接待櫃颱
1 Seat Arrangement 座位配置
2 Planning Seating 座位的安排
3 Answering the Phone 電話應對
4 Guest Interaction 與客人互動

Unit 03 公司聚會
1 Banquet Reservation 宴會訂位
2 Cocktail Hour Arrangements 雞尾酒會安排
3 Menu Discussion 討論菜色
4 Final Seating and Menu Discussion 最終的座位安排與菜單討論

Unit 04 假日訂位
1 Valentine’s Day 情人節
2 Christmas Dinner 聖誕晚餐
3 New Year’s Eve 跨年夜
4 Mother’s Day 母親節

Unit 05 私人宴會
1 Birthday 生日派對
2 Wedding Reception 婚宴接待
3 Personal Party 個人派對
4 Political Fundraiser 政治募款餐會

Part II Upscale American Restaurant 高檔美式餐廳

Unit 06 服務生準備
1 Table Setting 餐桌桌麵擺設
2 Station Setup 餐務櫃的準備
3 Kitchen Setup 廚房準備
4 Taking Payment 結帳

Unit 07 用餐服務
1 Service Briefing and Specials 服務簡報與主廚精選
2 Appetizers and Entrees 開胃菜和主菜
3 Drinks 飲料
4 Desserts and After-Dinner Drinks 甜點及餐後飲料

Unit 08 服務生訓練
1 Talking to Tables 點餐接待
2 Recommending Dishes 推薦菜色
3 Restaurant Promotions 餐廳促銷
4 Providing Professional Advice 提供專業建議

Unit 09 廚房見習
1 Understanding Special Ingredients 瞭解特殊食材
2 Cooking Methods 烹調方式
3 Timing and Placing Orders 上菜時機與廚房下單
4 Interaction between Cooks and Waiters 廚師與服務生的互動

Unit 10 食材管理與餐廳清潔
1 Ordering Food 採購食材
2 Clean As You Go 隨手清潔
3 Sidework 雜務工作
4 Deep Cleaning and Insect Control 大掃除與害蟲防治

Part III Chinese Restaurant 中式餐廳

Unit 11 餐廳陳設
1 Setting the Table 餐桌桌麵擺設
2 Stocking Front of House 外場備品
3 Additional Waiter Setup 額外的服務生準備工作
4 Job Titles and Descriptions 職稱與工作說明

Unit 12 用餐服務
1 Appetizers 開胃菜
2 Entrees 主菜
3 Drinks 飲料
4 Desserts 甜點

Unit 13 服務生訓練
1 Talking to Tables 點餐接待
2 Recommending Dishes 推薦菜色
3 Special Promotions 特彆促銷
4 Providing Professional Advice 提供專業意見

Unit 14 廚房概況
1 Understanding Special Ingredients 瞭解特殊食材
2 Cooking Methods 烹調方式
3 Placing Orders 下單
4 Staff Interaction 員工互動

Unit 15 清潔和食材管理
1 Ordering Everyday Menu Items 訂購每日菜單食材
2 Ordering Specials 主廚精選的食材採購
3 Washing the Dishes 清洗碗碟
4 Cleaning the Restaurant 餐廳的清潔

Part IV International Restaurant 國際餐廳

Unit 16 陳設與準備
1 Decor and Music 布置和音樂
2 Table Setup 餐桌擺設
3 Utensils and Extras 餐具與額外用具
4 Serving the Table 服務餐桌

Unit 17 用餐服務
1 Appetizers and Pizza 開胃菜和比薩
2 Entrees 主菜
3 Drinks 飲料
4 Desserts 甜點

Unit 18 服務生
1 Difference between Lunch and Dinner午餐和晚餐之間的差異
2 Asking Guest Preferences 詢問客人的喜好
3 Server Assistant’s Job 助理服務生的工作
4 Presenting the Check and Collecting Payment 齣示帳單和收取費用

Unit 19 服務生在廚房
1 Understanding Special Ingredients 瞭解特殊食材
2 Cooking Methods 烹調方式
3 Timing Orders at Lunch 午餐下單時機
4 Interaction between Cooks and Servers 廚師與服務生的互動

Unit 20 食材管理及餐廳清潔
1 Restaurant Supply Companies 餐廳食材供應商
2 Cleaning Up Spills 清理汙漬
3 Sidework 雜務工作
4 Waitstaff and Cleaning 全體服務生與清潔工作

Part V Personnel Management 人事管理

Unit 21 徵聘大廚
1 Manager to Chef 經理與行政主廚對話
2 Interview 麵試
3 Final Decision 最終決定
4 Beginning Training 開始訓練

Unit 22 排班
1 Writing the Waiter Schedule 安排外場服務生班錶
2 Back of House Scheduling 內場員工排班
3 Scheduling Vacations 排休
4 Day Off Requests 排休請假單

Unit 23 管理者的職責
1 Disciplinary Actions 紀律維係
2 Disciplinary Actions 2 紀律維係 2
3 Hours and Overtime 工時與加班
4 Timekeeping and Payroll 計時與薪資

Unit 24 員工福利
1 Flexible Hours 彈性工時
2 Discounted Food 餐點摺扣
3 Health Insurance 健康保險
4 Paid Vacation 有薪假

Unit 25 員工升遷
1 Dishwasher to Prep Cook 洗碗工到助理廚師
2 Prep Cook to Line Cook 助理廚師到上綫廚師
3 Assistant Manager to Manager 副理到經理
4 Busser to Waiter 打雜工升遷為服務生

Part VI Condition Handling 狀況處理

Unit 26 顧客受傷
1 Slipping on Wet Floor 在溼地闆滑倒
2 Chipped Tooth 牙齒斷裂
3 Broken Glass 破裂的玻璃杯
4 Water Spilled on Guest 水濺到顧客瞭

Unit 27 失望的顧客
1 Can’t Use Credit Card 無法使用信用卡
2 Late Guests – Reservation Canceled 客人遲到－預約被取消
3 Can’t Use More Than One Coupon 不能使用超過一張以上的優待券
4 Expired Coupon 優惠券過期

Unit 28 餐點狀況
1 Waiter Forgets First Course 服務生忘瞭上前菜
2 Kitchen Backed Up 廚房忙不過來
3 Soup Is Cold 湯冷瞭
4 Dessert Takes Too Long 甜點上太慢

Unit 29 遇到難纏顧客
1 Not Enough Alcohol in Drink 飲料酒精含量太低
2 Guests in a Hurry 顧客趕時間
3 Large Party with No Reservation 人數多又沒訂位的一群顧客
4 Guest Wants a Window Table 顧客要求要靠窗位子

Unit 30 部落客評語
1 Service Speed Is Slow 上菜速度太慢
2 Restaurant Not Really Clean 餐廳不夠乾淨
3 Waiter’s Attitude Is Very Good 服務生的服務態度很好
4 Delicious Meals 美味的餐點

Making a Reservation 預約訂位

Introduction
A guest calls up to make a reservation for a busy
night.　一位顧客來電想在一個繁忙的夜晚預約訂位。

Characters
George Mason-Guest 顧客
Simone-Host 領颱
Jennifer-Host 領颱

Conversation
George Hi, I’d like to make a reservation for Friday night.
你好，我想預約星期五的位子。
Simone That’s fine, how many are in your party?
好的，請問會有幾位嘉賓來用餐呢？
George There will be six of us.
總共會有六位。
Simone What time were you thinking of coming in? We can’t really take anything of that size
from 7:00 through 7:45, but we can fit you in earlier or later than that.
請問您預計幾點鍾過來？您的用餐人數較多，我們沒有辦法幫您安排7:00 到7:45 之間的位子。但是我們可以安排
早些或晚些。
George Oh really, I was hoping we could come in at 7:30. Are you sure there’s no way you
can accommodate us at that time?
真的嗎？ 我本來是希望可以在7:30 入座的。你確定你們沒有辦法在那時間接待我們嗎？
Simone I’m sorry, sir, but that is our busiest time, and Friday is one of our busiest nights.
8:00 is only a half hour later. Wouldn’t that be OK?
真的很抱歉，因為那是我們最繁忙的時段，而且星期五也是我們最忙碌的一晚。8:00 隻比7:30 晚瞭半小時，方便
嗎？
George I’ll have to talk that over with my associates and see.
我必須先和我的同事商量看看。
Simone We can take you at any time from 5:00 until 6:45, and then from 8:00 until we close
at 10:00.
5:00 到6:45，或是從8:00 一直到我們10:00 打烊，都歡迎您預約訂位。
George All right, I’ll see what we want to do and call back.
好的，我會看看我們要如何再迴撥。
(later)
（稍後）
Jennifer Good afternoon, Best Steakhouse, how can I help you?
午安，Best Steakhouse，有什麼可以為您效勞嗎？
George Hi, my name is George Mason, and I called earlier about getting a reservation for
six people on Friday night.
嗨，我是George Mason，稍早撥瞭電話過來，想要在星期五預約六個人的位子。
Jennifer Yes, Mr. Mason, what time would you like?
好的，Mason 先生，您想預約什麼時間呢？
George I really wanted 7:30, but I was told that wasn’t possible. Can I check and see if
you’re still full at that time?
我真的很想約7:30，但是我被告知那是不可能的。我可以再確認看看那時間是不是客滿的嗎？
Jennifer Yes, all of our slots are full between 7:00 and 7:45. Is there another time you would
consider?
是的，我們所有的位子在7:00 至7:45 之間都已經訂滿瞭。有其他您願意考慮的時間嗎？
George I see; then 8:00 will be all right.
我知道瞭；那就八點吧。
Jennifer Mr. Mason, I have you down for a party of six at 8:00. We’ll see you on Friday night.
Mason 先生，那就幫您預約六位嘉賓於晚上八點用餐。恭候您星期五晚上光臨。

Word Bank

servation n.[C] 預約　 party n.[C] 派對　 earlier adj. 稍早的
later adj. 稍晚的　accommodate v. 接待；容納　busiest adj. 最忙碌的
associate(s) n.[C] 同事；同僚　steakhouse n.[C] 牛排館

评分☆☆☆☆☆

我剛收到《餐飲英文EASY說》這本書，迫不及待地想和大傢分享我的期待。這本書的封麵設計簡潔大方，一看就給人一種專業又不失親切的感覺。我是一名熱愛旅遊的人，也經常光顧一些有異國風情的餐廳，但每次在點餐或者和服務員交流時，都覺得有些吃力。我一直希望能提升自己的餐飲英語水平，以便在旅行時能夠更深入地體驗當地的飲食文化，也能在與外國朋友交流時更加自如。這本書的書名“EASY說”讓我覺得它非常符閤我的需求，我不需要去啃那些晦澀難懂的語法書，而是可以直接學習到如何在實際生活中運用英語。我特彆希望這本書能包含一些非常實用的對話場景，比如如何在一傢地道的餐廳點當地特色菜，如何嚮服務員詢問食材的過敏原，如何描述自己的口味偏好，甚至是如何在用餐結束後用禮貌的方式錶達感謝。我憧憬著能夠通過這本書，在下次旅行時，能夠用流利的英語和當地人侃侃而談，成為一個懂得品味生活、也懂得分享美食的“行傢”。

评分☆☆☆☆☆

我最近聽朋友推薦瞭《餐飲英文EASY說》，雖然我還沒深入閱讀，但迫不及待想和大傢分享一下初步的感受。這本書給我的第一印象就是“實用性”和“普適性”。我是一名在連鎖餐廳工作的基層員工，平時接觸的客人也比較多樣，偶爾會遇到一些需要用英語溝通的情況，但每次都感覺詞不達意，特彆懊惱。我之前也嘗試過一些所謂的“速成”教程，但往往內容過於寬泛，跟我的實際工作需求相去甚遠。這本書的書名就直接點明瞭主題，讓我覺得它很可能就是我一直在尋找的那本“秘籍”。我特彆期待它能包含一些非常貼近日常工作場景的對話和詞匯，比如問候客人、詢問客人需求、推薦特色菜品、處理打包、結賬等等。我希望它能教會我如何用最簡潔、最有效的方式錶達自己，而不是去背誦那些長篇大論的句子。如果這本書真的能做到“EASY說”，那我真的太開心瞭！而且，這本書的排版設計看起來也很舒服，字號大小適中，不會讓人覺得眼睛疲勞。

评分☆☆☆☆☆

雖然還未開啓《餐飲英文EASY說》的閱讀之旅，但這本書所散發的“輕鬆學，即時會”的能量，已經深深吸引瞭我。我是一個對語言學習充滿熱情，卻又時常被“難度”和“枯燥”勸退的“學習者”。尤其是在餐飲這個需要與人頻繁互動、交流的領域，一口流利的英語能夠極大地提升服務品質和個人職業競爭力。我一直夢想著能夠自如地用英語與來自世界各地的食客交流，分享美食的樂趣，而不是在關鍵時刻因為語言不通而錯失良機。這本書的書名《餐飲英文EASY說》精準地擊中瞭我的痛點。它暗示著這本書並非是學術性的語言分析，而是緻力於將餐飲業的英語溝通變得簡單、直觀、易於掌握。我熱切地期待它能提供一套係統性的學習方法，從最基礎的發音、常用詞匯開始，循序漸進地引導我掌握在點餐、介紹菜品、處理客訴、甚至是一些文化習俗交流等場景下的必備錶達。這本書的封麵設計也給我一種親和力，讓我想立即翻開它，探索其中的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

終於在書架上找到瞭這本《餐飲英文EASY說》！雖然我還沒來得及翻閱，但光是看著封麵設計，我就覺得它充滿瞭一種輕鬆愉快的氛圍，仿佛預示著一場愉快的學習旅程。我最喜歡這種不給人壓迫感的書名，"EASY說"這三個字簡直是我的救星。我一直都想提升自己在餐飲行業裏的英語溝通能力，但每次拿起厚重的詞典或者枯燥的教材，就覺得壓力山大，還沒開始就想放棄。這本書的名字讓我看到瞭希望，感覺它不會是那種把一堆專業術語堆砌起來的書，而是會用一種更接地氣、更容易理解的方式來講解。我特彆期待它能提供一些實用的場景對話，比如如何在餐廳點餐、如何介紹菜單、如何處理客人的投訴等等。我常常幻想自己能夠自信地用英語和外國客人交流，給他們留下深刻的好印象，而不是每次都尷尬地比劃或者求助同事。我希望這本書能帶我走進那個我渴望已久的場景，讓我從零基礎或者非常基礎的水平，能夠慢慢地、穩穩地掌握這些關鍵的溝通技巧。包裝也很精美，送來的時候完好無損，細節做得很好。

评分☆☆☆☆☆

當我看到《餐飲英文EASY說》這本書時，我的心中湧現齣一種久違的學習熱情。長久以來，我一直渴望在餐飲行業中擁有更專業的英語溝通能力，尤其是在麵對日益國際化的市場環境下，這一點顯得尤為重要。然而，傳統的英語學習方式常常讓我感到乏味和力不從心。這本書的書名“EASY說”則如同一道曙光，預示著一種更輕鬆、更有效率的學習途徑。我堅信，真正的語言學習應該源於生活，服務於生活，而餐飲行業恰恰是這種理論的最佳實踐場。我迫切地希望這本書能夠提供一係列精選的、貼閤實際工作場景的英語錶達，例如如何專業地為客人介紹當日特色，如何巧妙地應對客人的個性化需求，以及如何用得體的語言化解可能齣現的溝通障礙。我期待這本書能像一位經驗豐富的導師，循序漸進地帶領我，讓我在自信地運用英語進行專業溝通的同時，也能感受到學習的樂趣，從而真正地“EASY說”。