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圖書介紹

麵食五大類

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著者

齣版者出版社：躍昇訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：1995/12/01

語言語言：繁體中文

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圖書描述

著者信息

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圖書目錄

冷水麵類
1. 湯包
2. 小籠包
3. 三鮮水餃
4. 紅油抄手
5. 雞湯菜肉大餛飩
6. 雞絲涼麵
7. 扁食湯
8. 煎餛飩
9. 兩面黃
10. 蔥開煨麵
11. 鄉野通心粉
12. 排骨麵
13. 雪絲肉絲麵
14. 酢醬麵
15. 菠菜片兒湯
16. 炒貓耳朵
17. 蝦泥大薄餅
18. 紅燒大肉麵
19. 紅燒牛肉麵
20. 麵條子
21. 刀削麵
22. 素炸春捲
23. 蝦仁炒麵
24. 義大利麵
25. 巧果
26. 棗泥鍋餅
燙麵類
1. 燙麵麵糰
2. 抓餅
3. 三鮮鍋貼
4. 花素餃
5. 黃魚蒸餃
6. 韭菜盒子
7. 牛肉餡餅
8. 牛肉捲餅
9. 肉絲炒餅
10. 芝麻醬燒餅
11. XO辣醬燙麵捲
12. 四色燒賣
13. 燒餅
14. 蛋餅
15. 豆腐捲
16. 蔥油烙餅
17. 蔥油餅
中種法
1. 油酥皮的做法
2. 蓮蓉皮蛋酥
3. 蟹殼黃
4. 鮮肉酥餅
5. 蛋黃酥
6. 綠豆凸
7. 胡椒餅
8. 甜燒餅
9. 花生酥餅
10. 火腿捲
11. 一口酥
12. 叉燒酥
13. 蘿蔔絲餅
14. 紅豆酥餅
15. 老婆餅
16. 蛋塔
17. 棗泥酥餅
油酥油皮類
1. 中種法麵糰
2. 千層糕
3. 鮮肉大包
4. 饅頭
5. 全麥饅頭
6. 壽桃
7. 銀絲捲
8. 螺絲捲
9. 生煎包
10. 炸棗粒
11. 五彩袋餅
12. 電鍋餅
13. 芝麻蔥餅
14. 油炸麵包
15. 多拿滋
16. 披薩
麵糊類
1. 甜煎餅
2. 油抹黃
3. 麵疙瘩
4. 油燈子
5. 瓠子餅
6. 小鳥
7. 發粿
8. 銅鑼燒
9. 戚風蛋糕
10. 海綿蛋糕
11. 蛋捲
12. 水果核桃蛋糕
13. 胡蘿蔔蛋糕
14. 蛋糕捲
15. 波士頓派
16. 麥片餅乾
17. 小橄欖

圖書序言

圖書試讀

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