家常宴客菜 epub pdf txt mobi 電子書 下載 2024

圖書介紹


家常宴客菜


著者
齣版者 出版社:躍昇 訂閱出版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
齣版日期 出版日期:1992/06/01
語言 語言:繁體中文



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發錶於2024-11-16

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圖書描述

做好中國菜有三大要訣:刀工、火候、調味。作者將多年教學經驗改良與創新,充分掌握化繁為簡、菜色搭配與口感十足的特色,讓喜愛中國菜的朋友們,能優游於烹飪世界中。

著者信息

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圖書目錄

  1. 豬牛肉類
    • 咕咾肉
    • 京醬肉絲
    • 炸吉利排骨
    • 紅燒獅子頭
    • 醉元寶
    • 四色肉捲
    • 京都排骨
    • 蜜汁火腿
    • 鳳梨燴排骨
    • 糖醋蜜肉
    • 芝麻里肌
    • 梅菜扣肉
    • 子孫滿堂
    • 翡翠芷排
    • 粉蒸肥腸
    • 生炒玲瓏鬆
    • 麻醬腰花
    • 洋菇腦髓
    • 油豆腐鑲肉
    • 菇拌香絲
    • 紅乳百頁
    • 茼蒿拌豆干
    • 滑蛋牛肉
    • 牛肉雪芹
    • 牛肉嫩薑絲
    • 羅宋湯
    • 蠔油牛肉
    • 黑胡椒牛柳
    • 煨滷牛腱
    • 蒜泥牛肉
    • 貴妃牛腩
    • 酸菜牛肉絲
    • 紅燒牛肉
    • 咖哩牛肉
      • 雞鴨類
        • 酥炸前翅
        • 蠔油雞翅
        • 北京雞
        • 豌豆鬧雞
        • 金茸鳳絲
        • 鳳還巢
        • 北平燒雞
        • 鹽酥雞塊
        • 宮保雞丁
        • 蔥油淋雞
        • 大千子雞
        • 辣油雞
        • 雞柳扒鮮奶
        • 金雞祥瑞
        • 醉雞
        • 三杯雞
        • 蠔油鴨片
        • 芋頭鴨
        • 餛飩大鴨
        • 內在美
        • 冰糖醬鴨
        • 鹽水鴨
        • 海鮮類
          • 美人魚
          • 高麗炸蝦
          • 清炒蝦仁
          • 鳳尾明蝦
          • 腐皮蝦捲
          • 荷葉蒸蝦
          • 果球蝦仁
          • 生菜蝦鬆
          • 鹽焗蝦
          • 芝麻寸金捲
          • 橙汁墨魚
          • 蛋黃魷魚圈
          • 金環魷魚
          • 五味魷魚捲
          • 麒麟鱸魚
          • 糖醋魷魚捲
          • 椒鹽沙梭
          • 葡萄魚
          • 紅燒划水
          • 五味鐵板鱈魚
          • 海參黃魚羹
          • 拖黃魚
          • 清炒鱔糊
          • 翡翠排翅
          • 干貝萵菜心
          • 貝絲扒菜膽
          • 絲瓜干貝
          • 干貝髮菜
          • 油淋鮮貝
          • 角貝西洋芹
          • 涼拌海蜇皮
          • 如意鱈魚羹
          • 四寶上湯
          • 蝦子海參
          • 芙蓉蟹棒
          • 芙蓉蟹
          • 酥炸生蠔
          • 蟹粉煲
          • 蠔油鮑片
          • 扣鮑魚片
          • 蛤蜊滿蛋
          • 吉利炸田雞
          • 脆皮鯧魚球
          • 鳳翅扒海參
          • 青菜、豆腐、湯類
            • 髮菜豆腐捲
            • 香酥炸豆腐
            • 素鵝
            • 素雞
            • 素枕包
            • 素方
            • 紅燒烤麩
            • 三鮮烘蛋
            • 乾煸四季豆
            • 奶油菜捲
            • 油燜雙冬
            • 涼拌大黃瓜
            • 翠玉苦瓜
            • 紅燜苦瓜
            • 八寶辣醬
            • 清炒絲瓜
            • 魚香茄子
            • 金錢餅
            • 如意十香菜
            • 涼拌五絲
            • 翠綠銀芽
            • 蠔油鮮菇
            • 扁尖三菇湯
            • 三味雞湯

    圖書序言

    圖書試讀

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