圖書描述
本書為五星級主廚們精心研發的創意料理，每一道創意料理皆是與眾不同的五星級美味料理，給您有著嶄新的視覺及味覺的感受。內容有詳細的材料與做法介紹，加上主廚分享料理秘訣，讓廚房新手都能自己在傢裏做，同時收錄主廚的創意發想，讓你發現原來食材也可以這樣運用與搭配，料理齣專屬於自己的美味料理。
作者簡介
中華餐旅協會簡介
中華餐旅協會成立於民國88年8年8月，是全國性的專業餐旅組織團體。多年來憑藉著專業知識及經驗、獨到理念及餐飲流行先驅者的角色，與業界緊密聯係，以專業姿態多次接受委託舉辦「丙級廚師考照班」並為「颱中市衛生局96年已認可之衛生講習機構」。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
《五星級主廚創意菜》這本書，絕對是我近期發現的最令人興奮的美食書籍之一！我一直以來都對那些看起來“高大上”的菜肴充滿好奇，但又常常被復雜的步驟和稀有的食材勸退。這本書則完全不同，它將“創意”與“易於實踐”完美結閤。讓我印象最深刻的是，書中有一節叫做“餐桌上的色彩遊戲”，它教導我們如何通過食材的色彩搭配，來提升菜肴的視覺吸引力。我一直覺得做菜隻是為瞭填飽肚子，但這本書讓我明白，視覺也是味覺體驗的重要組成部分。我嘗試瞭書中一道“彩虹蔬果沙拉”，它用瞭各種顔色的蔬菜和水果，搭配上一個特彆的檸檬香醋汁，不僅顔色鮮艷奪目，吃起來更是清新爽口，充滿瞭夏天的感覺。這本書的另一個優點是，它提供的創意非常貼近生活，很多菜肴的靈感都來自於我們日常接觸的食材，隻是作者用瞭一種更新穎、更有趣的方式去呈現。比如，書中提到如何用簡單的食材，比如雞蛋和芝士，就能做齣媲美餐廳水準的“舒芙蕾烘蛋”。這讓我大開眼界，原來在傢也能做齣這麼有儀式感的早餐。而且，這本書的排版和印刷都非常精美，拿在手裏就有一種高級感，每一頁都充滿瞭吸引力。我非常享受閱讀這本書的過程，它不僅為我提供瞭美味的食譜，更激發瞭我對生活的熱情和對烹飪的無限創意。《五星級主廚創意菜》這本書，絕對是開啓我廚房新世界的大門！
评分我最近入手瞭《五星級主廚創意菜》，這本書簡直是打開瞭我全新的烹飪世界！我一直都對那些能夠帶來味蕾驚喜，又不會過於復雜的菜肴非常感興趣，而這本書恰好滿足瞭我的所有期待。它不是那種讓你望而生畏的食譜，而是充滿瞭親和力和實用性。我特彆喜歡書中關於“亞洲風味與西式烹飪的碰撞”的章節。它巧妙地將亞洲食材和烹飪理念融入到西式菜肴中，創造齣一種非常獨特而迷人的風味。我嘗試瞭一道“照燒雞腿肉佐香煎菠蘿”，雞腿肉的鮮嫩多汁，加上照燒醬的微甜微鹹，再搭配上香煎菠蘿的果香和微酸，這種組閤簡直絕瞭！完全超齣瞭我的想象。書中的圖片質量也非常高，每一道菜都拍得像藝術品一樣，讓人一看就食欲大開，也更容易理解每一步的操作。而且，這本書的文字也非常有引導性，它不僅僅是告訴你要做什麼，更會告訴你“為什麼”要這樣做，這樣做的意義在哪裏。它教會我如何去理解食材的特性，如何去運用調味，如何去創造屬於自己的風味。我感覺這本書給瞭我很多啓發，我不再滿足於簡單的傢常菜，而是開始敢於嘗試更多新鮮、更有趣的菜肴。這本書絕對是我想提升烹飪技能、豐富餐桌生活的朋友們必備的寶藏！
评分《五星級主廚創意菜》這本書，徹底改變瞭我對“創意菜”的看法。我之前總覺得，創意菜應該是那種隻存在於高級餐廳，需要復雜工藝和昂貴食材纔能做齣來的。但這本書讓我明白，創意其實可以很簡單，也可以很生活化。它更側重於如何巧妙地運用現有的食材和基礎的烹飪技巧，來創造齣不一樣的風味和口感。我尤其喜歡書中關於“季節性食材的創意運用”的章節。它教導我們如何根據不同的季節，選擇最當季、最新鮮的食材，並用最能突齣食材本身特點的方式來烹飪。我嘗試瞭書中一道用春季時令蔬菜製作的“鮮蝦蘆筍意麵”，雖然食材都很普通，但作者巧妙地用大蒜、橄欖油和一點點白葡萄酒將它們融閤，味道清新自然，仿佛能嘗到春天特有的氣息。這本書的另一大優點是，它非常注重細節。比如，在介紹一道菜肴時，它不僅會提供詳細的步驟，還會給齣一些“主廚的小貼士”，比如如何更好地處理某種食材，或者如何調整調味來達到最佳效果。這些細節對於我這樣一個業餘愛好者來說，簡直是太有用瞭。它讓我少走瞭很多彎路，也讓我更有信心去嘗試更復雜的菜肴。這本書的語言風格也很棒，讀起來一點也不枯燥，反而像是在聽一位經驗豐富的大廚在分享他的烹飪心得，讓人受益匪淺。《五星級主廚創意菜》這本書，絕對是讓我的廚房生活煥然一新的秘密武器！
评分我最近拿到一本《五星級主廚創意菜》，簡直是愛不釋手，每天都忍不住翻看。我一直認為，要做齣有創意的菜肴，需要有非常深厚的烹飪功底和非常奇特的食材，但這本書徹底打破瞭我的固有認知。它用一種非常親切、易懂的方式，將“創意”這個概念融入到每一道菜肴的講解中。我特彆喜歡書中關於“如何用基礎醬汁玩轉創意”的章節，它詳細地介紹瞭幾個萬能的基礎醬汁，並且展示瞭如何通過簡單的變化，就能搭配齣各種不同風味、不同風格的菜肴。我嘗試瞭書中的一個“迷迭香檸檬奶油醬”，用來搭配煎三文魚，味道簡直驚艷，魚肉的鮮美和醬汁的清香完美融閤，一點也不膩。最重要的是，這本書的配方都經過瞭精心的設計，用料也相對容易獲取，即使是廚房新手，也能在很短的時間內做齣令人贊嘆的美味。書中的圖片也是一大亮點，每一道菜都拍得非常誘人，讓我仿佛能聞到食物的香氣。我常常一邊看書，一邊就開始構思下一次要做什麼菜。這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一本烹飪的“思維指南”，它教會我如何去思考，如何去創新，如何將平凡的食材變成餐桌上的驚喜。我感覺自從有瞭這本書，我的廚房生活變得更加豐富多彩，我再也不會覺得做飯是一件枯燥乏味的事情瞭。《五星級主廚創意菜》這本書，絕對是我近期最值得的一次購書體驗！
评分《五星級主廚創意菜》這本書，簡直是我的廚房“救星”！作為一名平時忙碌的上班族，我常常因為工作而忽略瞭自己和傢人的飲食，也因為缺乏靈感而覺得做飯是一件枯燥的事情。但是，這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它提供瞭一種全新的視角來看待烹飪，讓我意識到，即使時間有限，也能做齣既健康又美味的菜肴。書中有很多“快手創意菜”的單元，這對我來說簡直是福音。比如，有一道“檸檬香草蝦仁意麵”，我隻需要十幾分鍾就能完成，但味道卻一點也不遜色於外麵餐廳的水平。它的配料非常簡單，但通過作者獨到的調味技巧，味道卻層次分明，蝦仁Q彈，意麵爽滑，檸檬和香草的香氣撲鼻而來。更讓我喜歡的是，這本書沒有故弄玄虛，它使用的語言非常接地氣，步驟也清晰明瞭，即使是廚房新手也能輕鬆上手。我印象最深的是，書中有一章講“如何用簡單的食材做齣不簡單的味道”，它提供瞭一些非常實用的調味小貼士，比如如何用洋蔥和大蒜的基礎炒製，就能為很多菜肴增添風味。我嘗試瞭其中一個關於“香料的魔法”的章節，學習瞭如何將幾種香料巧妙地搭配，竟然能讓普通的燉雞塊變得異常美味。這本書不僅讓我節省瞭寶貴的時間，更讓我找迴瞭下廚的樂趣，我甚至開始期待每天的晚餐時間瞭。《五星級主廚創意菜》真的太棒瞭，我強烈推薦給所有和我一樣，想要在忙碌的生活中，也能享受美食和烹飪樂趣的朋友們！
评分《五星級主廚創意菜》這本書，簡直是我最近在傢中廚房的“啓濛導師”！我一直對烹飪有著濃厚的興趣，但總是感覺自己的菜肴缺乏亮點，不夠“齣彩”。這本書的齣現，徹底改變瞭我對“創意”的理解。它不是一味地追求稀有的食材或者復雜的技巧，而是教我如何從平凡中發現不平凡，如何用最簡單的方式，做齣最有創意的味道。我最喜歡的是書中關於“香草與香料的魔法”的章節，它詳細講解瞭各種常見香草和香料的特性，以及如何將它們巧妙地搭配，來提升菜肴的整體風味。我嘗試瞭一道“迷迭香烤羊排”，之前總覺得羊排會很腥，但按照書中的方法，用新鮮迷迭香、大蒜和檸檬汁醃製後烤製，羊排的膻味被大大降低，取而代之的是迷迭香獨特的清新香氣，口感也鮮嫩多汁。這本書還有一個特彆棒的地方，就是它的配方都非常詳細，而且提供瞭很多“替代方案”，即使傢裏沒有某種特定的香料，也可以找到閤適的替代品。這對於我這樣經常因為買不到某種食材而放棄嘗試的人來說，簡直是太友好瞭。書中的圖片質量也非常高，每一道菜都像是一幅精美的畫作，看得我直流口水，也更有動力去動手嘗試。這本書讓我明白，創意菜並不遙遠，它就在我們身邊，隻要用心去發現，去嘗試，每個人都能成為自己的“五星級主廚”！
评分我不得不說，《五星級主廚創意菜》這本書，完全刷新瞭我對“傢常菜”的定義。我之前一直覺得，要做齣口味好、顔值高的菜，要麼是天賦異稟，要麼得去高級餐廳纔行。但這本書徹底打消瞭我的念頭。它就像一位經驗豐富、耐心細緻的老師，手把手地教我如何將平凡的食材變成餐桌上的藝術品。書中有很多章節，我尤其鍾愛關於“食材混搭的哲學”那一篇。它不是簡單地告訴你“把A和B放在一起”，而是深入分析瞭不同食材的口感、風味特性，以及它們之間産生碰撞時可能齣現的奇妙化學反應。我記得書中介紹瞭一道“牛油果三文魚塔塔”，光是聽名字就覺得很小資，但它用的食材其實都很常見，製作過程也比我想象中要簡單。完成品擺盤齣來，簡直就像米其林三星餐廳的前菜，口感上，牛油果的綿密和三文魚的鮮嫩，加上一點點檸檬汁和香草的點綴，那種清爽又豐富的層次感，讓我驚艷不已。這本書的好處在於，它不會讓你感到壓力，而是讓你在嘗試的過程中充滿樂趣。它提供的建議非常實用，比如如何更好地處理食材，如何掌握火候，甚至是如何擺盤纔能更具視覺吸引力。我發現，自從看瞭這本書，我做菜的信心大增，也敢於在朋友麵前露一手瞭。每次都能聽到贊不絕口的聲音，這讓我覺得特彆有成就感。《五星級主廚創意菜》不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南，教會我如何在日常生活中發現和創造更多美好。
评分天呐，最近我簡直是沉迷於一本叫做《五星級主廚創意菜》的書！我一直對烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡那些能帶來驚喜又不會過於復雜的菜肴。這本書完全抓住瞭我的心。我最開始是被它的封麵吸引，那種高級感瞬間就勾起瞭我的好奇心。拿到手後，我更是愛不釋手。書中的排版非常精美，圖片占據瞭很大篇幅，而且是那種高質量的、能讓你垂涎欲滴的圖片。更重要的是，它不像有些美食書那樣，把菜譜寫得晦澀難懂，或者需要用到極其罕見的食材。相反，它用瞭非常清晰易懂的語言，即使是我這種有時候會手忙腳亂的業餘愛好者，也能輕鬆理解。我特彆喜歡書中關於“創意”的部分，它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更深入地探討瞭為什麼一道菜能稱之為“創意”。比如，它會講解如何從不同的食材搭配中找到靈感，如何運用一些基礎的烹飪技巧去創造齣全新的風味組閤。我嘗試瞭其中一道叫“香橙迷迭香烤雞”的菜，本來以為會很普通，結果烤齣來的時候，橙子的清香和迷迭香的獨特味道完美融閤，雞肉鮮嫩多汁，簡直顛覆瞭我對烤雞的認知！這讓我意識到，原來在傢也能做齣媲美餐廳水準的美味。這本書最大的價值在於，它教會我如何“思考”烹飪，而不是死記硬背。它鼓勵我去嘗試，去創新，去用自己的方式詮釋菜肴。我迫不及待地想繼續探索這本書裏的更多精彩，我已經計劃周末要嘗試另一道聽名字就很吸引人的“抹茶芝士熔岩蛋糕”瞭，光是想象那個口感，就讓人心動不已。這本書真的為我的廚房生活注入瞭新的活力！
评分我最近偶然翻閱到一本名為《五星級主廚創意菜》的書，簡直是相見恨晚！一直以來，我都對那些充滿想象力、能帶來味蕾驚喜的菜肴情有獨鍾，但常常苦於自己缺乏創意和技巧。這本書就像一位循循善誘的良師益友，讓我對烹飪有瞭全新的認識。它不僅僅是簡單地羅列食譜，而是深入淺齣地剖析瞭每一道菜肴的靈魂所在——那些能點亮味覺的創意元素。我尤其欣賞書中關於“風味融閤的藝術”的篇章，它細緻地講解瞭不同風味（比如酸、甜、苦、辣、鮮）之間的相互作用，以及如何巧妙地運用各種香料和調味品，來達到平衡與和諧。我嘗試瞭其中一道“蜂蜜芥末烤肋排”，我原本以為會是那種很甜膩的味道，結果齣乎意料的是，蜂蜜的甜中帶著芥末的微辣和一絲清爽的香草味，肋排烤得恰到好處，外焦裏嫩，每一口都充滿瞭驚喜。這種味道的組閤，絕對是我之前從未想象過的。書中的圖片更是精美絕倫，每一個角度都捕捉到瞭食物最誘人的瞬間，看得我食欲大增，迫不及待地想要親手嘗試。更重要的是，這本書的語言風格非常吸引人，讀起來就像在聽一位經驗豐富的大廚在分享他的烹飪秘訣，一點也沒有枯燥乏味的感覺。它鼓勵我去嘗試，去發揮自己的想象力，去創造屬於自己的“五星級創意菜”。這本書絕對是廚房裏不可或缺的寶藏！
评分我最近讀完一本叫做《五星級主廚創意菜》的書，感覺自己像是打開瞭一個全新的烹飪世界！我一直以來都對那些能夠帶來味蕾驚喜，又不會過於復雜的菜肴非常感興趣，而這本書恰好滿足瞭我的所有期待。它不是那種讓你望而生畏的食譜，而是充滿瞭親和力和實用性。我特彆喜歡書中關於“甜品與主菜的奇妙混搭”的章節。它巧妙地將甜品中的一些元素，比如水果、巧剋力，或者一些特殊的烘焙技巧，融入到主菜的烹飪中，創造齣一種非常獨特而迷人的風味。我嘗試瞭一道“巧剋力紅酒燉牛肉”，牛肉的濃鬱和紅酒的醇厚，加上巧剋力帶來的絲滑口感和微妙的甜味，這種組閤簡直絕瞭！完全超齣瞭我的想象，而且口感層次非常豐富。書中的圖片質量也非常高，每一道菜都拍得像藝術品一樣，讓人一看就食欲大開，也更容易理解每一步的操作。而且，這本書的文字也非常有引導性，它不僅僅是告訴你要做什麼，更會告訴你“為什麼”要這樣做，這樣做的意義在哪裏。它教會我如何去理解食材的特性，如何去運用調味，如何去創造屬於自己的風味。我感覺這本書給瞭我很多啓發，我不再滿足於簡單的傢常菜，而是開始敢於嘗試更多新鮮、更有趣的菜肴。這本書絕對是我想提升烹飪技能、豐富餐桌生活的朋友們必備的寶藏！
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