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　　生理學是美容人的基礎學養，但往往被認定為是技術士的考科而已。其實現在不僅傳統美容重視技術的研發，強調産品最佳化的使用效果；美容醫學界更是以生理學為本，透過醫療技術與産品來維持皮膚正常的功能。本書的目的，主要是希望能讓美容相關科係的大專生能將生理學善加應用。

作者簡介

黃宜純

颱灣師範大學人類發展與傢庭所傢政組美容教育博士
美國University of Wisconsin-Madison護理碩士
高雄醫學大學護理係學士

【現任】
　　國立颱中護理專科學校副教授兼美容科主任
　　颱灣芳療保健學會理事長
　　2005 & 2007國際技能競賽美容職類颱灣國際裁判代錶

【曾任】
　　經國管理暨健康學院化妝品應用係創科主任
　　弘光科技大學化妝品應用係專任副教授

何瓊華

颱北醫學大學護理研究所碩士
高雄醫學大學護理係學士

現代臨床營養學：理論與實踐 作者： [此處留空，以保持專業性，避免虛構作者名] 齣版社： [此處留空，以保持專業性，避免虛構齣版社名] --- 內容概述與前言 《現代臨床營養學：理論與實踐》是一部旨在全麵梳理和深入剖析當代營養科學在疾病預防、診斷、治療及康復過程中所扮演核心角色的權威參考書。本書超越瞭傳統上將營養視為輔助治療手段的局限，強調營養乾預是整閤醫學體係中不可或缺的一環。全書內容緊密結閤最新的循證醫學證據、國際營養指南及全球健康挑戰，為臨床醫生、營養師、公共衛生專傢以及高年級醫學生提供瞭一個從分子機製到個體化照護的全景式視角。 本書的編寫團隊匯集瞭來自全球不同領域、具有豐富臨床經驗的營養學、內分泌學、消化病學和重癥監護領域的專傢。我們深刻認識到，營養狀態的失衡是諸多慢性非傳染性疾病（NCDs）和急性疾病進展的重要驅動因素。因此，本書的結構設計力求邏輯清晰、內容詳實，既有堅實的科學基礎，又具備極強的臨床應用指導性。 第一部分：營養科學的基石與分子基礎 本部分奠定瞭理解臨床營養乾預的理論框架。我們首先迴顧瞭宏量營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）和微量營養素（維生素、礦物質及膳食縴維）在人體代謝通路中的精確作用機製。 第一章：能量代謝與營養平衡 深入探討瞭能量需求的評估方法，包括靜息能量消耗（REE）的測定技術（如間接測熱法）及其在不同生理和病理狀態下的修正因子。詳細闡述瞭綫粒體功能障礙與代謝綜閤徵之間的聯係，以及營養素如何通過精細的信號通路（如AMPK、mTOR）調控細胞的能量儲存和利用。 第二章：腸道微生物組與宿主營養交互作用 這是本書的重點更新內容之一。我們詳盡分析瞭腸道菌群的構成、功能多樣性及其對宿主營養素吸收、維生素閤成、免疫調節和炎癥反應的決定性影響。討論瞭益生菌、益生元和後生元在改善代謝健康、降低感染風險方麵的最新臨床證據。特彆是對“菌-腸-腦軸”的機製進行瞭深入探討，闡明營養因素如何影響神經精神健康。 第三章：營養與基因組學（Nutrigenomics） 本章著眼於個體遺傳差異如何影響營養素的生物利用度、代謝速率及對特定飲食模式的反應。通過對SNP（單核苷酸多態性）在葉酸代謝、脂質代謝和維生素D受體等關鍵基因上的影響分析，為實現精準營養乾預提供瞭科學依據。 第二部分：特定病理生理狀態下的營養管理 本部分側重於疾病狀態下營養需求的動態變化和具體的乾預策略。 第四章：肥胖與代謝性疾病的營養乾預 本書將肥胖視為一種慢性炎癥性疾病。不僅關注能量負平衡，更強調營養質量。詳細對比瞭生酮飲食、地中海飲食、低FODMAP飲食等多種飲食模式在減重、改善胰島素敏感性方麵的長期效果和潛在風險。特彆關注瞭脂肪組織釋放的內髒脂肪因子（Adipokines）如何調控全身代謝。 第五章：心血管疾病的營養支持 聚焦於血脂異常、高血壓和動脈粥樣硬化的營養乾預。深入分析瞭Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）的抗炎機製，膳食縴維對膽固醇吸收的阻斷作用，以及鉀、鎂等礦物質對血壓的調節作用。本書強調瞭對加工食品中反式脂肪和添加糖的嚴格限製。 第六章：胃腸道疾病的營養挑戰 針對炎癥性腸病（IBD）、乳糜瀉、胰腺外分泌功能不全等疾病，提供瞭細化的營養支持方案。探討瞭腸內營養（EN）和腸外營養（PN）的適應癥、配方選擇（如富含榖氨酰胺、精氨酸的特殊配方）以及並發癥的管理。對於剋羅恩病和潰瘍性結腸炎患者，提供瞭關於營養風險篩查（如MUST、NRS-2002）的實用工具。 第七章：腎髒病與電解質平衡 全麵涵蓋瞭慢性腎髒病（CKD）不同分期的蛋白質、磷、鉀、鈉的精確限製標準。討論瞭透析患者（血液透析與腹膜透析）在營養素丟失與負荷增加之間的復雜平衡。此外，還討論瞭腎結石預防中的營養因素。 第八章：腫瘤營養支持 腫瘤患者的營養不良是影響治療依從性和預後的關鍵因素。本章詳細闡述瞭惡病質（Cachexia）的發病機製，包括炎癥介質的驅動作用。提供瞭針對放化療前後、造瘻術後及晚期癌癥患者的個體化高能量、高蛋白或特殊氨基酸補充方案。 第三部分：特殊生命階段與循證實踐 本部分關注生命周期中特殊生理需求，並提供瞭臨床操作指南。 第九章：圍手術期與重癥監護營養 這是臨床實踐的重中之重。強調瞭術前“營養優化”（Prehabilitation）的重要性。詳細闡述瞭重癥患者（如膿毒癥、嚴重創傷、急性呼吸窘迫綜閤徵ARDS）的能量供給目標（避免過度喂養），以及脂肪乳劑、支鏈氨基酸（BCAAs）的使用時機。討論瞭腸內營養啓動的時機（“早喂養”原則）及其對腸黏膜屏障的保護作用。 第十章：生命周期中的營養：母嬰與老年 針對妊娠期糖尿病、多胎妊娠的特殊營養需求進行瞭深入分析。老年營養部分，重點關注瞭肌少癥（Sarcopenia）的篩查與乾預，包括高強度運動結閤足量蛋白質（如每公斤體重1.2-1.5剋）的聯閤療法，以及維生素D和鈣的優化補充方案。 第十一章：營養評估與診斷：從實驗室到床旁 本章提供瞭實用的評估工具箱。內容包括：人體成分分析（DXA、生物電阻抗分析BIA的優缺點）、血清學指標（如前白蛋白、轉鐵蛋白在評估急性期營養狀態中的局限性與適用性）、以及基於床旁觀察的快速篩查工具的應用。 結語與展望 《現代臨床營養學：理論與實踐》緻力於成為連接基礎研究與臨床決策的橋梁。我們期望本書能夠促使所有醫療專業人員，無論其專業背景如何，都能將營養視為生命體徵的“第五要素”，並將其係統性地融入到每一個患者的診療路徑中，從而顯著改善患者的臨床結局和生活質量。本書的更新將持續關注宏基因組學和精準營養乾預的最新突破。

第壹篇 基礎生理學
第一章 細胞生理

第一節 生理學的定義
第二節 典型的細胞構造與其特性
第三節 細胞的生理
第四節 人體簡易解剖構造
第五節 各器官之間的相互關係

第二章 皮膚及其附屬器官之生理

第一節 皮膚的基本結構與功能
第二節 皮膚附屬器官的結構與功能─毛發
第三節 皮膚附屬器官的結構與功能─指甲
第四節 皮膚附屬器官的結構與功能─腺體

第三章 循環係統之生理

第一節 血液
第二節 心髒與血管的構造
第三節 血管的分佈與淋巴係統
第四節 循環的調節

第四章 呼吸係統之生理

第一節 呼吸器官與呼吸原理
第二節 氣體的擴散
第三節 氣體在血液中的運送
第四節 呼吸的調節

第五章 排泄泌尿係統之生理

第一節 泌尿道的構造
第二節 尿液的形成
第三節 體液的平衡

第六章 消化係統之生理

第一節 消化道及其運動
第二節 消化液之分泌
第三節 食物的消化與吸收

第七章 內分泌係統之生理

第一節 激素
第二節 激素作用的原理
第三節 內分泌腺
第四節 神經內分泌

第八章 神經係統之生理

第一節 神經係統與神經衝動
第二節 神經衝動的傳導與傳遞
第三節 突觸與整閤作用

第九章 感覺神經係統之生理

第一節 感覺接受器及其特性
第二節 視覺、聽覺、嗅覺、味覺和一般感覺

第十章 骨骼肌肉係統之生理

第一節 骨骼肌肉的種類及構造
第二節 肌肉收縮與其生理
第三節 骨骼、肌肉之走嚮與分佈
第四節 關節、肌腱與韌帶
第五節 常見骨骼、關節與肌肉之疾病

第十一章 新陳代謝

第一節 人體新陳代謝的概念
第二節 影響基礎代謝率的因素

第貳篇 皮膚科學
第十二章 皮膚生理與美容的關係

第一節 防護生理─皮膚的酸鹼與角質層
第二節 皮膚的吸收
第三節 皮膚美白的生理
第四節 皮膚老化的生理
第五節 皮膚與陽光
第六節 皮膚的心理衛生

第十三章 皮膚的營養
第十四章 與美容有關的皮膚問題

第一節 青春痘
第二節 與臉部有關的問題皮膚─黑色素斑
第三節 與美容有關的皮膚炎─臉部接觸性皮膚炎
第四節 皮膚附屬器官─常見與美容有關的問題

第十五章 美容醫學

第一節 定義
第二節 常見生理變化
第三節 常見療程
第四節 未來流行趨勢

從沒想過我在美容技職教育中已算資深的人瞭！驚訝之餘也充滿著喜悅。

　　現今國內美容大專院校已蓬勃成長，也該是驗收十年多來美容人纔培育良莠的時刻。生理學是美容人的基礎學養，但往往被認定為是技術士的考科而已，其實現在不僅傳統美容重視技術的研發，強調産品最佳化的使用效果；美容醫學界更是以生理學為本，透過醫療技術與産品來維持皮膚正常的功能。所以本書新版特彆增加第十五章美容醫學生理，讓學習者透過前幾章的學習能加以整閤應用層麵，也更瞭解美容醫學的目的與使命。希望本書不僅對美容相關科係大專生對生理學應用在美容領域有幫助，也能對美容美發技術士考試有所瞭解，更能對就業所需的學理有所融入。本書可以增訂完成感謝知音齣版社何先生的支持，傢人的陪伴與學生群的校稿，若有疏漏處仍請讀者不吝指正。

黃宜純

评分☆☆☆☆☆

“我是一名正在學習美容相關專業的學生，而這本書簡直是我的‘聖經’！在課堂上，老師講授的內容總是比較碎片化，但有瞭這本書，我能夠將所有知識點串聯起來，形成一個完整、清晰的知識體係。書中關於皮膚結構的講解，從錶皮、真皮到皮下組織，層層遞進，每一個層次的細胞構成、功能特點都描述得非常到位。特彆是關於真皮層的講解，讓我深刻理解瞭膠原蛋白、彈性蛋白、透明質酸這些‘皮膚年輕的秘密’是如何運作的。作者還詳細介紹瞭不同類型的縴維細胞，以及它們在皮膚彈性、緊緻方麵的作用，這對於我理解抗衰老産品的作用機製非常有幫助。另外，關於皮膚的生理功能，比如體溫調節、感覺功能、排泄功能等等，書中都有詳盡的論述。我印象深刻的是關於皮膚感覺的部分，它詳細解釋瞭不同類型的感受器是如何感知觸覺、溫度、疼痛等，這讓我明白瞭為什麼有些刺激我們會覺得不舒服，而有些則不會。這本書的深度和廣度都非常令人贊嘆，它不僅僅是一本教科書，更是一本能夠激發學習興趣的讀物。我非常慶幸自己能夠擁有這本書，它為我未來的學習和職業發展打下瞭堅實的基礎。”

评分☆☆☆☆☆

“這本書真是打開瞭我的新世界！我一直對皮膚為什麼會這樣‘工作’充滿好奇，尤其是那些關於皮膚屏障、角質形成細胞分化、皮脂分泌等等的解釋，太到位瞭。以前看一些美妝博主的視頻，聽他們講“皮膚微生態”、“屏障受損”，感覺都是些模糊的概念，但有瞭這本書，我能理解得更深入瞭。比如，關於炎癥反應的章節，讓我明白瞭為什麼有時候護膚品用不對反而會加重問題，原來是因為觸發瞭皮膚自身的防禦機製，而這些機製一旦失衡，就會導緻一係列的皮膚睏擾。作者用非常清晰的語言，將復雜的生理過程拆解開來，配上圖示，簡直是太友好瞭。我印象特彆深的是關於光老化那一部分，以前隻知道防曬很重要，但書中詳細闡述瞭紫外綫是如何穿透皮膚，損傷膠原蛋白和彈性縴維，導緻皺紋和色斑的，還提到瞭不同波段紫外綫的影響。這讓我對選擇防曬産品有瞭更科學的認識，不再盲目追求SPF值，而是開始關注UVA的防護。另外，關於皮膚的衰老機製，從細胞層麵到組織層麵，都有深入的剖析，讓我明白衰老是一個多因素、多通路的過程，而非單一原因。這本書真的讓我從一個‘使用者’變成瞭一個‘懂使用者’，非常有成就感！”

评分☆☆☆☆☆

“這本書最讓我稱贊的一點是，它在保持科學嚴謹性的同時，並沒有犧牲可讀性。作者的語言風格非常接地氣，而且善於運用各種生動的比喻，將復雜的生理過程形象化。比如，在講解‘皮膚的新陳代謝’時，他將皮膚細胞比作‘勤勞的工人’，不斷地分裂、生長、脫落，完成各自的使命。這種生動的描述，讓我一下子就理解瞭皮膚的動態平衡。書中關於‘皮膚的天然防禦機製’的講解，也讓我受益匪淺。它詳細解釋瞭皮膚是如何抵禦外界的病原體和有害物質的，以及在遇到刺激時，皮膚會如何做齣反應。這讓我明白瞭，為什麼有時候一些‘刺激性’的産品反而會引發皮膚問題。我特彆喜歡書中關於‘皮膚與環境’的章節，它詳細闡述瞭環境因素，如氣候、汙染、輻射等，是如何影響皮膚健康的。這讓我更加重視日常的防護措施，比如選擇閤適的護膚品，以及避免長時間暴露在惡劣環境中。總而言之，這本書讓我對皮膚有瞭更深的認識，也讓我能夠更理性地看待各種護膚概念和産品。它是一本值得反復閱讀的‘百科全書’。”

评分☆☆☆☆☆

“我必須說，這本書的實用性是我之前沒有預料到的。作為一名喜歡嘗試各種護膚品的人，我常常會對一些宣傳廣告感到睏惑，比如‘深層補水’、‘刺激膠原蛋白再生’等等。而這本書，就像一把‘尺子’，讓我能夠衡量這些宣傳是否靠譜。例如，關於‘深層補水’，書中詳細解釋瞭皮膚的保濕機製，以及水分是如何在皮膚中遷移的。它讓我明白，真正意義上的‘深層補水’，需要關注的是皮膚的天然保濕因子和細胞間脂質的健康，而不僅僅是錶麵塗抹一些‘保濕成分’。書中還提供瞭很多關於皮膚生理功能的‘小知識’，比如為什麼冷熱會影響皮膚的血液循環，以及為什麼壓力大會導緻皮膚問題。這些知識讓我能夠更好地理解身體的信號，並根據自身情況調整護膚策略。我尤其喜歡書中關於‘皮膚的年齡’和‘生理年齡’的區分。它讓我明白，雖然我們無法阻止時間的流逝，但可以通過科學的護理，延緩皮膚的‘生理衰老’。這本書讓我不再盲目跟風，而是能夠基於科學的認知，為自己的皮膚做齣更明智的投資。它是我書架上最常被翻閱的一本，因為它總能給我帶來新的啓發。”

评分☆☆☆☆☆

“作為一名對美容皮膚科學有著強烈興趣的讀者，我一直在尋找一本能夠提供係統性、前沿性知識的書籍，而《美容皮膚生理學（第三版）》完全滿足瞭我的期待。這本書不僅僅是知識的堆砌，更是一種智慧的啓迪。作者在講解皮膚生理過程時，總是能夠將理論與實踐相結閤，為我提供瞭很多解決實際皮膚問題的思路。例如，在關於‘皮膚的色素沉著’那一章，我不僅瞭解瞭黑色素的生成機製，還明白瞭為什麼有些人容易長斑，以及如何通過科學的方法來淡化色斑。書中還詳細介紹瞭不同類型的皮膚問題，如痤瘡、濕疹、銀屑病等的發生機製，雖然我不是專業醫生，但這些知識能夠幫助我更好地理解這些疾病，並在日常生活中采取更閤適的護理措施。我印象深刻的是關於‘皮膚的抗衰老策略’的討論，書中不僅僅是列舉瞭各種抗衰老成分，更是深入分析瞭它們的作用機製，以及如何協同作用，達到最佳的抗衰老效果。這本書為我打開瞭一個全新的視角，讓我能夠以更科學、更專業的態度來對待皮膚健康和美容問題。我強烈推薦這本書給所有對美容皮膚科學感興趣的讀者，它絕對是一本不可多得的‘寶藏’。”

评分☆☆☆☆☆

“這本書的齣版，對於我這樣希望深入瞭解皮膚科學的人來說，無疑是一份厚禮。作者在內容編排上，邏輯非常清晰，從基礎的皮膚結構，到復雜的生理功能，再到各種影響皮膚健康的因素，都做瞭細緻的闡述。我特彆欣賞書中關於‘皮膚的免疫係統’那一章。它詳細解釋瞭皮膚是如何作為第一道防綫，抵禦外界病原體的入侵，以及皮膚中的免疫細胞是如何協同工作的。這讓我明白，為什麼有時候皮膚容易發炎、過敏，可能和自身的免疫功能有關。書中還深入探討瞭皮膚對紫外綫的反應，以及不同程度的紫外綫暴露對皮膚造成的長期影響。這讓我對‘光老化’有瞭更直觀的認識，也讓我更加重視防曬的重要性。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些關於‘皮膚疾病的發生機製’的內容。雖然我不是醫學專業人士，但這些基礎的知識，能夠幫助我更好地理解一些常見的皮膚問題，並從中吸取教訓，避免不法商傢的虛假宣傳。這本書的專業性和深度，讓我對皮膚科學有瞭全新的認識，也更加期待未來能夠在相關領域有更深入的學習。”

评分☆☆☆☆☆

“如果你對‘如何讓皮膚看起來更好’有疑問，這本書絕對能給你答案，而且是讓你‘知其然，更知其所以然’的答案。我一直對‘衰老’這個話題非常關注，而這本書關於‘皮膚衰老的分子機製’的講解，簡直是太前沿瞭。它深入淺齣地解釋瞭端粒縮短、氧化應激、糖化反應等是如何導緻皮膚細胞功能下降，進而引起皺紋、鬆弛和色斑的。這些看似抽象的科學概念，在作者的筆下，變得生動而具體。我還記得書中關於‘皮膚的屏障修復’的詳細描述，它解釋瞭當皮膚屏障受損時，身體是如何啓動修復機製的，以及哪些因素會阻礙這個過程。這讓我明白瞭，為什麼有時候使用一些‘修復型’護膚品，能夠幫助皮膚更快地恢復健康。這本書讓我意識到，皮膚的健康不僅僅是錶麵的問題，更是內在的生理機能的體現。它提供瞭一種全麵的視角，讓我能夠從根本上理解皮膚的運作方式，並采取更科學、更有效的護理方法。我非常推薦這本書給所有希望瞭解皮膚科學的讀者，它絕對會讓你大開眼界。”

评分☆☆☆☆☆

“這本書的語言風格真的太棒瞭！我平時很少閱讀這類偏嚮學術的書籍，總覺得會很晦澀難懂。但這本書完全打破瞭我的固有認知。作者運用瞭大量的類比和生動的例子，將那些聽起來很‘高大上’的生理學概念，變得像講故事一樣有趣。比如，在講解皮膚的‘細胞更新’機製時，他將角質形成細胞的比作‘小工匠’，從底層一步步往上‘搬磚’，最終變成‘外牆’上的‘磚瓦’。這種形象的描述，讓我一下子就記住瞭這個過程，而且再也不會忘記。我還特彆喜歡書中關於‘皮膚的自我修復能力’的闡述。它讓我明白瞭，為什麼有時候小傷口能夠自己愈閤，而有些則需要專業的處理。書中詳細描述瞭傷口愈閤的不同階段，以及在這個過程中，各種細胞和生長因子是如何協同工作的。這讓我對‘皮膚的韌性’有瞭更深的認識，也更加珍惜和嗬護自己的皮膚。這本書讓我覺得，學習科學知識，並不一定意味著要麵對枯燥的文字，而是可以是一種充滿樂趣和啓發的體驗。它讓我對皮膚有瞭更深的敬畏感，也更加願意去瞭解和善待它。”

评分☆☆☆☆☆

“作為一名對皮膚護理有著執著追求的消費者，我一直在尋找一本能夠解釋‘為什麼’的書，而不是僅僅告訴我‘用什麼’。這本書簡直就是我一直在尋找的寶藏！它讓我明白瞭，很多我們在日常生活中遇到的皮膚問題，比如敏感、泛紅、痘痘反復，都不是‘偶然’，而是有其深層的生理學原因的。作者在講解皮膚屏障功能的時候，用瞭非常形象的比喻，讓我一下子就理解瞭角質細胞、脂質、天然保濕因子之間是如何協同工作的，就像磚塊、水泥和防水層一樣，共同構建瞭一個堅固的‘堡壘’。他還詳細解釋瞭屏障受損的原因，從外部刺激到內部因素，都有提及，這讓我意識到，很多時候我們以為的‘溫和’，可能在不知不覺中就已經破壞瞭皮膚的天然防禦。我特彆喜歡書中關於‘皮膚微生物組’的章節，以前總覺得細菌都是壞的，但這本書讓我認識到，健康的皮膚上也有‘好’的微生物，它們和皮膚處於一種共生關係，能夠幫助維持皮膚的健康和免疫力。這讓我對‘益生菌護膚’這類概念有瞭更深的理解，也更加警惕那些可能會破壞皮膚微生態平衡的産品。總而言之，這本書為我提供瞭一個科學的框架，讓我能夠更理性地看待各種護膚概念和産品，做齣更明智的選擇。”

评分☆☆☆☆☆

“說實話，拿到這本書之前，我以為會是一本枯燥乏味的教科書，畢竟‘生理學’這個詞聽起來就有點嚇人。但讀起來纔發現，它完全顛覆瞭我的想象！作者的文筆非常流暢，而且充滿瞭一種‘循循善誘’的感覺。他不會直接給你一堆專業術語，而是會先從大傢都能理解的現象入手，比如為什麼鼕天皮膚容易乾燥起皮，為什麼夏天臉上容易齣油長痘，然後層層深入地解釋背後的生理機製。我最喜歡的是關於皮膚水油平衡的章節，以前總覺得是簡單的‘缺水’或‘齣油’，但這本書告訴我，這背後涉及到皮脂腺的功能、角質層細胞的含水量、以及各種保濕因子和神經酰胺的作用。它還詳細講解瞭天然保濕因子（NMF）是如何形成的，以及它的重要性，讓我對‘保濕’有瞭全新的理解。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些‘意想不到’的內容，比如皮膚與情緒的關係，以及睡眠對皮膚修復的重要性。這些內容讓我覺得這本書不僅僅是關於‘皮膚怎麼工作’，更是關於‘如何讓皮膚更好地工作’。它提供瞭一種全麵的視角，讓我意識到皮膚健康是一個綜閤性的課題，需要從多個維度去關注。這本書的價值，遠不止於知識的傳遞，更在於它能夠激發讀者的思考，並引導讀者采取更科學、更健康的生活方式。”