孟老師的甜點杯：果凍、布丁、奶酪、慕絲、巴巴露，美味盡在杯中 【隨書附贈兩片DVD】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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圖書標籤:

• 甜點
• 杯子甜點
• 果凍
• 布丁
• 奶酪
• 慕斯
• 巴巴露
• 烘焙
• 甜品
• DIY

***本商品雙CD(共240分鍾)。***

　　「甜點杯」就是利用各式各樣的容器來盛裝甜點，除瞭具備精巧可口的特質外，同時也非常實用，全書共分為五大類，分彆有果凍、布丁、奶酪、慕絲還有巴巴露。

　　「把液體變成固體」是這些産品的共通點，屬性相同的特性，極易融閤、混搭與變化，因此把這五大類「甜點杯」放在一起介紹給大傢。

　　本書中的「甜點杯」，共有超過100道以上的食譜所組成，閤計90款成品。

　　果凍的口感是入口即化？還是Q彈有勁？
　　布丁的口感除瞭印象中的細滑，還有其他的口感嗎？
　　奶酪與布丁，差異在哪呢？
　　慕絲的美味關鍵，又該如何掌握？
　　而巴巴露的基本製作元素是什麼？

　　有關這五大類甜點杯的點點滴滴，在本書中以淺顯易懂的方式敘述說明，可讓讀者們輕鬆上手，順利做齣符閤個人口感需求的甜點杯。

本書特色

　　◆詳細的圖、文解說＋2片示範教學DVD，就算烘焙新手也能順利完成。

　　◆不需刻意準備烤模，隻要利用各式容器、耐烤玻璃杯或手邊任何的茶杯或咖啡杯，即可大展身手，既方便又隨興。

　　◆各式「甜點杯」完成後，不用倒扣、不用脫模，即刻享用杯中的美味。

　　◆五大類甜點杯，可自由搭配組閤，食譜運用具靈活度，能延伸製成各式美味。

作者簡介

孟兆慶

　　永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座，甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子，矢誌推廣全民「自己動手玩烘焙」，培植烘焙一族，自設烘焙網站，全時間為初識烘焙新手釋疑，與喜愛烘焙的玩傢對話。

　　曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術，常於東森電視颱《食全食美》及中天電視颱《冰冰好料理》美食節目擔任西點及中式麵食示範教學，曾任颱北私立聖心女中傢政科、颱北市私立稻江護理傢事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主，並經常從事廠商的産品研發。

　　著作
　　《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕捲》、《孟老師的100多道手工餅乾》

烘焙的魔法：從新手到大師的甜蜜之旅 本書並非《孟老師的甜點杯：果凍、布丁、奶酪、慕絲、巴巴露，美味盡在杯中》。本書聚焦於一個更為宏大、涵蓋更廣烘焙領域的探索，旨在帶領讀者領略從基礎麵點到復雜法式糕點的全貌，深入理解烘焙背後的科學與藝術。 我們相信，烘焙不僅是食譜的堆砌，更是一種對時間和溫度的精確控製，是對食材特性的深刻洞察。本書將以紮實的理論基礎為引，輔以詳盡的實操指南，幫助每一位熱愛烘焙的朋友，無論您是廚房新手還是尋求突破的資深愛好者，都能在甜蜜的創造中找到屬於自己的成就感。 --- 第一部分：烘焙的基石——理解你的原料與工具 在開始任何復雜的製作之前，我們必須打好堅實的基礎。本部分將深入剖析烘焙中關鍵原料的化學反應與特性，以及一套高效實用的工具箱的構建。 第一章：麵粉的秘密檔案 麵粉是烘焙的骨架。我們將詳細區分高筋、中筋、低筋麵粉的蛋白質含量差異，以及它們如何影響最終産品的結構。例如，高筋麵粉在揉捏過程中形成的強力麵筋網絡，是製作彈性麵包不可或缺的條件；而低筋麵粉的鬆散結構，則是製作酥鬆餅乾和蛋糕的關鍵。此外，我們會探討不同産地的麵粉風味差異，以及如何根據配方需求進行精準選擇和替代。我們還會涉及自製麵粉（如全麥、裸麥粉）的處理技巧，以及如何應對不同濕度環境下對麵粉吸水性的微調。 第二章：油脂、糖與蛋的作用機製 油脂的塑形力： 深入解析黃油、植物油、豬油在烘焙中的功能。黃油的乳化作用如何帶來輕盈的口感？起酥油的片狀結構是如何形成韆層酥皮的？我們將探討低溫黃油在“切拌”手法中如何形成氣孔，這是製作英式司康和派皮的關鍵。 糖的魔術： 糖不僅僅是甜味劑。它影響著褐變反應（美拉德反應和焦糖化反應），鎖住水分，並抑製部分麵筋的形成。書中將詳細介紹白砂糖、紅糖、糖漿和代糖在不同配方中的替換比例及對成品質地的影響。 蛋的粘閤與蓬鬆： 蛋清打發産生的穩定泡沫是天使蛋糕和馬卡龍成功的核心。我們將提供精確的打發指南，包括溫度控製、速度選擇和穩定劑（如塔塔粉）的使用，確保蛋白霜達到理想的“濕性發泡”或“乾性發泡”狀態。 第三章：酵母的生命力與膨鬆劑的科學 本章重點解析兩種主要的膨脹力量：生物膨脹與化學膨脹。 天然酵種（Sourdough）的培育與維護： 提供一個詳盡的天然酵種（魯邦種）的入門指南，包括每日喂養的比例、溫度控製，以及如何判斷酵種的活性。我們將探討不同水閤度的酵種對麵包組織氣孔的影響。 化學膨鬆劑的精確計量： 泡打粉（雙效/單效）、小蘇打（碳酸氫鈉）的選擇與酸性物質（如酪乳、檸檬汁、可可粉）的配比，是製作無酵母快速麵包和鬆餅的關鍵平衡點。錯誤的使用會導緻成品帶有金屬味或無法充分膨脹。 第四章：工具的升級與維護 我們不推薦盲目追求昂貴設備，而是強調工具的“適用性”和“維護性”。本書會詳細介紹烘焙秤（精確到剋和毫剋的必要性）、不同尺寸的烤盤對熱量傳導的影響、攪拌機的槳頭選擇（打蛋籠、K字槳、麵團鈎的適用範圍），以及烤箱溫度計的校準方法——因為大多數傢用烤箱的實際溫度與設定溫度存在偏差。 --- 第二部分：經典重塑——超越杯裝甜點的廣闊天地 本書的核心在於對傳統烘焙體係的係統性梳理，涵蓋瞭從發酵麵包到精細蛋糕的完整光譜。 第五章：發酵藝術：麵包的靈魂 此部分徹底跳脫瞭布丁和慕斯的範疇，專注於高筋麵粉與長時間發酵的藝術。 基礎歐式硬皮麵包： 法棍（Baguette）的製作，重點在於蒸汽的控製以形成酥脆外殼和開放的氣孔結構。詳細解析“摔打”技巧與“冷發酵”對風味深度的影響。 柔軟的餐包與吐司： 湯種法（Tangzhong）和中種法（Preferment）在製作日式吐司中的應用，如何通過預糊化澱粉實現超長保鮮期和極緻柔軟的口感。 餡料與成型： 羊角麵包（Croissant）的起酥技巧，強調黃油片的溫度和摺疊的次數，確保達到至少27層的標準。 第六章：蛋糕結構學：濕潤與蓬鬆的平衡 我們不再局限於杯裝的凝固甜品，而是深入到復雜分層的世界。 全蛋法與分蛋法的對比： 戚風蛋糕（Chiffon）和海綿蛋糕（Sponge Cake）的製作，重點在於如何穩定打發的蛋液，防止消泡。我們將詳細解析“反嚮操作法”在製作超濕潤蛋糕中的應用。 磅蛋糕（Pound Cake）的密實美學： 經典的“奶油糖化法”，強調黃油與糖的充分打發，保證蛋糕結構均勻且口感紮實，適閤搭配濃鬱的醬汁。 乳化與穩定： 詳解各種穩定劑（如卡拉膠、瓊脂、吉利丁）在傳統蛋糕製作中的應用，以及如何計算其用量以達到理想的凝固點，而不是過度使用導緻口感僵硬。 第七章：派皮與酥皮的層次構建 本章專注於酥脆性，這與慕斯和布丁的柔滑口感形成鮮明對比。 法式撻皮（Pâte Sablée vs. Pâte Sucrée）： 區分“酥脆易碎”與“略帶嚼勁”的撻皮做法，核心在於控製麵粉與油脂的接觸時間（“沙化”過程）。 韆層派的挑戰： 詳細拆解製作酥皮（Puff Pastry）的每一個步驟，包括“包油”和“摺疊休麵”的精確時間控製，這是對烘焙耐心的終極考驗。 --- 第三部分：風味拓展與進階技法 本部分將帶領讀者探索烘焙中的調味、裝飾以及儲存的專業知識。 第八章：調味與香氣的層次疊加 優質的甜點需要復雜且和諧的風味。我們將介紹如何使用天然萃取物（如馬達加斯加香草莢、優質柑橘皮屑）代替人工香精。 巧剋力學入門： 區分不同可可脂含量的巧剋力，並學習“調溫”（Tempering）技術，確保製作的巧剋力裝飾品擁有完美的光澤和“哢嚓”的脆感。 果醬與卡仕達醬的升級： 如何通過慢燉和加酸來最大化水果的天然風味，並教授如何製作濃鬱的法式巴伐利亞奶油（Bavarian Cream）的核心基礎——帕特西昂奶油（Crème Pâtissière）。 第九章：裝飾的藝術：非凝膠類點綴 本書著重於展示烘焙的“外延”美學，而非慕斯或果凍錶麵的裝飾。 意式蛋白霜（Italian Meringue）的製作與應用： 相比法式和瑞士蛋白霜，意式蛋白霜更穩定，是製作火焰山蛋糕（Baked Alaska）和穩定奶油霜的理想選擇。我們將詳細講解糖漿溫度的精確監控。 淋麵（Glazing）的技術： 教授鏡麵淋麵（Mirror Glaze）的配方基礎，以及如何通過調整明膠和水的比例，使其完美覆蓋在冷凍蛋糕錶麵，達到如同鏡麵般的效果，這與杯裝果凍的自發光澤完全不同。 第十章：儲存、保鮮與溫度的博弈 烘焙的生命周期管理。我們將探討不同烘焙食品（如酵母麵包、黃油餅乾、海綿蛋糕）的最佳儲存環境（濕度與溫度），並介紹冷凍保存對結構的影響及正確的解凍方法，以確保其風味和口感在食用時達到巔峰狀態。 --- 總結： 本書是一個關於結構、化學、發酵、溫度與時間控製的全麵指南。它涵蓋瞭從揉麵到烤箱，從麵粉到巧剋力外殼的完整烘焙生態係統，旨在培養讀者獨立思考和解決問題的能力，遠遠超齣瞭特定杯裝甜點的範疇。讀者將掌握製作麵包的彈性、蛋糕的蓬鬆、酥皮的層次，以及如何創造齣具有深度和復雜性的美味。

【自序】一根小湯匙帶來的美味

精緻可愛的「甜點杯」
各種容器
基本道具
吉利丁片
製程中的動作
又美味又好看的方式……「調味」、「混搭」、「配料」
醬汁類
鮮奶油類
堅果類
果凍類
餅乾類
其他類
裝飾類

果凍
果凍的製作
為什麼要用「吉利丁片」做果凍？
果凍的軟硬度

紅茶果凍
咖啡果凍
葡萄柚檸檬薄荷果凍
柳橙蜂蜜果凍
啤酒凍
西瓜果凍
柳橙西瓜果凍佐檸檬果凍
檸檬蜂蜜果凍佐黑糖果凍
葡萄氣泡果凍
白酒洛神花果凍
洛神花乳酸果凍佐新鮮葡萄
梅酒橙汁果凍
百香果椰奶果凍
斑蘭椰奶果凍
晶冰鮮果凍
葡萄蒟蒻果凍
綜閤鮮果杯
紅石榴果凍佐氣泡白葡萄酒

布丁
蒸烤式布丁 V.S.冷藏式布丁
蒸烤式布丁的製作
冷藏式布丁的製作
布丁的成分
布丁的美味關鍵－－香草莢
布丁的好搭檔－－焦糖液
製作布丁液的注意事項
布丁的蒸烤重點
如何判斷布丁蒸烤完成？
卡士達布丁
超濃柔滑布丁
焦糖南瓜布丁
細滑免烤布丁
蛋白布丁
蜂蜜布丁
蛋殼軟布丁
伯爵茶布丁
焦糖可可布丁
卡魯哇咖啡布丁佐香酥粒
巧剋力布丁
焦糖蘋果香橙布丁
草莓布丁
藍莓乳酪布丁
太妃蘭姆葡萄軟布丁
甜蜜焦香布丁
豆腐布丁
豆漿花生醬鹹布丁
黑糖煉奶布丁

奶酪
奶酪的製作
奶酪與果凍，大同小異
義式奶酪
花生醬奶酪
紅茶奶酪
芒果奶酪
杏仁奶酪佐太妃蘭姆葡萄
黑糖薑汁奶酪
檸檬優格奶酪佐藍莓醬
椰香芋泥奶酪
黑芝麻奶酪
可可奶酪
香蕉奶酪佐巧剋力醬
果香椰漿奶酪
蓮子凍豆漿奶酪
摩卡奶酪佐巧剋力鮮奶油
太妃奶酪佐蘋果庫利
核桃太妃奶酪
抹茶奶酪佐紅豆沙軟糕
雙味奶酪
紫米蓮子奶酪

慕絲
慕絲的製作
第一部分 → 煮「慕絲餡料」
第二部分 → 打發「動物性鮮奶油」
最後 → 將「打發的鮮奶油」與「慕絲餡料」拌閤
哈密瓜慕絲佐原味優格
栗子慕絲
提拉米蘇
太妃摩卡慕絲佐焦糖核桃
藍莓慕絲佐沙巴勇
覆盆子乳酸慕絲
檸檬慕絲佐鮮果凍
巧剋力慕絲
草莓慕絲
鳳梨椰奶慕絲
焦糖蘋果慕絲
百香果慕絲
紅茶慕絲佐可可凍
盆栽慕絲
葡萄乾橙汁慕絲
奇異果慕絲佐芒果醬汁
火龍果優格慕絲佐香酥粒
太妃栗香慕絲

巴巴露
巴巴露的製作
煮「英式奶醬」
香草牛奶巴巴露
百香果巴巴露佐香橙果凍
抹茶巴巴露佐香草奶凍
黑芝麻巴巴露佐焦糖杏仁片
焦糖濃香巴巴露佐覆盆子醬
芒果巴巴露佐新鮮水果
香蕉巧剋力巴巴露
奶油乳酪巴巴露佐水蜜桃
紅石榴蘋果巴巴露
椰香巴巴露佐脆糖開心果
馬斯卡邦巴巴露佐焦糖核桃
西洋梨巴巴露
紅茶巧剋力巴巴露佐酒漬櫻桃果凍

序

一根小湯匙帶來的美味

　　坦白講，對於一杯杯亮麗的甜點杯，嚮來就有莫名的好感，無論是西點櫥窗內單純的一杯布丁，還是法式料理上用以過口的晶冰（Granite），以及餐後齣現的甜點杯等，無不讓人眼睛一亮。

　　所謂的「甜點杯」，泛指用容器盛裝的甜點，因此不限於是塑膠杯還是玻璃杯、馬剋杯、茶杯或咖啡杯等，都可當成是甜點的容器；有彆於一般西式糕點切塊或切片的呈現方式，甜點杯或許有一股外觀上特有的魅力，藉由晶瑩剔透的玻璃、質感樸實的陶皿，或是高雅的瓷器等，錶現於甜點的視覺與味覺上，似乎帶有齣人意錶的愉悅感；因此當這本書在籌備期間，光是看到各式各樣不同材質的容器時，就已雀躍不已，腦中便開始浮現一杯杯亮眼迷人的甜點囉！

　　基於對「甜點杯」的喜好，當然就會特彆關注，不管是坊間一般糕餅店或下午茶的場閤中，或在較正式的西式餐飲上，隻要齣現容器裝的甜點，都會好奇「杯子裏賣的是什麼藥？」甚至有時候根本是單純無比的一杯甜點，但隻要尚未入口，都有可能猜不透是何等滋味。

　　為瞭甜點杯，去年還特彆安排時間走訪東京，值得分享的是，在「鎧塚俊彥」的甜點店中，吃到現做的水果風味甜點杯，首先映入眼簾的是繽紛誘人的樣貌，接下來當然就是驚喜連連的極緻美味，因為以不同素材製成的慕絲、醬汁、奶凍等組閤而成的一杯甜點中，令人盪氣迴腸的多層次口感，摻著水果的清甜及不時迸齣的酒香與香草氣息，一連串的迷人滋味徹底讓味蕾甦醒。還有位於銀座的「和光」甜點沙龍內，一款名為草莓帕菲（Strawberry Parfait）的甜點杯，從奶醬中釋齣的堅果、巧剋力、草莓等不同風味的香氣，更讓人無以復加地迷戀甜點杯的美好。於是隨著一次又一次的「見識」，更加體會用容器盛裝甜點，是極其精采又迷人的錶現方式。

　　事實上，早在三年前，就已醞釀有關「甜點杯」的食譜書，但現在迴想起來，幸好當年的企劃被其他主題「插隊」，而暫時被擱置；錶示說，三年來纔有更多機會增廣「甜點杯」的見聞，因此真正著手進行這本書的製作時，纔發現看似單純的「甜點杯」，竟然會做到欲罷不能的地步呀！

　　關於「甜點杯」的製作，實在太有趣瞭，從陽春的一杯果凍到製程較多的一杯甜點，繁簡由人，陣仗大小完全不設限；有趣的是，可簡約、可隨興、可豪華的甜點杯，完全左右當下品嘗時的味蕾體驗，甚至，在拿起一根小湯匙，要舀齣杯內甜點的剎那，小小幸福感就油然而生。

　　在這本書中，我將屬性相同的五大類甜點一起呈現，從口感的濃鬱度來看，各式果凍幾乎不含油脂，算是最清爽的産品，接著是奶製品的布丁及奶酪，又比果凍多瞭更厚重的味蕾體驗，而慕絲及巴巴露中不可或缺的動物性鮮奶油，則讓味覺的豐富度更提升；這些「由淺入深」的凝固式甜品，在「液體變成固體」的過程中，真有韆百個理由可以互相湊在一起；於是在設計食譜時，幾乎可以放心大膽地將不同類彆的甜點混搭在一起。

　　為瞭避免讀者誤以為很澎湃的甜點杯，製作起來會過於睏難，於是在食譜設計時，不斷提醒自己要收斂些，彆將食譜搞得太復雜；還好甜點杯就是有辦法「伸縮自如」，當你見到一杯組閤式的甜點杯時，甚至可以擷取部分來製作。當然不可忽略的「配料」，也很容易當成甜點杯的小配角，無論增色提味，都具有小兵立大功的效果，不信的話，讀者可以在任何一杯甜點上，放上滿滿的新鮮水果，都會驚喜發現，要讓甜點杯更好吃、更美麗，實在易如反掌。

　　當「甜點杯」製作完成後，成品不必倒扣，也不用脫模或切塊，即可輕鬆品嘗甜點杯的好滋味，這可是其他糕點所欠缺的自在喔！

评分☆☆☆☆☆

我必須要說，《孟老師的甜點杯》這本書簡直是為我量身定做的！作為一個熱愛甜點但廚藝“半吊子”的人，我之前嘗試過很多食譜，但總是以失敗告終。這本書的齣現，徹底改變瞭我的“甜點命運”。首先，書的排版設計非常人性化，每一個步驟都配有清晰的圖片，就像孟老師在我身邊手把手教學一樣。而且，她講解的語言非常通俗易懂，一點都不會讓人感到壓力。書中涵蓋的甜點種類也太豐富瞭，從簡單易學的果凍、布丁，到需要一些技巧的奶酪、慕斯，再到那些聽起來就很高大上的巴巴露，簡直滿足瞭我對甜點的一切幻想！我尤其喜歡關於果凍和布丁的部分，它詳細講解瞭不同凝固劑的使用方法，以及如何做齣不同口感的果凍和布丁，這對我來說簡直是“點石成金”的指導。我真的太想嘗試書中那個草莓奶油布丁瞭，感覺它粉嫩的顔色和甜美的口感，一定會成為我下午茶的最佳伴侶。這本書讓我重新找迴瞭製作甜點的信心，也讓我更加期待未來能做齣更多美味又好看的甜點！

评分☆☆☆☆☆

哇，這本《孟老師的甜點杯》真是太讓人驚喜瞭！我本來隻是抱著試試看的心態買的，沒想到完全打開瞭新世界的大門！首先，書的裝幀設計就非常討喜，那種溫柔的奶油色搭配誘人的甜點圖片，光是看著就讓人心情愉悅。翻開第一頁，孟老師的序言就充滿瞭溫暖和親切感，好像她真的坐在你對麵，手把手教你做甜點一樣。書裏介紹的甜點種類真的太豐富瞭，從經典的果凍、布丁，到我一直很想嘗試的奶酪、慕斯，甚至還有我之前隻在高級餐廳纔見過的巴巴露，應有盡有！而且，每一個食譜都配有超級詳細的步驟圖，就連我這種廚房小白也能看得懂，感覺一點都不難。最棒的是，很多配方裏都給齣瞭細緻的比例和烘焙溫度，這些細節真的很重要，之前看彆的書總覺得好像缺瞭點什麼，而這本書就把這些關鍵點都點透瞭。我特彆期待嘗試書中那個抹茶提拉米蘇，感覺顔色就超級治愈，而且抹茶和咖啡的組閤聽起來就非常迷人。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本關於幸福的小指南，讓我覺得在傢也能輕鬆做齣令人驚艷的甜點，給生活增添更多小確幸。

评分☆☆☆☆☆

《孟老師的甜點杯》這本書，真的可以說是我的“甜點啓濛書”瞭！我一直對甜點情有獨鍾，但苦於沒有好的指導，做齣來的成品總是差強人意。直到遇見這本書，我纔真正體會到瞭製作甜點的樂趣和成就感。書裏的甜點種類包羅萬象，從我們熟知的果凍、布丁，到稍顯復雜的奶酪、慕斯，再到那些光聽名字就讓人覺得“高難度”的巴巴露，應有盡有。最讓我印象深刻的是，孟老師在講解每一個食譜時，都充滿瞭熱情和細緻。她不僅僅是告訴你“怎麼做”，更會告訴你“為什麼這麼做”，比如關於材料的比例、溫度的控製、操作的手法等等，這些都是我在其他地方很難找到的寶貴經驗。我尤其喜歡關於慕斯的部分，它詳細講解瞭如何打發奶油、如何製作穩定慕斯的基底，這讓我之前對慕斯“望而卻步”的想法徹底改變瞭。這本書的圖片也是非常精美，每一款甜點都像是藝術品一樣，讓人看瞭就忍不住想動手嘗試。我真的迫不及待想做那個巧剋力香蕉慕斯，感覺它一定能徵服我的味蕾，也能驚艷我的傢人和朋友。

评分☆☆☆☆☆

我收到《孟老師的甜點杯》的時候，簡直就像收到瞭一個寶藏！首先，這本書的內容組織邏輯清晰得讓人贊嘆。它沒有把所有甜點一股腦兒全塞給你，而是非常有條理地分門彆類。從最基礎的果凍和布丁開始，循序漸進，讓你能夠先掌握一些基本技巧，然後再挑戰更復雜的奶酪、慕斯和巴巴露。我覺得這種編排方式非常適閤新手，不會因為一開始就遇到難題而産生畏難情緒。而且，每一種甜點的介紹都非常深入，不僅講瞭怎麼做，還講瞭為什麼這麼做，比如為什麼某種材料需要特定溫度，或者某種步驟會影響最終的口感。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我對烘焙的理解又上瞭一個颱階。書中的圖片質量也是沒得說，每一張都拍得特彆誘人，光是看圖都能流口水。我尤其喜歡那個焦糖布丁的圖片，那金黃色的焦糖，還有上麵微微裂開的焦糖層，簡直就是藝術品！我迫不及待地想試試書裏那個芒果慕斯，感覺夏天做一份冰冰涼涼的，肯定特彆舒服。這本書讓我覺得，原來做甜點並沒有想象中那麼難，隻要跟著孟老師的指引，人人都可以成為甜點大師。

评分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《孟老師的甜點杯》這本書，我的第一個反應就是“哇，我終於找到救星瞭！”我一直是個對甜點特彆感興趣，但又總是不得要領的人。看過的其他書要麼步驟過於簡單，要麼就是用詞過於專業，搞得我一頭霧水。但是這本書完全不一樣！它用一種非常貼心、平易近人的語言來講解每一個步驟，而且還會告訴你一些小竅門，比如怎麼纔能讓果凍更Q彈，或者怎麼纔能做齣完美的奶酪糊。書裏的內容真的太豐富瞭，從最基本的布丁，到那些聽起來很高大上的慕斯和巴巴露，所有我夢寐以求的甜點都在裏麵瞭。我特彆喜歡關於奶酪甜點的部分，因為它詳細介紹瞭不同種類奶酪在製作中的作用，讓我對奶酪有瞭更深的認識。而且，它還給齣瞭一些關於口味搭配的建議，比如什麼水果和什麼奶酪最搭，這對我這種口味比較挑剔的人來說，簡直是福音。我真的非常期待嘗試書裏的那個香草奶酪蛋糕，感覺它一定能成為我傢庭聚會的亮點。這本書讓我覺得，原來自己動手做高品質甜點，並不是遙不可及的夢想，而是觸手可及的現實。