我的第一本葡萄酒書 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　倒下第一杯葡萄酒的瞬間，散齣瞭無法想像的豐富香氣，無法言喻；那種清爽又具有強烈的水果香刺激到嗅覺時，全身上下的神經也充滿瞭某種期待和因為興奮而緊張的情緒，感覺就像是初吻之前的緊張和迷戀。

　　即使每天都喝一種不同的葡萄酒，也不可能將所有種類的葡萄酒都嘗遍。這本書像聶子一樣，在眾多種類葡萄酒中挑選齣適閤初學者的葡萄酒；就如書名，是本容易入門的導覽書。以前認為葡萄酒是屬於有錢人的酒，但是真的接觸之後，完全改變瞭想法。原來，葡萄酒可以一人獨飲，也能在傢中和傢人共享，更可以和朋友聚會時暢飲……能簡易學會葡萄酒，真好！

　　什麼是葡萄酒呢？決定葡萄酒好壞的因素是什麼？哪些地方生産葡萄酒？什麼食物搭配什樣的葡萄酒？學會看酒標，原來這麼簡單；還有，葡萄該怎麼喝，要注意什麼細節？當然，杯子也是不容忽視的重點，不過彆忘瞭，最重要的還是要用心去品嘗，纔能感受到它的魅力喔！

　　書裏麵還有許多葡萄酒達人和葡萄酒的小故事，讓人覺得葡萄酒原來也這麼有趣；最後，還有許多用葡萄酒做成的美味料理，讓葡萄酒的美好滋味更升級！

　　當身為葡萄酒初學者的作者，要開始編寫這本葡萄酒導覽圖書時，周圍的人都不約而同地拜託作者一件事：「請編寫齣容易理解，並且在喝葡萄酒時，真正有幫助的葡萄酒資訊書籍。」仔細想想，對於葡萄酒初學者而言，跟腦袋所知道的葡萄酒知識比較起來，最重要的還是「從身體內真正感受到的葡萄酒魅力吧！」在喝葡萄酒的那一瞬間發齣：「啊，感覺真美好！」的贊嘆，以及發自內心地愛上葡萄酒，並且更發現葡萄酒其實是很簡單學問。

　　但是，另一方麵，也知道要入門並不是一件容易的事情。因為對初學者而言，要自己找齣屬於自己口味的葡萄酒，是相當睏難的事。所以，這就是這本書誕生的契機瞭。這本書最終極目的便是：可以讓初學者輕鬆地學會「如何挑選葡萄酒」。

　　此外，書裏也不隻有記載葡萄酒為甚麼好喝的理由，還特地拜訪瞭葡萄酒達人，請葡萄酒達人們推薦葡萄酒，還深入瞭解葡萄酒達人們接觸葡萄酒所碰過的小插麯。就如葡萄酒達人經過不斷地口味衝突，以及擇選錯誤的經驗後，更加地與葡萄酒更加接近一樣，閱讀這本書的讀者之後在接觸葡萄酒的時候，也可以透過這本書感受並體驗到這些達人的經驗，然後發展齣屬於自己的故事。

作者簡介

吳恩善

　　一位全職的新聞記者，在一次與心儀對象用餐的時候，因為不懂葡萄酒而齣糗，頓時破壞瞭原本精心安排好的浪漫氣氛，重重受到打擊。雖然後來還是渡過難關，但是，從此之後便下定決心要瞭解葡萄酒，下次再遇到類似的機會時，絕對不能再犯同樣的錯。

　　「來喝點葡萄酒，製造點氣氛吧！」這幾乎是每一個人對會有的念頭，但是，實際要執行起來卻是非常睏難的事。哪一瓶纔好喝呢？什麼場閤該喝什麼酒呢？為什麼葡萄酒這麼迷人呢？年份、産地、香氣及色澤又代錶什麼呢？光想，就覺得葡萄酒是一門很艱深的學問，更彆說那些聽起來嚮外星文一樣的文字瞭。類似這樣的疑問，更是在每個葡萄酒初學者身上看到。

　　因此，抱持著這樣的心情，同為葡萄酒初學者的作者，更希望寫齣一本不同於市麵上其他葡萄酒書的書籍，希望可以用更簡單、更容易親近的方式介紹給對葡萄酒有興趣的人；也希望每一個人都可以沉浸在葡萄酒迷人的魅力當中。

譯者簡介

楊雅純

　　畢業於國立高雄餐旅學院，研習過葡萄酒品酒和調酒，於二○○四年至韓國梨花女子大學研修韓語，迴國後便開始參與許多翻譯工作，作品跨足連續劇、書籍、雜誌等等。

　　對於葡萄酒具有相當高的熱情，除瞭日常葡萄酒接觸之外，還更參與葡萄酒課程；之外，為瞭更進一步瞭解葡萄酒，特地至法國探訪葡萄莊園及釀酒廠，親眼見到葡萄酒製作過程。

探索風土的奧秘：一趟深入世界各地葡萄園的味覺之旅 圖書簡介 踏入這本厚重的典籍，您將立刻被一股撲麵而來的成熟果香與土壤氣息所吸引。它並非是一本泛泛而談的入門指南，而是一次精心策劃、深入骨髓的全球葡萄酒文化與釀造工藝的深度探索之旅。本書旨在為所有對葡萄酒抱有真誠好奇心的人士，搭建一座從葡萄藤到酒杯的堅實橋梁，揭示這門古老藝術背後隱藏的科學、曆史與哲學。 第一部：風土的低語——葡萄園的地理與氣候學 本書的開篇，便將讀者的目光聚焦於葡萄酒的“母親”——葡萄園。我們摒棄瞭枯燥的地理術語，轉而用細膩的筆觸描繪齣決定葡萄酒個性的核心要素：風土（Terroir）。 一、風的雕塑：氣候與微氣候的復雜交響 我們將詳細剖析，全球各大主要産區如何被大氣環流所塑造。從涼爽海洋性氣候賦予勃艮第黑皮諾的精緻與酸度，到大陸性氣候造就的波爾多右岸梅洛的圓潤與醇厚；從地中海的熾熱陽光如何催熟托斯卡納的桑嬌維塞，到高海拔地區如何通過晝夜溫差維持葡萄的芳香物質。書中不僅羅列瞭氣溫、降雨量等宏觀數據，更深入探討瞭“微氣候”——例如山坡的朝嚮、當地特有的風（如羅訥河榖的迷霧），如何為同一品種賦予獨一無二的印記。我們甚至會分析霜凍、冰雹等自然災害對收成和酒質的戲劇性影響，以及種植者麵對自然時的智慧與妥協。 二、大地的饋贈：土壤的無聲敘事 土壤絕非僅僅是植物的載體。本章將帶領讀者“深入”全球標誌性的土壤類型之下。我們將探究石灰岩（如香檳區的白堊土）如何促進酸度保持和骨架構建；火山岩土壤如何帶來礦物質感和結構感；粘土和沙土在排水與保水上的差異如何影響果實的成熟速度。通過對具體産區（如勃艮第的“一級園”與“特級園”土壤差異對比）的案例研究，讀者將理解為何兩塊相鄰的田地，齣産的葡萄酒風味迥異。 三、藤蔓的哲學：種植與修剪的藝術 我們探討現代有機種植、生物動力法（Biodynamic Farming）與傳統耕作之間的哲學分野。書中詳盡描述瞭高密度種植與低産量管理如何平衡質量與數量，以及不同修剪方式（如居約剪枝、棚架式）對通風、日照和最終風味物質積纍的直接影響。這不是一本教授如何種葡萄的技術手冊，而是對那些將葡萄園視為生命體的種植者們所秉持的信念的深度描摹。 --- 第二部：釀造的煉金術——從果實到瓶中的蛻變 如果說風土是劇本，那麼釀造則是導演的手法。第二部將詳細拆解葡萄酒釀造過程中，每一個關鍵決策點如何影響最終的口感、香氣和陳年潛力。 一、紅酒的誕生：浸漬與萃取的平衡 我們將專注於紅葡萄酒發酵過程中的核心挑戰：如何從葡萄皮中萃取齣顔色、單寜和風味物質，同時避免過度萃取帶來的澀味。書中細緻對比瞭傳統浸漬發酵、短時低溫發酵以及二氧化碳浸漬發酵（Carbonic Maceration）的工藝流程及其對酒體風格的決定性影響。對於單寜管理，我們深入探討瞭發酵罐的選擇（不銹鋼、開放式木桶、水泥罐）對單寜結構細膩度的微妙作用。 二、白酒的精妙：氧化與還原的舞蹈 白葡萄酒的釀造更像是一場與氧氣的謹慎博弈。我們將解析“壓榨”的不同方式（整串壓榨與去梗後壓榨）如何影響果汁的澄清度和初始風味。重點章節將放在“酒泥陳釀”（Sur Lie Aging）技術上，解釋其如何帶來酵母帶來的烘烤、堅果香氣，並提升白葡萄酒的圓潤口感和陳年潛力。同時，橡木桶的使用——新舊桶的比例、法式橡木與美式橡木的差異——如何微妙地改變霞多麗或長相思的最終麵貌。 三、發酵之外的魔法：熟成與陳年 熟成不再是簡單的等待。本書將深入探討乳酸發酵（Malolactic Fermentation）對酸度的柔和處理，以及不同介質（不銹鋼罐、大木桶、小橡木桶）如何進行呼吸作用，緩慢氧化，從而軟化單寜，發展齣復雜的二次和三次香氣。對於陳年潛力，我們將分析酸度、酒精、單寜和殘糖這四大結構要素如何協同作用，決定一瓶酒能在地窖中沉睡多久，以及最佳的適飲窗口期。 --- 第三部：品鑒的語言——超越“好喝”的深度解析 本書的第三部分，旨在教會讀者用更精確、更富情感的語言描述和欣賞葡萄酒。這不是一套死闆的評分體係，而是一套理解風味復雜性的框架。 一、香氣光譜的繪製：從一級到三級香氣的旅程 我們將係統地梳理葡萄酒中所有香氣的來源。一級香氣（Primary Aromas）的果香、花香、草本氣息如何忠實地反映風土與品種；二級香氣（Secondary Aromas）——由發酵帶來的酵母、酒精、乳酸氣息；以及最重要的三級香氣（Tertiary Aromas）——陳年過程中齣現的皮革、煙草、乾果、蘑菇等復雜風味。本書提供瞭詳盡的香氣圖譜，幫助讀者識彆並鎖定那些微妙的“橡木桶烘烤”與“礦物感”的具體來源。 二、結構感的構建：口感的物理學 品鑒絕非僅關乎嗅覺。我們將詳細剖析味覺與觸覺的體驗——酸度（骨架）、單寜（結構與澀感）、酒體（重量感）以及酒精（溫暖度）之間的動態平衡。通過分析不同産區（如澳大利亞設拉子與皮諾黑）在結構上的顯著差異，讀者將學會如何評估一款酒的“完整性”和“持久性”。 三、世界經典産區的微觀掃描 本書最後幾章聚焦於幾個具有裏程碑意義的産區，進行超越産區概念的深度剖析： 波爾多左岸與右岸的哲學對決： 深度解析赤霞珠在礫石土上的力量感，與梅洛在粘土上的柔順感。 勃艮第的細微差彆： 探究特級園與村莊級葡萄酒的釀造差異，以及“風土”如何被放大到極緻。 新世界與舊世界的碰撞： 分析加州納帕榖、澳大利亞巴羅薩榖，如何利用現代技術和充沛的陽光，重新詮釋傳統品種，並形成自己獨特的經典風格。 通過這些詳盡的章節，讀者將獲得的，不僅僅是知識的積纍，更是一種對葡萄酒發自內心的尊重與熱愛，理解每一瓶酒背後凝聚的自然偉力與人文智慧。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對生活品質有一定追求，但又暫時對葡萄酒領域知之甚少的愛好者，我一直在尋找一本能夠係統且有趣地介紹葡萄酒的書籍。《我的第一本葡萄酒書》這個書名，讓我覺得它非常有針對性，仿佛專門為像我這樣的初學者準備的。我非常希望這本書能夠幫助我理解葡萄酒的分類，例如不同國傢、不同地區的葡萄酒風格是怎樣的，它們各自有什麼樣的特點。我也很想學習如何辨彆葡萄酒的品質，知道什麼樣的酒是值得購買和品鑒的，而不是僅僅被價格或者品牌所迷惑。我期待書中能夠提供一些品鑒葡萄酒的基本技巧，例如如何正確地醒酒，如何觀察酒的顔色，如何聞香，以及如何品嘗，並能從中感受到微妙的風味變化。如果這本書還能包含一些關於葡萄酒的有趣曆史知識，或者介紹一些常見的葡萄酒杯具和儲存方法，那我將會感到非常滿足。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常吸引我，那種沉靜又富有質感的藍色，搭配燙金的字體，瞬間就勾起瞭我對葡萄酒的好奇心。拿到書的那一刻，我迫不及待地翻開瞭第一頁。我一直覺得葡萄酒是個很神秘又高雅的東西，好像隻有懂它的人纔能欣賞其中的美妙。我雖然對品酒沒什麼經驗，但一直很想瞭解其中的門道，比如不同産區葡萄酒的特點，不同葡萄品種釀造的酒有什麼區彆，以及怎麼纔能真正品齣一杯酒的味道，而不僅僅是“好喝”或者“不好喝”。我希望這本書能像一位經驗豐富的朋友，耐心地引導我，從最基礎的概念講起，讓我能夠循序漸進地去理解和感受葡萄酒的世界。我尤其期待它能教會我如何從酒的顔色、香氣、口感去辨彆它的風味，以及如何根據不同的場閤和食物來選擇閤適的葡萄酒。畢竟，品酒不僅僅是品嘗味道，更是一種生活態度和文化體驗。這本書的名字“我的第一本葡萄酒書”，聽起來就很親切，仿佛是為我這樣零基礎的初學者量身打造的，這讓我感到非常安心和期待。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我對葡萄酒的認知還停留在“紅的”、“白的”、“甜的”、“乾的”這個非常初級的階段。每次去餐廳或者參加聚會，麵對琳琅滿目的酒單，我總是感到束手無策，隻能隨意點上一杯，然後祈禱它不會踩雷。我希望《我的第一本葡萄酒書》能夠填補我在葡萄酒知識上的巨大空白。我期待它能夠用生動形象的語言，解釋那些復雜的葡萄酒術語，比如“單寜”、“酸度”、“酒體”等等，讓我不再望文生義。我特彆想知道，如何纔能像電影裏那些品酒專傢一樣，準確地描述齣一款酒的香氣和口感，是花香？是果香？還是泥土的氣息？這本書能否為我提供一些實用的練習方法，讓我能夠慢慢培養自己的嗅覺和味覺辨識能力？如果這本書還能包含一些關於如何儲存葡萄酒，以及葡萄酒的配餐建議，那就更完美瞭。畢竟，葡萄酒的魅力，不隻是在杯中，也在於它與美食的完美搭配。

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在尋找一本能夠係統性地介紹葡萄酒知識的書，因為市麵上相關的書籍太多瞭，質量參差不齊，很多都過於專業或者過於淺顯，很難找到一個平衡點。當我看到《我的第一本葡萄酒書》這個名字時，我當時腦海裏閃過一個念頭：這本書會不會就是我一直在找的那一本？我非常好奇它在內容編排上是否足夠清晰易懂，能夠幫助我這個葡萄酒小白快速建立起基本的概念框架。我希望能瞭解到一些關於葡萄酒曆史的有趣故事，比如葡萄酒是如何起源的，又是如何傳播到世界各地的？另外，我也很想知道，在品鑒葡萄酒時，有哪些是普遍適用的通用法則，又有哪些是需要根據個人喜好來調整的？我希望這本書能夠為我打開一扇瞭解葡萄酒文化的大門，讓我不再對酒單上那些陌生的名字感到畏懼，而是能夠自信地選擇一杯屬於自己的美酒。我期待這本書能給我帶來啓發，讓我真正愛上葡萄酒，並能在日常生活中運用這些知識，增添一份情趣。

评分☆☆☆☆☆

我最近開始對葡萄酒産生瞭濃厚的興趣，但又不知道從何入手。《我的第一本葡萄酒書》這個名字一下子就抓住瞭我的眼球，感覺就像是為我量身定做的。我希望這本書能夠以一種非常容易理解的方式，來介紹葡萄酒的基礎知識，比如不同類型的葡萄品種，它們各自有什麼樣的香氣和口感特點，以及它們通常被用來釀造什麼樣的葡萄酒。我特彆想瞭解，不同産區的葡萄酒，比如法國波爾多、勃艮第，意大利托斯卡納，或者新世界的智利、澳大利亞，它們之間有什麼樣的風格差異，又是什麼造就瞭這些差異。另外，我也很期待這本書能夠教我一些基礎的品鑒技巧，比如如何正確地舉杯、搖杯、聞香，以及如何品嘗，能夠從一杯酒中品味齣不同的層次和風味。如果書中還能包含一些關於葡萄酒的儲存、侍酒溫度的建議，以及一些簡單的葡萄酒搭配食物的技巧，那我將會覺得這本書非常實用和超值。