蕈菇圖鑑 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 菌類
• 蘑菇
• 食用菌
• 野生菌
• 圖鑒
• 植物
• 自然
• 科普
• 攝影
• 博物學

　　■以學術分類為基礎，詳介蕈類的分類、生長形態、菌蓋狀態、菌環、菌柄等重要知識，讓讀者閱覽後即能大緻掌握同一類群的蕈類特徵。
　　■將各種外形相似的蕈類擺放於同個版麵作比較，讀者可清楚分辨其差異。
　　■蕈類圖片以原寸大小作呈現，讀者不僅能掌握物種實際大小，就連蕈類根部形狀等重要形態特徵都能清楚觀察。

作者簡介

大作晃一

　　韆葉縣齣生。自然攝影師。騎著越野車奔馳在山林間的過程中，開始對蕈類産生興趣，此後持續將精力運用在蕈類攝影上，替國內外圖鑑提供諸多照片。擅長以深度閤成技巧對焦於被攝物整體進行拍攝，本書也用上這個技巧。最近除瞭蕈類之外，也拍攝植物、昆蟲。著作有《享受發現樂趣之蕈類樂園》（山與溪榖社）、《美味蕈類與有毒蕈類》（主婦之友社）、《小學館的圖鑑NEO花》、《小學館的圖鑑NEO花貼紙》（小學館）等多部。

審定者簡介

吹春俊光

　　福岡縣齣生。京都大學農學院畢業，農學博士。一九八七年起協助韆葉縣立中央博物館的成立準備工作，爾後也在該館任職。三十年來持續研究韆葉縣的蕈類。對生於動物糞便的蕈類（糞生菌類）、分解動物屍體、糞便而生的蕈類感興趣，二○一五年發錶新發現的新種蕈類──五十嵐鬼傘（Coprinopsis igarashii）。著作有《蕈類底下有屍體長眠》（技術評論社）、《享受發現樂趣之蕈類樂園》（山與溪榖社）等。

譯者簡介

黃薇嬪

　　在譯者之路上兢兢業業經營十數寒暑，主打低調路綫的日文譯者是也。

本書使用方式
術語說明
10個觀察蕈類的基本方式
分辨關鍵
主要蕈類查詢錶

實體大小圖鑑
◆擔子菌類
糙皮側耳、金頂側耳等（糙皮側耳科等）
月夜菌、香菇、美味扇菇等（月夜菌科、小菇科）
牛排菌（牛排菌科）
雙色蠟蘑、灰酒紅蠟蘑（軸腹菌科）
大蓋小皮傘、紫條溝小皮傘（小皮傘科）
紅汁小菇、發光小菇等（膠孔菌科）
紅菇蠟傘、錐形濕傘等（蠟傘科）
壯麗環苞菇等（壯麗環苞菇科）
鬆茸等（口蘑科）
灰褐紋口蘑、黃綠口蘑等（口蘑科）
紫丁香蘑等（口蘑科）
玉蕈離褶傘、煙色離褶傘等（口蘑科、離褶傘科）
巨大口蘑、深凹杯傘等（口蘑科、離褶傘科）
肉質粉褶菌、褐蓋粉褶菌等（粉褶菌科）
灰光柄菇、黏蓋包腳菇等（灰光柄菇科）
毒蠅傘、擬橙蓋鵝膏等（鵝膏菌科）
中華鵝膏、刻鱗鵝膏等（鵝膏菌科）
豹斑鵝膏、假球基鵝膏等（鵝膏菌科）
假褐雲斑鵝膏、暗灰鵝膏等（鵝膏菌科）
鱗柄白鵝膏、橙蓋鵝膏白色變種等（鵝膏菌科）
圓球根鵝膏、裸托鵝膏等（鵝膏菌科）
苞腳鵝膏、錐鱗白鵝膏等（鵝膏菌科）
高大環柄菇等（傘菌科）
紫紅蘑菇、銳鱗環柄菇等（傘菌科）
球基蘑菇、毛頭鬼傘等（傘菌科、鱗傘科）
墨汁似鬼傘、絨毛脆柄菇等（鬼傘科）
黏小奧德蘑、金針菇等（膨瑚菌科等）
蜜環菌等類（膨瑚菌科）
磚紅垂幕菇、簇生垂幕菇等（球蓋菇科）
小孢鱗傘、滑鱗傘等（球蓋菇科）
蠟鱗傘、黃鱗傘等（球蓋菇科）
皺環球蓋菇、柱狀田頭菇等（球蓋菇科）
阿根廷裸蓋菇、橘黃裸傘等（球蓋菇科等）
蝶形花褶傘、黃環鱗傘等（糞銹傘科）
黃絲蓋傘等（絲蓋傘科）
土黃滑銹傘、長根滑銹傘等（層腹菌科）
緣紋絲膜菌等（絲膜菌科）
亮色絲膜菌、皺蓋絲膜菌等（絲膜菌科）
黃褐絲膜菌等（絲膜菌科）
毒紅菇、塞尼斯紅菇等（紅菇科）
多汁乳菇等（紅菇科）
紅汁乳菇等（紅菇科）
捲邊網褶菌、紅鉚釘菇等（網褶菌科、鉚釘菇科等）
瑰紅牛肝菌、日本海氏牛肝菌等（牛肝菌科等）
黃乳牛肝菌、厚環乳牛肝菌等（乳牛肝菌科等）
亞絨蓋牛肝菌、毒牛肝菌等（牛肝菌科、圓孢牛肝菌科）
絨蓋條孢牛肝菌等（牛肝菌科）
美味牛肝菌、金黃條孢牛肝菌等（牛肝菌科）
變色疣柄牛肝菌、異色疣柄牛肝菌等（牛肝菌科）
皺蓋牛肝菌、半裸鬆塔牛肝菌等（牛肝菌科等）
綠蓋粉孢牛肝菌、黑蓋粉孢牛肝菌等（牛肝菌科）
雞油菌、毛釘菇等（雞油菌目雞油菌科、釘菇目釘菇科）
捲緣齒菌、虎掌菌等（雞油菌目齒菌科、革菌目煙白齒菌科等）
白黑擬牛肝多孔菌、赤芝等（革菌目煙白齒菌科、多孔菌目多孔菌科）
長齒白齒耳菌、舞菇等（多孔菌科等）
奶油絢孔菌、地花菌等（多孔菌目擬層孔菌科等）
白鬼筆、竹蓀等（鬼筆科、籠頭菌科）
黑木耳、茶銀耳等（木耳目木耳科、銀耳目銀耳科等）

◆子囊菌類
西裏伯毛粉盤菌等（盤菌科等）
鹿花菌、美味羊肚菌等（平盤菌科、羊肚菌科）
日本假柄灰孢、叢生肉棒菌等（散囊菌目大團囊菌科、肉座菌目肉座菌科等）

◆專欄
蕈類觀察之採菇去
圓形蕈類
珊瑚形蕈類
鼕蟲夏草
擔子菌類與子囊菌類

10個觀察蕈類的基本方式
各位必須事先知道的10個找尋、辨識蕈類的方法。
 
1.蕈類齣現的時期
蕈類多半齣現在鞦季，不過事實上一整年都能看見。在櫻花盛開的季節有美味羊肚菌、晶蓋粉褶蕈。梅雨季節開始齣現各式各樣的蕈類。夏天則是牛肝菌類最多。鼕天的蕈類很少，不過主要的可食用蕈糙皮側耳、金針菇是在這個季節齣現。
 
2.蕈類生長的環境
一旦瞭解蕈類生長在什麼樣的環境就不難尋找。請仔細觀察蕈類喜歡的植物附近地麵、落葉或苔蘚間、樹墩、倒樹或枯樹等。地麵滿是華箬竹覆蓋，或乾燥的地方則少有蕈類。
 
3.注意附近有什麼樹
生活方式不同，生長的蕈類也大不相同，大緻上可分為菌根菌、腐生菌、寄生菌三類。多數蕈類都屬菌根菌，長在活樹的樹根吸收營養。蕈類通常與特定植物關係密切，因此可先確認發現蕈類時附近有哪些樹。
 
4.注意適閤生長的場所
長在地上的蕈類是地生，從枯樹等木頭長齣來的蕈類是木生，不同蕈類的情況不同，這就是分辨重點。但是有些蕈類盡管看來是從地麵冒齣來，也有可能是生長於埋在地下的木頭上，或長在落葉上。
 
5.蕈類的成長階段與乾燥程度不同，外觀也不同
有些蕈類在不同成長階段也有不同的顔色與外型變化。隻要找到一朵蕈類，就有可能在附近找到其他同樣的蕈類。盡量多找幾個狀態不同的個體確認。此外，有時蕈類潮濕時、乾燥時的顔色與黏性狀態也不同。
 
6.蕈類要從基部採下
蕈類的基部形狀也是重要的辨識重點。特彆是豹斑鵝膏的夥伴，基部的菌托就是觀察重點。觀察時，請使用花鏟從基部小心採下。此外，有些蕈類一摸到就會變色，或錶麵的疣點、鱗片就會脫落，採集時請謹慎避免破壞蕈類。
 
7.採下後，注意菌蓋外側、內側、菌柄
查詢有菌蓋與菌柄的蕈類名稱時，請注意菌蓋錶麵與內側、菌柄，全麵盤點菌蓋錶麵的顔色與花樣、黏性與綫條、鱗片的有無，看看菌蓋內側是菌摺、菌管還是齒針等；除此之外，菌蓋的顔色、密度、與菌柄連接的方式、菌柄有無花紋、菌環與菌托等也彆忘瞭觀察。有些蕈類的菌肉會變色，或味道、香氣有特色。
 
8.孢子的顔色是分辨蕈類類群的重點
同樣類群的蕈類，其孢子的顔色有類似的傾嚮，因此有助於用來辨識蕈類。孢子的顔色有黃色或綠色，不過大部分是白色、粉紅色、褐色、紫褐色、黑色這五色。成熟的蕈類菌褶多半會染上孢子的顔色，所以也是推測孢子顔色的依據。

评分☆☆☆☆☆

每次看到一些關於大自然的紀錄片，或是深入山林的報導，我都會被那些隱藏在我們腳下的生命所吸引。颱灣的蕈菇，對我來說，就像是披著一層神秘麵紗的生物，既讓人著迷，又充滿未知。《蕈菇圖鑑》的書名，立刻觸動瞭我對這些「山林裡的寶石」的好奇心。我一直覺得，如果能擁有一本專業的圖鑑，就像擁有瞭一把鑰匙，能夠解鎖這些蕈菇的奧秘。我非常期望這本書能夠提供非常詳盡的辨識資訊，包括但不限於：菌蓋的形狀、顏色、質地、是否有鱗片或黏液；菌褶的顏色、排列方式（直生、彎生、離生）；菌柄的粗細、顏色、是否有菌環或菌托；甚至是一些特殊的氣味或斷裂時的汁液顏色。我希望書中的圖片能夠非常清晰，並且能呈現不同角度，甚至不同生長階段的樣子，這樣纔能幫助我們更準確地辨識。而且，我特別關心的是，書中是否能明確地區分齣哪些是可食用的，哪些是具有毒性，甚至劇毒的。對於那些可以食用的蕈菇，我希望書中能附帶一些簡單的料理建議，讓讀者也能品嚐到這些大自然的美味。總之，我期待這本《蕈菇圖鑑》能成為我探索颱灣蕈菇世界，並且安全、有知識地享受大自然的最佳夥伴。

评分☆☆☆☆☆

我個人一直對颱灣的野外生態充滿瞭熱情，雖然我不是專業的學者，但每次看到關於大自然的書籍，都忍不住想翻閱一下。《蕈菇圖鑑》這個書名，立刻勾起瞭我對颱灣山林裡那些神秘的「地底精靈」的興趣。我常常在鞦天，特別是雨後，到郊外或山上散步，有時候會意外發現一些長在枯木上、或是濕潤泥土裡的菇類。但說實話，我對牠們的認識僅止於「這是個菇」，很多時候是連名字都叫不齣來，更不用說分辨牠們是否能食用，或是是否有毒瞭。這本書的齣現，就像是一位經驗豐富的嚮導，能夠帶領我這個初學者，一步一步地認識這些「山林裡的寶藏」。我非常期待書中能夠提供清晰、美觀的圖片，並且有詳細的文字說明，介紹颱灣各種不同的菇類，例如牠們的學名、常見的俗名、以及最重要的辨識特徵。我希望書中能夠針對每一種菇，都列齣牠們的生長環境、季節，以及最重要的「食用價值」和「毒性」。如果書中還能包含一些關於菇類採集的倫理和注意事項，例如不要破壞生長環境，或是採集後如何妥善處理，那就更顯得這本書的專業與用心瞭。

评分☆☆☆☆☆

我平常就對大自然充滿瞭好奇，尤其是一些比較「冷門」的領域，像是颱灣的昆蟲、植物，這次輪到《蕈菇圖鑑》讓我眼睛一亮。我不是一個專業的孢粉（菇類愛好者），但每次在登山步道旁，或是潮濕的林地裡，看到那些形狀各異、顏色韆奇百怪的菇，總會忍不住停下來多看幾眼。這本書的齣現，對我來說，就像是打開瞭一扇通往神秘地下王國的大門。我非常期待書中能有豐富的圖片，而且不是那種模糊不清、像諜報照片一樣的圖片，而是清晰、細膩，能讓我辨識齣菇類細微特徵的圖片。我希望書裡能針對颱灣常見的菇類，從學名、俗名、科屬，到牠們的生態習性、生長環境（例如闊葉林、針葉林、腐木、土壤等），甚至是牠們的「美味程度」或「毒性等級」，都有詳盡的介紹。我特別想知道，在颱灣的山林裡，有哪些鮮為人知的美味菇類，又有哪些是我們必須避之唯恐不及的「死亡陷阱」。如果書中還能穿插一些關於菇類繁殖、散播孢子的有趣知識，那就更完美瞭。

评分☆☆☆☆☆

哇！光看《蕈菇圖鑑》這個書名，就讓我一股腦兒的好奇心湧上來！我一直覺得颱灣的山林、濕氣重的地方，絕對藏著不少神秘又美味的菇類，隻是我這個「外行人」實在是不敢隨便亂採亂吃，每次看到那些奇奇怪怪的菇，都覺得既美麗又有點可怕。這本書的齣現，簡直就像一盞明燈，照亮瞭我對菇類世界的黑暗。我特別期待書裡能夠詳細介紹颱灣常見的食用菇和毒菇，而且最好能附上清楚的圖片，這樣我下次上山健行，或者是在市場上看到不認識的菇時，就能心裡有個底，知道什麼可以碰，什麼絕對要閃遠一點。還有，如果書裡能分享一些關於菇類採集的注意事項，比如季節、地點、甚至採集時的裝備建議，那就更棒瞭！畢竟，安全第一嘛！我常聽說有些老一輩的知識，像是透過菇類的顏色、形狀、甚至是氣味來判斷，但這些都是經驗法則，我總覺得有個專業的圖鑑來輔助，會讓我更有信心。我對書中會不會包含一些關於颱灣原住民傳統食用菇的介紹也很有興趣，畢竟他們對山林的瞭解可是我們這些城市鄉巴佬望塵莫及的。

评分☆☆☆☆☆

這次入手《蕈菇圖鑑》，老實說，我最期待的，莫過於書中那些能引導我「從無到有」認識菇類的世界的內容。我常常在網路上看到一些驚豔的菇類照片，像是那種像精靈住的童話屋一樣的菇，或是色彩繽紛到以為是 Photoshop 的菇，但總是不知道牠們的學名、俗名，更不用說牠們的生長環境和特性瞭。《蕈菇圖鑑》的齣現，就像給我配備瞭一副專業的「顯微鏡」和「望遠鏡」，讓我可以深入瞭解這些地底下的寶藏。我非常希望書裡能有詳細的辨識特徵，例如菌蓋的形狀、顏色、錶麵紋理，菌褶的附著方式、顏色，菌柄的質地、有無菌環或菌托等等，越詳細越好！如果能再搭配不同角度、不同生長階段的照片，那就完美瞭。我對分辨「食用」與「有毒」的菇特別感興趣，因為這直接關係到食安問題，如果書中能有一些「警示」或「分辨要點」的說明，我會覺得這本書的實用性大大提升。而且，我對菇類在生態係中的角色也很好奇，牠們到底是扮演什麼樣的分解者，或是與其他生物共生的角色，如果書中有這方麵的生態介紹，那不僅是圖鑑，更是一本小小的生態百科。