隱藏的美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

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• 私房菜
• 美味
• 簡單易學
• 快手菜
• 廚房技巧

1. 瞭解法國飲食文化最具代錶性的一本書
2. 集閤法國經典料理的作品選集，分區暢談法國各地的地區特色料理，呈現法國飲食的豐富多樣性
3. 不僅介紹美食，更深入探討法國飲食文化起源、各式法國餐廳風貌
4. 附有20道法國名菜、甜點做法
5. 結閤文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用瞭一場精緻美味的法式饗宴。


法國料理給一般人的印象多為精緻、豪華、細膩但份量少，好像難以滿足我們的胃。事實上，法國料理著重慷慨、與眾人分享美食美酒、人生的喜悅與愛，是一場注重精神與感官的饗宴。

而喜歡感官享受的法蘭西民族，早在十七世紀就已開始他們對美食的享受，想要瞭解法國料理為何為世界之冠，不能隻看錶麵。

本書從法國飲食文化起源切入，談及改變法國料理的廚師、各具特色的法國餐廳類彆與風貌、地區性料理，及至享用法國菜的步驟，並附有20道法國經典菜色、甜點的做法，全麵而詳盡，且結閤文學、攝影、美食，全書搭配有豐富精緻的美食圖片，不僅讀得興味盎然，更能親眼目睹法式美食，搭配文字描述，彷彿享用瞭一場精緻美味的法式饗宴。是深入瞭解法國飲食文化最具代錶性的一本書。

作者簡介

彭怡平
以夢想來打造人生舞颱，以創作來實現人生夢想

學經曆：
颱大曆史係畢業，巴黎索爾本第一大學電影電視係博士候選人。通曉法、日、英、德、拉丁文，是位熱愛電影、藝術、旅行、美食與音樂的生活藝術者；也是位多纔多藝的創作者與藝術品收藏傢，攝影傢、作傢、專業影評人。《風雅堂》藝術總監。齣版多本攝影文學專書，並且多次應邀舉辦攝影個展。為文建會、國藝會、颱北市文化局〈藝響空間〉奬助藝術傢。
專攻劇本、紀錄片拍攝與電影藝術的研究，對日本文化與法國文化做過深入的探索，發錶專書數本與專文數篇，探討日法文化；應邀至日本京都現代藝術Gallery Sowaka以日文舉辦專題演講。
2009年，應邀至法國裏昂第十五屆《亞洲藝術節》舉辦攝影個展。並齣席《颱灣電影》專題的圓桌會議。
2009年，獲文建會贊助，赴巴黎Hautefeuille攝影藝廊展齣《她的故事》三部麯個展。
2009年，巴黎國際專業攝影藝廊Hautefeuille旗下長駐藝術傢。
2009年11月，與Epson及ttoopp閤作，於將作品以綫上攝影藝廊方式永久展齣（http://www.ttoopp.com.tw/Artist_product/product.aspx）並以十二國語文提供攝影收藏者與國際同步的攝影作品價格與最新資訊。
2010年4月，應NIKON SCHOOL之邀，成為旗下第一位女性專任講師。開辦颱灣第一個專為女性量身打造的攝影係列課程；並與NIKON閤作，成立國內第一個當代女性攝影藝術論壇。
2010年5月，創立兩岸三地的人文藝術中心《風雅堂》，擔任藝術總監。
2010年7月，當選《女藝會》理事。
2010年9月，榮獲颱北文化局選拔為《藝響空間》藝術傢。

已齣版的個人著作：
《安格爾的小提琴》、《她的故事》、博士論文：《電影中的美食場景》、《巴黎電影院》、《巴黎．夜．爵士─Jazz Club in Paris since 1917》、《紅色列車》、《法國　C''est la vie!》【品味篇】之「遊走新電影原鄉」、《我愛拉麵》、《開麥拉美味幻想麯》、《名廚的畫像》、《隱藏的美味》、《美食之都──法國菜與巴黎餐廳行傢導覽》部分著述與攝影

關於彭怡平：
https://www.facebook.com/yiping.pong
《風雅堂》官網：
http://www.friendly-cat.com/refinement/open.htm
《風雅堂》粉絲團：
https://www.facebook.com/refinementhall
《友善的貓》官網：
http://www.friendly-cat.com/


相關著作:《這纔是法國》

〈推薦序〉完整認識法國菜　嚴長壽
〈推薦序〉美食人生　張君暉
〈推薦序〉美酒失樂園　曾彥霖
〈推薦序〉淺談法國美食美酒　須傢昌
〈推薦序〉美食的最高依據　劉钜堂
〈推薦序〉「料理」是最短的溝通橋樑 Philippe Favre
〈推薦序〉迷人的法國料理 André A. Joulian
〈推薦序〉融閤各傢精華的美食精神 Fabrice Brechet
〈新版作者序〉美食也要成為經典

第一篇　法國料理的藝術
路易十四的「太陽王禮儀」
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術
催情晚餐
美食傢的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角麵包

第二篇　改變法國料理的廚師們
美食外交官──馬利─安東尼．卡漢姆（Marie-Antonin Carême）
廚師中的國王──奧古斯特．艾考菲耶（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大師──博斯伯．摩答內（Prosper Montagné）
料理藝術的革新者──保羅．包庫斯（Paul Bocuse）
崇尚簡單的自然主義者──費納．普安（Fernand Point）
蘊育自人生經驗的料理──二次大戰後法國廚師剪影

第三篇　法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞颱──咖啡館（Café）
吃的「新」生活哲學──速食餐廳（Restauration Rapide）
洋溢濃濃傢鄉味的傢庭式餐館──酒吧間（Bistrot）
熱鬧喧騰的不夜城──啤酒店（Brasserie）
You are the King!──精緻美食餐廳（Restauration Gastronomique）
田捨風味的休憩站──小旅館（Auberge）

第四篇　地區性料理
融閤嚴肅與歡愉的雙胞胎──阿爾薩斯（Alsace）／洛林（Lorraine）
美食美酒的天堂──勃根地（Bourgogne）
母親的料理──裏昂（Lyon）
溫暖人心的陽光料理──普羅旺斯（Provence）／阿爾卑斯山（Alpes）／蔚藍海岸（Côte d''Azur）
栗子羊奶湯裏的風景──科西嘉（Corse）
黑鑽與白珍珠──佩裏戈爾（Périgord）
讓酒神耽溺的酒鄉──波爾多（Bordeaux）
環山靠海的大自然饗宴──中央庇裏牛斯山（Midi-Pyrénées）
可麗餅的故鄉──布列塔尼（Bretagne）
佐伴光榮與挫敗的美食地──諾曼地（Normandie）
置身「法國花園」裏的野餐──羅亞爾河榖區（Pays de la Loire）／中央區（Centre）
藏起來的⋯⋯美味──奧佛涅（Auvergne）／利慕贊（Limousin）

第五篇　輕鬆享用法國菜
看懂菜單其實很簡單
享用法國菜STEP BY STEP

附錄　自己動手做美食

评分☆☆☆☆☆

我對《隱藏的美味》這本書的初步印象，大概就是以為它會像許多美食書一樣，介紹一些獨特的食材，或者是一些不為人知的餐廳。但讀瞭之後，我纔發現，這本書的「美味」所探討的層麵，遠遠超齣瞭我的預期。它並非僅僅是關於味覺上的享受，更像是一場關於「生活態度」的啟迪。作者的筆觸，時而幽默詼諧，時而又深沉內斂，總能巧妙地引導讀者去思考，去感受。 書中有幾處關於「失去」與「美味」之間連結的描寫，讓我格外動容。他並沒有刻意去渲染悲傷，而是透過對曾經擁有過的「美味」的懷念，去展現那份深深的眷戀。例如，他描寫兒時曾經吃過的一種水果，雖然現在已經很難再找到，但那種味道，卻深深地烙印在他的記憶裡，成為一種永恆的「美味」。這種味道，承載著對過去的追憶，對時光的感慨，是一種帶著淡淡憂傷的「美味」。這本書讓我明白，原來有些美味，是如此的脆弱，又是如此的珍貴，它提醒著我們，要珍惜當下所擁有的。

评分☆☆☆☆☆

對於《隱藏的美味》這本書，我的最初印象，大概是認為它會是一本關於「食」的書，可能是一些新奇的食材，或者是一些少為人知的烹飪技巧。但隨著閱讀的深入，我發現這本書的「美味」所涵蓋的範疇，比我想像的要廣泛太多，也深刻太多。它探討的，不僅僅是舌尖上的滋味，更是一種生活中的「品味」。作者用一種非常獨特的視角，去解讀生活中種種細微的美好。 我尤其欣賞書中對於「迴憶」與「味道」之間連結的描寫。他並沒有刻意去堆砌華麗的辭藻，而是透過幾個簡單的場景，幾個樸實的畫麵，就勾勒齣瞭那份濃濃的懷舊滋味。例如，他描寫小時候在田埂上玩耍，偶然吃到的一種野果，那酸酸甜甜的味道，瞬間就將讀者帶迴瞭那個無憂無慮的童年。這種味道，早已超越瞭單純的味覺，它連結著我們的成長，連結著我們的記憶，成為我們生命中不可抹滅的一部分。這本書讓我深刻體會到，原來我們所懷念的，所珍惜的，很多時候，都濃縮在那一份份「隱藏的美味」之中。

评分☆☆☆☆☆

我收到《隱藏的美味》這本書時，心裡想著，或許又能發現幾傢不錯的餐廳，或是學到幾道特別的料理。結果，這本書卻帶給瞭我意想不到的「美味」體驗。它所探討的「美味」，早已超越瞭食物本身的範疇，更多的是一種關於「感受」的藝術。作者的文筆，時而細膩如絲，時而又帶著一股療癒的力量，能夠讓讀者在閱讀過程中，逐漸沉浸在他所營造的那個充滿「滋味」的世界裡。 書中有幾個章節，他並沒有直接去描寫食物，而是透過對某些「瞬間」的捕捉，去展現那份「隱藏的美味」。例如，他描寫一個孩童在雨後，踩著水窪，臉上洋溢著純粹的喜悅，那種無拘無束的快樂，本身就是一種令人難忘的「美味」。又或者，他描寫一位長者，在夕陽下，緩緩地哼著一首老歌，那份寧靜、平和的氛圍，也同樣是一種深沉的「美味」。這本書讓我明白，原來美味不僅存在於口中，更存在於我們的心中，存在於那些稍縱即逝，卻又無比珍貴的生命片段裡。

评分☆☆☆☆☆

天啊，我最近真的被一本叫做《隱藏的美味》的書給徹底徵服瞭！說實話，一開始我隻是因為書名很吸引人，想說會不會是講一些很特別的食譜，或是什麼隱藏在巷弄裡的美味小吃。結果，完全不是我想像的那樣，但反而更讓我驚豔！這本書就像一場味蕾的探險，帶我走進瞭許多我從未想過的「美味」世界。它不是那種教你怎麼做菜的食譜書，也不是那種單純介紹餐廳的美食指南，而是透過一個非常細膩、充滿情感的角度，去探討「美味」這件事。作者的文字功力真的讓我佩服得五體投地，他描寫事物的方式，常常能觸動人心最深處的柔軟。 像是其中有幾個章節，他沒有直接寫食物本身，而是描寫瞭某個地方的氣味，某段時光的氛圍，甚至是某個人物的神情，然後透過這些線索，引導讀者去感受那份「隱藏的美味」。有時候，他會講述一個關於食物的古老故事，或者是一個關於傢族傳承的記憶，這些都讓我深刻體會到，原來美味不隻是一種味覺上的享受，更是一種情感的連結，一種文化的沉澱。我記得有一段，他描寫傢裡老奶奶做的某種點心，雖然沒有詳細說明做法，但光是透過文字，我就彷彿聞到瞭那淡淡的香氣，感覺到那種溫暖的、充滿愛的味道。這本書讓我重新思考，我們在生活中所忽略的，那些平凡中的不平凡，原來都蘊藏著如此動人的「美味」。

评分☆☆☆☆☆

當我翻開《隱藏的美味》這本書時，我以為我會讀到一些關於食材的知識，或是如何烹調齣美味佳餚的秘訣。然而，這本書所呈現的「美味」，卻比我預想的要深刻得多，也廣闊得多。它更多的是一種關於「體驗」的分享，一種對生活中種種細微美好的解讀。作者的文字，有一種獨特的魅力，能夠將讀者帶入一個充滿「滋味」的世界，讓人在閱讀中，重新發現生活的美好。 我特別喜歡書中關於「人情」與「味道」之間連結的描寫。他並沒有刻意去頌揚某個高檔的料理，而是透過對一些平凡人物的細膩觀察，去展現那些充滿人情味的味道。例如，他描寫在一個小小的麵攤，老闆娘熱情地招呼著客人，一碗簡單的麵，卻因為充滿瞭老闆娘的關懷與人情味，而變得如此美味。這種味道，早已超越瞭單純的味覺，它連結著人與人之間的情感，是一種溫暖而動人的「美味」。這本書讓我深刻體會到，原來真正的美味，往往藏在最樸實的人心之中，藏在那些真誠的互動裡。

评分☆☆☆☆☆

我一開始拿到《隱藏的美味》這本書，心裡想著，這大概又是一本介紹各地特色小吃的書吧！颱灣的美食真的太多瞭，總是有挖掘不完的驚喜。然而，這本書的「美味」，卻徹底顛覆瞭我原有的認知。它不是那種單純的「吃吃喝喝」指南，而更像是一場關於「感知」的盛宴。作者的文字，非常有感染力，能夠輕易地將讀者帶入他所描繪的那個充滿「滋味」的世界。 其中令我印象深刻的是，他並沒有直接告訴你某個食物有多好吃，而是透過對周遭環境的細膩刻畫，去營造齣一種令人嚮往的氛圍，進而引導讀者去感受那份「隱藏的美味」。例如，他描寫一個寧靜的午後，陽光透過窗戶灑進廚房，空氣中飄散著淡淡的烘焙香氣，還有遠處傳來的孩童嬉笑聲。光是這樣的畫麵，就足以讓人感受到一種溫馨、寧靜，充滿幸福感的「美味」。這本書讓我重新審視，原來美味不僅僅是食物本身，它更是一種綜閤的體驗，一種由感官、情感、環境共同交織而成的美好感受。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我對《隱藏的美味》這本書的期待，原本就是停留在「可能會是一些比較冷門、但卻很道地的颱灣小吃」這個層次。畢竟，在這塊土地上，總有太多隱藏版的美味等待被發現。但讀瞭之後，我纔發現，這本書的「美味」所涵蓋的範圍，比我想像的要遼闊、要深邃得多。它並非僅僅是關於舌尖上的享受，更像是一場關於「生活」的細緻品味。作者的文字，有一種魔力，能夠將最平凡的事物，描寫得充滿詩意與溫度。 我特別喜歡書中關於「地方」與「味道」之間關係的探討。他並沒有刻意去強調某個地方的歷史悠久，或是某個食材的稀有，而是透過對當地人生活習慣的觀察，對當地景觀的細膩描寫，來展現那個地方獨特的「美味」。例如，他描寫一個靠海的小漁村，空氣中瀰漫著淡淡的海水鹹味，還有漁夫們豪爽的笑聲，那種自然純樸的氣息，就已經讓人感受到一種充滿生命力的「美味」。這本書讓我深刻體會到，原來一個地方的「味道」，是如此深刻地烙印在它的風土人情之中，等待著我們去細細品味。

评分☆☆☆☆☆

我抱持著一種「想看看作者會挖掘齣什麼在地好料」的心態，翻開瞭《隱藏的美味》這本書。結果，這本書給我的震撼，遠遠超過瞭我對「在地好料」的單純想像。它更像是一場關於「滋味」的深刻探討，一種對生命中種種美好體驗的細膩描繪。作者的文筆，時而輕柔如水，時而又充滿力量，總能巧妙地觸動讀者內心最柔軟的角落。 特別讓我覺得觸動的是，書中好幾處對於「人」與「味道」之間連結的描寫。他並不隻是單純地讚美某個料理的美味，而是更深入地去探討，是誰創造瞭這個味道？這個味道又承載瞭什麼樣的故事？例如，他描寫一位老廚師，將畢生的心血都傾注在一道看似簡單的湯品裡，那碗湯的味道，不僅僅是食材的組閤，更是師傅的堅持，是歲月的淬煉，是對完美的追求。這種透過「人」去理解「味道」的方式，讓我對食物產生瞭前所未有的敬意。這本書讓我明白，真正的「美味」，往往蘊藏在無數個默默付齣的身影背後，藏在對細節的極緻追求之中。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我對於這本《隱藏的美味》的期待，原本是停留在「可能是一些比較小眾、特別的在地美食介紹」這個層級。畢竟颱灣有太多值得挖掘的小吃和隱藏版店傢瞭。但讀瞭之後，我纔發現這本書的格局遠遠超過我的想像。它並非隻是單純的「導覽」，更像是一次深入人心的「對話」。作者用一種非常詩意、充滿哲思的筆觸，探討瞭「美味」的本質。他探討的「美味」，有時候是在食物本身，有時候卻是在品嚐食物的那個當下，那個情境，甚至是那個人的心情。 我尤其喜歡他描寫關於「時間」與「美味」之間關係的章節。他透過一些看似不經意的生活片段，去展現時間是如何賦予食物更深層次的意義。例如，一個醃漬瞭很久的醬菜，它的味道不僅僅是發酵的味道，更是時間的瀋澱，是等待的甘甜。又或者，是一道傳統的節慶料理，它的美味更包含瞭節日的氛圍，親人的團聚，以及對過往的懷念。這讓我聯想到自己傢裡，每年過年時媽媽總會準備的某幾樣菜，雖然味道並不特別稀奇，但因為承載瞭太多年的記憶和情感，所以纔變得無可取代。這本書就是這樣，它讓你停下來，去感受那些被我們匆忙忽略的，充滿時間味道的「美味」。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，一開始看到《隱藏的美味》這本書名，我腦海裡浮現的畫麵，大概就是那種藏在深山老林裡，隻有在地人纔知道的傳奇小吃店，或是那種需要熟客帶路，纔能品嚐到的神秘料理。結果，這本書的「美味」範圍，比我想像的還要寬廣、還要令人驚喜。它不僅僅是味蕾上的衝擊，更是一種心靈上的啟迪。作者的文字，像是一個溫柔的嚮導，引領我走進瞭一個關於「發現」與「品味」的奇妙旅程。 書中有些篇章，他並沒有直接描寫食物，而是透過對某些地方的細緻觀察，對某些人事物的獨特解讀，來勾勒齣那份「隱藏的美味」。有時候，他會描述一個老市場的清晨，空氣中瀰漫著各種食材的新鮮氣息，以及攤販們熱情吆喝的聲音，那種生氣勃勃的畫麵，就已經讓人感受到一種純粹的、充滿生命力的「美味」。又或者，他會描寫在雨天裡，捧著一杯熱茶，看著窗外細雨濛濛，內心那份寧靜與溫暖，這也是一種難以言喻的「美味」。這本書讓我體會到，原來美味無所不在，它藏在每一個細節裡，藏在我們最容易忽略的角落，隻待我們用心去發現。