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　　妳每天還在大火快炒嗎？
　　女人不可不知的廚房危機
　　男人不能置身事外的家務革命
　　謀殺婦女的建築設計、三房兩廳一米八的家務牢籠、
　　看不見，做不完的生活徒刑、
　　帶給媽媽更多工作的家庭工業革命、
　　工商化的飲食趨勢、情感經濟的身體殖民、
　　隱形的公寓三合院、空間大挪移的地下建築師、
　　民生科技的廚房魔法盒、日常生活的身體特技、
　　褪變中的家常菜、戰術操作的順從抵抗、
　　改變生活，改造世界的新生活運動╱文化大革命
　　……
　　這是一本出版社擔心沒市場，但印刷廠老闆卻讀得津津有味的書
　　也是一本作者和同事分享，卻意外找到母親兒時摯友的書
　　它是一本研究公寓廚房和女性家務處境的著作
　　更是一本獻給全天下母親的書

　　公寓住宅是台灣地區最普遍的住宅形式，廚房則是公寓住宅裡面積最小的活動空間。台灣女性吸菸人口遠低於男性，菸害防治也頗具成效，但肺癌卻連年高居女性癌症死亡的首因。「巧」的是，香港、澳門、新加坡、中國大陸東南沿海城市等公寓密集的華人地區，也是世界女性肺癌罹患率最高的一級警戒區。這讓我們不得不正視廚房油煙與婦女肺癌的「家庭毒氣室」問題。

　　本書試圖從「風險社會」的反身現代性角度切入，深入探討「女性本分」的性別家務角色、「男造環境」的居家空間、「家庭工業革命」的廚房科技，以及「飲食工業化」的煮食文化變遷所交織而成的「廚房之舞」。為此，作者特別發展出「日常生活地理學」的理論架構：一方面延續空間生產的政治經濟學批判，對戰後迄今台灣公寓的生產過程提出空間病理學的現代性批判；另一方面則是導入身體再生產的社會經濟學觀點，建構出活現空間∕活歷身體的社會生理學脈絡。

　　透過身體∕空間的廚房稜鏡，蜷縮在廚房裡默默奉獻的女性開始現身與發聲，隱藏在公寓住宅裡的生活風險也逐漸現形。更重要的是，當讀者充分瞭解台灣當代婦女如何深陷「家庭毒氣室」的曲折過程和艱困處境時，也吹起了將婦女從「家庭毒氣室」的家務牢籠和生活徒刑中解救出來行動號角──台灣社會迫切需要的是能夠實踐「偉大家務革命」的空間改造計畫和重新協商家務與性別的「新生活運動」。而這樣的生活反思與空間再造不僅對於地狹人稠的台灣、港澳、新加坡等華人地區極具價值，在公寓住宅火速增加的中國大陸城市，更具有防患於未然的啟發作用。

作者簡介

吳鄭重

　　1963年生，台北人。台大經濟系畢業，大同工學院事業經營研究所企管碩士，英國伯明罕大學都市暨區域研究所休閒服務與觀光組碩士，倫敦政經學院地理系哲學博士。目前任教於國立台灣師範大學地理學系。主要研究領域為都市∕文化∕性別研究、人文地理學思想、民生科學與社會工程之規劃理論、日常生活地理學、聲音與影像地理學等。著有《The Secret Life of Cities》（2001，與Helen Jarvis and Andy C. Pratt合著，Pearson Education/Prentice-Hall出版），譯有《偉大城市的誕生與衰亡》（聯經）、《奇異傳奇》、《21世紀汽車大對決》、《縱橫美國》、《裘蘭品質領導手冊》等書。

序
找回自在、安居的「身體–空間」（代序）

第一章  一個母親之死
從母親之死談起
廚房油煙與婦女肺癌
「家庭毒氣室」與謀殺婦女的建築師？
風險社會的生活危機
勾勒當代台灣婦女的廚房生活狀態
身體與空間的廚房之舞

第二章  工業資本主義與女性家務處境
太太的歷史：「看不見，作不完」的家務工作史
順從或抵抗？：家務工作與性別角色
「男造環境」的住宅迷思
工業化與性別化的煮食家務
「活歷身體」的情境體現與性別–空間的協商認同

第三章  「身體–空間」的日常生活地理學
後學科時代的「日常生活轉向」
問題意識：從意識日常生活到日常生活批判
理論建構：「身體–空間」的日常生活地理學
身體再生產的社會經濟學：逼近日常生活的方法論啟發

第四章  廚房劇場：分析架構和研究方法
分析架構：身體與空間的廚房劇場
研究設計：台北市成功國宅的家戶訪談
成功國宅家戶居住與飲食概況

第五章  公寓廚房的空間生產
公寓廚房的空間實踐：戰後台灣集合住宅發展簡史
台灣公寓住宅和公寓廚房的空間表述

第六章  身體再生產的「生活廚房」
公寓廚房的空間協商：社會經濟學的觀點
廚房設備與身體、空間的科技協商
煮食家務的日常戰鬥與身體空間的戰術協商
三餐飲食：身體、空間與食物的文化協商

第七章  從廚房之舞到生命之歌
回顧昨日的廚房生活
展望明日的「生活廚房」

參考文獻
附錄一  投石信
附錄二  門口篩選問卷
附錄三  正式訪談題綱
附錄四  建築師訪談題綱

勾勒當代台灣婦女的廚房生活狀態

和馬克思共同起草《共產黨宣言》（The Communist Manifesto，1848）的共產黨創辦人之一，腓德列克．恩格斯（Friedrich Engels），在1845年出版了當代對於資本主義社會最細微觀察之一的重要著作《英國工人階級的生活狀態》（The Condition of the Working Class in England），為世人揭開十九世紀英國工人階級深受資本主義壓迫的生活狀態。該書對於工業時代的都市形態和工人階級的居住條件有極其深刻的描述和分析，也為當時共產主義的奮鬥注入悲天憫人的動力（Engels，1993）。同樣的道理，要解救當代台灣婦女於「水深火熱」的廚房生活之中，也有必要深入了解公寓廚房的整體概況。而欲了解當代台灣婦女的廚房生活概況，包括婦女身體和廚房空間之間的動態關係以及二者分別在整體社會環境裡面的形塑過程，首先必須先從反身現代性（reflexive modernity）的宏觀角度切入，將台灣婦女在公寓廚房中的身體空間處境置於工業資本主義現代化和都市化的歷史情境當中──也就是從公寓廚房作為住宅現代化的空間生產過程，以及婦女身體在日復一日的廚房家務操持過程中作為體現社會關係的再生產過程──加以考察，這樣我們才能清楚看到公寓廚房和女性煮食家務的問題在住宅與家庭現代化進程中的普遍性和獨特性。

其次，要釐清構成婦女廚房生活的複雜社會結構和動態個人行動之間的結構化歷程關係，還需要進一步界定公寓廚房的「家庭毒氣室」和女性煮食家務的「生活徒刑」之間所涉及的一些關鍵面向，包括：婦女在煮食家務中所扮演的性別角色、廚房與住宅設計過程中的性別化假設、廚房設備與家電科技對於女性家務工作的媒介效果，以及家庭飲食在傳統與現代之間的發展趨勢和影響等。對於這些議題的深入探討和了解它們之間的彼此關聯，將是揭開當代台灣婦女廚房生活面紗的重要步驟。

本書對於當代台灣婦女廚房生活簡史的初步建構，將奠基在這兩個立論基礎之上。

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廚房之舞：身體和空間的日常生活地理學考察 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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