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圖書介紹

家常宴客菜

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著者

齣版者出版社：躍昇訂閱出版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

齣版日期出版日期：1992/06/01

語言語言：繁體中文

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發錶於2024-11-16

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圖書描述

做好中國菜有三大要訣：刀工、火候、調味。作者將多年教學經驗改良與創新，充分掌握化繁為簡、菜色搭配與口感十足的特色，讓喜愛中國菜的朋友們，能優游於烹飪世界中。

著者信息

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圖書目錄

豬牛肉類
- 咕咾肉
- 京醬肉絲
- 炸吉利排骨
- 紅燒獅子頭
- 醉元寶
- 四色肉捲
- 京都排骨
- 蜜汁火腿
- 鳳梨燴排骨
- 糖醋蜜肉
- 芝麻里肌
- 梅菜扣肉
- 子孫滿堂
- 翡翠芷排
- 粉蒸肥腸
- 生炒玲瓏鬆
- 麻醬腰花
- 洋菇腦髓
- 油豆腐鑲肉
- 菇拌香絲
- 紅乳百頁
- 茼蒿拌豆干
- 滑蛋牛肉
- 牛肉雪芹
- 牛肉嫩薑絲
- 羅宋湯
- 蠔油牛肉
- 黑胡椒牛柳
- 煨滷牛腱
- 蒜泥牛肉
- 貴妃牛腩
- 酸菜牛肉絲
- 紅燒牛肉
- 咖哩牛肉
  - 雞鴨類
    - 酥炸前翅
    - 蠔油雞翅
    - 北京雞
    - 豌豆鬧雞
    - 金茸鳳絲
    - 鳳還巢
    - 北平燒雞
    - 鹽酥雞塊
    - 宮保雞丁
    - 蔥油淋雞
    - 大千子雞
    - 辣油雞
    - 雞柳扒鮮奶
    - 金雞祥瑞
    - 醉雞
    - 三杯雞
    - 蠔油鴨片
    - 芋頭鴨
    - 餛飩大鴨
    - 內在美
    - 冰糖醬鴨
    - 鹽水鴨
    - 海鮮類
      - 美人魚
      - 高麗炸蝦
      - 清炒蝦仁
      - 鳳尾明蝦
      - 腐皮蝦捲
      - 荷葉蒸蝦
      - 果球蝦仁
      - 生菜蝦鬆
      - 鹽焗蝦
      - 芝麻寸金捲
      - 橙汁墨魚
      - 蛋黃魷魚圈
      - 金環魷魚
      - 五味魷魚捲
      - 麒麟鱸魚
      - 糖醋魷魚捲
      - 椒鹽沙梭
      - 葡萄魚
      - 紅燒划水
      - 五味鐵板鱈魚
      - 海參黃魚羹
      - 拖黃魚
      - 清炒鱔糊
      - 翡翠排翅
      - 干貝萵菜心
      - 貝絲扒菜膽
      - 絲瓜干貝
      - 干貝髮菜
      - 油淋鮮貝
      - 角貝西洋芹
      - 涼拌海蜇皮
      - 如意鱈魚羹
      - 四寶上湯
      - 蝦子海參
      - 芙蓉蟹棒
      - 芙蓉蟹
      - 酥炸生蠔
      - 蟹粉煲
      - 蠔油鮑片
      - 扣鮑魚片
      - 蛤蜊滿蛋
      - 吉利炸田雞
      - 脆皮鯧魚球
      - 鳳翅扒海參
      - 青菜、豆腐、湯類
        髮菜豆腐捲
        香酥炸豆腐
        素鵝
        素雞
        素枕包
        素方
        紅燒烤麩
        三鮮烘蛋
        乾煸四季豆
        奶油菜捲
        油燜雙冬
        涼拌大黃瓜
        翠玉苦瓜
        紅燜苦瓜
        八寶辣醬
        清炒絲瓜
        魚香茄子
        金錢餅
        如意十香菜
        涼拌五絲
        翠綠銀芽
        蠔油鮮菇
        扁尖三菇湯
        三味雞湯

圖書序言

圖書試讀

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