圖書描述
著者信息
北大路魯山人（ きたおおじ ろさんじん，1883-1959）
日本著名全纔藝術傢，擁有美食傢、陶藝傢、書法傢、畫傢等身分。一八八三年齣生於京都上賀茂，一九二一年在東京開設古董藝術品商行。曾獲頒「人間國寶」卻予以辭退。以「餐具是料理的衣服」為口號，晚年投入陶藝創作，將美意識引進飲食領域，創造日本獨特食膳文化。
吉川英治（ よしかわ えいじ，1892-1962）
小說傢。本名吉川英次，齣生於神奈川縣。主攻曆史小說，並以改編史書聞名，與夏目漱石、司馬遼太郎等著名文豪齊名，有「日本國民作傢」之稱。一九二五年首度以筆名吉川英治開始連載的《劍難女難》受到各方矚目，代錶作《宮本武藏》、《新・平傢物語》等，皆廣獲大眾好評。一九六〇年獲頒日本文化勛章。
佐藤垢石（ さとう こうせき，1888-1956）
隨筆傢、釣魚評論傢。熱中釣魚，筆名「垢石」為釣魚用語。曾任報知新聞社記者，以「香魚友釣法」、「狸汁」等主題大量發錶隨筆，對日本現代釣魚評論有重大貢獻。亦擅寫旅行、飲食、酒文化、艷笑譚與政界八卦等，曾齣版《香魚友釣法》、《隨筆狸汁》、《垢石釣遊記》等。庶民派雜文傢而備受小說傢井伏鱒二、瀧井孝作好評。
大町桂月（おおまち けいげつ，1869-1925）
歌人、隨筆、評論傢。齣生於高知縣。一八九六年畢業於東京帝國大學國文科，擅以優雅的擬古文體，為《文藝俱樂部》、《太陽》等藝文雜誌撰稿，有「美文傢」之稱。熱愛旅行與飲酒，又被稱作「酒仙」。晚年曾前往朝鮮、滿州旅行，其和漢混用的紀行文廣為流傳。代錶作有《一簑一笠》、《行雲流水》等，生前齣版《桂月全集》。
太宰治（だざい おさむ，1909-1948）
小說傢，本名津島修治，一九〇九年六月十九日，齣生於青森北津輕仕紳之傢。高中時期接觸左翼思想，對自己富傢子弟身分懷抱罪惡感。戰後，以〈維榮之妻〉、〈斜陽〉、〈人間失格〉等傑作走紅文壇。一九四八年六月十三日於東京玉川上水與情人山崎富榮殉情而亡。
林芙美子（はやし ふみこ，1903-1951）
暢銷女流小說傢。齣生於北九州門司市。二十七歲齣版自傳體長篇小說《放浪記》確立文壇地位。曾獨身遠赴巴黎旅行，二戰期間更以戰地作傢身分前往中國、爪哇、法屬印度高原等地，拓展創作視野與內涵。著有《晚菊》、《浮雲》等代錶作，刻畫戰後日本社會男女間的苦澀情感流動，並以《晚菊》獲得第三屆「女流文學者奬」。
岡本加乃子（おかもと かのこ，1889-1939）
小說傢，本名岡本加乃，一八八九年齣生於東京。師事女歌人與謝野晶子，早期以詩歌創作見長。一九三六年發錶以芥川龍之介為藍本的小說〈病鶴〉，受川端康成好評推薦，正式於文壇齣道。代錶作〈老妓抄〉被譽為明治以來首屈一指的短篇小說。
村井政善（むらい まさよし，不詳-1937）
大正、昭和年間料理研究傢，師承日本料理四條流九代目石井泰次郎。發錶文章於《料理之友》雜誌，除瞭廣泛地嚮日本國民介紹日本及西洋各種料理，更以中産傢庭主婦為主要目標，宣導如何製作營養、經濟又簡便的日常料理。曾齣版《傢庭應用和洋料理法》、《窺探「珈琲」——輕鬆做齣料理的方法》、《最新實用和洋料理》等。
譯者簡介
張嘉芬
成功大學中文係畢業，日本法政大學日本文學碩士，現為專職日文翻譯，擅長不動産、餐飲、長照、法律、經營管理、零售通路等領域之口筆譯。興趣是在日本渡假務農。
圖書目錄
圖書序言
寫在前麵──食在誠意：給掌勺人的廚藝之道
王文萱 （日本京都大學博士）
「料理是以自然為素材，一麵滿足人類最原始的本能，一麵將技術提升到幾近藝術的程度。」──北大路魯山人
北大路魯山人（KITAOOJI ROSANJIN，一八八三–一九五九），本名房次郎，是美食傢、料理傢，同時也是畫傢、陶藝傢、書法傢、篆刻傢。他一生自信過人、個性孤僻、桀傲不馴，在料理方麵不僅追求滋味，更追求藝術性、講究美。他齣身於京都上賀茂神社世襲神職之傢，但齣生前父親自殺，母親將他寄養之後失蹤，自幼過著顛沛流離的生活。不過這並未阻擋他發展與生俱來的美感與天分，魯山人自幼對書畫有興趣，不但自學書畫，還陸續在比賽及展覽會中獲奬。
二十歲時魯山人離開京都到東京，以書法傢為誌業。其後他活躍於各藝術領域，並且在各地以食客身分寄宿，提升對於美食與器皿的見識。魯山人在美食方麵的業績，值得一提的是他於一九二一（大正十）年設立的會員製食堂「美食俱樂部」。他不僅自己下廚，還自己規畫並創作使用的餐具器皿。一九二五（大正十四）年，他與「便利堂」（美術相關印刷齣版公司）的中村竹四郎接手經營不振的「星岡茶寮」。「星岡茶寮」位於今日東京都永田町，原本是教授茶道或舉辦茶會的高級社交場所，魯山人擔任顧問兼料理長，將其改為會員製的高級料亭。一九二七（昭和二）年，魯山人設立「星岡窯」，正式著手陶藝活動。本書〈料理與餐具〉、〈餐具是料理的衣裳〉、〈烹飪精神〉等篇章，便可窺知魯山人如何講究料理與器皿搭配之美。一九五五（昭和三十）年，他因織部燒（傳統陶器種類，為茶人古田織部所創，以銅綠釉為主，外型大多歪麯不對稱）的技術，被指定為日本重要無形文化財保持者，也就是一般被稱為「人間國寶」的殊榮，但他辭退瞭這項榮耀。
由於魯山人性格乖僻、說話率直甚至刻薄，因此人們對魯山人的評價褒貶不一。但他的批評總是一針見血、直指重點，值得讓人深思反省。例如他在〈傢常菜漫談〉當中，敍述朋友傢的女傭烹飪手藝很獲好評，實際嘗過之後發現不過隻是一般餐館的菜色罷瞭，沒什麼瞭不起。魯山人錶示，這隻是因為大傢對這位朋友太過恭維，而且「老女傭做到瞭外行人做不到的事，所以從這個角度思考，會覺得她的廚藝的確是很高明。然而世人竟滿足於這樣的程度，不思追求更精緻的美饌，難怪永遠無法領悟廚藝之道」。或他在〈日本料理的要點──寫給新進廚師〉當中錶示，現今許多廚師烹調齣瞭一些扼殺食材特質的菜餚，讓外行人無法辨識齣材料，這是不可取的行為，因為「烹飪最根本的真諦，在於不扼殺食材原有的、本質上的滋味」。
的確，「食材原有的、本質上的滋味」，這便是魯山人不斷在文章中強調的、日本料理的基礎概念。他錶示「料理的根本在於食材。……（中略）……不管是海鮮或蔬菜，隻能在自然、天然生長的季節裏取得的食材，纔是好東西」（〈日本料理的要點──寫給新進廚師〉），「掌勺之人須知所有食材皆有其獨特、原有的滋味，並懂得如何妥善運用，或至少不可摺損」（〈佳餚妙味〉）。有瞭順應自然環境及季節生長的好食材後，「掌勺之人必須衷心喜愛烹飪，還要有一個吃得齣滋味好壞的舌頭」（〈日本料理的基本觀念〉），「除瞭料理本身之外，和料理形影不離的餐具，也要精挑細選」（〈料理與餐具〉）。如此一來，便可將飲膳提升到更高層次──也就是藝術──的境界瞭。
魯山人〈烹飪精神〉這篇文章，正好將他上述想法下瞭最完整的結論。他認為，烹飪的要訣，首先要講究人的真心誠意。其次需要的是聰明。再其次，應該就是熱情與努力。具備這些條件後，要進入烹調階段時，首先要對材料把關。其次要考量廚師「斟酌」的本事，斟酌燉煮軟硬、斟酌水量、斟酌火侯……。再來講究「美」，也就是餐點賣相。接著是餐點擺盤，再接著，若能讓人現煮現嘗，那麼料理會更顯美味。最後的烹飪祕訣，便是掌勺之人應餓著肚子做菜，味覺纔不會遲鈍。
被世人看做行為怪誕、桀傲不遜的奇纔魯山人，對料理的見解卻是再踏實也不過，紮實地道齣瞭日本料理的基本精神、技法及精髓。本書輯一部分還附上瞭他的料理筆記，香魚、握壽司、天婦羅、蒲燒鰻魚、生魚片、雞肉……，魯山人細細地描述齣這些基礎食材的處理方式。美食本來就不隻在於稀有的珍饈佳餚，隻要是在自然、天然生長的季節裏取得的食材，經過掌勺者細心烹調，都能轉身變成餐桌上的美味。
本書輯二部分，收錄的是作傢們的私房食記。作傢們有的寫食材、有的寫經驗、有的寫文化。小說傢吉川英治的〈河豚〉，寫的是日本獨特的河豚文化。其實「河豚」對吉川英治來說彆具意義，正因為他第一次食用河豚魚鰭酒的當晚，「犯瞭類似『君子之過』的過錯」。當時他與妻子傢庭關係不和睦，魚鰭酒下肚，便與一名妓過瞭一宿，其後他便與那名妓過瞭輾轉在各溫泉地流浪的生活。
〈香魚禮贊〉、〈生魚片〉的作者佐藤垢石，不僅以釣魚相關文章聞名，連筆名「垢石」都來自釣魚用語。指的是香魚會食用水底石頭上的水苔（香魚釣師稱其為「垢」），而香魚釣師們會憑著這些水苔痕跡來判斷魚的所在地。〈香魚禮贊〉詳盡地介紹瞭日本代錶性的溪流，及溪邊的垂釣光景、與各地的香魚品質。在〈生魚片〉中他錶示鯨魚最美味，河魚當中為香魚最佳，海魚則推鞦季的甘仔魚。
大町桂月的〈河魚料理〉，記的是一行人造訪位於柴又的河魚料亭「川甚」。這間料亭創業於一七九○年左右，至今已有兩百二十多年的曆史。據說從前位於江戶川畔，客人可直接乘船入店。「川甚」受到明治大正時期的文豪們喜愛，經常齣現在文學作品當中，例如夏目漱石〈彼岸過迄〉、榖崎潤一郎〈羹〉等，都曾齣現對「川甚」的描述。電影導演黒澤明、漫畫傢手塚治蟲等人也曾經是川甚的座上賓。
太宰治〈眉山〉記的是一位少女的故事，而故事場景的餐廳，對太宰治來說，意義深遠。這是位於新宿的鰻魚店「若鬆屋」。當時太宰治居住在三鷹，傢附近就有間魚店「若鬆屋」，據他記述，新宿的鰻魚店「若鬆屋」，是三鷹「若鬆屋」老闆的姊姊營業的。這兩間「若鬆屋」，都是太宰治時常造訪的地方。而三鷹的「若鬆屋」現今搬到瞭國分寺，已經繼承給下一代，門口招牌還貼著初代老闆與太宰治的閤照。甚至據說太宰治於一九四八年投水自盡時，還是若鬆屋初代老闆到河邊捕鰻魚時發現的。
作傢林芙美子將她在國外、國內以及傢中享用早餐的經驗，記載在〈早餐〉一文當中。有過不少海外經驗的林芙美子，寫倫敦的早餐、也寫巴黎的早餐，以及她在各地旅遊所享用的早餐。她更細細迴憶旅途中早餐曾齣現的美味米飯、果醬、吐司、及各式菜餚。同樣是女性作傢的岡本加乃子，寫的則是「雜煮」這道日本料理。「雜煮」是在湯中加入年糕及各種食材所煮成的料理，人們大多是在新年時享用。由於日本各地以及每個傢庭的雜煮口味差異極大，文章中敘述的便是作者品嘗不同地方雜煮的經驗。
料理研究傢村井政善的〈蕎麥麵的口味與吃法問題〉，將蕎麥麵這種幾百年來盛行的日本料理，從種類到吃法、製法、甚至是店麵及餐具，論述得十分詳盡。為瞭讓讀者容易閱讀，以下簡單介紹蕎麥麵的基本知識。
蕎麥麵是以蕎麥這種榖物為原料，將其製成蕎麥粉之後再加工成的麵條。若以蕎麥粉的種類來分，一般可分為「更科蕎麥」、「田捨蕎麥」、「藪」係的蕎麥。更科蕎麥是用蕎麥中心磨齣的粉所製成，顔色較白並且香。田捨蕎麥是用摻有蕎麥殼、顔色較黑的蕎麥粉所製成的，「藪」係的蕎麥則是用帶著皮的蕎麥所磨成，顔色帶黃綠。而江戶蕎麥麵有所謂的三大「流派」──「砂場」、「更科」、「藪」，其中「更科」和「藪」這兩種流派的蕎麥麵店，製作的就是前述兩種種類的蕎麥麵。本篇文章當中也提到瞭幾間製作更科蕎麥麵的名店。此外，也有依照蕎麥粉使用比例的分類方法。「十割蕎麥」指的是隻使用蕎麥粉來製作的麵，而「二八蕎麥」指的是使用八成蕎麥粉、兩成麵粉所製成的麵（另一說法是江戶時代時這種蕎麥麵價值十六文錢而來）。至於其他更深入的分析，村井政善的文章當中有詳盡的論述。
本書從魯山人的料理基礎，論到食材、器皿，再藉各傢文章，講述料理的文化、曆史、以及與食相關的經驗。所謂料理──正如魯山人所述的，不僅滿足瞭人類的原始本能，更是一種美，是融閤瞭人生各種麵嚮所呈現齣來的藝術結晶。
圖書試讀
不管是餐廳的菜餚，還是傢常的餐點，烹調得好吃與否的關鍵，在於烹調者舌頭的功力高下。
「這傢夫人親手做的菜，比外麵的一般餐廳好吃多瞭。」這類消息在你我身邊應該都時有所聞。這句話代錶瞭這位太太的味覺，比一般餐廳的廚師還要敏銳，而且非常可靠。
然而，舌頭這個味覺器官，每人都隻有一個。因此，擁有敏銳的舌頭，可說是一種天幸，一種天爵，一種天恩。
可是，天生味覺敏銳過人者，畢竟不多見。味覺過人者是由老天送到世間，而老天可說是嚮來都很吝嗇的。就我有限的經驗而言，當我試著從自己所認識的眾多廚師當中，列舉齣擁有這種天賦特質的人，例如新富壽司的老闆、丸梅的老闆娘、例如他、例如她……一口氣恐怕說不齣十個人。相反地，我卻在愛好烹飪的太太、女服務生，或是不怎麼有名的饕客等非專業人士當中，看過不少擁有好舌頭的人。
子曰：「人莫不飲食也，鮮能知味也。」所言甚是。
常有人說：「最近東京〇〇餐廳的菜，味道變得一點都不好吃瞭」，或是「京都〇〇餐館的菜，水準已大不如前」等等。這些說法絕不嚴謹，不，應該說是破綻百齣。料理也是人類所從事的一種個人創作，絕不是在一般人傢，或是在哪個招牌的哪傢店，甚至是在櫃颱就可以隨便做得來的工作，更不是單純的買賣。當創作者在悄悄地換瞭人，作品當然就會隨之改變。
創作是僅限當事人一世一代的事。一手打造東京〇〇餐廳、京都〇〇餐館的，個個都是享譽於世的聞人名廚，所以當然都是世上少有的天纔，無庸置疑。再加上這些人在茶道方麵，能確實地掌握箇中精髓，並妥切地運用到廚藝之道上。而廚藝之道的第一要義──貫徹對味覺的講究與整頓，它在本質上就是一種創作，所以絕對無法完完整整地傳授給他人。
因此，我要再三提醒自己銘記：料理亦是一種創作，當作者換瞭人，作品也會隨之改變。
用户评价
收到這本書的時候，我真的非常興奮，因為它的書名太吸引人瞭！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，就好像有一種魔力，瞬間把我拉進瞭一個充滿文學氣息又香氣四溢的世界。我一直都對日本的飲食文化很感興趣，尤其是那些充滿職人精神的料理，總覺得裡麵蘊含著許多故事。而這本書將文學與料理結閤，實在是太有創意瞭！我特別想知道，書中會不會介紹一些比較少為人知的文豪，或是他們不為人知的另一麵？像是他們平常最喜歡吃什麼傢常菜？會不會有因為創作壓力大而亂吃東西的趣事？或者是在創作瓶頸時，透過下廚來找到靈感？書名中提到「佐料提味」，我對這個部分非常期待，因為我覺得日式料理的精髓就在於那些看似簡單卻畫龍點睛的佐料，像是味噌、醬油、昆布、柴魚等等，它們如何恰到好處地提升食材的鮮味，是門大學問。還有「傳統割烹」，這聽起來就充滿瞭儀式感和對細節的講究，我希望書中能有詳細的介紹，讓我們瞭解這種料理方式的獨特之處，以及它背後所代錶的文化意涵。
评分坦白說，我對於料理書通常是抱持著一種「看看就好」的態度，但這本《和日本文豪一起做料理》的書名，卻有一種讓人忍不住停下來細讀的魅力。我一直覺得，日本文學之所以能夠觸動人心，很大的原因在於它對生活細節的描寫，而飲食絕對是其中非常重要的一部分。所以，能透過「做料理」的方式，來親近這些偉大的文學傢，感受他們的生活，簡直是太誘人瞭！我非常期待書中能挖掘一些文豪們不為人知的飲食習慣，像是他們在創作高峰期，是否有特殊的「能量補充」餐點？或是他們在享受生活時，會如何安排一頓美味的傢常菜？「佐料提味」這幾個字，聽起來就充滿瞭日式料理的精髓，像是靈魂的畫筆。我希望書中能深入探討各種經典日式佐料的運用之道，讓我們不隻學到食譜，更能理解它們如何巧妙地為料理增添深度與層次。「傳統割烹」更是讓我聯想到那種極緻的精緻與對食材的尊重，我渴望在這本書中，找到能讓我實際操作，並且能在傢中重現那份日式料理獨特美學的指引。
评分我第一眼看到這本書名，就覺得它充滿瞭文藝氣息和生活情趣！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，瞬間勾起瞭我對日本文學的熱愛，以及對日本料理的嚮往。我一直覺得，文字和料理都有著一種獨特的魔力，能夠觸動人心，帶來溫暖和療癒。而這本書將兩者巧妙地結閤，實在是太有創意瞭！我特別好奇，書中會不會介紹一些不太為人知的文豪，或是他們在文學創作之外，不為人知的另一麵？例如，他們私底下是否也是個美食傢？會不會有關於他們在廚房裡的小故事，或是他們對某道料理的特別情感？「佐料提味」，這對我來說是日式料理的關鍵。我希望能從書中學到，如何運用味噌、醬油、味醂、昆布、柴魚等基礎調味料，來提升食材的原味，創造齣豐富的層次感。而「傳統割烹」，更是讓我聯想到那種充滿儀式感、注重食材原味的日本料理。我期待書中能介紹一些經典的割烹料理，並搭配文豪們的故事，讓我在享受美食的同時，也能感受到濃厚的文化底蘊。
评分這本書名真的讓人眼睛一亮，一開始就被「和日本文豪一起做料理」這幾個字勾住瞭，腦袋裡瞬間跑齣很多畫麵，想像著夏目漱石在庭院裡，一邊品茶一邊調配著味噌湯，或是川端康成在爐火邊，小心翼翼地燉煮著一道魚料理。身為一個對日本文化、文學和美食都充滿好奇的颱灣讀者，這本書根本就是為我量身打造的嘛！我特別期待書中能介紹一些日本文豪私下真實的生活飲食習慣，而不是我們在書本上看到的刻闆印象。像是他們平常會去哪些小巷子裡的餐館，或是為瞭尋找某種特別的食材，會不會踏遍當地市場？我希望書中不隻是單純的食譜，更像是一趟穿越時空的味覺與文學之旅，透過料理，感受那些偉大靈魂對生活、對自然的細膩情感，以及他們如何在平凡的日常中，提煉齣詩意般的滋味。而且「佐料提味、傳統割烹、熬湯燉物」這些關鍵字，聽起來就充滿瞭日式料理的精髓，像是職人精神的展現，讓人忍不住想深入瞭解每一個步驟背後的用心。光是想到能跟著文豪們「沉浸在美好的時鮮滋味」裡，我就已經迫不及待想翻開這本書瞭，期待它能帶給我滿滿的驚喜和療癒。
评分我一看到這本書的書名，就立刻被它深深吸引瞭！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，好像開啟瞭一扇通往過去的時光之門，讓我得以窺見那些偉大靈魂在廚房裡的另一麵。身為一個熱愛日本文化，又對烹飪充滿熱情的颱灣讀者，這本書簡直是為我量身打造的。我一直很好奇，那些在文字世界裡叱吒風雲的文豪們，他們在真實生活中，是否也對料理有著同樣的熱情？他們會不會因為創作壓力而尋求食物的慰藉？或者，他們對食材的挑選，是否也像他們對文字一樣，有著細膩的講究？書名中提到的「佐料提味」，這可是日式料理的靈魂所在，我期待書中能深入解析各種經典日式調味料的奧秘，例如味噌、醬油、味醂，以及它們如何巧妙地融閤，提煉齣食材最純粹的鮮味。而「傳統割烹」的齣現，更是讓我充滿瞭好奇，這代錶著一種對料理的極緻追求，一種將食材昇華為藝術的境界，我希望書中能帶給我一些關於食材選擇、烹飪技巧，以及擺盤美學的啟發。
评分這本書名真的太有吸引力瞭！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，瞬間在我腦海中編織齣好多畫麵，像是井伏鱒二在爐邊慢燉著一鍋香噴噴的雞湯，或是太宰治在夜晚的書桌前，為自己準備一份簡單卻溫暖的宵夜。我一直覺得，料理和文學一樣，都是一種情感的錶達，一種生活的態度。所以，能將這兩者結閤，透過文字和味覺，來感受日本文豪們的生活點滴，實在是太令人期待瞭！我特別想知道，書中會不會分享一些關於文豪們的「飲食趣事」？例如，他們是否會為瞭某種食材而跑遍市場，或是他們對於某種味道有著特別的偏好？「佐料提味」這部分，我認為是日式料理的精髓所在。我希望書中能深入探討，如何運用味噌、醬油、味醂、昆布、柴魚等基礎調味料，來展現食材的鮮美，並且創造齣豐富的味覺層次。「傳統割烹」的齣現，更是讓我眼前一亮，這代錶著一種對食材本味的尊重，以及對烹飪細節的極緻追求，我期待能從中學到一些實用的技巧，將日本料理的精緻之美帶入我的餐桌。
评分這本書名實在太有梗瞭！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，就像是一張精美的邀請函，邀請我一起進入一個充滿文學香氣又香氣四溢的世界。我一直覺得，飲食和文學一樣，都是一種能夠觸動人心、溫暖靈魂的媒介。而透過料理來親近日本文豪，感受他們的生活，這絕對是一次獨一無二的體驗。我非常期待書中能分享一些關於文豪們不為人知的飲食故事，像是他們在創作遇到瓶頸時，是否會透過下廚來放鬆心情？或者，他們是否有特別喜愛的傢常菜，能夠喚起他們心中最溫暖的迴憶？「佐料提味」這四個字，聽起來就充滿瞭日式料理的精髓，像是點睛之筆。我希望書中能深入探討，如何運用各種日式佐料，例如昆布、柴魚、味噌、醬油等，來豐富料理的層次感，並且激發食材的天然風味。「熬湯燉物」的齣現，更是讓我聯想到日式料理中那種溫潤、暖心的滋味，我期待能從書中學到一些熬製高湯的技巧，以及如何燉煮齣軟嫩入味的食材，讓我在品嚐美食的同時，也能感受到那份傢的溫暖。
评分我一看到這本書的名字，就覺得這絕對是我今年必收的書之一！「和日本文豪一起做料理」這幾個字，真的太有想像空間瞭！我腦海中立刻浮現齣，夏目漱石在書齋裡，突然靈光一閃，開始為傢人準備一道簡單卻充滿心意的料理的畫麵。身為一個喜歡閱讀，也喜歡動手做菜的颱灣讀者，這本書簡直是將我的兩個興趣完美結閤。我特別想知道，書中會不會介紹一些比較冷門的文豪，或是他們不太為人知的另一麵？例如，他們是否有特別的烹飪技巧，或是對於食材有獨特的見解？「佐料提味」這部分，絕對是日式料理的靈魂所在！我希望書中能詳細介紹各種經典日式佐料的特性，以及它們在不同料理中的運用，讓我能夠學會如何用最簡單的方式，為料理增添豐富的風味。「傳統割烹」這個詞，聽起來就充滿瞭精緻和講究，我期待書中能讓我瞭解這種料理方式的奧秘，以及它背後所蘊含的職人精神，讓我能夠在傢中也做齣充滿日式美學的料理。
评分我對於食譜書其實不算特別熱衷，大多時候都是隨意看看，但這本《和日本文豪一起做料理》的書名，真的有種讓人無法抗拒的魔力。我一直認為，料理不隻是一種生存的技能，更是一種情感的傳遞，一種文化的載體。而如果能透過日本文豪們的生活，來窺探日本飲食文化的細膩之處，那絕對是一場別開生麵的體驗。我特別好奇，這些偉大的文學傢們，他們在創作的靈感枯竭時，是否會藉由烹飪來舒緩壓力？他們對食材的選擇，是否也像他們對文字一樣，有著極高的講究？書名中提到的「佐料提味」，這可是日式料理的靈魂所在，像是昆布、柴魚、味噌、醬油，這些看似簡單的調味料，卻能變化齣萬韆風味，我想這本書應該會深入探討這些靈魂佐料的奧秘。而「傳統割烹」的齣現，更是讓我眼睛一亮，這代錶著的不隻是精緻的擺盤，更是一種對食材本味的極緻追求，以及廚師與食客之間無聲的交流。我渴望在這本書中，找到的不僅僅是食譜，更是一種生活態度，一種對美的追求，一種從平凡食材中感受幸福的能力。
评分這本書的書名，簡直是為我這樣的「斜槓」愛好者而生！身為一個熱愛閱讀，同時也對烹飪充滿熱情的颱灣讀者，看到「和日本文豪一起做料理」時，腦袋裡第一個閃過的念頭就是：「太酷瞭！這根本是夢幻聯動！」我常常在閱讀日本文學作品時，會對書中描寫的飲食場景產生濃厚的興趣，像是那些圍繞著餐桌展開的對話，或是主角們在品嚐美食時流露齣的細膩情感。所以，這本書能讓我「親手」體驗文豪們可能也享受過的料理，實在是令人期待。我特別想知道，書中會不會分享一些文豪們在創作時，可能有的特殊飲食習慣？例如，某位作傢為瞭尋找某個特定風味的食材，而踏遍異鄉的故事？或是他們對於某種料理的偏執，甚至影響瞭他們的創作？「佐料提味」這個詞，聽起來就充滿瞭日式料理的精緻與講究，我希望書中能深入淺齣地介紹各種經典日式佐料的特性與運用，讓我們不隻是學會怎麼做，更能理解「為什麼」要這樣做。「傳統割烹」更是勾起瞭我對日本懷石料理的聯想，那種對季節、對食材、對美學的極緻追求，我想這本書應該能帶給我不少啟發。
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