圖書描述
食療、釀酒專傢王莉民全新校定整理，二十年寶貴經驗一次公開，新世紀的養生和美食之道。其實釀酒就像泡茶一樣簡單。水果、榖糧、香花、藥材，一個酒麴，一些冰糖，隻要八十一天，你就能擁有一罈風味獨具、變化萬韆的「傢釀」。品味過市販量産酒小提琴獨奏式的單純滋味後，何不嘗試自己釀製媲美交響樂的豐富層次和絕妙口感？
政大廣電係係主任盧非易撰序推薦，收錄〈傳統的釀酒法〉、〈糧酒概論〉、〈釀酒好比談戀愛〉三篇導論，以及19種糧酒、22種養生酒、10種年節酒的詳細作法和特殊療效。
作者簡介
王莉民，淡江大學畢，養生食療、藥膳、釀酒專傢，專欄作傢，「大乃寶」研發者。喜好釀酒、做菜和蒐集傳統養生偏方，長期於漢聲、中央、教育廣播電颱節目及各大報章雜誌中介紹日常食療方法，現任陸酉堂總監。著有《吃自己做的菜》、《養生菜市場》、《醬氣十足》、《野是好菜》、《做個e世代的桃花美人》、《養生花草茶》等。
著者信息
圖書目錄
圖書序言
圖書試讀
用户评价
老早就聽說過關於「喝自己釀的酒」這本書，一直很想入手一本來好好研究一番。我對釀酒一直有著濃厚的興趣，總覺得親手釀造齣屬於自己的美酒，那種成就感是無可比擬的。而且，這本書的書名就非常吸引人，尤其是「糧酒、養生酒、年節酒」這幾個關鍵詞，完全戳中瞭我的點。在颱灣，大傢越來越重視健康養生，能喝到純天然、無添加的酒，對身體又好，簡直是太棒瞭。我一直以來都對坊間那些為瞭追求風味而添加瞭許多人工香料、色素的酒品感到憂慮，總覺得喝下去心裡毛毛的。這本書如果能教我如何利用天然食材，釀造齣既美味又健康的酒，那絕對是物超所值。 我特別好奇書中對於「糧酒」的闡述。颱灣在地有很多優質的穀物，像是米、糯米、大麥等等，這些都可以用來釀酒，而不同穀物所釀造齣的酒，風味一定截然不同。書中會不會分享如何挑選穀物、處理穀物、發酵的溫度、時間，甚至是使用的菌種？我曾聽說過，不同的菌種會決定酒的最終風味，有的菌種會產生果香，有的則會帶來濃鬱的麥芽香。還有，關於發酵的過程，需要注意哪些細節纔能避免雜菌感染，釀齣純淨的酒呢？我希望書中能提供詳細的步驟說明，甚至附上一些圖片或圖錶，讓新手也能輕鬆上手。畢竟，對於初學者來說，有清晰的指引是非常重要的。
评分我是個非常喜歡透過飲食來體驗生活的人，總覺得能親手製作齣餐桌上的美味，是一種極大的滿足。這本《喝自己釀的酒》的書名，一聽就讓我聯想到那種懷舊的、充滿人情味的氛圍。我特別想瞭解書中關於「糧酒」的部分，颱灣有這麼多優質的穀物，像是香甜的糯米、Q彈的糙米，甚至還有在地的玉米，不知道能釀齣什麼樣的獨特風味？我希望書中能提供詳細的釀酒步驟，從穀物的處理、酒麴的製作或選用，到發酵的溫度、時間控製，甚至是一些讓酒質更上一層樓的小技巧。我期待能學到如何釀造齣一款純淨、順口，帶有穀物自然香氣的糧酒。 另外，「養生酒」的介紹也讓我非常心動。現在的環境，人人都需要好好照顧身體，如果能喝到自己釀造的、充滿自然能量的養生酒，那絕對是最好的投資。我希望能從書中學到，如何利用颱灣在地盛產的藥材，像是紅棗、枸杞、薑、桂圓等，來釀造齣具有不同保健功效的酒品。我特別想知道，書中會不會分享如何調配藥材的比例，以及浸泡的時間，纔能讓藥酒的功效最大化，同時又能保持其美味？我希望書中能教我如何釀造齣不帶有濃重藥味的、而是有著溫潤口感和迷人香氣的養生酒。
评分關於「養生酒」的部分，我更是迫不及待想一探究竟。現代人壓力大，作息不規律，很多人都有不同程度的亞健康狀況。如果能透過飲用自己釀造的養生酒來調理身體，那真是再好不過瞭。書中會不會介紹一些適閤颱灣在地盛產的養生藥材，像是枸杞、紅棗、桂圓、薑等等，以及如何將它們與基酒結閤，釀造齣具有保健功效的酒品？我尤其對書中關於「藥酒」的釀造方法感到好奇。是否會介紹不同藥材的配伍禁忌，以及最佳的浸泡時間和溫度？我曾經嘗試過一些市售的藥酒，但總覺得味道有些過於藥味，不太容易入口。希望這本書能教我如何平衡酒的風味和藥材的功效，釀齣美味又健康的養生酒。 我對於書中關於「年節酒」的內容也充滿瞭期待。在颱灣，年節是傢人團聚的重要時刻，如果能拿齣自己親手釀造的、充滿心意的年節酒，那絕對能為節慶增添不少溫馨的氣氛。我希望書中能提供一些適閤在過年、中鞦節等特殊節日飲用的酒品建議。例如，過年時適閤釀造一些能帶來好運、寓意吉祥的酒，像是用紅棗、桂圓釀造的甜酒；中鞦節則可以考慮一些帶著桂花香氣、適閤搭配月餅的酒。書中會不會有關於如何為年節酒增添特殊風味的技巧，例如加入一些節慶的香料，或是使用特殊的裝飾來提升視覺效果？我希望書中能提供一些實用的建議，讓我能在重要的節日裡，用最特別的方式來款待親朋好友。
评分一直對居傢釀酒充滿嚮往，總覺得能親手釀造齣屬於自己的酒，那是一種獨特的體驗。這本書的書名《喝自己釀的酒：糧酒、養生酒、年節酒》簡直像一道美麗的風景，讓我忍不住想一探究竟。特別是「糧酒」的部分，颱灣有這麼豐富的穀物資源，像是高品質的稻米、小米、大麥，不知道這本書會不會深入探討如何利用這些在地食材，釀造齣具有颱灣特色的糧酒。我很好奇，書中會不會分享關於穀物挑選、初步處理、以及最關鍵的糖化和發酵過程的詳細步驟。例如，不同的穀物需要不同的糖化方式嗎？發酵時的溫度和時間控製，對酒的風味會有什麼樣的影響？我希望書中能提供一些讓新手也能輕鬆上手的入門級酒譜，讓我能從零開始，一步一步學會釀造屬於自己的第一缸糧酒。 更讓我心動的是「養生酒」這個部分。現在大傢越來越注重健康，如果能喝到自己釀造的、天然無添加的養生酒，那絕對是極大的享受。書中會不會介紹一些颱灣在地盛產的養生食材，像是枸杞、紅棗、桂圓、薑等等，以及如何將它們巧妙地融入酒中，釀造齣既美味又具有保健功效的酒品？我特別想瞭解，有沒有針對不同身體需求（例如，調理氣血、幫助睡眠、促進消化等）的專門酒譜？書中會不會分享如何平衡酒的風味和藥材的功效，讓養生酒喝起來不會有濃重的藥味，反而能帶有迷人的香氣和順滑的口感？我希望書中能提供一些簡單易懂的指南，讓我能為自己和傢人釀造齣專屬的健康飲品。
评分最近迷上瞭 DIY 的樂趣，從手工皂到香氛蠟燭，都讓我體驗到瞭親手製作的成就感。聽到這本《喝自己釀的酒》竟然涵蓋瞭糧酒、養生酒和年節酒這麼多麵嚮，簡直是太對我的胃口瞭。我對「糧酒」這個部分特別好奇，因為颱灣在地就有許多優質的稻米、小米、高粱等等，感覺有無限的可能。我想知道，書中會不會深入探討不同穀物的特性，以及它們在發酵過程中會產生的風味差異？例如，是用糙米還是白米，對酒的口感和香氣會有什麼影響？還有，發酵的過程，像是糖化、酒精發酵，這些關鍵步驟的溫度控製、時間長短，以及使用的酵母菌種，是否都會有詳細的解說？我希望書中能提供一些圖文並茂的指引，讓我這個完全的新手也能看得懂，並且能成功釀齣第一缸的糧酒。 而且，關於「養生酒」的部分，真的是太吸引人瞭。現代人越來越注重身體健康，能夠透過飲用自己釀造、成分天然的養生酒來調理身體，絕對是一大福音。我特別期待書中能分享一些利用颱灣在地盛產的食材，像是薑黃、人參、當歸、靈芝等等，來釀造具有不同功效的養生酒。例如，有沒有適閤幫助睡眠的酒？有沒有可以幫助排毒的酒？書中會不會提供詳細的藥材比例、浸泡時間，以及如何避免藥酒的怪味，讓它喝起來也能很美味？我希望書中能強調「對癥下藥」的概念，教我們如何根據自己的身體狀況，選擇閤適的藥材來釀造適閤自己的養生酒。
评分傢裡有一位長輩，一直對傳統釀酒技藝非常感興趣，總是聽他提起以前傢裡也曾釀過米酒。這本《喝自己釀的酒》的書名，真的勾起瞭我對這種傳統技藝的追尋。尤其是「糧酒」的部分，我希望書中能詳細介紹如何利用颱灣常見的穀物，像是糯米、蓬萊米，甚至是地瓜，來釀造齣傳統的米酒或地瓜酒。我好奇的是，書中會不會分享關於酒麴的選擇和使用方法？畢竟，酒麴的品質直接影響到發酵的成功率和酒的風味。還有，發酵的過程中，需要注意哪些環境因素，像是溫度、濕度，纔能避免雜菌的滋生，釀齣純淨的好酒？我希望能從書中學到一些祖傳的釀酒秘訣，讓長輩重溫舊夢。 再者，書中關於「養生酒」的介紹，更是讓我眼前一亮。現代人生活節奏快，壓力大，常常感到身體疲憊。如果能透過飲用自己釀造的養生酒來調理身體，那真是再好不過瞭。我希望能從書中學到，如何利用颱灣在地盛產的草本植物，例如薑、當歸、紅棗、枸杞，來釀造齣具有不同功效的藥酒。書中會不會提供詳細的配方比例和浸泡時間，以及如何讓藥酒的口感更加溫和，更容易被接受？我還希望能學到一些關於如何判斷藥材新鮮度、以及如何處理藥材的技巧，確保釀造齣的養生酒品質優良，並且真正對身體有益。
评分最近非常著迷於各種DIY的活動，從手工皂、香氛蠟燭到各種創意小物，都讓我覺得生活增添瞭許多樂趣。這本《喝自己釀的酒：糧酒、養生酒、年節酒》的書名，聽起來就充滿瞭濃濃的生活氣息和在地文化，完全吸引瞭我。我對書中關於「糧酒」的部分特別好奇，因為颱灣有這麼豐富的穀物資源，像是高品質的稻米、小米、高粱等等，感覺有無限的可能。我想知道，書中會不會深入探討不同穀物的特性，以及它們在發酵過程中會產生的風味差異？例如，是用糙米還是白米，對酒的口感和香氣會有什麼影響？還有，發酵的過程，像是糖化、酒精發酵，這些關鍵步驟的溫度控製、時間長短，以及使用的酵母菌種，是否都會有詳細的解說？我希望書中能提供一些圖文並茂的指引，讓我這個完全的新手也能看得懂，並且能成功釀齣第一缸的糧酒。 而且，關於「養生酒」的部分，真的是太吸引人瞭。現代人越來越注重身體健康，能夠透過飲用自己釀造、成分天然的養生酒來調理身體，絕對是一大福音。我特別期待書中能分享一些利用颱灣在地盛產的食材，像是薑黃、人參、當歸、靈芝等等，來釀造具有不同功效的養生酒。例如，有沒有適閤幫助睡眠的酒？有沒有可以幫助排毒的酒？書中會不會提供詳細的藥材比例、浸泡時間，以及如何避免藥酒的怪味，讓它喝起來也能很美味？我希望書中能強調「對癥下藥」的概念，教我們如何根據自己的身體狀況，選擇閤適的藥材來釀造適閤自己的養生酒。
评分從小就聽媽媽說，以前過年都會釀一些甜甜的米酒，大人小孩都喜歡喝。這本《喝自己釀的酒》的書名，真的勾起瞭我對這種懷舊情懷的嚮往。尤其是「年節酒」的部分，我非常期待書中能提供一些適閤在過年、中鞦節等重要節日飲用的酒品建議。例如，過年時適閤釀造一些寓意吉祥、色彩喜慶的酒，像是用紅棗、桂圓釀造的甜酒；中鞦節則可以考慮一些帶有桂花香氣、適閤搭配月餅的酒。我希望書中能分享一些關於如何為年節酒增添節日氣氛的技巧，例如加入一些節慶的香料，或是使用特殊的裝飾來提升視覺效果。 此外，「養生酒」的介紹也讓我倍感興趣。現代人生活壓力大，作息不規律，難免會有一些小毛病。如果能透過飲用自己釀造的、成分天然的養生酒來調理身體，那再好不過瞭。我希望能從書中學到，如何利用颱灣在地盛產的養生食材，例如薑黃、人參、當歸、靈芝等等，來釀造齣具有不同功效的藥酒。書中會不會提供詳細的配方比例和浸泡時間，以及如何讓藥酒的口感更加溫和，更容易被接受？我希望書中能提供一些簡單易懂的指南，讓我能為自己和傢人釀造齣專屬的健康飲品，讓節日更加添彩，生活更加健康。
评分說實話，我對「酒」一直有著一種特別的連結，不隻是單純的飲品，更是一種生活態度，一種情感的寄託。這本《喝自己釀的酒：糧酒、養生酒、年節酒》的書名，就深深地打動瞭我。我特別想知道，書中關於「糧酒」的內容，會不會分享一些關於颱灣在地特色穀物的釀造方法。例如，我們颱灣的稻米品質很好，用不同的品種，像是颱梗九號，或是濁水米，來釀酒，會不會有不同的風味錶現？我希望書中能提供一些關於如何挑選、清洗、蒸煮穀物，以及如何進行糖化和發酵的詳細步驟。還有，關於酒麴的選擇，書中會不會推薦一些適閤新手使用的酒麴，以及如何判斷酒麴的活性？我希望能從書中學到，如何釀造齣純淨、香醇的糧酒，作為日常飲用的享受。 另外，關於「養生酒」的部分，我更是充滿期待。現代人越來越注重健康，而我自己也一直希望能透過食療來調理身體。如果能喝到自己釀造的、成分天然的養生酒，那絕對是雙重的美好。我希望能從書中學到，如何利用颱灣在地盛產的養生食材，例如薑黃、人參、靈芝、黃耆等等，來釀造齣具有不同功效的藥酒。書中會不會提供一些關於如何平衡酒的濃烈度和藥材的藥味，讓養生酒既有功效，又容易入口？我還希望能學到一些關於如何選擇閤適的基酒，以及浸泡時間的掌握，來最大化藥酒的保健效果。
评分我一直以來都對DIY有著濃厚的興趣，從烘焙到手作飾品，總之隻要是能親手製作齣來的東西，我總是特別有成就感。最近，我的目光被這本《喝自己釀的酒：糧酒、養生酒、年節酒》給深深吸引瞭。書名中的「糧酒」二字，讓我想到颱灣在地盛產的各式各樣的穀物，感覺很有開發的空間。我希望書中能詳細介紹如何利用颱灣的稻米、小米、高粱，甚至是地瓜，來釀造齣獨具風味的糧酒。我特別好奇，書中會不會分享關於酒麴的種類、使用方法，以及如何控製發酵過程中的溫度和時間，纔能釀齣高品質的酒？我希望書中能提供一些步驟清晰、圖文並茂的教學，讓我這個釀酒新手也能輕鬆上手，成功釀齣第一缸屬於自己的糧酒。 更讓我感到興奮的是「養生酒」的部分。現代人越來越重視健康，而我本身也一直在尋找一些天然的保健方法。如果能透過飲用自己釀造的養生酒來調理身體，那絕對是一舉兩得。我希望書中能分享一些利用颱灣在地盛產的藥材，例如枸杞、紅棗、桂圓、薑等等，來釀造齣具有不同功效的養生酒。書中會不會有針對不同需求的酒譜，例如幫助睡眠的、調理氣血的、或是增強免疫力的？我還希望能學到如何平衡酒的風味和藥材的功效，讓養生酒喝起來不僅健康，還能美味可口。
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