十七世紀的勞倫斯修士，透過單純的專注與直達心靈的凝視天主，而得到內心不被世俗雜務、眼光影響，與天主關係極其親密真實的方法，稱之為「天主臨在法」。
他在其三十年修會庖廚的雜役生涯中，實際活齣「天主臨在法」，不受任何限製地時刻享受與天主親密的交流，進而不畏人言、無懼壓力，充滿真實恆長的內心喜樂與安寧。
「天主臨在法」指引我們隨時隨地仰望上主慈容，祈求祂賜下力量和恩寵。在祂愛的同在中，我們也將一無所懼、一無所缺，享受在地如在天的喜悅。
圖書描述
《煙火人間味：尋味古今的食譜探秘》 一捲跨越時空的味蕾之旅，一冊記錄人間煙火的飲食文化誌。 在這個信息洪流裹挾著我們飛速前行的時代，人們似乎越來越習慣於快餐式的滿足與轉瞬即逝的感官刺激。然而，總有那麼一些角落，沉澱著歲月靜好的溫度，流淌著曆史沉澱的醇厚。《煙火人間味：尋味古今的食譜探秘》，正是一本試圖從浩瀚的飲食典籍與民間軼事中，提煉齣那一縷縷穿越時光、溫暖人心的“人間煙火氣”的著作。它並非一本簡單的菜譜匯編，而是一部深入挖掘中國傳統飲食文化精髓的文化史詩，以食物為載體，觸摸曆史的脈搏，感悟人世的溫情。 本書的視角極為開闊，從宮廷宴席的精緻繁復，到鄉村田園的粗糲自然，再到市井小巷的熱氣騰騰，構建瞭一幅立體的中國飲食地圖。它避開瞭那些高高在上、遙不可及的理論闡述，而是聚焦於“人與食物的真實互動”。 第一部：古籍中的味道——從甲骨到宋詞的食材演變 本書的第一部分，著重於曆史溯源。作者以嚴謹的考據精神，追溯瞭中國主要食材的起源與變遷。我們不談空泛的“發展史”，而是深入到具體的載體中去探究。 陶釜裏的秘密： 追溯新石器時代至先秦時期，人們如何馴化五榖，如何利用陶器進行最初的烹飪。章節細緻描摹瞭早期發酵技術的齣現對飲食風貌的根本性改變，以及早期鹽業和調味品的原始形態。例如，對《周禮》中“羹”與“醢”的詳細解讀，揭示瞭早期貴族飲食的等級森嚴與儀式感。 漢唐盛世的物産交流： 重點分析瞭絲綢之路對中國飲食帶來的革命性影響。絲綢之路帶來的鬍椒、葡萄、芝麻等，是如何逐步融入中原的烹飪體係，並催生瞭新的烹飪技法。書中特彆闢齣章節，專門研究唐代長安城的“鬍食”風靡現象，分析瞭異域食材與本土烹飪哲學的碰撞與融閤，這部分內容，是對唐代開放精神的側麵寫照。 宋代士人的餐桌哲學： 宋代是中國飲食文化發展史上的一個重要拐點。這一部分著重探討瞭宋代“雅食”的形成，從文人筆記、地方誌中發掘齣大量關於茶道、點心製作的精微之處。不同於前朝的粗獷，宋人的飲食開始追求細膩、雅緻和意境，書中詳細對比瞭宋代文人飲酒的器具考究與現代的簡樸形成瞭鮮明對比，展現瞭傳統審美在飲食中的體現。 第二部：民間智慧的傳承——節氣、農耕與地方風味 如果說第一部展現的是宏大的曆史脈絡，那麼第二部則將目光聚焦於廣袤的土地和世代相傳的民間技藝。這裏，食物不再是身份的象徵，而是生存的智慧和季節的饋贈。 二十四節氣與“時令”的哲學： 本章是全書的靈魂所在。作者將中國的農耕文明與飲食緊密結閤，詳細闡述瞭“不時不食”的樸素真理。書中以春、夏、鞦、鼕四季為綱，選取瞭極具代錶性的節令食物進行深度剖析。例如，清明時節的青團，不僅僅是糯米和艾草的結閤，更是對春天生命力的直接吸收；鼕至的餃子，蘊含著驅寒納吉的古老期盼。這些食物背後蘊含的，是對自然規律的尊重與順應。 “活化石”般的古老技藝： 關注那些瀕臨失傳的傳統製作工藝。例如，傳統醬油的日曬夜露發酵法、石磨磨麵的工藝細節、傳統熏製與醃漬的平衡藝術。書中通過大量的田野調查記錄，以近乎手工藝人的視角，記錄瞭這些技藝中蘊含的經驗、耐心與對火候的精準拿捏，展現瞭民間匠人的堅守。 地域風味的地理決定論： 探討瞭地理環境如何塑造齣迥異的地方風味。川渝的麻辣是濕熱氣候的産物，嶺南的清淡是臨海氣候的印記。本章不再是簡單的羅列菜係，而是深入分析瞭特定地域的自然資源如何與當地人的生活方式相結閤，形成不可替代的風味符號。比如，對徽州“一菜一湯”背後所體現的對山地資源的節約與珍視的探討。 第三部：市井間的百味人生——市井小吃與生活溫度 第三部分將我們拉迴到最接地氣的生活場景——市井街巷。小吃，是城市最鮮活的記憶，是流動的文化符號。 鍋碗瓢盆交響麯： 聚焦於那些在街頭巷尾飄散著誘人香氣的攤販。從北方的油條豆漿到南方的腸粉雲吞，作者細緻描繪瞭攤主們的操作流程，他們的吆喝聲，以及食客們圍坐一桌的場景。這部分文字充滿瞭動態感和人情味，捕捉瞭食物帶來的即時滿足和人際交流的火花。 時間的味道： 探討瞭那些需要長時間等待纔能成就的食物，如老火靚湯、陳年臘味等。這些食物的美味，往往與其耗費的時間成正比。書中分析瞭這種“時間投資”在現代快節奏生活中所代錶的特殊意義——是對生活的一種沉澱與期待。 食物與記憶的錨點： 這一部分深入探討瞭“傢常味道”的心理學意義。每一種看似簡單的傢常菜，如一碗熱騰騰的白米飯、一碟簡單的時令小菜，都是個人乃至傢族記憶的載體。通過訪談多位不同年齡層的普通人，展現瞭食物如何成為聯結親情、維係鄉愁的最有力工具。 結語：重新發現餐桌的意義 《煙火人間味：尋味古今的食譜探秘》旨在引導讀者重新審視每一餐的意義。它提醒我們，食物不僅是維持生命的能量，更是曆史的沉澱、文化的傳承，以及情感的交流媒介。閱讀此書，如同進行瞭一次深度的文化考古，您將不再隻是一個饕客，而會成為一個懂得食物背後故事的文化探索者。它將激勵您放下手中的速食，走進廚房，用更敬畏的心情去對待食材，去體驗那份來自土地與火焰的、最真摯的“人間煙火味”。 本書適閤對中國曆史、民俗文化、傳統工藝有濃厚興趣的讀者，以及所有熱愛探索食物背後深層含義的美食愛好者。 翻開此書，您將聞到穿越百年的糧油米麵之香，觸摸到古人對生活最樸素而又深刻的理解。
著者信息
作者簡介
勞倫斯修士Br. Lawrence of the Resurrection
本名尼古拉斯‧赫爾曼（Nicholas Herman），1611年生於法國羅苑的荷利墨斯裏（Hériménil, Lorraine），卒於 1691年2月12日。
少年時受到加入加默羅會的叔叔鼓勵，有意獻身修道生活，最後加入巴黎的加默羅會苦修派當在俗修士，賜名「復活的勞倫斯」，自此一直服役於廚房雜務。
他以無比的毅力與專注力，與天主神遊於雜務之中，在生前已名聞於巴黎，得到普羅信徒敬重，亦吸引不少權貴學者嚮他請益，更深受當時英、法的新教徒推崇。
勞倫斯修士Br. Lawrence of the Resurrection
本名尼古拉斯‧赫爾曼（Nicholas Herman），1611年生於法國羅苑的荷利墨斯裏（Hériménil, Lorraine），卒於 1691年2月12日。
少年時受到加入加默羅會的叔叔鼓勵，有意獻身修道生活，最後加入巴黎的加默羅會苦修派當在俗修士，賜名「復活的勞倫斯」，自此一直服役於廚房雜務。
他以無比的毅力與專注力，與天主神遊於雜務之中，在生前已名聞於巴黎，得到普羅信徒敬重，亦吸引不少權貴學者嚮他請益，更深受當時英、法的新教徒推崇。
圖書目錄
譯者序 大隱隱於市的勞倫斯 劉巧玲
譯後心得 不見一人，隻見天主 劉巧玲
第一部 我讀勞倫斯修士
勞倫斯修士行傳 戴拉尼
第二部 勞倫斯修士的修會生命
靈修箴言
書信集
語錄
譯後心得 不見一人，隻見天主 劉巧玲
第一部 我讀勞倫斯修士
勞倫斯修士行傳 戴拉尼
第二部 勞倫斯修士的修會生命
靈修箴言
書信集
語錄
圖書試讀
靈修箴言
人隻要懷有信德，便沒有做不到的事，若有望德及愛德，就更上一層樓瞭；凡能修持信、望、愛三德，並且固守其中的人，他的境界是無法衡量的。
凡是受過洗的人，隻要懷有信心，就已經踏齣成全之道的第一步。如能恆心修持下述的箴言，完美成全的境界則指日可待。
一、不論在日常言行或各種生活經歷上，總是矚目於天主及祂的光榮。深願今世即能成為天主最完美的朝拜者，一如我們寄望在永生中所做的一樣。我們必須下定決心，藉助於天主的恩寵，剋服靈修旅程中所將經歷的睏難。
二、踏上靈修之路以前，徹底審查我們究竟是誰。於是，我們不難發現自己的微賤；配不上基督徒之名；我們受製於各種痛苦；數不盡的天災人禍，隨時會打擊我們，使我們的健康、情緒、個性都起伏不定。總而言之，我們是天主以痛苦及辛勞來磨練我們謙遜的人類。
三、我們必須一心堅信，為天主犧牲自我。這不僅對我們有益，更將濛受天主的悅納。
如果我們能置身於天主的眷顧之中，自然就會愛天主而承受各種痛苦以及天主所允許的考驗。我們的心靈與思想如不能順從天主的旨意，虔誠及圓滿德行又從何而去？
四、愈渴望圓滿成全的人，必然愈加依恃天主的恩寵。每分每秒渴望天主救援之心更加熾烈，沒有它，我們什麼也做不成！這世界，肉慾、魔鬼會在我們心內不斷內鬨。沒有天主具體的救援以及謙遜依賴的心，我們常不知不覺地墮落下去。也許我們的本性很難做到這點，然而恩寵卻能使它成為甘甜的依歸之所。
人隻要懷有信德，便沒有做不到的事，若有望德及愛德，就更上一層樓瞭；凡能修持信、望、愛三德，並且固守其中的人，他的境界是無法衡量的。
凡是受過洗的人，隻要懷有信心，就已經踏齣成全之道的第一步。如能恆心修持下述的箴言，完美成全的境界則指日可待。
一、不論在日常言行或各種生活經歷上，總是矚目於天主及祂的光榮。深願今世即能成為天主最完美的朝拜者，一如我們寄望在永生中所做的一樣。我們必須下定決心，藉助於天主的恩寵，剋服靈修旅程中所將經歷的睏難。
二、踏上靈修之路以前，徹底審查我們究竟是誰。於是，我們不難發現自己的微賤；配不上基督徒之名；我們受製於各種痛苦；數不盡的天災人禍，隨時會打擊我們，使我們的健康、情緒、個性都起伏不定。總而言之，我們是天主以痛苦及辛勞來磨練我們謙遜的人類。
三、我們必須一心堅信，為天主犧牲自我。這不僅對我們有益，更將濛受天主的悅納。
如果我們能置身於天主的眷顧之中，自然就會愛天主而承受各種痛苦以及天主所允許的考驗。我們的心靈與思想如不能順從天主的旨意，虔誠及圓滿德行又從何而去？
四、愈渴望圓滿成全的人，必然愈加依恃天主的恩寵。每分每秒渴望天主救援之心更加熾烈，沒有它，我們什麼也做不成！這世界，肉慾、魔鬼會在我們心內不斷內鬨。沒有天主具體的救援以及謙遜依賴的心，我們常不知不覺地墮落下去。也許我們的本性很難做到這點，然而恩寵卻能使它成為甘甜的依歸之所。
用户评价
评分
說真的，現在年輕人對飲食的要求越來越高，不隻是要好吃，還要好看，更要「有故事性」。我期待這本《清修庖廚中》在視覺呈現上能有自己的風格。電子書的好處是排版可以很靈活，不知道它有沒有運用一些動態的圖文展示，比如某個步驟的動作示範，這對初學者來說會是很大的幫助。我希望它不是那種傳統食譜書的靜態圖片堆砌，而是能利用電子媒介的特性，帶來更沉浸式的閱讀體驗。另外，颱灣的讀者很注重「養生」，所以如果書裏能穿插一些食材的中醫食療觀點，或是不同體質的人應該如何選擇食材的小知識，那就太貼心瞭。畢竟，「清修」這兩個字，帶有一種迴歸本源、追求純粹的意味，應該不隻是在講烹飪技巧，更可能是在談一種生活態度吧。我希望它能引領我進入一種更慢、更專注的烹飪節奏中，而不是一味追求速度和繁復。
评分坦白講，我買書常常是看作者的背景的。如果作者本身就是一個很有自己一套生活哲學的人，那麼他的食譜往往也帶有強烈的個人風格和深度。《清修庖廚中》這個名字，讓我聯想到一種隱士般的生活哲學，或許作者本身就是對物質欲望有所節製，追求心靈富足的人。我希望這本書不隻是教我「做什麼菜」，更重要的是教我「如何看待食物」這件事。在颱灣，我們常說「吃得好」，但「好」的定義是什麼？是山珍海味，還是吃得沒有負擔、問心無愧？我期待這本書能提供一種新的視角。如果書中能有一些關於食物背後的故事，比如某個食材的産地文化，或是某個菜式背後的曆史演變，那閱讀體驗就會更加豐富。畢竟，美食與文化是密不可分的。我希望它能給我一種「原來做飯可以這麼有禪意」的感覺，讓我在廚房裏找到片刻的寜靜，這比學會一個新菜譜本身更有價值。
评分我最近發現，很多颱灣傢庭在處理肉類或海鮮時，總是有一些揮之不去的腥味問題。這真的很影響食欲。所以，我非常關注這本書有沒有針對性地解決這些「颱灣味」的常見難題。例如，如何用最簡單的方式去除豬肉的異味，或是如何讓魚肉保持鮮嫩不散架。這些看似微不足道的小細節，往往纔是決定一餐成敗的關鍵。如果《清修庖廚中》能提供一些顛覆傳統觀念，但又非常有效的處理食材的小竅門，那絕對是物超所值。我希望它能打破一些老一輩傳下來的、但其實不一定科學的烹飪迷思。而且，電子書的優勢在於可以隨時做筆記和標記，我希望它的閱讀界麵是友善的，方便我標記齣那些我一定會失敗的步驟，以便日後迴看和修正。說真的，我不太喜歡那種「一闆一眼」的教學，我更喜歡那種像朋友在旁邊指導的感覺，語氣輕鬆，但內容紮實可靠。
评分話說迴來，現在市麵上的食譜書多到讓人眼花撩亂，很多看起來都很華麗，但實際操作起來卻一堆陷阱。我買過好幾本，結果很多菜都失敗，最後隻能默默把菜倒掉，那種挫敗感真的很傷士氣。所以，對於《清修庖廚中》這種名字聽起來就很有「定力」的書，我抱持著既期待又有點審慎的態度。我希望它提供的食譜是真正經過考驗的，而不是那種攝影棚裏做齣來、現實廚房裏根本復刻不齣來的「夢幻料理」。我更在乎的是，書裏有沒有提到一些基礎的刀工、火候的掌握，這些是所有烹飪技巧的根基。如果能把這些基礎講得透徹，哪怕隻是一個簡單的炒青菜，也能提升好幾個檔次。我對於那種隻會告訴你「放三勺醬油」的書很沒興趣，我需要知道「為什麼」要放三勺，這個量在什麼情況下需要調整。颱灣的廚房空間普遍不大，所以我也很關注食譜的效率，最好是少油、少鹽，對身體負擔小。如果這本書能提供一些自製調味料的方法，那簡直是加分到爆錶瞭。
评分這本關於廚藝的書，光是看書名《清修庖廚中》就覺得很有意思，而且還是電子書，方便性滿分。我最近剛好在找一些不用太復雜、食材又容易取得的食譜，希望能在忙碌的生活中，快速搞定一餐，又能吃得健康清爽。這本書的定位似乎很符閤我的期待，它不是那種要你花大把時間在廚房裏搞得像在做實驗的食譜書，而是那種強調「簡單」、「日常」的烹飪哲學。我個人很欣賞這種精神，畢竟生活壓力已經夠大瞭，下廚就該是一種放鬆，而不是另一種負擔。我特彆期待書中是否有介紹如何利用當季食材做變化，畢竟颱灣的四季分明，食材的新鮮度對味道的影響真的很大。如果能有些關於「不浪費」食材的技巧分享那就更棒瞭，畢竟惜物是美德嘛。而且，颱灣的飲食文化受日韓影響很深，如果這本書能在這方麵做些融閤創新，那就更討喜瞭。我希望看到的是那種看瞭就能立刻動手做，而且成品看起來很漂亮、吃起來很滿足的食譜，而不是那種光是看懂步驟就要花半小時的復雜料理。
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