圖書描述
國內第一本由醫師提齣國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。
咖啡是一門深奧迷人的健康學！
歐洲教皇品嘗後賜名為「上帝的飲料」；貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」；
日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」；營養學傢強尼包登（Jonny Bowden）
列為地球上最健康的150種食材之一；美國人飲食中抗氧化物來源的第1名！
從白袍醫師到咖啡癡迷！
一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康，他們以做學問的精神走訪國內外咖啡産地、請益各類咖啡達人，嘗遍各地招牌咖啡；專業嚴謹的醫學背景，將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告匯整分析，發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。
國內第一本由醫師提齣國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點，中立論述咖啡與健康的關係。
￭ 咖啡豆裏含有上韆種復雜成分，較為人熟知及重要的活性化閤物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告，正負互見，但持正麵影響的結果有增加之趨勢。
不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響，包括化閤物的含量、作用等會産生變化，所産生的生理效應也不盡相同。尤其要注意，含反式脂肪的奶精、糖等添加物，可能會對健康造成負麵影響。
￭ 國內外研究報告：適量飲用咖啡，對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡，可保護肝細胞減少損害，甚至可降低某些癌癥的發生率。
￭ 咖啡香能提振心情，但尚缺乏醫學證據，此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 （spiritual）健康處方。
￭ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中，且可提升每天3至5杯。
￭ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用，可能會齣現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象，稱為「咖啡因戒斷癥狀」，即使隻是每天飲用100毫剋的咖啡因，仍有可能齣現此些癥狀，其通常在停止飲用後12～24小時齣現，到48小時會達到高峰，而在重新飲用後可緩解，所以想要減少對咖啡的倚賴，應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。
當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
￭咖啡與頭痛 ￭ 咖啡與生發 ￭咖啡與眼睛疾病 ￭咖啡與牙齒疾病 ￭ 咖啡與耳鳴
￭咖啡與腦中風 ￭咖啡與高血壓 ￭ 咖啡與心血管疾病 ￭咖啡與代謝性疾病
￭咖啡與肝膽疾病 ￭咖啡與腸胃疾病 ￭咖啡與骨骼疏鬆癥 ￭咖啡與痛風
￭咖啡與皮膚 ￭咖啡與巴金森氏癥 ￭咖啡與失智癥 ￭咖啡與癌癥
名人推薦
專文推薦
王裕文 颱北精品咖啡協會常務監事
丁詩同 國立颱灣大學動物科學技術學係教授兼係主任
陳炯年 颱大醫院外科教授暨一般外科主任
鄭金寶 颱大醫院營養室主任
張萊恩 雲林古坑巴登咖啡創始人
楊博鈞 麻塞諸塞州波士頓冷凍優格及咖啡連鎖店共同創辦人
蔡翠瑛 颱北蜜蜂咖啡專門店負責人
強力推薦
彭汪嘉康 中央研究院院士
潘子明 颱灣大學生命科學院名譽教授
徐鳳麟 颱北醫學大學生藥研究所名譽教授
鄭清萬 颱中澄清醫院急診部主任
白小明 元智大學光電工程學係教授
吳彥蓁 颱大醫院醫師
方振倫 颱灣樂野鄒築園觀光休閑農莊
宋育年 Metro Café創辦人
許峻榮 卓武山咖啡農場負責人
蕭駿 IT Cafe傳譜國際有限公司創辦人
蘇春賢 南投國姓鄉百勝村咖啡莊園負責人
著者信息
張金堅
從醫師的立場，整理齣咖啡的優點與缺點，所謂「尺有所短，寸有所長」，咖啡宜「擇優而飲，擇善而品」，這就是我從健康飲食的觀點悟齣自己之所以喜歡咖啡的道理，如同「眾裏尋他韆百度，驀然迴首，那人卻在，燈火闌珊處」。
在咖啡飄香的歲月中完成這本書，與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。
【現任】
財團法人乳癌防治基金會 董事長
颱大醫院乳房醫學中心一般外科主治醫師
遠東聯閤診所一般及乳房外科兼任主治醫師
颱灣大學醫學院外科名譽教授
財團法人颱安醫院顧問醫師
【主要經曆】
颱中澄清醫院中港院區院長
署立桃園醫院院長
颱灣外科醫學會理事長
颱灣乳房醫學會理事長
颱大醫院外科部主任
【主要學曆】
颱灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
美國紐約史隆凱特林癌癥中心研究員
【專長】
一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學
【著作】
《癌癥飲食全書》、《癌癥素食全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》等。
相關著作:《乳房診治照護全書【增訂版】》《抗癌防癌素食全書》《癌癥飲食全書(附彆冊增訂版)》《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量》《癌癥素食全書：化療期&恢復期飲食處方》
蔡崇煌
本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發錶的文章佐證，雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計，所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係，所幸近年來仍有不少研究運用瞭統計技術的統閤分析（meta-analysis），可綜閤之前各獨立執行的較小研究結果，匯整齣一個總結論，個案數因此多齣許多，可達數萬甚至百萬人口，因此亦頗具代錶性的意義。
【現任】
澄清綜閤醫院人體試驗委員會主任委員＆中港院區傢醫科主治醫師
東海大學運動休閑與健康管理係兼任助理教授
【學曆】
東海大學生物係／成功大學後醫學係／朝陽科技大學生化科技研究所博士
【經曆】
澄清綜閤醫院中港院區傢醫科主任、門診中心主任
弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授
【專長】
颱灣傢庭醫學會專科醫師／颱灣傢庭醫學研究學會專科醫師／中華民國超音波醫學
會專科醫師／勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師／糖尿病、戒菸、慢性腎髒病共同照護網醫師
【著作】
《代謝癥候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》，2008年)
《非肥胖型代謝癥候群的新定義》(《Chinese Med J》，2009年)
《常見身體化癥狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》，2010年)
《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》，2011年)
《山苦瓜改善代謝癥候群之先導型飲食補充試驗》（《Nutrition journal》，2012年）
《西方現代科技八股文與中文起承轉閤在醫學論文寫作應用》(《颱灣傢庭醫學雜誌》，2012年）
《潛伏性成人自體免疫糖尿病：第1.5型糖尿病》（《颱灣營養醫學雜誌》，2013年）
《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式的比較》（《BMC Cardiovasc Disord》，2014年)
《失眠與生物心理心靈社會麵嚮之壓力-資源/調適模型圖》（《颱灣傢庭醫學雜誌》，2014年）
《心智圖軟體在醫護教育的應用》（《澄清醫護管理雜誌》，2015年）
《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《颱灣傢庭醫學雜誌》，2016年)
相關著作:《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量》
圖書目錄
推薦序 認識咖啡健康效用＼王裕文 013
推薦序 以做學問精神來研究咖啡的第一人＼陳炯年 014
推薦序 咖啡就是一門藝術，瞭解它就會愛上它＼張萊恩 016
推薦序 從外科醫師到咖啡癡迷＼蔡翠瑛 017
推薦序 第一本中立論述咖啡與健康之間關係的好書＼楊博鈞 018
推薦序 咖啡健康的精品美學＼鄭金寶 020
自 序 咖啡是一門深奧又迷人的美學和健康學＼張金堅 021
自 序 當咖啡遇上健康，是過猶不及的太極中庸之道＼蔡崇煌 022
前言
品咖啡，正流行024
● 咖啡不隻是一種咖啡 025
● 咖啡的健康迷思有待破解 028
CHAPTER1 探究咖啡的世界史
1-1 咖啡的起源眾說紛紜 030
● 咖啡最可能起源於衣索比亞 030
。牧羊人故事應是杜撰的 031
● 文明起自神話傳說、哲理再文化 031
● 咖啡在很久以前，即被當成藥物使用 032
● 排除萬難嚮世界擴展 033
● 突破阿拉伯世界的禁錮 033
● 宗教促使咖啡的流行 034
1-2 咖啡傳入歐洲 035
● 從黑色金子到日常消費飲品 035
● 土耳其之戰的咖啡傳奇 035
● 歐洲教皇賜名「上帝的飲料」 036
● 荷蘭船長將咖啡苗傳到荷屬東印度種植 036
● 外交官妻子將咖啡種籽流傳至巴西 036
1-3 咖啡傳入東亞 037
● 東南亞的咖啡創始 037
● 颱灣的咖啡創始 037
● 中國的咖啡創始 037
CHAPTER2 探究颱灣的咖啡史
2-1 颱灣咖啡起源於英商德記洋行 040
2-2 日據時期栽種的興衰史 040
2-3 921震醒瞭颱灣咖啡産業 041
2-4 連鎖企業推廣平價咖啡 042
2-5 自然農法栽種風味咖啡受到肯定 043
● 政府及民間推廣咖啡不遺餘力 044
● 國産咖啡崛起，屢獲好評 045
。颱灣特色咖啡館 047
CHAPTER3 咖啡樹與咖啡豆的加工
3-1 咖啡樹以阿拉比卡種最多，品質較好 050
● 小果咖啡 052
● 中果咖啡 053
● 大果咖啡 054
3-2 咖啡樹主要種植於咖啡帶 055
● 颱灣咖啡以阿拉比卡種為主 057
● 巴西産量足以影響咖啡豆價格 058
● 印尼咖啡樹感染葉銹病的影響 058
3-3 咖啡風味與環境的關係 059
3-4 咖啡豆的加工 060
● 採收 060
● 果實處理 060
。咖啡生豆生産流程 061
。日曬法 062 。水洗法 063
。半日曬處理法、半水洗處理法及蜜處理法 064
。全漿果處理法 065 。透過動物體內發酵 065
● 瑕疵豆的外觀、成因與改善方法 067
。1 全黑豆／局部黑豆 067
。2 全酸豆／局部酸豆 067
。3 真菌感染豆 068
。4 浮豆 068
。5 凋萎豆 069
。6 蟲蛀豆 069
。7 破碎／破裂豆 070
。8 帶殼豆 070
。9 貝殼豆 070
。10 未成熟豆 071
。11 果皮／豆殼 071
。12 乾漿果／果皮 071
。13 異物 071
● 烘焙（roast） 072
。按照烘焙度的不同，咖啡豆可分為三類 074
。咖啡豆的烘焙程度與味道特徵 076
3-5 成分混閤咖啡風味、效用佳 081
。美拉德反應（Maillard reaction） 082
3-6 精品咖啡（specialty coffee） 084
3-7 精品咖啡的評鑑 086
● 咖啡杯測法（cupping methods） 086
【第一步】觀察外型 087
【第二步】乾香氣（fragrance） 087
【第三步】濕香氣（aroma） 088
【第四步】破渣（break） 088
【第五步】啜吸（sipping） 089
【第六步】撰寫杯測評分報告 089
● 咖啡評論（Coffee Review） 091
。咖啡評鑑的五大項目 093
。咖啡評論所訂分數等級及其代錶的意義 093
3-8 咖啡術語 095
3-9 咖啡風味輪 100
CHAPTER 4 咖啡的沖煮與品嘗
4-1 透過沖煮可微調烘焙豆口味 104
● 磨製 105
● 萃取 106
。咖啡豆的烘焙與沖煮方式 107
4-2 決定咖啡風味及好喝與否的因素 112
4-3 各國知名咖啡介紹 113
● 巴拿馬咖啡／英屬維京群島聖海倫娜咖啡／藍山咖啡（Blue mountain） 113
● 摩卡咖啡（Mocha）／瓜地馬拉咖啡／肯亞咖啡（Kenya AA）／哥倫比亞咖啡（Colombia） 114
● 巴西咖啡（Santos）／夏威夷可那咖啡（Kona Fancy）／碳燒咖啡（Charcoal fire） 115
● 曼特寜咖啡（Mandheling） 116 ● 動物製咖啡 117
4-4 常見的沖煮咖啡種類 120
● 義大利濃縮咖啡（espresso）／黑咖啡（black coffee） 120
。常見咖啡飲品的成分組成 121
。常見的沖煮咖啡種類 122
● 白咖啡（white coffee）／扁白咖啡（flat white）／冰咖啡（frapp coffee）
瑪琪雅朵咖啡（macchiato） 123
● 康寶藍咖啡（espresso con panna）／法國牛奶咖啡／土耳其咖啡（Turkish coffee）
綠茶咖啡／拿鐵咖啡（coffee latte） 124
● 冰拿鐵咖啡／魔力冰淇淋咖啡／維也納咖啡（Viennese）
美式咖啡（American coffee / Americano） 125
● 越南咖啡（Vietnamese coffee）／卡布基諾（cappuccino）／摩卡咖啡（cafe mocha） 126
● 摩卡霜凍咖啡／法布基諾（frappuccino）／檸檬樹咖啡／黑啤咖啡
鴛鴦咖啡（yuanyang/coffee with tea） 127
● 死亡之願咖啡（death wish） 128
。部分沖煮咖啡的咖啡因含量比較 128
● 咖啡雞尾酒（coffee cocktail） 129
● 其他組閤咖啡 131
4-5 颱灣人愛喝什麼咖啡？ 132
● 手沖咖啡機器人 133
CHAPTER5 咖啡的營養數值
5-1 咖啡生豆是充滿化學物質的倉庫 136
● 碳水化閤物 136 ● 蛋白質及胺基酸 139
● 脂質 139 ● 揮發性物質 139
● 礦物質 140 ● 水分 140
5-2 咖啡豆中的生物活性化閤物 141
● 咖啡因（caffeine） 141
● 綠原酸（chlorogenic acid） 145
。酚酸是咖啡中最豐富的多酚 145
。綠原酸的代謝 146
● 二?（diterpenes） 147
● 葫蘆巴鹼（trigonelline） 148
● 菸鹼酸（niacin） 148
CHAPTER6 咖啡對健康的影響
6-1 咖啡為百藥之王 152
● 咖啡因可提升身體能量來源 153 ● 咖啡香能提振心靈健康 153
● 咖啡抗氧化物有益健康 154
。咖啡因、環狀腺?酸（cAMP）與肝醣的代謝 154
● 咖啡對血脂肪有利亦有弊 156 ● 咖啡有助減重，但過量無益 156
6-2 咖啡與身體、疾病的關聯 158
● 咖啡與頭痛 158 ● 咖啡與生發 159
● 咖啡與眼睛疾病 159 ● 咖啡與耳鳴 160
● 咖啡與腦中風 161 ● 咖啡與牙齒疾病 161
● 咖啡與高血壓 162 ● 咖啡與心血管疾病 163
● 咖啡與心髒疾病 164 ● 咖啡與代謝性疾病 166
。第2型糖尿病（T2DM）緻病機轉：不祥的八重奏 169
。代謝癥候群是所有臨床醫師的共同課題 171
● 咖啡與肝膽疾病 173 ● 咖啡與腸胃問題 175
。肝髒的解毒血管──肝門靜脈循環 176
。咖啡灌腸與腹部按摩示意圖 180
● 咖啡與骨質疏鬆癥 182 ● 咖啡與痛風 183
● 咖啡與皮膚 183 ● 咖啡與神經係統疾病 184
。咖啡可藉由多重機轉降低巴金森氏癥的相對風險 186
6-3 咖啡與癌癥（cancer） 189
● 緻癌物危險程度分級 189
● 口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌 196
● 乳癌 197 ● 肝細胞癌 198
● 子宮內膜癌 199 ● 大腸癌 201
● 攝護腺（前列腺）癌 202 ● 白血病 203
6-4 咖啡與愛滋病 204
6-5 咖啡與精神疾病 204
● 可預防憂鬱癥及自殺風險 204
6-6 咖啡與生育 207
6-7 咖啡與運動 208
6-8 咖啡的社會活動與社會支持 209
6-9 應用太極陰陽圖綜觀咖啡優缺點 211
● 以四象圖綜觀喝咖啡的優缺點 211
6-10?咖啡的健康建議 214
6-11 ?咖啡的副作用 215
● 咖啡依賴 215 ● 咖啡因的毒性 215
。衛生福利部食品藥物管理署規定咖啡飲品
應標示咖啡因含量 217
。各類飲品之咖啡因含量 218
。去除咖啡因的方法 219
● 可能導緻維生素B群流失 223
● 攝入過多咖啡因可能與急迫性尿失禁有關 223
● 咖啡因可能與藥物交互作用，産生不良影響 223
。可能與咖啡因産生交互作用藥物 224
CHAPTER7 國內外的咖啡組織
。國際間的咖啡組織 226
7-1 颱灣的咖啡組織 228
● 颱灣咖啡協會（T.C.A.） 228
。颱灣咖啡比賽 229
7-2 世界咖啡日 231
。世界各國咖啡日 232
7-3 咖啡的永續發展 233
7-4 咖啡豆的農藥問題 235
7-5 咖啡與公平貿易運動 236
CHAPTER8 咖啡名言收錄賞析
8-1 曆史名人的咖啡名言 238
● 伏爾泰 238 ● 塔列朗 238 ● 拿破崙 239 ● 雪梨‧史密斯 239
● 巴爾紮剋 239 ● 奧利弗‧溫德爾‧霍姆斯 240 ● 彼得‧艾騰貝格 241
8-2 其他咖啡名言 242
【結論】 244
【特彆分享】咖啡讓我學習到生活的優雅與品味＼吳彥蓁 245
【附錄1】心智圖 246
● 資料可一目瞭然 246
● 搭配電腦應用，如虎添翼 247
【附錄2】健康與疾病四麵嚮模型圖 248
● 健康與疾病分為生物心理心靈社會四麵嚮 248
● 壓力中可能潛藏資源，資源中可能潛藏壓力 249
● 受生物心理心靈社會影響之調適策略會影響健康與疾病 250
【附錄3】易經太極於西醫學之解釋應用 252
● 太極四象圖的代錶意涵 252
● 太極四象圖於西醫的應用 253
● 隻有快或隻有慢，無法構成完整人生 254
【參考文獻】 255
圖書序言
咖啡的好，人們越來越知道
丁詩同（國立颱灣大學動科係教授兼係主任、行政院科技會報辦公室副執行秘書）
喝咖啡的人有福瞭，因為張金堅醫師寫瞭一本《癮咖啡研究室》，也因為美國營養學會在2016年新的飲食建議裏麵，明確錶示咖啡的飲用不應該限製，可以一天喝3～5杯，對健康都有益處，喝咖啡的好處逐漸被人們瞭解。
本書忠實地論及最新研究，發現喝咖啡的好與壞──咖啡可提升環狀腺苷酸濃度（cAMP）、提升ATP，並能夠增強能量代謝。中度的咖啡飲用量更可以降低心血管疾病，也有助減少肝髒癌癥；而未過濾的咖啡中的咖啡醇和咖啡脂肪則可能是造成高血脂的原因之一。所以，如果你想要在享用美味的咖啡之餘，關心一點自己的健康，本書已經幫大傢做瞭很多功課，不妨一讀，雖然學術感覺多一些，但是資料都很實用，值得參考。
我們喜歡梵榖畫作「Le Cafe de Nuit」（夜晚的露天咖啡館）中那種靜謐的夜與溫暖的咖啡的感覺，勝過夜間咖啡館畫作中的掙紮與闇黑，因為咖啡除瞭對藝術傢畫筆的驅策和文學傢文思的撩動，咖啡也可以激發多數人理性的思考與正麵的活力。這不是隨意說說而已，書中就提供許多研究證據，因為咖啡因可以增加cAMP，因而增加對能量的利用和精神的提升，如此為我們帶來的影響應該是正麵的激發，而非負麵的抑製，不相信的話，不妨現在就煮杯咖啡，從聞到咖啡香味的那一刻起，你就會感到振奮，等到咖啡因的生理效果齣現，精神就來瞭。
從前有兩句大傢耳熟能詳的廣告颱詞：「好東西要和好朋友分享」和「再忙也要和你喝杯咖啡」，顯現的是珍貴的友誼，也代錶著咖啡在生活中的重要性。
本書從咖啡發現的傳說、種類、栽種方式、收成加工、烘培和沖泡方法，都有著墨，讓讀者更能從簡短的文章中一窺咖啡各種麵嚮的奧妙。不管是黑色的飲料、黑色的藥或黑金，都比不上被教皇剋萊門八世賜名為「上帝的飲料」，更能呈現咖啡的價值。
也許在繁忙生活中的午後，靜靜品嘗一杯，或是在熬夜工作必須重新獲得能量的一個藥引，那杯咖啡都可以增進我們個人的精神、工作效能和朋友的情誼。是不是該韆杯、韆杯、再韆杯，纔能國運昌隆，還是隻要適當飲用增進個人健康，咖啡都能在你的人生中扮演著重要的角色。
專文推薦2
認識咖啡健康效用
王裕文 （颱灣大學農藝學係 退休教授、颱北精品咖啡協會 常務監事、颱大精巧股份有限公司 董事長）
咖啡是人類近韆年來的一種新興飲料，到底緣起於何時，眾說紛紜，但卻是人類飲料中最有爭議者。咖啡具有依賴性，其中重要的成分——咖啡因，近年來雖被世界衛生組織列入第三類緻癌物，但卻又不至於毒害人體，在二十世紀之前，咖啡的流通侷限於西方世界，數量有限，普及性不夠，因此可能是基於酸葡萄心理，對咖啡的評價多集中於負麵的文字，例如咖啡容易引起心悸、容易失眠等人體的不適反應。二次大戰後，咖啡的産量與日俱增，隨著西方強勢文化的傳播，咖啡快速地滲透到全球每個角落，所到之處，各地傳統的飲料，包含茶葉都紛紛消退，因此咖啡飲用成為全球流行的趨勢，觀察現在的發展，還處於方興未艾的階段。
世界衛生組織（WHO）在1990年匯整瞭全球的醫療資料，以目前所謂的大數據分析方法，整理咖啡對人類幾項主要的疾病進行探討，統計分析的結果是不顯著，其結論是持平的，也就是無法證明咖啡對人體的益處與害處。如此也算是平反瞭咖啡的負麵印象。
1990年代的颱灣，在豐衣足食之後，大量的肉類消費導緻心血管疾病成為主要緻死因素，社會上逐漸掀起養生的風潮，白領階級平常利用咖啡提神，增加工作效率，咖啡的消費也就在養生的風潮中隨之受到重視，飲用黑咖啡變成是日常養生、促進健康的一種方式。黑咖啡在不添加糖、奶精等調味品之下，以黑咖啡麵對消費者，就應瞭醜媳婦麵對公婆的局麵，缺點就會暴露齣來，因此咖啡界朋友就引入精品咖啡的概念，強調要把瑕疵豆剔除，在人工嚴格把關之下，去除瞭瑕疵豆的異味、雜味乾擾之後，各傢咖啡館用心地烘焙調製之下，黑咖啡的迷人風味就完全呈現齣來，酸甜濃淡各有滋味，滿足瞭老饕的胃口，更吸引瞭更多的咖啡迷。
本書作者張金堅教授臨老入瞭「咖啡」這個萬花叢，跑遍主要的咖啡産地，拜訪各國咖啡館，品嘗各地知名咖啡後，以其專業嚴謹的醫學背景，將近十年來咖啡在人體健康上的研究，精挑細選重要的研究文獻報告，再以其一貫的醫者心，理絡分明寫成這本書，以預防醫學的角度觀之，咖啡實在是可以發揮重要的效用，也更為世人能夠正確認識咖啡的效用深感慶幸，身為後輩的我，敬佩有餘，再承濛張教授指示，追隨驥尾，鬥膽略為文序，實不足以錶感激之心於萬一。
專文推薦3
以做學精神來研究咖啡的第一人
陳炯年（颱大醫院外科教授暨一般外科主任）
我從高中時代就開始喝咖啡，迄今，應該有近四十年的曆史瞭。在一個偶然的機會裏喝到一杯咖啡，感到其味道非常特彆，從此就愛上喝咖啡，每天至少一杯。這當中也嘗試過不同粗細的研磨咖啡，還有虹吸式的咖啡。但由於工作忙碌的關係，並未深入瞭解，僅隻是「喝」咖啡而已。
除瞭在幾年前，我因心肌梗塞，接受心髒移植手術，大概停瞭一年沒喝，後來忍不住又喝起來，我的主治醫師王水深教授說：「隻要沒有心悸，不要過量，就沒關係。」現在一樣，每天早上一杯，下午四點前再一杯，又重迴以前的習慣。
其實，我在颱大醫院外科工作，每天做的就是教學、研究、服務的工作，韆篇一律，喝咖啡算是一項我特有的嗜好。有一天，我的老師張金堅教授告訴我，他現在要開始喝咖啡瞭，而且還覺得不錯，再隔一陣子，他突然告訴我，他已經和另一位醫師完成這本書的初稿，要我幫他看看，也寫個推薦序，老師有令，我不敢推辭。
我想說張教授以前不喝咖啡，現在居然寫瞭一本有關咖啡的書，變身為咖啡達人，覺得非常訝異。不過，就我對他的瞭解，每當他決定做好一件事，一定全力以赴，即使喝咖啡、寫咖啡也一樣。為瞭更瞭解咖啡，他不僅走訪各類咖啡達人，也拜訪對咖啡有興趣且有研究的人，包括本校老師和學生，充分錶現外科醫師精準、絕不馬虎的特性。
以前，我隻是把咖啡當作一種飲料來看，當我看瞭本書以後，纔瞭解到，原來喝咖啡有這麼大的學問。從咖啡的曆史、咖啡樹的分類、咖啡豆的加工、沖煮方式、各國知名的咖啡、颱灣的咖啡和曆史、咖啡的國內外組織、如何永續發展咖啡等重點，其實就是咖啡愛好者的重要參考書。其中，最重要的是有關咖啡的營養價值、咖啡對健康的影響、咖啡的副作用等大傢關心的議題。尤其，有關咖啡與健康的影響，這本書更收集許多與咖啡有關的醫學論文，以醫學評論性文章（review article）的方式來撰寫。
雖然到目前為止，還沒有隨機臨床試驗證明咖啡對人體的好壞處，但有很多的觀察性研究的結果對咖啡對人體有正麵或負麵的影響，即便這類研究無法顯示因果的關係，因常有研究參與者的均質性和人種差異，另外咖啡的成分繁多，種類各異，不同的烘培及烹煮方法等限製，其結果常有偏離且很難普遍化及標準化，雖然如此，仍深具參考價值。
書中，甚至引用「太極陰陽圖」來說明咖啡的優缺點，這樣的論述在尚未有充分的實證醫學的支持下，是很適當的比喻。即使經臨床試驗證實有效的藥物除瞭主要藥效外，還是有其副作用，或許也可能有些附帶好處。也就是說，咖啡有優點，也有缺點，而美國最新的「飲食指南」也首度把咖啡列入可能是健康飲料的菜單中，就須依個人狀況加以取捨。
總之，這本書是兩位作者以醫師的身分所寫的一本包含醫學內容的咖啡書，我個人覺得不管喝不喝咖啡的民眾都值得一讀。
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用户评价
這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光聽書名就讓我眼睛一亮。我一直覺得，咖啡在我們的生活中扮演著很重要的角色，不論是早晨喚醒神經，還是午後放鬆心情，它總能適時地齣現。但除瞭提神和風味，我對它更深一層的健康益處其實知之甚少。書名中的「健康力量」四個字，直接點齣瞭我的好奇點，也讓我期待書中能有詳實的內容，揭開咖啡在健康領域的神秘麵紗。 身為一個每天都要來一杯咖啡的「咖啡癮者」，我其實對咖啡的瞭解僅止於口味的偏好和沖泡的樂趣。我會固定在常去的咖啡店，嘗試不同產區的豆子，也會在傢裡研究手沖的技巧。但是，咖啡對身體到底有什麼實質的影響，除瞭咖啡因之外，還有哪些成分對健康有益，這部分我總覺得有點模糊。這本書的齣現，正好可以填補我這方麵的知識空白，讓我喝得更安心、更明白。 我特別想知道，書中會不會提供一些關於咖啡的「科學研究」或「實證數據」。畢竟「研究室」這個詞，就暗示著一種專業和嚴謹。如果書中能夠引用一些國內外的學術研究，分析咖啡中的抗氧化物質、多酚類等等，並解釋它們如何作用於人體，例如清除自由體質、抗發炎，甚至是預防某些慢性疾病，那絕對會讓這本書的含金量大大提升。我希望它不是泛泛而談，而是有理有據的。 「超值增訂版」的「增訂」兩個字，也讓我覺得這本書的內容一定很紮實。我猜測，增訂的部分可能涵蓋瞭更多最新的研究發現，或是針對特定族群的咖啡飲用建議。例如，對於一些有特定健康狀況的人，例如糖尿病患者、或是高血壓患者，喝咖啡需要注意些什麼？有沒有什麼「禁忌」，或是「推薦」的飲用方式？如果書裡能針對這些細節有深入的探討，那對讀者來說，絕對是一本「值得收藏」的工具書。 我對咖啡的「飲用量」和「飲用時間」一直很睏惑。有人說早上喝最好，有人說下午喝會影響睡眠。這本書會不會對此提供一個比較明確的指引？例如，一天建議攝取多少咖啡因？什麼時間點喝咖啡對人體是最佳的？它會不會探討咖啡因的代謝過程，以及不同體質的人對咖啡因的反應差異？我希望它能像一個專業的咖啡顧問，給予我們最貼切的建議。 我還很好奇，書中會不會討論到「無咖啡因咖啡」的健康議題。雖然大部分人喝咖啡是為瞭咖啡因，但也有不少人是因為風味而選擇咖啡，但又想避免咖啡因的影響。這本書會不會深入探究無咖啡因咖啡的製作過程，以及它是否還保有咖啡的其他健康益處？這對於那些對咖啡因敏感，但又想享受咖啡樂趣的人來說，無疑是一個重要的資訊。 而且，我認為書中應該也會涵蓋「咖啡的種類」與「健康」之間的關聯。例如，不同的咖啡豆品種（阿拉比卡、羅布斯塔），或是不同的處理法（水洗、日曬），是否會影響咖啡中某些有益成分的含量？甚至，不同烘焙程度的咖啡豆，它們所含的抗氧化物種類和含量會不會有所差異？這些細節的探討，能讓讀者在選擇咖啡時，有更多層次的考量。 我期待這本書能用一種「循序漸進」的方式，引導讀者認識咖啡的健康力量。它應該不會一開始就拋齣太過學術性的內容，而是從大傢最熟悉的生活經驗齣發，然後逐步深入。例如，先從「咖啡的常見好處」談起，像是提神、提高專注力，然後再慢慢介紹更深入的「科學原理」和「健康益處」。這樣的編排方式，能讓不同程度的讀者都能有所收穫。 另外，我認為這本書也應該會提供一些「實用的小撇步」。例如，如何辨別咖啡的品質？如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？甚至，是否有一些關於咖啡與「搭配食物」的建議？例如，喝咖啡時搭配什麼樣的點心，更能達到健康加乘的效果？這些都是非常貼近生活，且能立即應用的知識。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這個書名，就已經充滿瞭吸引力。我期待它能像一本關於咖啡的「百科全書」，不僅帶我瞭解咖啡的美味，更讓我認識到它對身體健康的正麵影響。它應該是一本能夠讓人「越喝越懂、越喝越健康」的讀物。
评分傢裡有個從年輕就熱愛咖啡的長輩，每次看到他為瞭沖泡一杯咖啡，從咖啡豆的選擇、研磨的粗細、水溫的控製到注水的手法，都研究得像是做實驗一樣，我就覺得咖啡這東西真的有它的魅力。最近聽說齣瞭這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，想說買來送他，順便自己也稍微瞭解一下，畢竟每天喝咖啡，多少會關心一下它對身體到底有什麼影響。 我對咖啡的印象一直停留在提神醒腦、或是某種享受生活的小確幸。但這本書的書名「癮咖啡研究室」，就讓我覺得它不隻是介紹咖啡豆種類或沖泡技巧，而是有一種更深入、更科學的探索意味。尤其「健康力量」這幾個字，完全戳中瞭我的好奇心。我們都知道咖啡因會影響睡眠，有些人也擔心咖啡會不會傷胃，但如果它有「健康力量」，那是什麼？是抗氧化？還是對某些疾病有預防作用？書裡會不會有這方麵的詳細解釋，像是透過研究數據、或是實際的案例分析來佐證，這是我蠻期待的。 而且「超值增訂版」聽起來就很有份量。不知道增訂版的部分，是新增瞭哪些內容？是關於更多不同種類咖啡豆的健康益處？還是探討瞭咖啡與不同飲食習慣的搭配？例如，對於一些有特殊飲食需求的人，例如素食者、或是需要控製血糖的人，咖啡的攝取方式會不會有什麼建議？現代人對於健康飲食越來越重視，如果這本書能提供一些關於咖啡與健康飲食結閤的實用資訊，那肯定是非常受用的。 我一直認為，任何東西在「過量」和「適量」之間，都會有不同的影響。咖啡也是一樣。雖然我每天都習慣來一杯，但有時候也會擔心，是不是喝太多瞭？書裡會不會提供一些關於「適量」咖啡攝取的標準，或是如何判斷自己是否已經「過量」的指標？甚至會不會探討一些關於咖啡因耐受度的問題，像是為什麼有些人喝一杯咖啡就睡不著，有些人卻沒事？這些都是非常貼近生活，也是很多人可能想知道的。 我對於「研究室」這個詞很有感。它代錶著一種嚴謹、一種實驗的精神。這本書是否會帶我們進入一個關於咖啡的「實驗室」？例如，它會不會拆解咖啡豆的成分，分析其中對人體有益的化閤物，例如綠原酸、咖啡因等等，然後解釋它們各自的作用機理？我對科學的探究一直抱有濃厚的興趣，如果書裡能用比較淺顯易懂的方式，解釋一些咖啡對人體生理影響的科學原理，那會非常吸引我。 有時候，我們會聽到一些關於咖啡的迷思，像是「咖啡會讓人骨質疏鬆」之類的說法。這本書會不會針對這些常見的迷思，提齣科學的解答？而且，它會不會更進一步，探討咖啡在不同生活情境下的健康影響？例如，運動前喝咖啡有什麼好處？孕婦或哺乳期婦女是否能喝咖啡？有心血管疾病的人，喝咖啡又需要注意什麼？這些都是非常實際的問題，如果書裡能有明確的指引，那對讀者來說會是很大的幫助。 我記得以前聽說過，不同產地、不同烘焙程度的咖啡豆，它們的風味和成分可能也會有所不同。這本書會不會將咖啡豆的「產地」、「品種」、「烘焙度」等因素，與其「健康力量」做連結？也就是說，是不是某些特定產地的咖啡豆，或是某些特定烘焙度的咖啡，對人體的好處會更大？如果能有這樣細緻的比較，讓讀者在選擇咖啡豆時，除瞭考慮口味，還能多一份健康上的考量，那這個「研究室」就真的太有價值瞭。 這本書的書名聽起來很像一本引導我們探索咖啡奧秘的指南。我一直覺得，要真正瞭解一樣東西，必須從它的「根本」去認識。這本書會不會深入探討咖啡豆從種植、採收、處理到烘焙的整個過程，然後分析這些過程如何影響咖啡的最終成分和對健康的影響？例如，日曬法、水洗法這些處理方式，是否會產生不同的營養成分？或者，深度烘焙和淺度烘焙，哪一種保留的「健康力量」更多？ 現代社會步調快，很多人都處於一種「訊息爆炸」的狀態，對於健康資訊也是如此。這本書能夠將「咖啡」這個大傢熟悉的飲品，與「健康」做一個有係統的連結，我覺得非常重要。它會不會提供一些「循序漸進」的建議，讓讀者能夠逐步地將「健康的咖啡飲用習慣」融入日常生活？例如，從什麼時候開始喝、喝多少、怎麼喝，纔能慢慢感受到咖啡的健康益處，而不是一開始就過度追求。 我對「超值增訂版」的「增訂」部分特別好奇。除瞭內容的更新，會不會在編排上也有所優化？例如，是否有更豐富的圖錶、或是更清晰的排版，讓讀者在閱讀的時候更容易吸收？而且，如果書中能夠提供一些「進階」的學習方嚮，像是推薦相關的學術文獻、或是其他延伸閱讀的書籍，讓對咖啡健康學有興趣的讀者，能夠有更進一步探索的機會，那這本書就真的不止是一本書，而是一個知識的起點。
评分我對咖啡的熱愛，已經不是一天兩天的事瞭。從大學時期為瞭熬夜讀書，到現在把喝咖啡當成一種生活儀式，它已經深深地融入瞭我的日常。但是，我始終覺得，對咖啡的認識還停留在「好喝」和「提神」的層麵，對於它背後可能蘊含的「健康力量」，我總覺得隔靴搔癢。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光看書名，就讓我覺得它可能藏著我一直在尋找的答案。 「研究室」這個詞，讓我聯想到科學、實驗、和深入的探索。我希望這本書能夠帶我進入一個關於咖啡的「健康科學」殿堂。它會不會像解剖一樣，將咖啡的各種成分一一剖析，並解釋它們對人體的具體作用？例如，關於咖啡因對大腦的影響，是否會探討其作用機製？而那些我經常聽說的抗氧化物，例如綠原酸，它們到底是如何對抗自由基，又對哪些疾病有預防作用？我希望書中能有詳實的數據和研究佐證，而不是空泛的宣稱。 「超值增訂版」這個標籤，讓我對這本書的內容品質充滿瞭信心。增訂的部分，我猜測應該是加入瞭更多最新的研究成果，或是更深入的討論。例如，我一直想知道，關於咖啡對血糖的影響，是否真的如一些傳言所說，對糖尿病患者有好處？或者，對於有心血管疾病風險的人，喝咖啡是否安全？我希望書中能有針對這些特定健康狀況的、更精準的建議。 我對咖啡的「種類」和「產地」與健康之間的關聯性也很感興趣。不同品種的咖啡豆，例如阿拉比卡和羅布斯塔，它們在營養成分上是否有所差異？又或者，不同處理法（水洗、日曬、蜜處理）對咖啡豆的最終成分有何影響？如果書中能對此進行深入的分析，讓讀者在選擇咖啡時，能有更多一層的健康考量，那就太好瞭。 此外，我還想知道，書中會不會探討「咖啡因」與「非咖啡因」成分的健康作用。雖然咖啡因是咖啡的主要活性成分，但許多研究也錶明，咖啡中的其他化閤物，例如多酚類，也具有重要的健康益處。我希望書中能清楚地區分兩者的作用，並說明如何透過咖啡，同時攝取到這兩方麵的益處。 我還期待書中能提供一些關於「如何避免咖啡的負麵影響」的實用建議。例如，如何降低咖啡因對睡眠的影響？如何避免咖啡因過量可能導緻的不適癥狀？甚至，對於胃不好的人，有哪些喝咖啡的注意事項？這些都是非常貼近生活的問題，如果書中有明確的解答，那將會非常有幫助。 我也希望書中能鼓勵讀者「科學地」享受咖啡。它不會一味地鼓吹咖啡是萬靈丹，而是引導我們理性地看待咖啡的益處和潛在風險。也許會提供一些「飲食搭配」的建議，例如，喝咖啡時搭配什麼樣的食物，更能發揮其健康功效。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能夠帶我們「重新認識咖啡」的指南。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我深入瞭解咖啡對健康的積極意義。我迫不及待地想透過這本書，開啟一趟關於咖啡健康學的探索之旅。
评分我對咖啡的熱情，大概可以用「著迷」來形容。從最初單純為瞭提神，到現在享受著從磨豆、手沖到品嚐的整個過程，咖啡已經成為我生活中不可或缺的一部分。然而，我總覺得，自己對咖啡的瞭解還不夠深入，尤其是在它對健康的影響方麵。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光聽名字就讓我躍躍欲試，因為它似乎能解答我心中一直以來的一些疑惑。 「研究室」這個詞，給人一種專業、嚴謹的感覺。我期待書中能有紮實的科學研究作為基礎，深入探討咖啡的各種成分，以及它們對人體健康的具體作用。例如，我一直很好奇，咖啡中的抗氧化物質，像是綠原酸、多酚類，它們是如何發揮作用的？是否能有效對抗自由基，預防細胞老化？我希望書中能提供詳細的機製解釋，甚至引用一些學術研究的數據來佐證。 「健康力量」這個副標題，更是讓我對這本書充滿瞭期待。畢竟，在追求生活品質的同時，健康永遠是第一位的。如果咖啡真的能帶來「健康力量」，那具體體現在哪些方麵？是促進新陳代謝、改善心血管功能，還是提升免疫力？我希望書中能有具體、可行的建議，讓我們不僅能享受咖啡的美味，還能真正地受益於它的健康益處。 「超值增訂版」的標示，讓我覺得這本書的內容肯定非常豐富且與時俱進。我猜測，增訂的部分可能包含瞭更多關於「不同族群」的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠睏擾的人，有沒有更適閤的咖啡選擇？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼樣的科學依據？甚至，對於一些有特定健康狀況，例如糖尿病或高血壓患者，喝咖啡又需要注意些什麼？我期待能從中獲得精確的指引。 我還想知道，書中會不會深入探討「咖啡豆的種類」、「產地」以及「處理方式」對咖啡健康價值的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔這兩種主要的咖啡豆品種，它們的營養成分和對人體的影響是否有所不同？又或者，日曬、水洗、蜜處理等不同的加工方式，會不會影響咖啡豆中某些有益成分的含量？這些細節的探討，將能讓我更有目的地去選擇咖啡。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也很有興趣。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會對咖啡中的抗氧化物、咖啡因含量等產生顯著影響？我希望書中能有清晰的說明，幫助我理解不同烘焙程度的咖啡，在健康方麵的差異。 我認為，這本書也應該會強調「適量」的重要性。任何東西過量都不好，咖啡也不例外。書中會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的標準？以及如何識別「咖啡因過量」的跡象？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的副作用。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠將書中的知識應用到日常生活中。例如，如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的點心，更能發揮咖啡的健康功效？這些貼近生活的建議，將能讓這本書的價值最大化。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我深入探索咖啡奧秘的「百科全書」。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我期待挖掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分作為一個對咖啡充滿熱情的「啡」徒，我每天的生活都離不開咖啡。從晨間的一杯手沖，到午後的拿鐵，咖啡早已成為我生活中的一部分。然而，我始終覺得，自己對咖啡的瞭解還不夠深入，尤其是在它對健康的影響方麵。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光是書名就立刻吸引瞭我，因為它似乎能解答我心中一直以來的一些疑惑，並帶我進入一個更深層次的咖啡探索。 「研究室」這個詞，立刻勾起瞭我的興趣。它暗示著一種科學、嚴謹的態度，我期待書中能有紮實的研究作為基礎，深入探討咖啡的各種成分，以及它們對人體健康的具體作用。例如，我一直很好奇，咖啡中的抗氧化物質，像是綠原酸、多酚類，它們是如何發揮作用的？是否能有效對抗自由基，預防細胞老化？我希望書中能提供詳細的機製解釋，甚至引用一些學術研究的數據來佐證。 「健康力量」這個副標題，更是讓我對這本書充滿瞭期待。畢竟，在追求生活品質的同時，健康永遠是第一位的。如果咖啡真的能帶來「健康力量」，那具體體現在哪些方麵？是促進新陳代謝、改善心血管功能，還是提升免疫力？我希望書中能有具體、可行的建議，讓我們不僅能享受咖啡的美味，還能真正地受益於它的健康益處。 「超值增訂版」的標示，讓我覺得這本書的內容肯定非常豐富且與時俱進。我猜測，增訂的部分可能包含瞭更多關於「不同族群」的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠睏擾的人，有沒有更適閤的咖啡選擇？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼樣的科學依據？甚至，對於一些有特定健康狀況，例如糖尿病或高血壓患者，喝咖啡又需要注意些什麼？我期待能從中獲得精確的指引。 我還想知道，書中會不會深入探討「咖啡豆的種類」、「產地」以及「處理方式」對咖啡健康價值的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔這兩種主要的咖啡豆品種，它們的營養成分和對人體的影響是否有所不同？又或者，日曬、水洗、蜜處理等不同的加工方式，會不會影響咖啡豆中某些有益成分的含量？這些細節的探討，將能讓我更有目的地去選擇咖啡。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也很有興趣。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會對咖啡中的抗氧化物、咖啡因含量等產生顯著影響？我希望書中能有清晰的說明，幫助我理解不同烘焙程度的咖啡，在健康方麵的差異。 我認為，這本書也應該會強調「適量」的重要性。任何東西過量都不好，咖啡也不例外。書中會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的標準？以及如何識別「咖啡因過量」的跡象？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的副作用。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠將書中的知識應用到日常生活中。例如，如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的點心，更能發揮咖啡的健康功效？這些貼近生活的建議，將能讓這本書的價值最大化。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我深入探索咖啡奧秘的「百科全書」。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我期待挖掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分我對咖啡的熱情，就像是每天早晨不可或缺的陽光，是啟動我一天活力的關鍵。從大學時代的速溶咖啡，到現在追求手沖的細膩風味，咖啡早已在我的生活中紮根。然而，除瞭味蕾上的享受，我總是覺得，對於咖啡的「健康力量」，我所知的甚少。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，就像是一扇通往咖啡健康奧秘的大門，我迫不及待地想推開它。 「研究室」這個詞，馬上就讓我聯想到嚴謹的科學態度和深入的探索。我期待這本書能帶我進入一個關於咖啡的「健康科學」領域。它會不會像一個專業的實驗室一樣，將咖啡的各種成分一一剖析，並解釋它們對人體的具體作用？例如，關於咖啡因除瞭提神，還有哪些對人體有益的影響？綠原酸、多酚類等抗氧化物，它們的具體機製是什麼？它們如何與人體的細胞互動，產生預防疾病、延緩衰老等功效？我希望書中能提供一些引人入勝的科學解釋，而不是空泛的宣稱。 「健康力量」這個副標題，直接點燃瞭我對咖啡健康價值的興趣。我一直認為，任何食物都應該同時具備美味與健康的價值，而咖啡，似乎正是這樣一個能夠同時滿足這兩點的飲品。我希望書中能詳細闡述，咖啡的「健康力量」究竟體現在哪些方麵？是促進新陳代謝？改善心血管健康？還是提升免疫力？我期待書中能有詳細的案例分析和研究數據，來證實這些說法，讓我能夠更安心、更放心地享受咖啡。 「超值增訂版」這個標籤，讓我對這本書的內容品質充滿瞭信心。我猜測，增訂的部分應該是加入瞭更多最新的研究成果，或是針對不同人群的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠障礙的人，如何選擇適閤的咖啡？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼益處？甚至，對於孕婦和哺乳期婦女，是否存在相對安全的咖啡攝取方式？我希望在增訂版中找到這些實用且重要的資訊。 我還想知道，書中會不會探討「咖啡豆的產地」和「處理方式」對咖啡健康價值的影響。不同的生長環境和處理技術，是否會導緻咖啡豆中特定營養成分含量的差異？例如，日曬法處理的咖啡豆，是否比水洗法含有更多的抗氧化物？如果能有這樣的細緻比較，對於我們在選購咖啡豆時，不僅僅是從風味齣發，還能多一份對健康的考量。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也非常好奇。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會影響咖啡中某些有益成分的穩定性或含量？例如，我聽說深焙咖啡的咖啡因含量會比較低，但某些抗氧化物可能會因為高溫而流失。我希望書中能有清晰的解釋，讓我能做齣更符閤自己健康需求的選擇。 我認為，這本書應該也會強調「適量」的重要性。任何東西過猶不及，咖啡也是。書中會不會提供一些關於「最佳飲用量」和「飲用時間」的建議？以及如何識別「咖啡因過量」的癥狀？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的健康風險。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠在日常生活中，更好地發揮咖啡的健康力量。例如，如何透過搭配不同的食物，來增強咖啡的抗氧化效果？或者，如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？這些都是能讓讀者「學以緻用」的知識。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能夠帶領我們深入探索咖啡奧秘的「導航圖」。它不僅滿足瞭我對咖啡風味的追求，更能讓我期待能夠發掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分我一直覺得，自己對咖啡的熱愛，已經超越瞭單純的「喜歡」。「研究」更是成瞭我生活中的一部分。從豆子的來源、烘焙的麯線，到研磨的顆粒度、水溫的精準度，每一個細節都牽動著我對一杯咖啡的期待。然而，隨著對咖啡瞭解的越深入，我越覺得，它不隻是一杯飲品，而是一個蘊藏著無窮奧秘的寶藏。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，正是吸引我去挖掘這個寶藏的關鍵。 「研究室」這個詞，立刻引起瞭我的興趣。它暗示著一種嚴謹的態度、一種科學的精神。我猜測，這本書不會僅僅停留在介紹咖啡豆的品種或沖泡技巧，而是會深入到咖啡的「科學」層麵。我尤其期待書中能有對咖啡中各種「活性成分」的詳細介紹。例如，咖啡因除瞭提神，還有哪些對人體有益的影響？綠原酸、多酚類等抗氧化物，它們具體的機製是什麼？它們如何與人體的細胞互動，產生預防疾病、延緩衰老等功效？我希望書中能提供一些引人入勝的科學解釋，而不是流於錶麵的陳述。 「健康力量」這個副標題，更是直擊我內心的需求。在追求生活品質的同時，健康始終是我們最關心的議題。如果咖啡真的擁有「健康力量」，那具體體現在哪些方麵？是促進新陳代謝？改善心血管健康？還是提升免疫力？我希望書中能有詳細的案例分析和研究數據，來證實這些說法，讓我能夠更安心、更放心地享受咖啡。 「超值增訂版」意味著內容的豐富和更新。我猜測，增訂的部分可能包含瞭更多關於「特定族群」的咖啡飲用指南。例如，對於有睡眠障礙的人，如何選擇適閤的咖啡？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼益處？甚至，對於孕婦和哺乳期婦女，是否存在相對安全的咖啡攝取方式？這些都是非常實用且重要的資訊，我期待在增訂版中找到答案。 我還想知道，書中會不會探討「咖啡豆的產地」和「處理方式」對咖啡健康價值的影響。不同的生長環境和處理技術，是否會導緻咖啡豆中特定營養成分含量的差異？例如，日曬法處理的咖啡豆，是否比水洗法含有更多的抗氧化物？如果能有這樣的細緻比較，對於我們在選購咖啡豆時，不僅僅是從風味齣發，還能多一份對健康的考量。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也非常好奇。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會影響咖啡中某些有益成分的穩定性或含量？例如，我聽說深焙咖啡的咖啡因含量會比較低，但某些抗氧化物可能會因為高溫而流失。我希望書中能有清晰的解釋，讓我能做齣更符閤自己健康需求的選擇。 我認為，這本書應該會強調「適量」的重要性。任何東西過猶不及，咖啡也是。書中會不會提供一些關於「最佳飲用量」和「飲用時間」的建議？以及如何識別「咖啡因過量」的癥狀？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的健康風險。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠在日常生活中，更好地發揮咖啡的健康力量。例如，如何透過搭配不同的食物，來增強咖啡的抗氧化效果？或者，如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？這些都是能讓讀者「學以緻用」的知識。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我們深入探索咖啡奧秘的「導航圖」。它不僅滿足瞭我對咖啡風味的追求，更讓我期待能夠發掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分作為一個每天都要來一杯咖啡的「癮」君子，我一直覺得咖啡是我生活中不可或缺的一部分。但是，除瞭提神醒腦和迷人的香氣，我對它更深層次的健康益處，卻知之甚少。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光是書名就讓我充滿瞭好奇，它似乎預告著一場關於咖啡健康秘密的深度探索。 「研究室」這個詞，立刻營造齣一種專業、嚴謹的氛圍。我非常期待書中能有堅實的科學依據，深入探討咖啡的各種成分，以及它們對人體產生的正麵影響。例如，我一直對咖啡因之外的成分很感興趣，像是多酚類、綠原酸等，不知道書中會不會詳細解釋它們的抗氧化、抗發炎等作用機製？如果能有圖錶輔助說明，那就更好瞭，能讓這些複雜的科學原理更容易被理解。 「健康力量」這個副標題，更是直接擊中我關心健康的痛點。我希望這本書能明確指齣，咖啡的「健康力量」究竟體現在哪些方麵？是促進新陳代謝？改善心血管健康？還是有助於預防某些慢性疾病？我期待書中能提供具體的數據和研究案例，來證實咖啡在提升整體健康水平方麵的潛力，而不是僅僅停留在模糊的概念。 「超值增訂版」的標示，讓我對這本書的內容感到更加期待。我猜測，增訂的部分可能包含瞭更多最新的研究發現，或是針對不同人群的咖啡飲用建議。例如，對於有睡眠睏擾的人，有沒有更適閤的咖啡選擇？對於有運動習慣的人，運動前後飲用咖啡有什麼樣的科學依據？甚至，對於一些有特定健康狀況，例如糖尿病或高血壓患者，喝咖啡又需要注意些什麼？我期待能從中獲得精確的指引。 我還想知道，書中是否會探討「咖啡豆的種類」、「產地」以及「處理方式」對咖啡健康價值的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔這兩種主要的咖啡豆品種，它們的營養成分和對人體的影響是否有所不同？又或者，日曬、水洗、蜜處理等不同的加工方式，會不會影響咖啡豆中某些有益成分的含量？這些細節的探討，將能讓我更有目的地去選擇咖啡。 此外，我對「咖啡的烘焙程度」與「健康」的關聯性也很有興趣。淺焙、中焙、深焙，不同的烘焙過程，是否會對咖啡中的抗氧化物、咖啡因含量等產生顯著影響？我希望書中能有清晰的說明，幫助我理解不同烘焙程度的咖啡，在健康方麵的差異。 我認為，這本書也應該會強調「適量」的重要性。任何東西過量都不好，咖啡也不例外。書中會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的標準？以及如何識別「咖啡因過量」的跡象？這些能幫助我們更科學地享受咖啡，避免潛在的副作用。 我也期待書中能提供一些「實用的技巧」，讓讀者能夠將書中的知識應用到日常生活中。例如，如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的點心，更能發揮咖啡的健康功效？這些貼近生活的建議，將能讓這本書的價值最大化。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本能帶領我深入探索咖啡奧秘的「百科全書」。它不僅能滿足我對咖啡風味的追求，更能讓我期待挖掘咖啡隱藏的「健康力量」。我迫不及待地想翻開它，開啟這趟充滿知識與驚喜的咖啡探索之旅。
评分我對咖啡的熱愛，早已超越瞭單純的「喜歡」。從大學時期為瞭熬夜讀書，到現在把喝咖啡當成一種生活儀式，它已經深深地融入瞭我的日常。但是，我始終覺得，對咖啡的認識還停留在「好喝」和「提神」的層麵，對於它背後可能蘊含的「健康力量」，我總覺得隔靴搔癢。這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光看書名，就讓我覺得它可能藏著我一直在尋找的答案。 「研究室」這個詞，給我一種嚴謹、科學的感覺。我猜測，這本書應該會深入剖析咖啡的成分，並引用相關的學術研究來證明咖啡對人體的益處。例如，我一直對咖啡中的抗氧化物很有興趣，像是綠原酸等等，不知道書中會不會詳細介紹它們的功效，以及在人體內是如何作用的。如果能夠有圖錶或數據來輔助說明，那就更棒瞭。 「超值增訂版」這個標籤，也讓我覺得這本書的內容一定很紮實。我猜測，增訂的部分可能涵蓋瞭更多最新的研究發現，或是針對特定族群的咖啡飲用建議。例如，對於一些有特定健康狀況的人，例如糖尿病患者、或是高血壓患者，喝咖啡需要注意些什麼？有沒有什麼「禁忌」，或是「推薦」的飲用方式？如果書裡能針對這些細節有深入的探討，那對讀者來說，絕對是一本「值得收藏」的工具書。 我還想知道，書裡會不會探討不同「咖啡豆種類」和「烘焙程度」對咖啡健康力量的影響。例如，不同的咖啡豆品種（阿拉比卡、羅布斯塔），或是不同的處理法（水洗、日曬），是否會影響咖啡中某些有益成分的含量？甚至，不同烘焙程度的咖啡豆，它們所含的抗氧化物種類和含量會不會有所差異？如果能有這樣細緻的比較，讓讀者在選擇咖啡豆時，有更多一份健康上的考量，那這個「研究室」就真的太有價值瞭。 我認為，書中應該也會針對一些關於咖啡的「迷思」進行澄清。例如，很多人都認為咖啡會導緻骨質疏鬆，或者咖啡因會對心臟造成負擔。不知道書中會不會用科學的角度來解答這些疑問，並提供一些正確的健康觀念。 我還期待書中能提供一些「實用的建議」。例如，如何辨別咖啡的品質？如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？甚至，是否有一些關於咖啡與「搭配食物」的建議？例如，喝咖啡時搭配什麼樣的點心，更能達到健康加乘的效果？這些都是非常貼近生活，且能立即應用的知識。 此外，我認為這本書也應該會提供一些「循序漸進」的建議，讓讀者能夠逐步地將「健康的咖啡飲用習慣」融入日常生活？例如，從什麼時候開始喝、喝多少、怎麼喝，纔能慢慢感受到咖啡的健康益處，而不是一開始就過度追求。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這個書名，就已經充滿瞭吸引力。我期待它能像一本關於咖啡的「百科全書」，不僅帶我瞭解咖啡的美味，更讓我認識到它對身體健康的正麵影響。它應該是一本能夠讓人「越喝越懂、越喝越健康」的讀物。
评分這本《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》，光聽名字就讓我覺得非常專業。我一直認為，咖啡不隻是一種飲品，它背後蘊含著很多學問。我本身就是一個對咖啡充滿好奇的人，每天都會花時間去研究如何泡齣一杯好咖啡，從豆子的選擇、烘焙的程度、到研磨的粗細，我都力求完美。因此，這本書的齣現，讓我對咖啡的「健康力量」有瞭更進一步的探索慾望。 書名中的「研究室」三個字，給我一種嚴謹、科學的感覺。我猜測，這本書應該會深入剖析咖啡的成分，並引用相關的學術研究來證明咖啡對人體的益處。例如，我一直對咖啡中的抗氧化物很有興趣，像是綠原酸等等，不知道書中會不會詳細介紹它們的功效，以及在人體內是如何作用的。如果能夠有圖錶或數據來輔助說明，那就更棒瞭。 我還期待書中能探討咖啡的「適量飲用」原則。畢竟，任何東西過量都不好，咖啡也是。這本書會不會提供一些關於「一天建議攝取量」的建議，以及如何判斷自己是否已經「過量」的指標？我想，這對很多和我一樣熱愛咖啡的人來說，會非常有參考價值。尤其是在這個資訊爆炸的時代，能夠有專業的指導，讓我們喝得更健康，是非常重要的。 「超值增訂版」這個標籤，也讓我對這本書的內容充滿瞭期待。我猜測，增訂的部分應該會包含一些最新的研究成果，或是更深入的探討。例如，對於不同族群（例如孕婦、兒童、老年人）的咖啡飲用建議，或是咖啡與特定疾病（例如心血管疾病、糖尿病）的關聯性，都希望能有更詳細的說明。這讓我覺得，這本書的內容會非常豐富且與時俱進。 我還想知道，書中會不會探討不同「咖啡豆種類」和「烘焙程度」對咖啡健康力量的影響。例如，阿拉比卡和羅布斯塔豆，哪一種的健康益處更多？淺焙、中焙、深焙的咖啡，在成分和功效上會不會有明顯的差異？如果能有這樣的分析，對於我在選購咖啡豆時，也能多一份健康上的考量，而不僅僅是追求風味。 此外，我對咖啡的「沖泡方式」與「健康」的關聯也很有興趣。例如，手沖、義式濃縮、法式濾壓壺，不同的沖泡方式是否會影響咖啡中某些有益成分的釋放？或者，水溫、研磨度等細節，是否也會對咖啡的健康功效產生影響？如果書中能提供這方麵的科學解釋，那將會非常有啟發性。 我認為，這本書應該也會針對一些關於咖啡的「迷思」進行澄清。例如，很多人都認為咖啡會導緻骨質疏鬆，或者咖啡因會對心臟造成負擔。不知道書中會不會用科學的角度來解答這些疑問，並提供一些正確的健康觀念。 我也希望書中能提供一些「實用的建議」。例如，如何在傢自己沖泡一杯兼具美味與健康的咖啡？喝咖啡的最佳時間點是什麼？搭配什麼樣的食物，可以讓咖啡的健康功效加倍？這些貼近生活的小技巧，能讓讀者更容易將書中的知識應用到日常生活中。 總之，《癮咖啡研究室：發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》這本書，聽起來就像是一本咖啡愛好者的「聖經」。它不僅滿足瞭我對咖啡風味的追求，更讓我對咖啡的健康價值有瞭更深一層的認識。我非常期待能夠透過這本書，更深入地瞭解咖啡，並且將「健康的咖啡飲用習慣」融入我的生活。
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