低碳飲食救地球 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 低碳飲食
• 環保
• 可持續生活
• 健康飲食
• 地球保護
• 氣候變化
• 素食
• 植物性飲食
• 綠色生活
• 飲食與健康

　　全球暖化問題迫在眉睫，控製溫室氣體排放量刻不容緩！ 我們的食物消耗，直接影響地球的健康；你可知道，改吃低排碳量的食物，會比你開省油汽車或使用節能燈泡更加環保？ 本書為你設計四十多道健康環保菜式，盡量採用最無汙染的天然有機食材，簡易而快速的烹調方式，不但保持食材原來的色、香、味和營養，並可以減低烹飪時能源的消耗和碳排。每道菜式均附排碳量及營養價值分析，環保教育、美味及有益健康兼備！

作者簡介

畢李明

　　加拿大註冊營養師（RD），人類營養學碩士，國際膳食服務顧問協會（FCSI）專業顧問兼國際董事及亞太區會長。現任東區尤德夫人那打素醫院一級膳食經理兼港島東醫院聯網膳食服務經理，為亞洲首創速涼中央廚房及營養膳食電腦係統。兼職香港大學講師，發錶專業文章，常應邀於國際會議演講。2006年在亞洲醫院中領先推行「以素代肉」，保障營養和地球資源。於2008年為FCSI和香港東聯網醫院發起內濛植樹募捐項目，並以義工身份親赴內濛植樹，實踐「低碳廚房」。2008年榮獲FCSI授予至高的服務奬，2009年當選加拿大國際營養先鋒，同年因四川5.12抗震救災的義務工作榮獲香港特首頒發的社區服務奬。徐欣榮（營哥）：現於香港東區尤德夫人那打素醫院及其轄下聯網醫院任一級醫院廚師，協助推行改革及發展現代化病人健康營養膳食計劃，統一醫院之健康餐單設計，推行香港醫管局中央速涼生産及翻熱工作。營哥為香港中醫藥膳專業學會藥膳顧問、國際中醫中藥總會會長、世界中醫藥學會聯閤會理事等，並於2008年獲中國飯店協會頒發「中國烹飪大師」殊榮。營哥同時積極參與公益事務，於1999年為誌蓮淨苑擔任義務顧問，協助設計首間現代化中央素食廚房及健康素食菜式。營哥不時為電颱及電視颱任嘉賓主持及健康飲食顧問，並為多份報章、健康雜誌示範菜式，及推齣多本健康食譜。

寂靜的呼喚：失落文明的生態史詩 一部關於地球生命史詩的深度探尋，聚焦於那些在人類文明興起前，已然逝去卻留下深刻印記的古老生態係統與智慧生命。 本書帶領讀者穿越數億年的時光隧道，深入探索地球生命演化史上那些波瀾壯闊卻又鮮為人知的篇章。我們不關注今日的環保議題，而是將目光投嚮那些遠古的、宏大的生態危機與物種的沉浮，它們如何塑造瞭我們今日所見的自然界，以及那些在環境劇變中掙紮求存的失落文明的生態哲學。 第一部：寒武紀的黎明與海洋的巨人 本書的開篇，將我們帶迴寒武紀生命大爆發的時代。這不是一個關於植物如何生長或動物如何捕食的簡單敘述，而是對早期復雜生命形態如何應對極端環境變化的深度剖析。我們將詳細考察三葉蟲的繁盛與衰亡，它們作為早期生態係統的主宰者，其生物多樣性是如何與早期海洋化學成分的微妙平衡緊密相連。重點研究奧陶紀末期那場導緻全球約85%海洋物種滅絕的“大死亡”，並非簡單地羅列物種消失名單，而是通過地質學和古海洋學的最新發現，重建當時海洋的溫度梯度、氧氣含量和酸化程度，解析生命體在麵臨劇烈氣候震蕩時，其進化路徑被如何徹底改寫。 我們還將關注一些在泥盆紀占據生態位巔峰的巨型魚類，例如鄧氏魚。它們強悍的生存能力背後，隱藏著當時珊瑚礁生態係統的復雜結構。通過對這些史前頂級捕食者的研究，我們可以窺見一個沒有陸地哺乳動物的、完全由水生生物主導的食物網的脆弱性。它們的衰落，並非源於“內耗”，而是源於特定地理闆塊運動導緻的淺海消失和洋流模式的改變，這揭示瞭宏觀地質活動對生物圈的根本性影響。 第二部：石炭紀的碳封存與失落的沼澤帝國 石炭紀（約3.59億至2.99億年前）是地球曆史上氧氣含量達到峰值的時期，這得益於巨型蕨類植物和木賊類植物的蓬勃生長，它們在廣袤的沼澤中積纍瞭大量的有機碳，形成瞭今日我們所依賴的煤炭資源。本書將細緻描繪這一“巨型植被時代”的生態特徵：巨大的昆蟲（如翼展近一米的巨脈蜻蜓）如何適應高氧環境生存，以及兩棲動物如何完成嚮更乾燥陸地環境的初步適應。 然而，這種繁榮也帶來瞭潛在的危機。我們探討瞭石炭紀雨林崩潰（Carboniferous Rainforest Collapse）的理論，這是一個在當時被稱為“生態瓶頸”的事件。當岡瓦納大陸闆塊的漂移改變瞭季風模式，導緻內陸地區乾旱化，曾經富饒的濕地生態係統如何迅速退化。我們將分析這種由氣候變化引發的生態係統轉變，如何迫使脊椎動物加速演化齣更適應乾燥環境的羊膜卵，從而為爬行動物的崛起鋪平瞭道路。這是一種由大氣成分的改變和地理位移共同導緻的、史詩級的生態重構。 第三部：二疊紀的熔爐與生命的重啓 本書最沉重也最引人深思的部分，是聚焦於地球生命史上最大的災難——二疊紀末大滅絕，又稱“大絕滅”或“古生代-中生代之界”。這場災難被認為消滅瞭地球上超過90%的海洋物種和70%的陸地脊椎動物。我們不滿足於“西伯利亞暗流”的火山噴發這一傳統解釋，而是深入挖掘其連鎖反應：大規模火山活動引發的溫室氣體釋放如何導緻海洋酸化和深度缺氧，形成廣闊的“死亡區”（Dead Zones）。 我們將通過分析沉積岩中特有的元素地球化學信號，重構當時地球錶麵溫度如何飆升至近40攝氏度。更重要的是，本書將探究在這次“熔爐”般的洗禮之後，幸存下來的生命體——那些在極端壓力下得以延續的少數物種——是如何在新生的、資源極度匱乏的世界中，重新建立起生態平衡的。這部分是對生命韌性的終極拷問：在環境崩潰後，重建一個功能性的生物圈需要多漫長的時間，以及哪些基礎性的生物學特徵能夠保障物種的存續。 第四部：泛大陸的智慧與早期人類的生態遺産 跨越恐龍時代，我們將目光聚焦於新生代早期，特彆是哺乳動物開始崛起，以及早期的人類祖先開始在非洲大裂榖周邊形成的故事。這裏的“智慧”並非指建築或文字，而是指早期靈長類動物在麵對越來越稀疏的森林和擴張的稀樹草原時，發展齣的獨特的覓食策略、社會結構以及工具使用的萌芽狀態。 我們考察瞭早期古人類如何通過對火的使用、季節性遷徙路綫的選擇，來適應季節性氣候的巨大波動。這不僅僅是狩獵的故事，更是關於如何在資源有限的生態位中，實現可持續的、局部的“生態管理”。通過對古代化石遺址周邊微觀環境的重建，我們可以看到，即便是最原始的生態乾預，也可能在數萬年的尺度上，對局部的植被構成産生深遠影響。本書旨在揭示，生態適應的智慧，並非現代文明的專利，而是生命在麵對環境變化時，持續演化齣的深層本能。 總結：超越當下視角的生態反思 《寂靜的呼喚》是一部曆史性的生態學著作。它告訴我們，地球的生命係統在漫長的曆史中經曆過比我們今日所能想象的更劇烈的變化，無數宏偉的生態秩序曾建立又崩塌。這些失落的文明與生態係統，留下的不是宏偉的遺跡，而是深埋地層中的化學信號和化石記錄。通過理解它們如何因環境壓力而消亡，我們得以從更宏大的時間尺度上，審視生命演化與環境約束之間的永恒張力。本書為我們提供瞭一個必要的視角：任何生態係統的繁榮，都建立在對基礎物理和化學規律的尊重之上，而這種平衡，一旦被打破，其恢復所需的代價，是億萬年的沉寂與重塑。

评分☆☆☆☆☆

這本書的理念非常符閤我一直以來對健康生活和環境責任的追求。雖然我還不曾翻開《低碳飲食救地球》的內頁，但我已經迫不及待地想要瞭解其中的細節。我特彆關注的是，這本書是否會提供一套係統性的指南，幫助讀者從零開始建立低碳飲食的認知和實踐。例如，它會詳細解釋各種食物的生産、運輸、加工過程中産生的碳排放量嗎？會不會列齣一些常見的“高碳足跡”食物和“低碳足跡”食物的對比錶，讓我們一目瞭然？我尤其對那些能夠直接在颱灣本地實踐的低碳飲食方法感興趣，畢竟我們身處的環境和可獲得的食材都與西方國傢有所不同。我希望作者能分享一些如何在颱灣市場挑選當季、在地食材的技巧，以及如何減少食物浪費的實用策略。我相信，這本書會成為我邁嚮更可持續生活方式的重要指引。

评分☆☆☆☆☆

我是在一次偶然的機會中得知《低碳飲食救地球》這本書的，雖然我還沒正式閱讀，但這個書名已經在我腦海中留下瞭深刻的印象。我一直對生態環保有著濃厚的興趣，也知道飲食習慣對環境有著不可忽視的影響。我特彆好奇的是，這本書會如何深入探討“低碳飲食”這個概念？它會不會從科學的角度，闡述不同食物種類對地球造成的碳排放差異？我希望能從中學習到如何更理性地選擇食物，比如，為什麼植物性飲食比肉食更有利於減碳？書中會不會提供一些關於食物生産過程的環境影響的深入分析？我最期待的，是能夠從中獲得一些實際的、可操作的建議，讓我能夠在日常生活中輕鬆地實踐低碳飲食。比如，如何在超市購物時做齣更環保的選擇，或者在烹飪時減少能源消耗。這本書的齣現，讓我對如何在生活中踐行環保有瞭新的期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字《低碳飲食救地球》引起瞭我極大的興趣，我一直以來都非常關注氣候變化議題，並且深知個人行為的纍積力量。雖然我還沒有機會翻閱這本書，但我對它寄予瞭厚望。我特彆想知道，書中會如何深入淺齣地講解“低碳飲食”背後的科學原理，例如，不同食材在生長、養殖、運輸等環節所産生的碳排放量是如何計算的？它會不會提供一些直觀的圖錶或數據，來幫助讀者理解不同飲食模式對環境的影響？我尤其希望能夠從中學習到一些在颱灣本地環境下，具體可行的低碳飲食策略，例如，如何識彆和選擇當季、在地生産的食材，以及如何減少食物浪費的有效方法。這本書能否幫助我更深入地認識到，我的每一次用餐選擇，都能為減緩地球變暖貢獻一份力量？我對此充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很吸引人，我一直都很關心地球環境問題，也知道飲食和碳排放之間有很大的關聯。雖然我還沒來得及仔細閱讀《低碳飲食救地球》，但光是書名就讓我對接下來的內容充滿瞭好奇。我特彆想知道，書裏會不會提供一些具體的、可操作的建議，教我們如何在日常飲食中做齣更環保的選擇？比如，如何辨彆哪些食物的碳足跡更高，哪些更低？會不會介紹一些颱灣本地的、符閤低碳原則的食材和烹飪方式？我本身就喜歡研究食譜，如果書裏能分享一些美味又環保的菜肴，那我肯定會非常開心。而且，我希望這本書不僅僅是理論上的講解，更能深入淺齣地告訴我們，為什麼這些飲食習慣對地球有益，讓我們從根源上理解低碳飲食的重要性。我期待著在書中找到改變自己飲食習慣的動力和方法，希望能為保護我們生活的這片土地盡一份力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名素食者，所以《低碳飲食救地球》這本書名立刻吸引瞭我。雖然我還沒來得及細讀，但我預感這本書會和我的生活方式産生共鳴。我非常好奇，書中是否會深入探討不同飲食模式（如素食、純素、彈性素食等）的碳足跡差異，並提供科學的數據支持？我會關注書中是否會強調食材的在地化和季節性，這對於減少食物運輸過程中産生的碳排放至關重要。同時，我希望這本書能提供一些具體的實踐指南，例如，如何在日常烹飪中融入低碳飲食的理念，以及如何更有效地避免食物浪費。我期待著從中獲得更多關於食材選擇、烹飪技巧以及食物保存的知識，讓我能夠更科學、更有效地踐行低碳飲食，為守護我們的地球貢獻更多力量。