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書中提供您檢定操作簡潔有序的檯面鋪設圖，詳細擺設如材料區與器皿區工作區的完整擺放呈現，協助您最完善的術科擺設操作參照架設檯面。

　　讀者選購本書的六個要件：
　　1.內容紮實簡單明瞭，價格實在。
　　2.按流程依序操作均能達到預期的效果。
　　3.本書操作檯面鋪設架構簡潔快速不會延誤時間。
　　4.調製內容加強重點扣分標準，每個環節要求均讓您過目不忘。
　　5.清晰明亮的圖文解說，容易掌握操作重點。
　　6.如臨現場的模擬學習並了解正確與錯誤的觀念並修正。
 

作者簡介

陳翠芬

　　現任：
　　• 浩瀚咖啡飲料研究室負責人
　　• 台北市調酒協會、台灣飲料調製協會第二屆理事暨秘書處助理秘書
　　• 台灣飲料調製協會飲料調製技術交流執行長
　　• 海洋技術學院兼任講師級專業技術人員
　　• 勞動部勞動力桃竹苗分署時尚飲料班講師
　　• 衛生福利部少年之家丙級飲料調製講師
　　• 蘆洲救國團咖啡及果汁指導老師
　　• 宜蘭縣餐飲推廣協會吧台飲料調製講師
　　• 臺灣文化創意產業發展協會咖啡調製班專任講師
　　• 新北市冰果冷飲服務業職業工會經典咖啡實作班講師
　　• 勞動部勞動力桃竹苗分署時尚飲料微型創業專班講師
　　• 苗栗王府大飯店調酒飲料計畫員工教育訓練專任講師
　　• 新竹教育大學水果飲料調製班講師
　　• 經國管理暨健康學院餐飲系
　　• TBAB 國際吧台師、調茶師命題委員暨培訓講師
　　• TBAB 國際吧台師、調茶師認證監考考官

　　曾任：
　　• 羅莉亞食尚美食吧檯經理
　　• 新竹努哇克咖啡公司咖啡業務經理
　　• 大華科大、健行科大、清華高中、稻江商職、東海高中、大興高中、新生護專、宜蘭聖母護專、馬偕護專、台東專科學校、新竹青草湖社大、新竹科學城社大、教育大學、YWCA 婦女學苑 咖啡飲料調製講師、屏東美和科技大學咖啡講師
　　• 2012 第二屆金鑽盃全國飲料調製比賽評審
　　• 2012 優鮮沛校園調酒大賽評審
　　• 2012 全國創意國產鮮乳調飲全國初賽評審
　　• 2012 台灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃花式摺巾評審
　　• 2012 第十五屆金樽盃國際調酒大賽咖啡& 果雕評審
　　• 2012.05.26 第二屆金鑽盃全國飲料調製比賽評審委
　　• 2013 第一屆Super Bartenders 調酒大賽水果切雕組及花式餐巾摺疊組評審
　　• 2013 台灣國際飯店暨餐飲設備用品展盃花式摺巾評審
　　• 102 年度全國機場咖啡茶飲創意比賽義式咖啡競賽組評審
　　• 2013 第十六屆金樽盃國際調酒大賽果雕組暨虹吸咖啡組評審
　　• 2013 第三屆萬能盃創意咖啡飲品比賽評審
　　• 102 年度全國機場咖啡茶飲創意比賽 義式咖啡競賽組評審委員
　　• 103 年度全國機場盃調酒果雕咖啡競賽組評審
　　• 2014 第四屆萬能盃創意咖啡飲品比賽評審
　　• 2014 金樽盃國際調酒大賽水果切雕組評審
　　• 2015.04.13. 台灣虹吸咖啡大師比賽主審委員
　　• 2015.12.28 海院盃全國創意手沖咖啡比賽委員
　　• 2017 海院盃全國手沖咖啡競賽主審委員

　　證照：
　　• 飲料調製丙級技術士檢定合格
　　• TBAB 國際高級吧台師認證合格

　　經歷：
　　• 107 年君毅高級中學新住民子女職業技能精進訓練講師
　　• 2018 我是調茶師飲料調製暨國際調茶師鄭州、廣州技能大賽評委

王正方

　　學歷：
　　• 國立台灣海洋大學食品科學博士

　　現職：
　　• 馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 副教授兼科主任

　　專業證照：
　　• 門市服務乙級
　　• 餐旅服務丙級
　　• 調酒丙級
　　• 飲料調製丙級
　　• 烘焙食品丙級
　　• City &Guilds 國際咖啡調配師
　　• AH&LA 餐旅業部門訓練師認證
　　• AH&LA 餐旅服務業督導認證
　　• AH&LA 餐旅服務業領導統御認證
　　• AH&LA 餐旅服務業營運管理
　　• 國際行銷初級人才認證
　　• 會議展覽專業人員認證
　　• 觀光餐旅經營管理管理師
　　• 觀光餐旅行銷管理管理師
　　• 觀光餐旅服務管理管理師
　　• 觀光餐旅數位行銷管理師
　　• 二等遊艇駕照
　　• 營業動力小船駕照
　　• 保健食品初級工程師
　　• 初級流通連鎖經營管理
　　• 流通連鎖管理師

　　專業服務：
　　• 中華民國商業職業教育學會西餐服務監評委員
　　• 雙軌訓練旗艦計畫專業職能認證試務中心餐飲專業職類監評委員
　　• 餐飲業食品安全管制系統HACCP 稽核委員
　　• 持證廚師衛生講習/HACCP 講師
　　• 台北市調酒協會評審委員
　　• 台灣飲料調製協會評審委員
　　• 2009-2011, 2013, 2014 遠東餐廚達人賽評審委員
　　• 2013, 2014 金樽盃國際調酒大賽評審委員
　　• 2013 第一屆全國Super Bartenders 調酒大賽評審委員
　　• 2013 全國機場盃咖啡茶飲創意比賽評審委員
　　• 2012 全國創意國產鮮乳調飲競賽評審委員
　　• 2012 第二屆金鑽盃全國聯合飲料調酒大賽虹吸咖啡和餐巾組評審委員
　　• 2011 第七屆台北國際牛肉麵節牛香一世情評審委員
　　• 2011 台灣國際飯店暨餐飲設備用品展花式摺巾比賽評審委員
　　• 2011 第一屆金鑽盃全國聯合飲料調酒大賽餐巾組評審委員
　　• 2010 第13 屆金樽杯國際調酒大賽花式餐巾組和極速調酒組評審委員

　　學術著作：
　　• 期刊論文29 篇
　　• 發明專利4 篇
　　• 研討會論文32 篇
　　• 專書10 本
 

術科測試應檢人須知
飲料調製丙級技術士技能檢定術科測試辦理單位時間配當表
檢定場平面圖
操作檯平面圖
服裝儀容標準說明
技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試扣分標準
技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試評審總表
檢定之機具、設備及材料的介紹
吧檯準備作業操作規範
前置作業及善後作業操作規範
半磅研磨機使用方法
拿取機具徒手運送的方式
裝飾物製作方法
技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試試題
技術士技能檢定飲料調製職類丙級術科測試試題配方
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B 組術科試題
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飲料調製丙級學科試題
 

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