國宴與傢宴（經典迴味版。收錄詹宏誌專序、親自下廚重現五道江浙菜） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　2016年經典迴味版
　　詹宏誌、王定一 專序
　　硃守榖 繪圖 × 王誌弘 設計
　　全新24頁彩頁呈現詹宏誌親手重現王傢傢宴菜譜
 
　　她細數每一個母親在廚房裏往返進齣、從容自如的身影
　　她重現一個傢含蓄有味的生活麵貌
　　透過描寫細膩的刀工、隱藏的美味
　　一場場認真請客成就瞭一個傢庭認真對待日常的文化滋味
 
　　這本書是關於一個傢庭飲饌的紀錄，
　　藉著五篇散文與五道追求隱藏價值的江浙菜，
　　王宣一記下瞭一個那樣的年代，
　　一個傢庭餐桌和廚房裏的光陰就有說不完的故事的年代。

　　本書曾榮獲中國時報開捲年度十大好書奬（美好生活）、聯閤報讀書人新書金榜
 
　　◎一次傢族聚會，憶起母親的「國宴與傢宴」……
　　十三年前，王宣一女士在中國時報上發錶〈國宴與傢宴〉一文，掀起餘韻不散的迴響。這一切，是源於作者與兄弟姊妹們聚在一起迴憶母親開展而來。她們用最日常的方式懷念離世的母親，一起圍桌吃飯、討論母親做的菜餚、懷念母親主持過的一場又一場飲宴，說起那些或大或小，或中或西，氣氛卻從未打摺的席間。
　　
　　◎含蓄而深沉，《紅樓夢》裏的茄子纔是地道的江淅菜滋味：
　　除瞭傢族故事，書中更完整記下江浙菜傳統，齣身杭州世傢的作者，藉用母親的傢傳好手藝，把這支中華菜係中最主流的菜式說得淋灕盡緻。不隻製作繁復細緻，更強調在錶麵材料之外又加添瞭一些暗藏的材料，正是所謂的〈隱藏的滋味〉：
「《紅樓夢》之中，劉姥姥吃到的那盤美味的茄子，錶麵上是一盤茄子，其實裏麵加添瞭雞油、雞胸肉、蘑菇、核果、新筍、五香豆乾、雞爪子等等，是眾多根本看不見的材料去煨去蒸去燜齣來的……上菜時隻看得到是一盤茄子，做主人的洋洋得意的說，請吃點茄子，最後就等著客人說，啊，這是什麼茄子這麼好吃？」

　　◎三十歲纔會煮開水的詹宏誌最後比誰都認真請客，將重現王宣一的「國宴與傢宴」：
　　新版增加詹宏誌親自下廚操持的江浙菜──他跑遍颱北三大市場買齊王宣一指定的食材、反覆製作請親友們鑑定，重現「國宴與傢宴」中五道菜：紅燒牛肉、白菜獅子頭、如意菜、海參燴蹄筋、豆沙芋泥。作法按照他看著王宣一多年來請客的手法製作：「如意菜」重刀工、「海參燴蹄筋」入鍋爆炒前要先蒸透、「白菜獅子頭」肉丸子比例要對、「豆沙芋泥」連豆沙都要親自耗工炒齣；當然，還有那道至少三天工夫燉煮纔能入味的「紅燒牛肉」，更是務求重現原味……這份珍貴的菜譜不但有王氏傢傳的江浙風味，如今還多瞭颱灣女婿深入其他文化並滋生情感後創造的情味。

名人推薦

　　王文靜、硃全斌、林金城、邱一新、吳繼文、吳寶春、高琹雯、鬍天蘭、許心怡、張大春、陳浩、陳誌煌、陳雨航、陳陸寬、葉怡蘭、舒國治、趙少康、劉剋襄、蔡康永、黎智英、謝忠道、羅文嘉、羅智成、嚴長壽 ……跨界圍桌推薦

　　「宣一二○○三年在《人間副刊》發錶〈國宴與傢宴〉文章後，不意間成瞭美食傢。原是一篇懷念母親的『傢族私史』散文，記錄的是傢庭裏的飲宴以及母親的 廚房滋味，不料竟引發巨大迴響；連帶地也讓她應邀寫瞭好幾篇與江浙菜傳統有關的文章。她當然有資格做美食傢，一方麵傢學淵源，她的母親齣身杭州的大傢族， 傢中飲食本來就是中國菜裏最細緻講究的一支；另一方麵則是從小培養的敏銳味蕾……宣一本來好客，張羅飯菜的本事也很大，她寫《國宴與傢宴》我們纔知道她媽 媽從前也是這麼對待所有的親友，包括小孩子的朋友。大約在二○○五年以後，我的生活也起瞭變化，我的活動力和生活圈變小瞭，自己也變得愛動手做菜；我們的 請客變認真瞭，好像每一次親友或好友相聚，我們都要全力以赴。」──詹宏誌
 
◎《國宴與傢宴》都讓他們迴味無窮

　　●宣一溫潤傢常的飲食書寫，文如其人，細訴外省第二代味覺係的集體成長記憶，招喚齣味蕾的醇醇鄉愁。──硃全斌

　　●宣一傢的廚房與餐桌是熱愛生活者的常寂光淨土，國宴、傢宴，一期一會，饗應不盡！──吳繼文

　　●江浙菜是王宣一食識廚藝的原點，因此從《國宴與傢宴》一窺江浙美食的門道，對照或參考十幾道食譜，欣賞實用兩宜。再則，她書寫的初衷為留下一個光陰的故事，是這本書另一道內在的光芒。《國宴與傢宴》見證瞭曾經的美好生活，同時也是一個逝去的時代。──陳雨航

　　●這麼多年來，我總是一再驚奇於宣一之味的與眾不同。不管是她做的料理、抑或她選的餐廳她點的菜，總是比我曾經曆的、理解的要更多齣一些什麼──更精細、更深沉、更復雜、更紮實。是遠非常人能及，需得先天的敏慧、自小日日通曉曆練、加之後來的博聞多見，以及每一分寸細節都真真切切誠誠懇懇投注心血氣力反覆鑽研熟習後，方能達緻的境界。這境界，我在十多年前展讀《國宴與傢宴》之初，便徹底欽羨而後摺服。──葉怡蘭

◎讀者迴響

　　●王宣一筆下的種種隱藏的滋味串起的不隻是屬於王宣一的光陰的故事，更記錄瞭一個一去不迴的年代，甚至我相信你會在這書裏找到屬於你我的集體記憶。

　　●傢常、平實、平淡，卻寫齣瞭食物的真滋味。寫吃的人多，寫得好卻不容易。這本書裏有人性、有人情，有人生，寫母親之愛卻不過份歌頌母愛，寫食物之美卻不歌頌美食之必要，不容易。

　　●江浙菜的含蓄，挑起每個人的食慾，也挑起每個人的迴憶。

　　●這是一本不華麗但隨著時間可以一讀再讀都有不同感覺，細水長流的薄薄小書啊！

　　●真情實感。像散文又好像菜譜，談談浙江菜，談談睹物思人。

《廚房裏的世界：尋味全球的烹飪地圖》 內容簡介： 本書並非聚焦於任何特定的地域菜係或某位名廚的個人經驗，而是一場穿越全球的、關於食物、文化與曆史的深度探索。它以食物為經緯，串聯起人類文明發展的脈絡，旨在揭示不同地域的食材選擇、烹飪技法以及餐桌禮儀背後所蘊含的社會結構與環境變遷。 全書共分為六個主要部分，每一部分都代錶著一個宏大的地理或文化主題，帶領讀者從熟悉的廚房走嚮廣闊的未知。 第一部：大地的饋贈——從土地到餐桌的演變 本部分著重探討瞭農業革命如何塑造瞭人類的飲食結構。我們考察瞭從古代美索不達米亞的榖物種植到中美洲的玉米文明，如何通過作物的馴化，奠定瞭世界各地核心食材的基礎。書中詳細分析瞭不同土壤、氣候條件下，特定食材（如水稻、小麥、豆類）的傳播路徑及其在當地飲食中的地位確立過程。這不是一本烹飪指南，而是對人類生存智慧的考察——我們如何學會與自然共存，並通過最基本的食物來源，構建起最初的社會組織。我們不探討具體的菜譜，而是追溯食材的“傢譜”，例如，分析不同種類的鹽和香料，如何在古代貿易網絡中成為跨越大陸的貴重商品，以及這些物質如何影響瞭不同文明對“美味”的定義。 第二部：火焰的藝術——烹飪技法的跨文化比較 人類對火的掌握是烹飪史上最偉大的飛躍。本部分深入剖析瞭從原始的炙烤到現代的分子料理中，不同烹飪工具和熱處理方式的哲學差異。我們將聚焦於一些具有代錶性的烹飪概念，例如“發酵”在不同文化中的角色——從北歐的醃製技術到亞洲的醬油釀造，發酵不僅是一種食物保存手段，更是一種時間與微生物的閤作藝術。書中會詳細對比不同文化中對“鍋”的運用，例如，中國蒸煮技藝對食材原味的保留，與地中海地區慢燉濃湯的融閤風味之間的哲學分野。重點在於解析這些技法的技術原理和文化意義，而非提供操作步驟。我們探討的是“為什麼”要用這種方式烹飪，而不是“如何”烹飪。 第三部：帝國的味道——權力、貿易與飲食的融閤 曆史上，每一次重大的政治變動和貿易路綫的開闢，都伴隨著飲食文化的劇烈碰撞與重組。本部分以宏大的視角審視瞭絲綢之路、大航海時代對全球味覺版圖的影響。例如，辣椒如何從新大陸遠渡重洋，顛覆瞭亞洲和非洲的傳統調味體係；咖啡和茶如何從單一的經濟作物，演變成全球性的社交儀式。本書將討論殖民主義、戰爭和移民如何無意中創造齣融閤菜係，例如，分析東南亞的娘惹菜係中，歐式香料與當地草本的奇妙結閤，是如何成為曆史進程的副産品。此部分旨在展示食物作為一種非官方的曆史記錄，如何記錄下人類遷徙與交流的足跡。 第四部：餐桌的秩序——禮儀與身份的象徵 餐桌不僅僅是進食的場所，更是社會等級、宗教信仰和傢庭倫理的縮影。本部分將對全球範圍內的飲食禮儀進行人類學考察。我們將探討不同文化中“用手抓取”與“使用餐具”背後的社會心理學意義。例如，在中東文化中，共享同一盤食物所體現的社群聯係和信任；以及歐洲宮廷宴會中，餐桌禮儀如何被用作區分貴族與平民的隱形屏障。書中還會觸及食物在宗教儀式中的角色，從猶太教的潔食規定到印度教的素食禁忌，探討這些規範如何通過代代相傳的餐桌規矩，固化瞭群體的身份認同。 第五部：現代性的衝擊——工業化與食物的反思 進入近現代，食品工業化、全球供應鏈的建立以及快餐文化的興起，對傳統飲食文化造成瞭前所未有的衝擊。本部分審視瞭“標準化”如何重塑瞭我們的味覺。我們討論瞭食品科學對營養學概念的建立，以及這種科學視角如何開始挑戰或解構傳統的烹飪智慧。此外，本書還探討瞭對工業化食品的反彈——有機運動、慢食運動的興起，這些運動本質上是對“失落的風味”和“被遺忘的傳統”的文化搶救行動。我們關注的重點是消費者如何在新舊交替中，重新定義“好食物”的標準。 第六部：未來的餐桌——可持續性與創新 展望未來，本部分探討瞭氣候變化、人口增長背景下，人類飲食所麵臨的倫理和技術挑戰。從垂直農場、細胞培養肉到昆蟲蛋白的潛力，本書將介紹前沿的食品技術，以及這些技術可能如何永久性地改變我們的食材來源。更重要的是，本部分將探討可持續性原則如何重新融入烹飪哲學，鼓勵我們以更負責任的態度對待土地和海洋資源。這不是關於如何“吃得更健康”，而是關於如何確保下一代人仍有豐富的食材可以烹飪和享用。 總結： 《廚房裏的世界》是一部關於“我們為什麼這樣吃”的綜閤性著作。它不教授烹飪技巧，不贊美某一種菜係，而是通過對食材、技術、曆史和習俗的宏大敘事，為讀者勾勒齣一幅包羅萬象、引人入勝的全球飲食地圖。它邀請每一位讀者，放下圍裙，拿起曆史的捲軸，以全新的視角審視自己餐盤中的每一口食物所承載的文明重量。

作者簡介

王宣一
　　
　　東吳大學中文係畢業。作傢，曾任記者。
　　
　　曾在報社擔任編輯記者，離開媒體工作後從事文字創作，一九九○年起開始發錶作品，連續兩年拿下聯閤報文學奬。隔年齣版首部短篇小說集《旅行》，之後陸續完成《少年之城》、《懺情錄》、《蜘蛛之夜》、《天色猶昏，島國之雨》四部小說。她的作品捨棄花俏炫麗的文字和繁復的敘述，選擇把故事說清楚：「我不想寫特彆的事物，我喜歡一般的、很生活的東西，特彆情節總會把故事的重點模糊。」
　　
　　二○○三年在中國時報發錶瞭追憶母親的散文〈國宴與傢宴〉，引起廣大迴響，開啓另一個創作途徑──跨足飲膳創作。齣身杭州世傢的背景淵源，從小培養敏銳的味蕾，獲邀擔任颱北亞都麗緻飯店天香樓顧問。同時間受邀在報章雜誌撰寫美食推薦專欄，為瞭真實呈現店傢特色，以更貼近日常生活為齣發點挑選餐廳，每一傢店都有她默默來去的身影，最後完成有故事、有情感的《小酌之傢》、《行走的美味》散文集。
　　
　　創作兼及兒童文學《青粿種子》、《九十九個娘》、《三件寶貝》、《丹雅公主》、《金瓜與銀豆》、《哪個錯找哪個》、《闆橋三娘子》等。

序之一：側記《國宴與傢宴》王宣一　文／詹宏誌
序之二：「廚房裏的」身影　文／王定一
序之三：吃這本書──迴憶宣一寫做菜　文／張北海
自序：廚房裏的光陰的故事
 
●國宴與傢宴
我們戲稱母親的宴客，分為兩種，一種是宴客方式比較正式，氣氛也較嚴肅，以父親往來的朋友為主，我們稱之為國宴，另一種是親朋友好友年節生日聚會等等，我們稱之為傢宴……
 
●學做菜
我不隻從母親處自然的學到瞭一些廚藝，更重要的是，看到她在做菜時，散發的自信與從容……我一直記得母親穿著晚宴旗袍，在廚房進進齣齣的樣子。
 
●陽光　貓與火腿
那樣一個暖陽初露的午後，年節的喧嘩已經過去，寒假也已經結束，屋子裏靜悄悄的，院子裏也安靜得幾乎要聽到花開的聲音，火腿的香氣卻遠遠超過花香，吸引瞭遠近的大小貓兒們，大夥安靜的守候著那一串串冒著齣油的臘腸、火腿。
 
●母親與西瓜
母親吃西瓜不論季節，許是因為她有喉嚨痛的老毛病，每迴她說：「我的喉嚨狗狗叫。」就是她感覺喉頭不舒服要找西瓜吃的時候瞭。
 
●隱藏的滋味──江浙菜
我覺得江浙菜在中國南方菜係裏是屬於比較復雜的菜係，不論是做菜的程序還是品嘗的方法，在赤油濃露之下，口味是隱藏瞭多層滋味的，很少有一道菜魚是魚肉是肉的，大部分是經過多道加工處理之後，魚早不是魚、肉也不隻是肉……
 
●迴味宣一食譜（十人份）
一、紅燒牛肉
二、海參燴蹄筋
三、白菜獅子頭
四、如意菜
五、豆沙芋泥

廚房裏的光陰的故事
 
我有時候在想，我怎麼會想齣版這樣一本談食物和記憶的書？或許是因著一場傢族聚會，多年沒有聚在一起的兄弟姊妹們又都迴來瞭，年紀都過半百的兄姊們聚在一起，坐在餐桌前，話題多半離不開童年往事，迴憶往事便是由一連串母親的盛宴開展而來，於是在那樣的氣氛下，我開始寫下那篇長文〈國宴與傢宴〉。

〈 國宴與傢宴〉在媒體刊登齣來的第一天，就接到一傢熟識的齣版社編輯打來的電話，說要幫我齣食譜。齣版食譜，從來不是我的計畫，我請求他看完全文再談齣版計畫。說實在，我寫的是我母親的某一部分的故事，我的母親並不是料理名師、也不是美食傢，我懷念的是圍繞著她的廚房的那種氛圍，並非要幫她或幫我自己齣版食譜。
 
因此我一直排斥把這本書齣版成食譜的型式，因為我畢竟不是專業廚師。這本書是童年的追憶，是對那個年代的懷念（抱歉，我不願意說它是對母親的懷念，我怎能用這樣微薄的書寫來懷念她？）。那樣圍繞著一個廚房或一張餐桌的懷念，基本上是典型的中國式傢庭的氛圍吧？當我們討論母親做的菜餚，我們懷念母親主持的一場又一場餐宴，或大或小，或中或西，菜色不一定道道齣色，但是氣氛卻從未打摺，隻要有母親在的場閤，無不賓主盡歡的，而且那歡愉和暖，絕不是無謂的交際應酬，是輕鬆平常且歡樂自在的。
 
印象中，那一場又一場的餐宴，多是親朋好友的聚會，參加過的很多人都印象深刻，深刻的不隻是滿桌佳餚，還有母親的風範。母親一嚮是領袖也是個性格開朗的傢夥，我們的朋友來傢裏，從來不覺得長輩在旁有什麼話不好說或是難以溝通，母親總能和大傢玩在一起。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，美食不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，它更是一種文化，一種情感的載體。這本書，恰恰就很好地展現瞭這一點。它將“國宴”的精緻與“傢宴”的溫馨巧妙地結閤在一起，讓我看到瞭食物的更多可能性。書中的每一道菜，都寫得非常詳盡，仿佛作者就在我身邊，手把手地教我如何烹飪。我特彆喜歡書中對江浙菜的解讀，它讓我瞭解到，原來我們熟悉的味道，背後有著如此豐富的曆史和文化。詹宏誌先生的專序，更是為這本書增添瞭更深的文化底蘊。他從一個更加宏觀的角度，闡述瞭美食與人的關係，讓我覺得，這不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的分享。我迫不及待地想要嘗試書中那些“重現”的經典菜肴，我相信，它們一定能為我的餐桌帶來不一樣的驚喜。這本書，真的是一份送給熱愛生活、熱愛美食的讀者的絕佳禮物。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被書名吸引的。“國宴”和“傢宴”，這兩個詞在我腦海裏勾勒齣瞭兩個截然不同的畫麵，一個是莊重而隆重，一個是溫馨而日常。我很好奇，作者是如何將它們融閤在一起的。讀瞭之後，我發現這本書真的給瞭我很大的驚喜。它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於美食文化的百科全書。書中對每一道菜的講解都非常到位，從食材的選擇，到烹飪的每一個細節，都寫得非常清晰。而且，作者還分享瞭這些菜肴背後的故事和文化，這讓我在學習烹飪的同時，也能增長見識。詹宏誌先生的專序，更是錦上添花，他從一個獨特的視角，解讀瞭這本書的價值，讓我覺得，這不僅僅是一本烹飪書籍，更是一份關於生活品味的體現。我特彆想嘗試書中重現的那幾道江浙菜，因為我一直對江浙菜情有獨鍾。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太棒瞭，讓我仿佛穿越迴瞭小時候，跟著外婆一起在廚房忙碌的日子。書裏的每一道菜，從選材到烹飪的每一個細節，都寫得清清楚楚，甚至連火候的控製都講得那麼細緻，就像是外婆在我耳邊手把手地教我一樣。我記得小時候外婆做的紅燒肉，那種濃油赤醬，入口即化的口感，一直是我心中最深的味蕾記憶。翻開這本書，看到“紅燒肉”的章節，那種熟悉的香氣仿佛撲鼻而來，讀著那些文字，我都能想象到燉煮時鍋裏咕嘟咕嘟的聲音，以及那誘人的色澤。作者不僅分享瞭菜譜，更重要的是分享瞭這份對傢常味道的珍視和傳承。詹宏誌先生的序言也寫得非常有深度，他從一個美食傢的角度，講述瞭食物與情感、與文化的聯係，讓我對“傢宴”這兩個字有瞭更深刻的理解。這本書不隻是一個食譜，它更像是一本情感的載體，勾起瞭我太多關於傢、關於親人的迴憶。我迫不及待地想要跟著書裏的步驟，重現那些屬於我童年時光的味道，讓我的孩子們也能嘗到這份充滿愛意的傢常菜。而且，這本書的裝幀設計也很精美，拿在手裏就覺得很有質感，放在書架上也是一道風景。我特彆喜歡書裏那些老照片，雖然有些模糊，但卻充滿瞭歲月的痕跡，讓人感受到一種曆史的厚重感。這本書真的值得每一個熱愛美食、熱愛生活的人擁有。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，所謂的“國宴”和“傢宴”，雖然聽起來一個是高高在上，一個是貼近生活，但其實在很多時候，它們有著異麯同工之妙，都是對食材的尊重，對烹飪技藝的極緻追求，以及最重要的，都承載著一份心意。這本書恰恰就很好地連接瞭這兩者。看到“國宴”這個詞，我腦海裏立刻浮現齣那些在重要場閤，展現中國飲食文化精髓的菜肴，它們往往需要最頂級的食材，最精湛的技法，以及背後深厚的文化底蘊。而“傢宴”，雖然沒有那麼多的儀式感，但同樣蘊含著對傢人深深的關愛和祝福，每一道菜都凝聚著主廚的心血。這本書的作者，能夠將兩者巧妙地融閤，本身就說明瞭他對美食的深刻理解和非凡的功力。讀這本書，我不僅學到瞭很多關於江浙菜的烹飪技巧，更重要的是，我感受到瞭作者對於食物的那份敬畏之心和熱愛之情。他不僅僅是在分享菜譜，更是在分享一種生活態度，一種對美好事物的追求。詹宏誌先生的序言更是點睛之筆，從一個文化人的視角，解讀瞭這本書的價值，讓我更加明白，這不僅僅是一本簡單的菜譜，它還是一份關於美食文化的傳承和思考。我特彆想嘗試書中重現的那幾道江浙名菜，因為它們代錶著一種極緻的味道，也代錶著一種文化的高度。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的給我帶來瞭很多驚喜和啓發。我一直對烹飪很感興趣，但很多時候，麵對那些看起來很復雜的“國宴”菜，總會覺得無從下手。這本書的齣現，讓我覺得“國宴”並沒有那麼遙不可及，它其實是可以融入我們的傢庭生活的。書中的每一道菜，都寫得非常詳細，從食材的選擇，到烹飪的每一個步驟，都交代得清清楚楚。而且，作者不僅僅是提供菜譜，更重要的是，他分享瞭每一道菜背後的故事和文化，這讓我在學習烹飪的同時，也能瞭解到更多的美食知識。詹宏誌先生的專序，也讓我對這本書有瞭更深的認識。他從一個文化人的角度，闡述瞭這本書的價值，讓我覺得，這不僅僅是一本食譜，更是一份關於美食文化的傳承。我特彆喜歡書中重現的那些江浙菜，它們不僅味道好，而且寓意也很美好，非常適閤在傢庭聚會時製作。我迫不及待地想要動手嘗試，為我的傢人帶來一份特彆的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我愛不釋手，每一次翻開，都能發現新的驚喜。我一直覺得，真正的美味，是能夠穿越時空的，它能夠連接起過去與現在，連接起人與人之間的情感。這本書，恰恰就做到瞭這一點。它不僅僅是提供瞭“國宴”的精緻和“傢宴”的溫馨，更重要的是，它分享瞭每一道菜背後的故事和文化。我特彆喜歡書中對江浙菜的講解，它讓我瞭解到，原來我們身邊許多熟悉的味道，都蘊含著如此豐富的曆史和人文。詹宏誌先生的專序，更是為這本書增添瞭更深的文化底蘊。他從一個更加宏觀的視角，闡述瞭美食與人的關係，讓我覺得，這不僅僅是一本菜譜，更是一種生活態度的分享。我迫不及待地想要嘗試書中那些“重現”的經典菜肴，我相信，它們一定能為我的餐桌帶來不一樣的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的美食書，不應該僅僅是停留在菜譜的層麵，它更應該能夠傳遞一種關於生活的熱愛，一種對傳統的尊重，以及一種對創新的追求。這本書，真的就做到瞭這一點。它將“國宴”的精湛技藝與“傢宴”的溫情脈脈巧妙地融閤在一起，讓我看到瞭食物的無限可能。書中的每一道菜，都寫得非常詳細，從食材的選取，到烹飪的火候，再到最後的調味，都講解得清清楚楚，就像是作者在手把手地教我一樣。詹宏誌先生的專序，更是讓這本書的內涵得到瞭升華。他從一個更深邃的文化角度，闡釋瞭這本書的價值，讓我覺得，這不僅僅是一本食譜，更是一份關於生活品質的追求。我迫不及待地想要嘗試書中那些“重現”的經典菜肴，我相信，它們一定能為我的餐桌增添更多精彩。

评分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的驚喜，遠不止於一本簡單的菜譜。我一直是個對食物有著強烈好奇心的人，但很多時候，對於那些高大上的“國宴”菜，總覺得遙不可及，不知道從何下手。這本書的齣現，徹底打破瞭我的這種認知。它就像是一座橋梁，巧妙地連接瞭“國宴”的精緻與“傢宴”的溫暖。作者在書中，不僅僅是提供瞭一份份詳細的菜譜，更重要的是，他分享瞭每一道菜背後的故事和文化。我尤其喜歡關於江浙菜的章節，它讓我瞭解到，原來我們身邊很多熟悉的味道，都蘊含著如此豐富的曆史和人文。詹宏誌先生的專序，更是讓我對這本書的理解上升到瞭一個全新的高度。他從一個更廣闊的文化視角，闡述瞭食物與人的情感、與社會的聯係，讓我覺得，這不僅僅是一本書，更是一種對生活方式的引導。讀著書裏的文字，我仿佛能聞到廚房裏飄散齣的陣陣香氣，感受到傢人圍坐在一起，分享美食的溫馨畫麵。我迫不及待地想要嘗試書中那些“重現”的經典菜肴，我相信，它們一定會為我的餐桌增添不一樣的色彩。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被“國宴”這個詞吸引進來的，總覺得這樣的書會離我的生活很遠，但讀完之後，我纔發現，原來那些所謂的“國宴”菜，很多都源於我們日常生活中就能找到的食材，隻是在烹飪的細節上更加講究，在擺盤和呈現上更加精緻。這本書恰恰就做到瞭這一點，它把那些可能看起來遙不可及的“國宴”菜，用一種非常接地氣的方式呈現齣來，而且還強調瞭“傢宴”的概念，這讓我覺得非常親切。我特彆喜歡作者在講解每一個菜品時的細緻入微，從食材的選擇、處理，到火候的把握，再到最後的調味，都寫得非常清晰。就像是作者坐在你旁邊，一邊做一邊跟你講解一樣。我嘗試著按照書裏的步驟做瞭一道“清蒸鱸魚”，結果真的非常成功，魚肉鮮嫩多汁，一點腥味都沒有，傢人都贊不絕口。這讓我對自己的廚藝信心大增。而且，書中收錄的詹宏誌先生的專序，也讓我對這本書的價值有瞭更深的認識。他不僅僅是在評價這本書，更是在分享他對於美食、對於文化的看法，這些都讓這本書的內涵更加豐富。我絕對會把這本書推薦給我的朋友們，尤其是那些和我一樣，喜歡在傢為傢人烹飪美食的朋友。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的美食，不僅在於它有多麼昂貴稀有的食材，也不在於它有多麼繁復的烹飪技巧，而在於它能否勾起人們心中最溫暖的迴憶，能否在舌尖上喚醒最純粹的感動。這本書，恰恰就做到瞭這一點。它所收錄的“國宴”與“傢宴”的菜肴，雖然在呈現方式上可能有所不同，但它們都遵循著一個共同的原則：對食材的尊重，對味道的極緻追求，以及最重要的，對分享的喜悅。讀這本書，我仿佛看到瞭作者在廚房裏忙碌的身影，看到瞭他對每一道菜的用心。詹宏誌先生的專序，更是讓我對這本書的理解有瞭更深的層次。他不僅僅是在為這本書背書，更是在分享他對於美食、對於文化、對於生活的獨到見解。我特彆喜歡書中關於江浙菜的介紹，它讓我瞭解到，原來我們身邊許多熟悉的味道，都蘊含著如此深厚的曆史和文化底蘊。我迫不及待地想要按照書中的步驟，嘗試重現那些經典的菜肴，讓我的傢人也能品嘗到這份來自“國宴”的精緻，和來自“傢宴”的溫暖。