圖書描述
做好中國菜有三大要訣：刀工、火候、調味。作者將多年教學經驗改良與創新，充分掌握化繁為簡、菜色搭配與口感十足的特色，讓喜愛中國菜的朋友們，能優游於烹飪世界中。
著者信息
圖書目錄
- 豬牛肉類
- 咕咾肉
- 京醬肉絲
- 炸吉利排骨
- 紅燒獅子頭
- 醉元寶
- 四色肉捲
- 京都排骨
- 蜜汁火腿
- 鳳梨燴排骨
- 糖醋蜜肉
- 芝麻里肌
- 梅菜扣肉
- 子孫滿堂
- 翡翠芷排
- 粉蒸肥腸
- 生炒玲瓏鬆
- 麻醬腰花
- 洋菇腦髓
- 油豆腐鑲肉
- 菇拌香絲
- 紅乳百頁
- 茼蒿拌豆干
- 滑蛋牛肉
- 牛肉雪芹
- 牛肉嫩薑絲
- 羅宋湯
- 蠔油牛肉
- 黑胡椒牛柳
- 煨滷牛腱
- 蒜泥牛肉
- 貴妃牛腩
- 酸菜牛肉絲
- 紅燒牛肉
- 咖哩牛肉
- 雞鴨類
- 酥炸前翅
- 蠔油雞翅
- 北京雞
- 豌豆鬧雞
- 金茸鳳絲
- 鳳還巢
- 北平燒雞
- 鹽酥雞塊
- 宮保雞丁
- 蔥油淋雞
- 大千子雞
- 辣油雞
- 雞柳扒鮮奶
- 金雞祥瑞
- 醉雞
- 三杯雞
- 蠔油鴨片
- 芋頭鴨
- 餛飩大鴨
- 內在美
- 冰糖醬鴨
- 鹽水鴨
- 海鮮類
- 美人魚
- 高麗炸蝦
- 清炒蝦仁
- 鳳尾明蝦
- 腐皮蝦捲
- 荷葉蒸蝦
- 果球蝦仁
- 生菜蝦鬆
- 鹽焗蝦
- 芝麻寸金捲
- 橙汁墨魚
- 蛋黃魷魚圈
- 金環魷魚
- 五味魷魚捲
- 麒麟鱸魚
- 糖醋魷魚捲
- 椒鹽沙梭
- 葡萄魚
- 紅燒划水
- 五味鐵板鱈魚
- 海參黃魚羹
- 拖黃魚
- 清炒鱔糊
- 翡翠排翅
- 干貝萵菜心
- 貝絲扒菜膽
- 絲瓜干貝
- 干貝髮菜
- 油淋鮮貝
- 角貝西洋芹
- 涼拌海蜇皮
- 如意鱈魚羹
- 四寶上湯
- 蝦子海參
- 芙蓉蟹棒
- 芙蓉蟹
- 酥炸生蠔
- 蟹粉煲
- 蠔油鮑片
- 扣鮑魚片
- 蛤蜊滿蛋
- 吉利炸田雞
- 脆皮鯧魚球
- 鳳翅扒海參
- 青菜、豆腐、湯類
- 髮菜豆腐捲
- 香酥炸豆腐
- 素鵝
- 素雞
- 素枕包
- 素方
- 紅燒烤麩
- 三鮮烘蛋
- 乾煸四季豆
- 奶油菜捲
- 油燜雙冬
- 涼拌大黃瓜
- 翠玉苦瓜
- 紅燜苦瓜
- 八寶辣醬
- 清炒絲瓜
- 魚香茄子
- 金錢餅
- 如意十香菜
- 涼拌五絲
- 翠綠銀芽
- 蠔油鮮菇
- 扁尖三菇湯
- 三味雞湯
- 雞鴨類
圖書序言
圖書試讀
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