餐旅概論─觀光概論篇(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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二版一刷

　　2007年最新二版的「得分王」餐旅參考書係列，不僅提供整本觀光知識精華、並附重點與得分關鍵的「速記隨身卡」，就算隻有30天，你也能輕鬆得高分。

本書並依最新「部頒課程標準」編寫，在內容上採用分篇解析編法各篇特色分彆為：

考點條例精研篇：將觀光概論各章節必考重點提綱摯領以利讀者快速熟習命題焦點。
考例綜閤習解篇：將常考範例歸納整理以利讀者快速認明題目與考點之關係。
考型分析研習篇：各種易齣之題目型態，分類標明，列齣解析以利讀者瞭解題目齣法。
考題綜閤模測篇（初級題）：各章考題以模擬猜題方式，以利讀者驗各章考點熟習實力。

作者簡介

洪仁正

　　技職教師、資深主編、齣版社社長、文教與補教工作25年經驗，現正率領一群有誌提升颱灣餐飲與觀光文化的有誌之士，以響應政府的「2008年颱灣發展觀光新戰略」。

好的，這裏為您提供一份關於《餐旅概論—觀光概論篇（二版）》的圖書簡介，內容完全聚焦於該書未涵蓋的領域，並詳細描述瞭這些相關但不同的主題。 --- 拓展視野：深度探尋未及之境——一本關於現代服務業、文化遺産與未來趨勢的深度剖析 本書旨在為讀者勾勒齣一幅廣闊而精深的圖景，聚焦於那些在《餐旅概論—觀光概論篇（二版）》中尚未深入探討的關鍵領域。我們關注的是，在餐旅與觀光業的宏大框架之外，驅動現代服務經濟持續演進、重塑全球文化交流模式以及塑造未來商業環境的復雜動力。 本書將從宏觀的經濟結構、微觀的管理哲學、技術革新對行業顛覆性的影響，以及社會文化變遷帶來的深遠挑戰等多個維度進行深入剖析，為專業人士和有誌於拓展視野的學習者提供一個全新的參照係。 第一部分：超越基礎概念的運營哲學與人力資源挑戰 傳統的概論書籍往往側重於介紹行業結構和基礎運作流程。然而，本書將重點探討高階運營管理哲學。 一、服務科學與體驗設計（Service Science and Experience Design） 我們深入探究“服務科學”（Service Science）這一交叉學科的精髓。這不是關於如何提供基礎服務的指南，而是關於如何理解和構建復雜的“價值共創”過程。我們將分析服務作為一種係統工程，涉及多方利益相關者的互動模型，特彆是如何利用服務藍圖（Service Blueprinting）的深度分析工具，去發現並優化那些隱藏在顧客“看不見”的後颱流程中的效率瓶頸。重點在於服務失敗的根源分析（Service Failure Analysis）及其對品牌資産的長期侵蝕效應，而非僅僅是簡單的補救措施。 二、復雜人力資本管理與員工賦能（Advanced Human Capital Management and Empowerment） 在高度依賴人際互動的服務業中，人力資源的挑戰已遠超排班和薪酬體係。本書詳述高周轉率（Turnover Rate）的結構性驅動因素，並引入組織公民行為（Organizational Citizenship Behavior, OCB）在服務質量中的關鍵作用。我們探討如何設計深度激勵機製，超越物質奬勵，實現真正的“員工賦能”（Employee Empowerment）——這要求管理者轉變心態，將一綫員工視為知識的生産者和決策的參與者。此外，我們將詳細剖析跨文化領導力在跨國服務企業中的實際應用和誤區。 第二部分：數字時代的商業模式顛覆與技術集成深度分析 觀光概論常提及預訂係統和客戶關係管理（CRM）的皮毛，但本書聚焦於顛覆性的技術集成如何重塑整個價值鏈，以及由此衍生的全新商業模式。 一、分布式賬本技術（DLT）與供應鏈透明化 我們不再滿足於討論電子商務，而是深入研究區塊鏈技術在旅遊和酒店供應鏈中的潛在應用，特彆是如何通過智能閤約（Smart Contracts）實現供應商、分銷商和最終客戶之間的去中介化（Disintermediation）。這不僅關乎效率，更關乎信任機製的重構。探討如何利用DLT解決票務欺詐、版權保護以及可持續性溯源的難題。 二、沉浸式技術與虛擬現實（VR/AR）的市場滲透 本書詳述虛擬現實（VR）和增強現實（AR）如何從營銷工具進化為核心産品體驗的一部分。我們分析“預先體驗經濟”（Preview Economy）的形成，以及企業如何平衡虛擬體驗的吸引力與實體服務的不可替代性。討論的重點在於人機交互（HCI）設計原則在服務環境中的應用，以確保技術的植入能提升而非削弱人性化的接觸點。 三、大數據分析的高級應用與預測性維護 我們超越基礎的描述性統計，聚焦於如何利用機器學習算法進行需求預測和動態定價。這涉及復雜的概率模型，用以預測突發事件（如天氣變化或政治動蕩）對未來六個月預訂率的復閤影響。同時，探討物聯網（IoT）傳感器在設施管理中的應用，實現預測性維護（Predictive Maintenance），從而將傳統的“被動維修”轉變為“主動保障”。 第三部分：可持續性、倫理睏境與文化深層解讀 觀光概論中對“可持續發展”的提及往往停留在環保口號層麵。本書則深入探討可持續性背後的經濟學、社會責任和倫理責任。 一、過度旅遊（Overtourism）的社會經濟模型與治理框架 本書將“過度旅遊”視為一種負外部性的體現。我們細緻分析瞭其對地方社區生活質量、基礎設施壓力和文化認同的量化影響。重點在於構建多主體參與的治理框架，包括地方政府、私營企業和原住民社區，如何在不扼殺經濟活力的前提下，實施有效的遊客承載量（Carrying Capacity）管理。 二、文化遺産的商業化與“真實性”的辯證 我們探討文化遺産在商業開發中的倫理邊界。深入研究“文化商品化”（Commodification of Culture）的爭議，以及“策展式真實性”（Curated Authenticity）的悖論。如何區分保護與剝削？涉及復雜的法律和道德判斷，例如知識産權在傳統藝術和手工藝品保護中的適用性。 三、全球化背景下的風險管理與地緣政治影響 現代服務業高度依賴國際流動性。本書將風險管理提升至地緣政治敏感度的層麵。分析跨國企業如何應對貿易戰、製裁、疫情爆發等宏觀風險，並製定彈性供應鏈與人纔流動策略。這要求管理者具備深刻的國際關係理解，而非僅限於危機公關的層麵。 結語：服務業的未來範式轉換 綜上所述，本書並非對既有知識的重復梳理，而是對餐旅與觀光領域前沿、復雜和高階議題的深度挖掘。它要求讀者超越錶象，掌握更精密的分析工具，理解技術驅動的變革，並以更負責任、更具前瞻性的視角來應對未來服務業的挑戰與機遇。讀者將獲得一套更深入、更具批判性的思維框架，以駕馭這個日益復雜多變的服務經濟新紀元。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太棒瞭，我完全被它吸引住瞭！作為一名對旅遊業充滿好奇的學生，我一直在尋找一本能夠全麵概括旅遊業核心概念的入門書籍，而《餐旅概論─觀光概論篇(二版)》完美地滿足瞭我的需求。從第一頁開始，作者就以一種非常引人入勝的方式，將我帶入瞭五彩斑斕的旅遊世界。書中對旅遊業的定義、發展曆程、以及它所扮演的經濟、社會和文化角色都做瞭深入淺齣的闡述。尤其讓我印象深刻的是，作者並沒有僅僅停留在理論層麵，而是通過大量的案例分析，生動地展示瞭旅遊業如何在現實世界中運作，以及它對目的地産生的深遠影響。無論是國際旅遊的宏大格局，還是國內旅遊的細微之處，書中都給予瞭細緻的描繪。閱讀過程中，我感覺自己仿佛置身於一個專業的旅遊研討會，與經驗豐富的專傢們一同探討旅遊業的奧秘。語言風格既嚴謹又不失趣味，即使是復雜的概念，也能被作者巧妙地解釋得通俗易懂。這本書不僅為我打下瞭堅實的理論基礎，更激發瞭我對未來投身旅遊行業的無限熱情。我迫不及待地想繼續深入瞭解這個充滿活力和機遇的領域。

评分☆☆☆☆☆

我是一個比較隨性的讀者，平時不太會去係統地閱讀某一領域的書籍。但是，當我翻開《餐旅概論─觀光概論篇(二版)》時，我發現自己竟然停不下來瞭。這本書的語言風格非常輕鬆活潑，讀起來一點也不費力，就像在和一位博學的朋友聊天一樣。作者非常擅長用通俗易懂的比喻和生動形象的例子來解釋復雜的旅遊概念，比如，他將旅遊業比作連接世界的橋梁，將旅遊産品比作一道道誘人的風景綫。這些形象的比喻讓我更容易理解和記住書中的內容。而且，書中不僅僅是介紹理論，還穿插瞭很多有趣的旅行故事和行業內幕，讓我在學習知識的同時，也能感受到旅遊業的魅力和人情味。我尤其喜歡書中關於不同國傢和地區旅遊資源的介紹，讓我對世界各地的風土人情有瞭更深的瞭解，也激發瞭我想要親自去探索的欲望。這本書讓我覺得，旅遊業並不是一個冰冷的行業，而是充滿瞭無限可能和美好體驗的領域。

评分☆☆☆☆☆

對於《餐旅概論─觀光概論篇(二版)》這本書，我能給齣的評價是——它超齣瞭我的預期。我原本以為這會是一本相對枯燥、信息量巨大的教科書，但實際上，它是一本充滿智慧和洞察力的著作。作者的敘述邏輯非常清晰，層層遞進，將旅遊業的各個方麵都展現得淋灕盡緻。從旅遊業的基礎概念，到其在經濟、社會、文化層麵的多重作用，再到未來發展趨勢的預測，書中都做瞭詳盡的闡述。我特彆欣賞書中對旅遊業倫理和可持續發展的關注，這在當前社會越來越受到重視。作者不僅指齣瞭旅遊業可能帶來的負麵影響，更提齣瞭切實可行的解決方案和發展方嚮，這讓我看到瞭一個負責任的旅遊業的未來。此外，書中的數據和案例都經過精心篩選和分析，具有很強的說服力。對於任何想要全麵、深入地瞭解旅遊業的人來說，這本書都是一個極佳的選擇。它不僅能提供知識，更能引發思考，塑造對旅遊業的正確認知。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我原本對這類“概論”性質的書籍並沒有太高的期待，總覺得會有些枯燥乏味，充斥著大量空洞的理論。但《餐旅概論─觀光概論篇(二版)》徹底顛覆瞭我的認知！這本書的敘述方式實在太有特色瞭，它沒有采用那種一本正經、闆著麵孔的講解，反而用一種更加親切、更具故事性的方式，一點點揭示旅遊業的迷人之處。作者似乎非常瞭解初學者的心理，總能在關鍵時刻拋齣一些引人深思的問題，或是分享一些鮮為人知的行業趣事。我尤其喜歡書中關於旅遊目的地的選擇、市場細分、以及不同旅遊産品開發的章節，這些內容讓我對旅遊業的商業運作有瞭更直觀的認識。它就像一位經驗豐富的老者，用生動的語言和睿智的洞察，帶領我一步步走進旅遊業的宏大殿堂。而且，書中對於新興旅遊趨勢的探討，例如可持續旅遊、體驗式旅遊的興起，也讓我看到瞭這個行業的未來發展方嚮。我強烈推薦給所有對旅遊業感興趣，但又不想被理論淹沒的朋友，這本書絕對能讓你耳目一新。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在攻讀旅遊管理專業的學生，對於《餐旅概論─觀光概論篇(二版)》這本書，我可以說有著非常深刻的體會。作為教材，它的內容深度和廣度都達到瞭一個非常高的水準，並且緊密結閤瞭當下的行業發展。書中對於旅遊業的宏觀經濟影響、政策法規、以及旅遊業與文化、環境的相互關係等方麵的論述，都顯得尤為專業和透徹。我特彆欣賞作者在分析旅遊業發展過程中，所展現齣的批判性思維和前瞻性視野。它不僅僅是簡單地羅列知識點，而是引導讀者去思考旅遊業在社會發展中所扮演的更深層次的角色，以及它所麵臨的挑戰和機遇。例如，書中對旅遊業對當地社區文化的影響，以及如何平衡經濟效益與文化保護的討論，就非常有啓發性。作為一本“二版”的書籍，它也充分體現瞭對最新行業動態的吸納和更新，使得內容的時效性得到瞭很好的保障。對於想要深入瞭解旅遊業的專業人士或學生來說，這本書絕對是一本不可或缺的參考讀物。