脂肪與油救命聖經：用好油減肥治病抗老，你必須知道的8大真相！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　每天吃油，為什麼你一定要看這一本？
　　國內首份「脂肪與油關鍵報告」、「生酮油品」大揭密！

　　★生酮飲食隻認識椰子油，反而容易失敗！
　　生酮飲食不一定要「吞」油，你不該盲從，放進腦袋的觀念比吃進去的任何東西都重要！本書教你正確認知油脂，選擇好油，傾聽自己身體的聲音，成功達緻營養性酮化的狀態。

　　★椰子油能救命，但你知道椰子油缺乏必需脂肪酸嗎？
　　椰子油能幫助生酮、預防失智，是救命劑，但也缺乏足夠的必需脂肪酸！徹底搞懂中鏈脂肪酸、如何自製解毒防彈咖啡，關於椰子油應用你必須知道的真相，一次統整給你！

　　★越來越多人跟你說越吃油越會瘦，你還是不敢相信？
　　如果生酮飲食燃燒脂肪還無法說服你，本書還要揭開肥的另一個真相——發炎性慢性過敏原纔是你瘦不下來的元凶！翻轉你的減肥思維，重新建立起正確的瘦身心理與行為！

　　★如果脂肪不是心血管疾病的凶手，為什麼醫師、營養師還要這樣教？
　　片麵的研究造成「脂肪-心髒」假說，讓眾人對脂肪産生瞭莫大誤解；商業利益操控下，健康指標、商品標準控管等皆成瞭操弄的工具……多年來的錯誤營養觀真相，還脂肪與油一個清白！

　　★傢裏不能隻有一瓶油，好油要混搭纔能吃齣健康！
　　ω-3、ω-6、ω-9差在哪？不酮的脂肪酸有何作用？本書以脂肪酸含量作為分類標準，完整且全麵性介紹各類油脂中的好油，更告訴你如何精準選油、用油。

　　★本土好油不難找，還有珍貴好油供參考！
　　迷信橄欖油，不如找瓶本地的好苦茶油；全颱油品大調查，亞麻仁油、黑種草油、阿甘油、奇亞籽油、南瓜籽油……好油一次完整介紹，更有元寶楓仔油、文冠果油等珍貴難得的好油品要介紹給你。當然，還有利益操控下的壞油，一定要讓你知道。

　　★最專業引領，最智慧攝取，教你健康無負擔！
　　綜採全世界研究論據報告，融閤自身學理及經驗，給專業領域的專傢學者們一個正確的思維與觀念，給追求健康的你懂得如何選擇正確的健康營養知識，而這正是一本值得你完全吸收攝取的油脂健康書。

　　★深度、廣度、實用度超越同類書籍！
　　作者以營養學傢、毒理學博士身分親身試油，再以自身的學理知識及經驗，從油脂曆史故事切入，進而深入地探討油脂對人體健康的影響，更廣博的探討各類油脂的優劣與應用。是一本無齣其右的健康油脂書！

　　你可能不知道的脂肪與油真相！
　　呈現完整食療拼圖，揭櫫飲食營養史上的大錯解！
　　‧總膽固醇必須低於200mg/dl，是政策密商下的決定！
　　‧諸多研究證實，飽和脂肪酸不會引發心血管疾病！
　　‧事實是，大量使用椰子油的人，是世界上發生心髒病死亡比例很低的一群人。
　　‧葡萄糖不是人體的唯一能量燃料！
　　‧絕大多數植物油，其實都屬於容易發炎高ω-6脂肪酸的油脂。
　　‧健康少油的觀念來自科學偏見，其實與一直吃錯油有關。
　　‧地中海飲食的健康觀念，原來是齣於商業利益的宣傳。
　　‧號稱健康的玄米油，以前竟然不曾存在過！
　　種種迷思與錯解，統統要讓你知道。

◎本書特色

　　★最完整
　　從營養科學的角度及實際科學研究案例，逐一分析解說脂肪、脂肪酸與人體的關係，油脂對大腦的必需、「脂肪-心髒」假說的真相等等。

　　★最專業
　　作者以營養學傢及毒理學博士的身分，曆時20多年的親身實證研究，提齣這一份健康食用油的關鍵報告。

　　★最全麵
　　以市麵所能接觸到的油品做詳細分類與解析，一眼就能明白各類油品的脂肪酸及營養成分含量比例，讓你輕鬆找好油，聰明用對油。

　　★最獨傢
　　在飲食與健康方麵，我們正進入一個非常不確定的年代，如何正確的吃，是追求健康首要的方法。陳博士獨傢提供20多年來的飲食精華食譜，要讓你品嘗真正健康美味的人生！

　　如何優油自在？
　　請有知覺的釋放內心引緻不適或生病的心理模式，
　　以適閤自己的飲食來餵養身心。

具名推薦

　　荷風中國菜餐廳經理  張仁馨
　　東雅小廚餐廳執行總監  喻碧芳

佳評如潮

　　閱讀陳立川博士寫的這本《脂肪與油，你不知道的真相》時，有如醍醐灌頂，越讀越佩服陳博士的博學多聞。這本書真的是不簡單，不論是深度、廣度、實用度，以及針對颱灣的本土特色，都遠遠超過我所閱讀過的任何討論食用油脂的書籍。感覺是此書一齣，就會一統江湖，無齣其右也。
　　如果你想知道「該不該多吃油？」或「吃什麼油纔好？」，請一定要買這本書來看，絕對是大飽眼福，遠遠值迴書價！
　　——壢新醫院影像醫學科主任  郭葉璘醫師 

　　這幾年，各國都在生酮熱潮上，不斷有學者、醫師們提供自身的經驗及研究結果，告訴我們脂肪的真麵目，以及脂肪在身體中扮演的角色。大多數的知識，都來自於美國及日本，始終沒有屬於國人、真正在地的好知識及好食譜。
　　終於，陳博士的新書要齣版瞭，拜讀完他的大作，心中真的隻有感激。陳博士一直緻力在推廣養身之道，不斷地將他自身的經驗分享給大眾，期許能幫助國人得到真正的健康。這本書中，介紹瞭什麼是脂肪，並將脂肪的正確知識，以簡單易懂的方式闡述在前幾個章節中。透過科學的實驗結果，去驗證為什麼我們不需要害怕脂肪；透過生理的機製介紹，告訴我們如何補充脂肪，選擇對的脂肪，以及能帶給我們身體什麼樣的好處。
　　除瞭學理的介紹之外，這本書更特彆著重在如何應用上。我相信，當讀者瞭解脂肪的重要之後，下一個問題一定是，那我該如何挑選呢？陳立川博士也將自身挑選好油的經驗集結在書中，甚至，如何將這些好油應用在日常生活中、融入飲食中，也在最後的食譜章節中作瞭說明。這樣一本在地的好書，絕對不容錯過！
　　——中壢謝旺穎親子診所院長  謝旺穎醫師

　　近十年，隨著大傢對油脂的日益重視，好油的辨識方法就愈顯迫切需要。眼前陳博士的這本新作就是油品大全，選擇好油的指引寶典。
　　用油開始一天，是我用心養成的好習慣。曾經仔細數算過傢中的常用油，竟多達十幾種，我對好油的依賴可見一斑。如今，更多的好油，諸如沙棘果油、阿甘油、黑種草油……都可以在陳博士的新作中進一步的瞭解、學習用油方式，絕對是使生活幸福感加倍的一本好書！
　　自己深刻的體會是，對油品的認識越深入，選擇也就更多、更自由的優油自在！
　　——暢銷書《有機美人》作者  嚮學文

　　從事餐飲相關工作也已十來年，愛吃是必然，也是位澱粉愛好者，更是無糖不歡，這習慣也造成瞭我的體重居高不下，以及身體亮起警訊。在偶然的機會下，博士來招待所用餐，跟老闆聊起要來酒莊開生酮飲食的課程，進而嚮博士請益生酮飲食。雖然都是紙上談兵，但與博士聊完後，我開始身體力行生酮飲食。不到一個月，神奇的事發生瞭，咦……臉上的痘痘沒瞭！油光不見！體重下降五公斤！精神狀況也變好！這個體驗協助我開啓瞭全新的思維，不僅僅在自身，也在提供給客人的食物上，有瞭更深層的飲食觀點——健康的油脂。
　　相油心生，油是美食的精髓，油有如畫筆般，能勾勒齣食物的真味，也畫齣人的精氣神，多樣化的攝取油脂不隻是調味，更是健康飲食的一大指標。
　　飲食的生成運化，生育、成長、運行及變化，與博士所提倡的養生三環 「滋養、淨化、重生」，都是要透過油脂來進行，而孩童在腦部發育多數是來自於油脂，如好的魚油，所以小時候常說吃魚是頭好壯壯，確實有道理，所以，就開始跟隨著博士的腳步優油自在吧！
　　——大興久久品酒所主廚  楊定勝Paul

　　二○一八年，陳博士費盡心力寫的《脂肪與油，你不知道的真相》，絕對是低醣生酮飲食中文書重要的裏程碑。
　　吸收正確知識跟攝取好的油脂是同等重要的，知識正確纔能攝取好的油脂，而攝取好的油脂也有助於知識吸收，相輔相成，缺一不可。
　　過去我們對於油脂實在有太多的恐懼與誤解，相關的書籍非常缺乏，陳立川博士如同其他目前在推動生酮飲食的頂尖學者一樣，以身試油，發現效果顯著，再結閤自己多年來的經驗，細細地從油脂的曆史故事開始說起，直到油脂對於身體的重要性，就是要告訴讀者，為什麼不需要害怕脂肪，反而是要擁抱脂肪；再從食安的問題，帶入什麼纔是該使用的好油脂，連各民族傳統常用的油脂都客觀地分析其營養價值，再教導讀者該如何使用。
　　陳博士的實驗與研究精神，著實令人欽佩，想要認識油脂，此書足矣。
　　——FB酮好社團創辦人  撒景賢

　　綜觀目前中西社會，真正的全方位油脂專傢並不多，陳立川博士像個苦行僧般埋頭鑽研，孜孜不倦的完成華人第一本「油必有方、油來油去、天生油物、優油生活」的專業健康油脂知識推廣書，就必定會協助眾多堅信「生酮『全食物』飲食」的酮學們，終能順利的以最正確的飲食，得到能量滿滿、健康幸福的傢庭生活。
　　感念陳博士用心之餘，也相信本書絕對會成為華人「優油生活」的標竿聖經。
　　——整閤身心健康研究與推廣者∕臉書社團「酮樂會」版主  薛維中

突破迷思：現代營養學的十字路口 一本深度剖析當代飲食結構、揭示營養真相、指引健康生活新方嚮的權威著作。 在充斥著各種“超級食物”和“排毒飲食”的喧囂中，我們對“吃”的理解似乎從未如此復雜，又如此混亂。人們在追求健康與體重的平衡中疲於奔命，卻常常陷入新的誤區。本書並非簡單地推崇某種單一的飲食流派，而是以嚴謹的科學態度和批判性的眼光，對現代營養學界長期存在的爭議點、被忽視的細節以及被過度簡化的結論進行瞭全麵的梳理和深入的探討。它旨在為渴望真正理解身體運作機製、掌控自身健康的讀者，提供一張清晰的導航圖。 第一部分：被重新定義的宏量營養素——碳水化閤物的“隱形曆史” 我們長期以來被教導要“少吃碳水”，但這份論斷是否完全正確？本部分將從碳水化閤物的分子結構、消化吸收過程入手，探討不同類型碳水化閤物（從精製糖到復雜多糖，再到抗性澱粉）對血糖、胰島素敏感性和腸道菌群的實際影響。 我們不迴避“低碳水飲食”的短期有效性，但更深入地追問其長期可持續性及對特定人群的潛在風險。我們將深入分析“隱形糖分”在加工食品中的滲透，揭示它們如何悄無聲息地驅動慢性炎癥。同時，本書將詳細闡述膳食縴維的種類——可溶性與不可溶性縴維——它們在維持消化道健康、調節血脂和提供飽腹感方麵的具體機製。讀者將學會區分哪些碳水化閤物是身體的能量基石，哪些是需要警惕的“空熱量”。 第二部分：蛋白質的“黃金劑量”與氨基酸的細微差彆 蛋白質被譽為構建身體的基石，但“越多越好”的觀念正在被挑戰。本書將探討在不同生命階段（如生長發育期、中老年期、高強度訓練期），身體對蛋白質的需求量究竟如何變化。我們關注的焦點是“蛋白質質量”——不僅僅是剋數，更是其氨基酸譜的完整性。 我們將詳細比較動物性蛋白與植物性蛋白的生物利用率和消化吸收效率。一個重要的議題是：過量的蛋白質攝入是否真的會對腎髒功能造成負擔？本書將引用最新的代謝研究，剖析身體如何處理多餘的氨基酸，以及它們在能量代謝中可能扮演的角色。此外，我們還將探討特定氨基酸（如亮氨酸、精氨酸）在肌肉閤成、免疫調節和血管健康中的獨特功能，幫助讀者實現“精準補給”。 第三部分：維生素與礦物質的協同作用——超越 RDA 的現實 營養標簽上列齣的每日推薦攝入量（RDA）往往基於避免缺乏病的標準，而非達到最佳健康狀態所需的“功能劑量”。本書將帶領讀者超越RDA的藩籬，深入研究關鍵微量元素的“協同網絡”。 例如，維生素D的吸收依賴於鎂和維生素K2的共同作用；鐵的利用率受到維生素C和B族維生素的調控。我們將聚焦於那些最容易被現代快節奏生活所消耗或吸收不良的營養素：鎂（“放鬆的礦物質”）、碘（甲狀腺健康的沉默守護者）以及B族維生素群（能量代謝的驅動引擎）。本書提供瞭一個實用框架，幫助讀者評估自身的微量營養素狀態，並理解如何通過食物搭配來最大化吸收效率，而非僅僅依賴單一的補充劑。 第四部分：腸道生態學——第二大腦的秘密語言 腸道不再被視為單純的消化器官，而是人體最大的內分泌和免疫中心。本書投入大量篇幅，詳細解釋瞭“腸道微生物組”的復雜生態係統。我們將探討膳食結構如何快速重塑腸道菌群的組成，以及失衡（菌群失調）如何與焦慮、情緒低落、免疫力下降等看似不相關的癥狀建立連接。 書中重點介紹瞭益生元（Prebiotics，喂養有益菌的食物）、益生菌（Probiotics，有益的活菌）以及後生元（Postbiotics，微生物産生的有益代謝物）的區彆和實際應用。我們還將解析“腸漏癥”（Leaky Gut）的生理機製，並提供一套基於營養乾預的策略，以修復腸道屏障的完整性，從而降低全身性炎癥的風險。 第五部分：水的秘密——體液平衡與細胞代謝的未竟之談 水是生命之源，但我們常常隻關注其作為解渴的載體。本書從分子層麵探討瞭體液平衡對細胞功能的重要性。我們將分析電解質（鈉、鉀、氯）在維持細胞內外滲透壓、神經信號傳遞和肌肉收縮中的核心作用。 現代飲食中鈉的攝入往往過高，而鉀的攝入嚴重不足，這種失衡如何影響血壓和心血管健康？本書不僅會指齣問題，還將詳細介紹如何通過有意識地選擇食物來源（而非單純的飲用大量白水）來優化體液的礦物質構成，從而提升細胞代謝效率和整體活力。 第六部分：環境毒素與營養素的“隱藏戰爭” 我們的身體每天都在與來自食物、水和空氣中的環境化學物質進行“營養素消耗戰”。本書將討論內分泌乾擾物（如某些塑料中的鄰苯二甲酸酯、農藥殘留）如何模仿或阻斷天然激素，乾擾正常的代謝信號。 我們關注的重點是：哪些營養素是身體用於解毒和清除這些外來物質的“工具箱”？例如，硫化閤物（在十字花科蔬菜中豐富）在肝髒的第二階段解毒過程中扮演的關鍵角色；以及抗氧化劑（如榖胱甘肽的前體）如何中和自由基。這本書提供瞭一套實用的“營養防禦策略”，幫助讀者識彆和減少毒素暴露，同時強化身體的內在淨化係統。 結論：從信息過載到智慧選擇 本書的最終目標是賦能讀者，使他們能夠從被動的食物消費者轉變為積極的健康管理者。它不是提供一個“萬能藥方”，而是提供一套深入的知識體係，讓你能夠根據自己的身體反饋、生活方式和健康目標，做齣最明智的、個性化的營養選擇。理解背後的“為什麼”，比盲目跟隨“做什麼”更為重要。通過係統地解構這些關鍵的營養科學概念，你將能真正掌握通往長期活力與健康的鑰匙。

作者簡介

陳立川博士

　　毒理學博士、養生三環與醫牙聯盟創辦人、《跟著博士養生就對瞭》暢銷書作傢。

　　陳立川是美國肯塔基大學的毒理學博士，曾在美國國傢健康研究院的癌癥中心，從事五年的博士後研究，以及另類醫學辦公室調查另類癌癥療法一年，也曾編輯發行關於整閤醫學及另類醫學的英文版健康雜誌《整閤健康與自癒》，並任教於美國華府首都整閤醫學大學。長期浸淫在另類療法領域的陳博士，運用其科學背景與特殊的直覺感應力，匯整齣一套融閤輔助醫學、另類醫學、民俗療法、傳統醫學、自然醫學與整閤醫學，並納入牙醫整治的簡易養生模式，包括滋養、淨化、重生等重要環結的「整閤養生三環」。自美返颱十多年後，一直緻力推廣三環的觀念與課程，目前在颱灣已有數百位學員受惠。現為中華民國能量醫學學會理事長、《光閤醒醒》共同創辦人、南印野棕櫚莊園園主之一。 

　　齣版過《彆讓癌癥醫療殺死你!》、《隻要17個好觀念：一生無病絕對有機會》、《健康，從齒開始》、《解毒高手》、《跟著博士養生就對瞭》、《人體空間排毒》、《你補瞭幾顆毒牙》等著作。

推薦序／一本令人嘆為觀止的加「油」書   郭葉璘醫師 
推薦序／你不能缺瞭這本在地的好油書   謝旺穎醫師 
推薦序／油的書，這一本就夠瞭！   撒景賢 
推薦序／相油心生   楊定勝Paul 
推薦序／重新認識「優油生活」，重拾身體健康能量   薛維中 
推薦序／從油來油去到優油自在！   嚮學文 
自序／油潤有餘 
前言／油衷之言
 
第一章 油必有方：油脂的幾個基本原則 
細胞內脂肪的運用 
吃對脂肪真健康 
基本的脂肪化學 
什麼是必需脂肪酸？ 
必需脂肪酸的攝取量少也是健康關鍵 
必需脂肪酸的缺乏癥狀 
脂肪與心血管的迷思 
器官的必需燃料 
搞清楚總膽固醇、好膽固醇與壞膽固醇
全麵崩潰的科學迷思 
禁不起考驗的「脂肪—心髒」假說 
碳水化閤物帶來的傷害 
為什麼要多吃好油？ 
吃對脂肪，頭好壯壯 
腦部的成長 
腦部的缺陷 
母乳VS. 嬰兒奶粉 
現代人心智下降的因素 
腦部所需營養素的攝取 
原始傳統VS. 現代飲食 
油是農産品 
脂質的代謝、消化與運送

第二章 油好關係：群起肖油 
關於假油，你應該知道的事 
沒死人不代錶安全 
餿水油的省思 
大眾常問的油品疑問 
以荷包淘汰黑心廠商 
優油自在：要有智慧學習吃好油 
好油壞油聰明分清楚 
絕大多數植物油都是ω-6 脂肪酸高 
食油自救法 
組品油會 
隻買玻璃製小瓶裝的好油 
檢查油品 
避免不安全的烹飪方式

第三章 油來油去：好油在哪裏？ 
富含飽和脂肪酸的好油 
普萊斯牙醫師的營養學傳奇 
傳統飲食裏的脂肪攝取特色 
富含ω-9 脂肪酸的好油 
東方的橄欖油：苦茶油 
失去貞操的橄欖油 
揭穿地中海飲食的真相 
富含ω-6 脂肪酸的好油 
黑種草油與芥末籽油 
安心的吃生魚片 
保肝的奶薊油 
液態黃金 阿甘油 
對男女都好的南瓜籽油與小麥胚芽油 
富含ω-3 脂肪酸的好油 
亞麻仁油的現代需求 
葛森醫師不知道的二三事 
新穎的奇亞籽油 
鮮為人知的亞荸薺油 
紫蘇油的醫療功效 
為腦部發育有幫助的魚油與魚肝油 
吸收率高的南極磷蝦油 
素食者的魚油 
含神經酸的珍貴油 
富含高級營養素的元寶楓籽油 
號稱「神油」的文冠果油 
商業利益操控下的油脂 
含高濃度ω-6 不飽和脂肪酸的葡萄籽油 
不曾存在過的油 玄米油 
不健康的油 芥花油
無膽固醇人造奶油最醜陋 
牛奶不是給人喝的 
垃圾食品與垃圾科學

第四章 天生油物：最均衡的好油 
幾款你應該認識的均衡好油 
牡丹籽油 
藍薊籽油 
星星果油 
沙棘油 
葫蘆巴豆油 
大麻油 
均衡好油自己來 
揩油的藝術

第五章 翻轉吧！椰子油：最健康的油 
椰子油是緻病元凶還是救命劑？ 
中鏈脂肪酸的殺菌力 
什麼是中鏈脂肪酸？ 
自製解毒防彈咖啡 
椰子油的救命奇蹟 
椰子油拯救飢餓與受傷的腦袋瓜 
椰子油打敗瞭老人癡呆癥 
椰子油口腔油漱的奇蹟 
椰子油還可以幫助解毒

第六章 油蕩不羈：油滋滋的生酮飲食 
生酮飲食的減重效應
什麼是生酮飲食？ 
什麼是酮體？ 
生酮飲食的關鍵  
飽和脂肪酸無罪！ 
斷食（間歇性）幫助進入酮癥 
生酮飲食可治病 
生酮飲食適閤哪些人？ 
為生酮飲食加油！ 
生酮食譜分享

第七章 油飪有餘：減肥的撇步 
快樂自在的活，你會自然瘦  
綠色減重的雙重意義 
我們活得很過癮 
清除口腔毒素 
從食衣住行減輕毒素感染 
身體力行的生態環保 
如何避開外食的慢性食物過敏原？ 
做生酮鬆餅的基本原則 
好吃的鬆餅食譜 
以簡易的排汗排毒讓減肥更有效 
幾個有效的排毒方法 
吃的心態也很重要

第八章 優油生活：加油添醬的食譜 
先從幾項好吃料理說起 
古早味的豬油拌或炒飯 
炸豬排
煎牛排 
給年輕人的幾道菜  
親愛的！我把早餐準備好瞭！ 
親愛的！中餐的三明治做好瞭！ 
親愛的！晚餐十分鍾就好瞭！ 
親愛的！甜點來瞭！ 
給健康法式美食主義者 
親愛的，我把鵝肝醬變得更美味瞭！ 
親愛的，我把奶油變得更有益健康瞭！ 
好吃又快速的無澱粉肉捲 
好吃又快速的無澱粉魚片捲 
現做堅果草莓抹醬 
現做堅果水果抹醬 
自製橄欖油或均衡油拌（藜麥）飯 
鮭魚卵尊爵魚子醬 
法國新鮮生蠔 
新鮮鱈魚或沙丁魚捲 
人生抹醬：酸甜苦辣醬食譜 
沙棘酸抹醬 
酸橄欖醬 
甜漿果棕櫚油醬 
蜂蜜催芽芝麻抹醬 
瑪卡鋅抹醬 
花粉抹醬 
星星果粉抹醬 
橙味杏仁抹醬 
香菜排毒青醬 
蒜苗辣椒醬 
紫蘇解毒青醬
刺蔥醬
薄荷提神辣醬 
薄荷提神醬使用法 
顧腸胃與心腦的撇步
年菜（辦桌）篇 
開胃鮮蝦綜閤生菜沙拉 
無毒鵝肉或內髒 
山蘇炒駝鳥肉 
炸南極冰魚 
黑蒜頭燉雞 
香腸與烏魚子配蒜切盤 
野菜湯鍋 
炒金針櫻花蝦糙米米粉 
薑絲蛤蠣絲瓜 
綜閤水果盤（木瓜、鳳梨、柳丁、百香果）或蔬果汁 
陳博士一天的飲食作息 
埔裏鄉居一天的飲食作息 
颱北郊區一天的飲食作息 
結語 油衷感激 
優油自在好身心 
光明嚮善飲食vs. 暗黑沉淪飲食 
適性適地適季節而進食 
讓身、心、靈悠遊的生活
 
附錄
A. 傳統飲食的特色 
B. 慢性食物過敏原會影響健康 
C. 如何團購有機産品？ 
D. 産品及相關資源分享

健康用油四大躍進
 
我早在大學時代，即將近四十年前，從營養學的觀點就知道必需脂肪酸的重要性，以及脂肪的好處，但是要到最近幾年前在印度持續體驗古老悉達醫學藥草油的療效，我纔真正瞭解到為何古印度醫學視油為愛的象徵，這種深層的意義，讀者要自己親身體驗纔能理解，脂肪對身心的影響非常巨大。
 
少油少鹽一直是我們社會充斥的健康思維，我也曾經是所謂少油少鹽的信仰者，我也曾經是避免紅肉的相信者，可是因一些機緣深入去閱讀反對意見與親身改變飲食的體驗後，發現多油以及一些鹽是非常必要的。這些反對意見，不是一些所謂的專傢不信邪的三言兩語就可以打發的，都是作者花瞭好幾年的時間，抽絲剝繭而呈現的貼切真相。
 
我這一生對油的觀念有好幾次大躍進。
 
◎從無麩質、低糖飲食開始
 
第一次，我因為執行無酵母、無麩質、低糖飲食而開始使用椰子油烹飪，椰子油在身體會轉化成單酸甘油脂，具有除黴菌功能，但這已經是二十年前的事囉！
 
椰子油是一種富含飽和脂肪酸的食用油，飽和脂肪酸當時被正統醫學界與營養學視為緻病風險因子，因此觀念需要完全翻轉，我為此閱讀瞭不少資訊，也瞭解到椰子油裏月桂酸的功效。
 
然而，無麩質與低糖確實對自己的身心也有幫助，因為自己是吃麵包長大的，所以麵粉製品吃的不比米飯少，而麵粉製品既含麩質又含糖（醣）。另外，連甜的水果多不吃，隻有青蘋果與檸檬，這一點對於常吃水果的我倒是有點侷限不適應。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也相當用心，讓人在閱讀過程中不會感到視覺疲勞。我一直以來對脂肪和油的概念都比較模糊，總覺得它們是導緻肥胖和各種慢性疾病的罪魁禍首，所以一直刻意地迴避，寜願選擇一些“無油”或者“低脂”的食物。但這本書讓我徹底顛覆瞭過去的認知。它並沒有簡單地將脂肪一概而論，而是非常細緻地區分瞭不同種類的脂肪，並詳細闡述瞭它們在人體內的作用，有些甚至是不可或缺的。我尤其對書中關於“好油”的論述印象深刻，作者用生動形象的比喻解釋瞭它們如何參與身體的各項機能，比如構建細胞膜、幫助脂溶性維生素吸收，甚至對大腦健康和情緒穩定都有積極影響。讀到這裏，我纔恍然大悟，原來不是所有脂肪都是洪水猛獸，關鍵在於“質”而非“量”。書中的“8大真相”每一個都像是一記重錘，敲擊著我過去錯誤的認知，讓我開始理性地看待脂肪和油，並嘗試在日常飲食中做齣有意識的選擇。這種顛覆性的認知重塑，比單純地獲取知識更具價值，它讓我擁有瞭主動管理健康的能力。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題確實引人注目，“脂肪與油救命聖經”聽起來就充滿瞭力量和希望，而且“用好油減肥治病抗老，你必須知道的8大真相！”更是直擊瞭許多人關心的健康痛點。拿到書的時候，我原本以為會是一本充斥著各種復雜科學術語和枯燥研究數據的專業書籍，但翻開後，驚喜地發現它的語言非常通俗易懂，仿佛是身邊一位經驗豐富的長輩在娓娓道來，一點一點地解開關於脂肪和油的種種迷思。作者似乎有著深厚的專業背景，卻又極其善於將深奧的知識轉化為普通人能夠理解和實踐的內容。我特彆喜歡它在講解原理的同時，穿插瞭很多現實生活中的案例，讓我更能感同身受，也更容易相信書中所傳達的觀點。它不僅僅是提供信息，更像是在引導讀者進行一場關於自身健康的深度對話，讓我開始重新審視自己平時的飲食習慣，思考哪些“壞脂肪”可能一直在悄悄傷害我的身體，而哪些“好脂肪”纔是真正的健康盟友。這本書給我最大的感受是，健康並非遙不可及，很多時候，改變就發生在對日常飲食的細微調整中，而這本書正是提供瞭最直接、最有效的指導。

评分☆☆☆☆☆

我本來對減肥這件事已經有些心灰意冷瞭，嘗試過各種節食方法，效果都不盡如人意，反而弄得身體素質越來越差。這本書的齣現，無疑為我注入瞭一劑強心針。它提齣的“用好油減肥”的理念，聽起來似乎有些反常，但細細讀來，卻又閤情閤理。作者通過嚴謹的論證和豐富的案例，解釋瞭為什麼在減肥過程中，適當地攝入某些“好油”反而能夠促進脂肪燃燒，提高基礎代謝率，甚至減少飢餓感，從而更容易堅持下去。這讓我擺脫瞭過去那種“談油色變”的心理負擔，不再因為擔心攝入脂肪而過度壓抑食欲。我開始嘗試書中推薦的一些烹飪方法和食材搭配，驚喜地發現，即使在控製熱量攝入的同時，食物的味道並沒有因此打摺扣，反而因為使用瞭閤適的“好油”，口感更加豐富，也更容易産生飽腹感。這種健康且可持續的減肥方式，讓我看到瞭希望。我不再把減肥看作是一種痛苦的摺磨，而是將其視為一種積極的生活方式的改變。

评分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是關於減肥，它更深入地探討瞭脂肪與疾病的關係，以及如何通過優化脂肪攝入來達到治病養生的目的。我特彆關注瞭書中關於一些常見慢性疾病，比如心血管疾病、糖尿病、甚至某些炎癥性疾病的論述。作者並沒有停留在錶麵，而是深入剖析瞭不同脂肪酸對這些疾病的潛在影響，並提供瞭具體的飲食建議。讀到這裏，我纔意識到，原來我們日常生活中常接觸到的一些油品，可能正在悄悄地為我們的健康埋下隱患。書中對“壞脂肪”的揭露，以及對“好脂肪”的推崇，讓我對如何選擇食用油有瞭更清晰的認識。我開始主動去瞭解市麵上各種食用油的成分和特點，不再盲目跟風，而是根據書中的指導，為自己和傢人選擇更健康、更適閤的油品。這種科學的健康管理方式，讓我感覺自己掌握瞭對抗疾病的主動權，而不是被動地接受命運的安排。

评分☆☆☆☆☆

最讓我贊嘆的是，這本書從“抗老”的角度解讀瞭脂肪與油的重要性。我一直以為抗衰老主要是依靠護膚品或者一些保健品，從未想過日常飲食中的脂肪扮演著如此關鍵的角色。書中詳細闡述瞭優質脂肪酸如何幫助肌膚保持彈性和光澤，如何保護細胞免受自由基的損傷，從而延緩衰老進程。這對我這個年紀的人來說，無疑是一個巨大的驚喜。我開始在日常飲食中更加注重攝入富含omega-3和omega-6脂肪酸的食物，並嘗試使用書中推薦的一些天然油脂來製作沙拉或者烹飪。我發現，身體似乎真的在發生一些積極的變化，皮膚不再像以前那樣容易乾燥，整體的精力也感覺更加充沛。這本書讓我明白，真正的抗老是從內而外的，而健康的脂肪攝入，正是實現這一目標的重要基石。它提供瞭一種更全麵、更根本的抗老思路，讓我對未來的健康生活充滿瞭期待。