餐旅會計與財務分析 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

　　本書旨在闡述如何運用數字以及基本會計作帳技巧，來運作一個成功的旅館部門或企業，內容強調基礎理論，從會計與財務分析、財務報表與管理報告，乃至於預算的編列與預測，循序漸進地說明每個階段所欲達成的目標。

本書特色

　　加強下列核心職責的學習：
　　如何分析損益表
　　如何起草每週預算表
　　如何編列總預算表
　　如何運用現行的管理與財務報告
　　學習理解會計與財務用語

作者簡介

許怡萍

學歷　
　　美國Colorado Christian University管理科學研究所碩士

現任　
　　和春技術學院觀光系專任講師
經歷　美國加州pattern college講師
　　和春推廣教育中心導遊領隊證照輔導班訓練講師
　　國華人壽保險公司教育訓練講師

專長　

　　消費者行為、服務業行銷、觀光與休閒事業管理

賴宏昇
　　
　　（Hung-Sheng “Herman” Lai, MBA, Ph.D.）

學歷

　　美國德州理工大學教育、營養及餐飲∕旅館管理學系哲學博士
　　美國德州Wayland浸信大學企管碩士
　　臺灣輔仁大學理學士

現任　

　　輔仁大學餐旅管理學系專任助理教授

經歷　
　　銘傳大學餐旅管理學系∕觀光研究所助理教授
　　美國德州Stephen F. Austin州立大學民生科學學系餐旅管理組助理教授
　　美國德州理工大學餐旅管理（RHIM）講師

原出版序
原作者序
關於作者
致謝
譯者序
目 錄

Chapter 1 認識數字、會計與財務分析
前言
第一節 數字：企業的命脈
第二節 職涯成功模型
第三節 財務報表
第四節 收入：財務績效的開始
第五節 利潤：財務績效的最終估量
總結
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、公式
四、章末習題
五、活用練習

Chapter 2 財務分析基礎
前言
第一節 財務分析的基本方法
第二節 比較數字並賦予其含意
第三節 評估差異以說明績效
第四節 財務分析的過程中百分比的使用
第五節 財務分析所使用的四種百分比
第六節 財務分析走勢
總結
二、旅館經理重點整理
三、關鍵字
四、公式
五、章末習題
六、活用練習

Chapter 3 會計部門組織與經營
前言
第一節 組織圖
第二節 全服務型旅館的會計運作
第三節 餐廳與小型旅館的會計運作
總結
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 4 損益表（P&L）
前言
第一節 旅館綜合損益表
第二節 綜合損益表的編列方式
第三節 部門損益表
總結
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 5 資產負債表與現金流量表
前言
第一節 資產負債表
第二節 資產負債表與損益表之間的關聯性
第三節 現金流量表
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 6 旅館管理報告
前言
第一節 內部旅館管理報告
第二節 日報表
第三節 週報表
第四節 月內部管理報告
結語
一、 旅館經理重點整理
二、 關鍵字
三、 章末習題 180
四、 活用練習

Chapter 7 營收管理
前言
第一節 RevPAR──每間空房營收
第二節 房價表與市場區隔
第三節 營收管理
第四節 銷售策略
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 8 報表比較與財務分析
前言
第一節 獲利率：財務表現的最佳評量標準
第二節 第二章複習：財務分析基礎
第三節 變動分析
第四節 亮點（Viewpoint）市場報告
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習 239

Chapter 9 預算
前言
第一節 企業運作預算的使用
第二節 年度營業預算
第三節 編列預算的公式與步驟
第四節 資本支出預算
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習

Chapter 10 預估：一項非常重要的管理工具
前言
第一節 預報基本原則
第二節 預報類型與用法
第三節 營收預報
第四節 薪資預報與排程
結語
一、旅館經理重點整理
二、關鍵字
三、章末習題
四、活用練習