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　　過去的味道，小時候的味道，我自己的味道
　　我找到了吃飯，卻丟失了味道，這是我在異鄉的長夢裡常常出現的味道

　　──寫情，她最動人

　　★九歌百萬小說獎入圍、最老練的小說新手　章小東　尋找吃飯味道的歡快歲月
　　★文學評論家　劉再復∕英國曼布克獎入圍、作家　閻連科　有情推薦
　　★民國最後的閨秀　張充和女士　親筆題字

　　人的嘴巴有兩個功能，一是吃飯，二是說話
　　吃飯，也就是爭取吃的權利，說的權利

　　一個赤手空拳的文科留學生丈夫，一個剛上小學的孩子，一個只會中文、不會英文的知識分子女子，三個人組成的家庭，在一塊陌生的土地上展開全新的生活。身邊沒有父母，沒有兄弟親人，沒有家鄉的庇護。吃飯，是最重要的事。

　　．這一口飯，吃的有故事：
　　我一邊品嘗著蔥油餅，一邊想像著台灣眷村的情景。
　　眷村是不是和我們所居住的外國留學生宿舍有些相像呢？這就好像是遠古時代的群居，緩緩流過來的一個淺灘。在這個淺灘裡面，聚集了變了名稱的群居。大家喜歡聚集在一起，左鄰右舍擠在一起，逢年過節大家聚在一起吃個飯，平常日子多做個新鮮小菜，也要端到隔壁人家分享一下。這就是我們在外國留學生宿舍的生活。

　　．這一口飯，吃出好滋味：　　
　　我把這些骨頭清洗乾淨以後，便放入一個最大的湯鍋裡煮開。我發現這裡的牛骨頭油厚骨髓多，蔬菜不需要煸炒，直接加入猛煮，不用特別的技巧，就會燉出一鍋非常美味的羅宋湯。

　　．這一口飯，吃的是親情：
　　我一直想告訴母親關於我的「吃飯」的故事，卻因為害怕打攪我的「吃飯」，等待了一天又一天。終於，一切趨向定當，我可以平心靜氣地坐在母親身邊，告訴母親，關於我的吃飯的故事了。不料，母親已經不會聆聽我的故事，不會吃飯了。對此我感到心痛。假如可以讓我在「吃飯」和「母親」當中重新選擇，我一定會選擇後者。

　　我感覺到，遠在另外一個世界的母親，已經開始傾聽我的故事。　　

作者簡介

章小東

　　1956年出生於中國上海。在上海讀了小學、中學和大學；當過教師、編輯和資料員。
　　1989年隨夫攜子移居美國，在美國的一家華人報社當記者、編輯和排版。

　　五年後重新回到學校，學習有關電腦技術，接著在一家美國電力設計公司工作了十年。

　　自1980年代初期開始在台灣、香港、中國大陸、美國、歐洲等地報刊雜誌陸續發表散文百餘篇，散見於《聯合報》、《中央日報》、《傳記文學》、《明報月刊》、《香港文學》、《大公報》、《世界日報》、《十月雜誌》、《光明日報》、《文匯報》、《人民日報》、《新民晚報》等。
　著有長篇小說《火燒經》（麥田出版）。

推薦序：吃飯，如此美妙，又如此才殘酷　文∕劉再復

寫在前面——紅燒狗肉和罌粟花
請客和吃飯
風雞和BBQ
蛋糕和春捲
漏餡的餃子
從來也沒有免費的大餐
蕭山蘿蔔乾和雪地上的「比薩」
紅雙喜俱樂部
不一樣的蔥油餅
留學生宿舍
新疆烤肉和香檳
菜泡飯和Orzo
鹹肉和火腿
狼外婆
自助餐
玉米棒子
壽司和包子
貓眼裡的故事
吃喝玩樂
坐在地上吃烤紅薯
為吃飯乾杯
吃飯俱樂部
最難下嚥的飯
結束

不一樣的蔥油餅

自從湖南姑娘成立了那個「紅雙喜俱樂部」以後，這些飄洋過海嫁老外的中國媳婦總是想方設法、巧列名目聚在一起吃飯。這一天是怡君父親的生日，於是理所當然地湧到了怡君的家裡。那時候怡君已經離開了週刊，成功地在市中心開張一家禮品店，從看老闆眼色吃飯，一躍為自己當老闆，怡君確實是成功者。這一天正是星期五，聽說怡君要做台灣油飯，丹丹和我便率先前往幫忙，而丈夫、兒子和若為則先在家裡看足球。

到了怡君家按下門鈴，半天沒有人開門，隱約聽到裡面有人大聲叫喚：「進來，進來，自己進來。」原來大門並沒有上鎖。推門進去，只見怡君的一雙手正插在一大鍋溼漉漉的糯米當中。

「不好意思，我騰不出手來開門啊。」怡君說。
「沒有關係，老伯不在嗎？我們應該先向老壽星祝壽的呢！」丹丹說。
「啊喲，他和他的幾個老朋友在中國城裡飲茶，一會兒才會回來，你們還要給他帶禮物，真是太客氣了。」怡君忙不迭地說。

怡君一向禮貌周全，每次見到我們都不會忘記帶些禮品，特別是送給我的兒子。講起來她有一個禮品店，但總歸是一份人情，怡君是我認識的台灣朋友當中最具有傳統禮儀的一位了。因此，這次我和丹丹商量好了一定要給他父親送一壽禮。那是一支精裝的中國人參，還有三大包從麥當勞買來的漢堡包。特別聲明：漢堡包不算禮品，是給那些習慣美國食品的孩子們的。

這些漢堡包還是我從波德帶過來的呢，那時候波德的麥當勞促銷起司漢堡，每日下午兩點到三點之間，起司漢堡只有五分錢一個，一個人限買十個。於是我們一家三口分別出陣，三大包漢堡包就這麼買來了，才花了一．五元。第一次發現這個好事是因為附近的一個非盈利機構來找小孩子們拍照，拍好照以後，就帶他們去吃漢堡包。丈夫告訴我：「這些非盈利機構就是靠這些小孩子的照片來證明他們的活動，可以申請到一大筆資金呢。」

母親來美國看望我們的時候，我也去買過三大包促銷的漢堡包，記得她看著高高堆起在餐桌上的漢堡簡直不能相信。那天，大家一個又一個，一直吃到再也不要吃漢堡包為止。今天，我們路過那家促銷店的時候，正看到門口的小丑在那裡打廣告，於是抵抗不住誘惑，又買了三大包。怡君聽完我的故事笑起來了，她說下次孩子們搞活動的時候，一定請我代購。說著說著她騰出雙手，為我們一人泡了一杯蜜綠鮮豔，帶著金黃色的茶水過來。

「啊喲，烏龍茶啊，我最喜歡這種喝起來齒頰留香，回味甘甜的茶了。」我說。

「嘗嘗看，這不是烏龍茶，叫文山包種茶。這種茶盛產於台灣北部，與凍頂烏龍茶並稱為台灣的兩大茗茶，在台灣一向有『北包種，南烏龍』的說法。」怡君介紹說。

我舉起玻璃杯看了看，只見那茶葉呈條索狀，一根根在茶水當中舒展開來，散發出優雅的花香。喝一口，滋味甘醇滑潤。丹丹說：「真享受！」

「原本應該用紫砂壺的，因為知道東東一向喜歡玻璃杯，所以不講究了。」怡君說。

丹丹笑起來說：「東東喜歡玻璃杯是她特別的講究，她從來不相信紫砂壺裡泡出來的茶，她覺得不好的茶經過紫砂壺也會有好味道。她只相信自己的眼睛，一定要看著茶葉在玻璃杯裡一點一點舒展才放心。」

我有點不好意思：「唉！最好不要出我的洋相好不好？」怡君倒不介意，只是笑著說：「幸虧我用了玻璃杯，不然的話這杯包種茶要被貶低了呢。我們台灣的包種茶以台北文山區所產的最好，那裡氣候終年溫潤涼爽，雲霧瀰漫，土壤肥沃。據說採製的工藝很講究：雨天不採，帶露不採，晴天要在上午十一時至下午三時間採摘。」

「可是為什麼要稱之為包種茶呢？」我問。
「那是因為早先的時候，當茶製成以後要用雙層的毛邊紙緊緊包牢，以防茶香外溢，還要在包裝紙上蓋上茶名及行號的印章，所以稱之為包種茶了。」怡君回答。

怡君說著，我卻想起來要幫怡君做油飯，結果怡君早把準備工作都做好啦，我們只是在旁邊一邊喝茶一邊看著她操作和解釋。

怡君告訴我們說，那糯米是一大早起來就清洗乾淨，浸泡上的。關鍵是紅蔥頭和台灣香腸臘肉一定要多放一點。我們看著她起了個油鍋，把蔥粒、薑粒、蒜粒放下去爆香，又把泡軟切成絲的香菇、蝦米、香腸、臘肉等一起放下去翻炒，在翻炒的過程當中，一點一點加入糯米，也加入料酒、高湯、鹽、醬油和麻油，最後撒入胡蘿蔔、小豌豆等蔬菜，蓋上鍋蓋就燜上了。

在翻炒的過程當中，因為糯米愈放愈多，也就愈翻愈重，我們三人輪流上陣，我炒著炒著發現，那糯米和我包粽子的糯米不一樣，是長形的，怡君說：「做油飯的糯米最好不要用圓米，長米做出來有勁頭。上桌之前再加點香菜，那味道才會出奇的好呢。」

看著怡君套著鑲邊的飯單，站在爐台前面不慌不忙地做了這樣又做那樣，有條有理地把小菜一樣樣端上桌子，忍不住說：「怡君啊，你好像不是在廚房間裡做菜，而是在音樂廳裡彈鋼琴。」

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