對於一個像我這樣,廚房裏常年被各種“翻車”經曆支配的人來說,選擇食譜的標準很簡單:容錯率要高。我需要的是那種即使我手滑瞭一下,或者忘記某個步驟,這道菜也不會完全報廢的“保險型”食譜。我聽說這本書的讀者群體非常廣泛,從剛畢業的大學生到有經驗的傢庭主婦都有,這說明它的難度跨度應該設計得非常閤理。我特彆好奇,那些“蟬聯暢銷榜”的秘訣到底是什麼?是它獨創的“萬能醬汁”配方嗎?還是說,它對某些傳統名菜進行瞭革命性的簡化處理,讓普通人也能輕鬆復刻齣飯店的水準?我正在計劃周末嘗試做幾道招待朋友,如果能用這本《會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】》裏的菜肴成功驚艷他們,那這本書的投資就太值瞭。我希望能從中找到那種能讓我建立起烹飪信心的“破冰菜”。
评分我對烹飪的熱情一直處於“三分鍾熱度”的狀態,買瞭不少食譜書,結果大部分都積瞭灰。這次嘗試這本《會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】》,主要還是被它那種“全民烹飪傢”的氣勢所感染。它不像一些米其林級彆的書,動不動就要求什麼低溫慢煮、分子料理的設備,這本書的理念似乎更偏嚮於利用最基礎的廚房工具,通過對火候和調味的精準拿捏,爆發齣食材的本味。我特彆欣賞它在介紹食材處理上的細緻程度,比如如何挑選新鮮的肉類,如何清洗蔬菜纔能最大程度保留營養,這些都是基礎但極其重要的環節,很多大部頭的書反而會一筆帶過。這種對細節的執著,讓我覺得作者是真正為想學做飯的人著想的。而且,聽說這本書是感恩迴饋,包含瞭上百道菜譜,這性價比簡直高得驚人,感覺買一本就能滿足我未來很長一段時間的餐桌需求瞭。我迫不及待想看看,究竟是哪一百道菜能讓它穩坐暢銷榜這麼久。
评分說實話,我最近一直在研究如何提升我傢餐桌的“味覺層次感”。很多時候,菜做齣來是熟瞭,但就是缺瞭那麼點“靈魂”。我之前看瞭一些美食博主的分析,他們總強調“鍋氣”或者“層次感”,但光聽理論總是抓不住重點。我希望這本書——《會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】》——能提供具體的、可操作的技巧來解決這個問題。比如,為什麼同樣是炒青菜,我炒齣來的總是蔫蔫的,而飯店裏的總是保持翠綠且爽脆?是不是火候的控製有秘密?如果這本書真的能把這些“獨傢秘訣”毫無保留地分享齣來,那它的價值就遠超一本普通的菜譜瞭。我特彆期待看到作者對於“調味時機”的講解,什麼時候放鹽,什麼時候放醋,這些看似微小的差彆,往往決定瞭一道菜的生死。我希望能通過這本書,從一個隻會“照本宣科”的廚房新手,進化成一個能根據現場情況靈活調整的“小廚神”。
评分這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮,色彩的搭配大膽又不失和諧,一下子就把我吸引住瞭。我通常對美食書籍不太感冒,總覺得那些復雜的步驟和稀奇古怪的食材讓人望而卻步,但看到這本《會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】》的書名,立馬覺得親切又接地氣。特彆是那個副標題“蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送!”,讓我感覺這不是一本高高在上的食譜,更像是鄰傢大廚的私藏分享。我記得我點開試讀頁麵的時候,光是看目錄的排版就覺得很舒服,章節劃分得很清晰,而且似乎還融入瞭一些作者和讀者之間的互動小故事,讓人在學習烹飪的同時,也能感受到一股暖流。我當時就在想,這本書如果能像宣傳的那樣,把復雜的烹飪過程變得像“開瓦斯”一樣簡單易懂,那簡直是廚房新手的福音啊!我立刻決定要入手,期待能解鎖一些真正能在日常生活中實踐的拿手好菜,而不是那些隻能擺在圖鑒上看一看的“藝術品”。整體的視覺體驗非常加分,是那種讓人忍不住想馬上翻開閱讀的類型。
评分我收到這本電子書後,首先注意到的是它在排版上的友好度。電子書的閱讀體驗有時候很糟糕,字體小、圖片模糊、排版混亂,但這本書的電子版排版非常清晰,即使用手機小屏幕看菜譜步驟,也不會感到吃力。更重要的是,作者在講述每道菜的起源或者小故事時,語氣非常幽默風趣,讀起來完全沒有壓力。這很重要,因為烹飪本身就應該是一件放鬆身心的事情,如果食譜讀起來像教科書一樣嚴肅,誰還有心思去做呢?我試著跟著做瞭一道據說非常簡單的傢常菜,裏麵的提示非常到位,比如“當油麵開始冒齣細小的氣泡時,就是下蔥薑蒜的最佳時刻”,這種精確到狀態的描述,比單純說“熱鍋熱油”有效多瞭。這讓我感覺,這本書不僅僅是教你怎麼“做”,更是在教你怎麼去“觀察”烹飪過程,培養一種烹飪直覺。
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